Bagaimana dan apakah sayur-sayuran yang boleh dimakan dengan diabetes?

Penyakit diabetes mellitus menyebabkan pengehadan keupayaan tubuh untuk memproses glukosa menjadi tenaga dan, akibatnya, metabolisme yang tidak betul. Oleh itu, anda perlu menggunakan diet tertentu, tidak termasuk makanan tinggi karbohidrat dan lemak. Sayur-sayuran, sebaliknya, disyorkan untuk digunakan dalam penyakit ini dan mempunyai beberapa kualiti yang berguna. Walaupun terdapat pengecualian, yang akan kita bincangkan di bawah.

Faedah sayur-sayuran dalam kes ini adalah seperti berikut:

• sejumlah besar serat, yang membolehkan anda meningkatkan penyerapan makanan dan fungsi usus, meningkatkan metabolisme;
• mempercepatkan metabolisme karbohidrat dan menstabilkan paras gula dalam darah (sayur-sayuran mengandungi unsur surih yang diperlukan untuk pemecahan dan perkumuhan gula yang lebih cepat, supaya rizab insulin tidak berkurangan);
• pengayaan badan dengan vitamin, mineral dan asid amino, memberikannya nada;
• menyingkirkan toksin dan toksin, memperbaiki komposisi darah;
• kehadiran antioksidan, yang melambatkan penuaan badan, meningkatkan peredaran darah, yang mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf;
• kesan positif pada rambut dan kulit, penurunan berat badan dan risiko komplikasi diabetes dalam kes penggunaan sayur-sayuran secara sistematik.

Apabila melaraskan diet untuk orang yang menghidap diabetes jenis 2, adalah penting untuk memilih sayur-sayuran yang mengandungi karbohidrat yang betul, kerana ia adalah yang paling mempengaruhi glikemia - kepekatan glukosa yang diperhatikan dalam darah selepas makan. Terdapat jadual makanan khas yang menunjukkan indeks glisemik (GI), yang menunjukkan berapa banyak penggunaan produk ini meningkatkan glikemia. Indeks ini diukur sebagai peratusan. Indeks glisemik boleh:

• rendah - sehingga 30% (ini adalah makanan perlahan-lahan hadam yang selamat untuk diabetes: bijirin bijirin penuh, ayam itik, beberapa sayuran);
• sederhana - dari 30 hingga 70% (ini adalah oatmeal dan bubur soba, telur, kekacang, beberapa produk tenusu);
• tinggi - melebihi 70% (ini adalah kentang, beras, semolina, produk tepung, madu, coklat dan gula-gula lain).

Pertimbangkan sayur-sayuran yang ada dalam senarai yang berguna untuk diabetes jenis 2 dan mempunyai GI yang rendah.

• Kubis putih (GI - 10). Ia rendah kalori, menggalakkan pengeluaran insulin yang baik dan fungsi organ dalaman, menguatkan sistem imun, dan menyingkirkan kolesterol.
• Kembang kol (GI - 15). Ia sangat kaya dengan vitamin yang diperlukan untuk saluran darah dan meningkatkan peredaran darah.
• Lada Bulgaria (GI - 15). Meningkatkan metabolisme lemak dan kerja perut, membantu dalam pemecahan karbohidrat.
• Zucchini (GI - 15). Mereka sangat rendah dalam karbohidrat. Mereka membantu menghilangkan kolesterol, menguatkan dinding saluran darah.
• Terung (GI - 10). Mereka menyediakan penyingkiran lemak, toksin, cecair berlebihan, dan penstabilan tahap insulin.
• Timun (GI - 20). Kaya dengan potassium, vitamin C, mengawal metabolisme karbohidrat.
• Tomato (GI - 10). Mencegah pembentukan bekuan darah, mencairkan darah.
• Hijau (dill, pasli, salad, bayam). Ia mempunyai kandungan vitamin C dan B yang tinggi, kalium, besi.
• Lobak (GI - 15). Ia mempunyai kesan koleretik dan diuretik, menggalakkan penghadaman yang baik dan penyingkiran toksin.
• Zaitun (GI - 15). Ia mengandungi antioksidan, menyumbang kepada fungsi jantung dan sistem pencernaan yang baik.
• Articok Yerusalem (GI - 50). Meningkatkan pengeluaran insulin oleh badan, menyediakan pecutan metabolisme, berguna untuk tekanan darah tinggi.
• Kekacang (kacang, kekacang, kacang soya, lentil) - dalam kuantiti terhad kerana kandungan karbohidrat yang agak tinggi. Walau bagaimanapun, kacang itu sendiri tidak boleh dimakan, GI mereka adalah kira-kira 80.

Sekarang mari kita perhatikan sayur-sayuran yang tidak boleh dimakan atau jumlah yang dimakan harus dihadkan:

• keledek (GI - 60);
• bit (GI - 70);
• jagung (GI - 70);
• lobak merah (GI - 85);
• lobak, lobak (GI - 85);
• kentang (GI - 90).

Bagi kentang, adalah tidak diingini untuk memakannya. Ia mengandungi banyak kanji dan karbohidrat. Kentang goreng dan kentang goreng amat berbahaya.Ia akan membawa sekurang-kurangnya bahaya apabila direbus dalam kombinasi dengan sayur-sayuran lain dalam salad atau ulam. Ia juga disyorkan untuk pra-rendam sayur-sayuran dalam air, yang akan mengurangkan tahap kanji dan, sedikit sebanyak, indeks glisemik.

Ia juga penting bagi pesakit kencing manis untuk mempertimbangkan kaedah penyediaan sayur-sayuran yang dimakan. Adalah lebih baik untuk memakannya mentah, kerana vitamin dan sifat berfaedah lebih baik dipelihara, dan serat dimusnahkan semasa pemprosesan, indeks glisemik dan kandungan kalori meningkat. Dan semakin lama rawatan, semakin tinggi GI.

Ia tidak dilarang untuk membuat persediaan dari sayur-sayuran, tetapi terdapat beberapa sekatan, dengan mengambil kira larangan gula dan garam. Menariknya, sauerkraut mempunyai lebih sedikit karbohidrat dan kurang kalori daripada sauerkraut segar. Kepelbagaian dalam diet akan membantu untuk membuat pelbagai salad. Mereka juga mungkin mengandungi daging tanpa lemak. Salad harus diisi dengan minyak atau yogurt, mayonis adalah kontraindikasi.

Terdapat banyak faedah dalam jus dan smoothie yang baru diperah yang dibuat dalam pengisar. Anda boleh minum jus tomato, tomato dan lada benggala juga sesuai. Jus lobak merah sebaiknya dimakan dengan penambahan jus epal tanpa gula atau dengan pemanis. Jus kubis diminum dalam kuantiti terhad dan jarang.

Terdapat beberapa prinsip pemakanan untuk pesakit diabetes:

• makan pelbagai jenis sayur-sayuran;
• makan kerap dan dalam bahagian kecil;
• apabila memasak sup, gunakan sup sayur-sayuran;
• elakkan lompatan dalam jumlah karbohidrat dan kalori yang digunakan setiap hari;
• makan sayur-sayuran, yang paling kaya dengan vitamin dan unsur mikro, terutamanya dengan kelemahan dan kehilangan kekuatan.

Perlu diakui bahawa bagi pesakit kencing manis, pembekuan dan pengeringan akan menjadi kaedah penuaian yang paling disukai.Apabila memelihara, perlu mengecualikan gula atau menggunakan pemanis. Berikut adalah beberapa resipi.

Kami memerlukan: timun, tomato, herba, bawang putih, daun currant. Masukkan semua bahan yang disenaraikan dalam balang yang disterilkan. Larutkan dalam satu liter air 3 tablet stevia dan satu sudu garam dan jus lemon. Mendidih tuangkan larutan ke dalam balang dan biarkan selama 10 minit. Kemudian air garam sekali lagi diletakkan dalam periuk dan direbus lagi, selepas itu ia dituangkan panas ke dalam balang sayur-sayuran. Bank mesti digulung dan disimpan dalam keadaan sejuk.

Buah-buahan lada masak yang terang, dikupas dari inti dan biji, diletakkan di dalam balang dan dituangkan dengan larutan cuka (2 cawan cuka 8% setiap liter air). Balang ditutup dengan kertas kertas dan disimpan selama 1 minggu pada suhu kira-kira 20 darjah, selepas itu seminggu lagi pada suhu 5 darjah lebih rendah. Lada kemudian boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 minggu.

Ia perlu mengambil 1 gelas timun kecil dan kacang hijau, 2-3 lobak merah, 4 tomato kecil, setengah gelas bawang kecil, kepala kembang kol. Untuk perapan: 500-750 ml cuka, biji sawi, buah pala, sedikit minyak sayuran, garam dan lada. Kacang, kubis dan lobak merah direbus dalam mangkuk yang berasingan dan disejukkan. Susun berlapis-lapis dalam balang bersama-sama dengan sayur-sayuran yang lain. Perapan dimasak daripada bahan-bahan di atas dan sayur-sayuran dituangkan ke atasnya panas. Mereka harus ditutup dengan beberapa sentimeter. Simpan dalam peti ais. Selepas seminggu, salad boleh dimakan.

Anda perlu mengambil kira-kira sedozen tomato, beberapa ulas bawang putih, beberapa tangkai dill, beberapa kacang lada hitam, kepingan kecil lada panas dan lobak pedas, currant dan daun ceri, daun kecil lobak pedas atau sebahagian daripada ia, daun salam. Semua ini dimasukkan ke dalam balang, dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama kira-kira 20 minit. Kemudian airnya ditoskan dan direbus semula dengan penambahan cuka dan garam (anggaran 20 g setiap satu). Bank sekali lagi dituangkan dengan air mendidih, digulung dan disimpan terbalik sehingga ia sejuk.

Untuk maklumat lanjut tentang sayur-sayuran yang boleh menurunkan paras gula, lihat di bawah.