Resipi dan rahsia memasak campuran sayur-sayuran

Campuran beku sayuran untuk musim sejuk adalah alternatif yang bagus untuk pengetinan. Sudah tentu, kaedah penuaian dengan penjerukan dan pengasinan masih relevan, tetapi mereka tidak selalu mempunyai masa, kemahiran dan tempat untuk menyimpan balang.

Pada masa kini, teknologi canggih digunakan, peti sejuk moden dengan penyejuk beku besar datang untuk menyelamatkan. Mengetahui rahsia pembekuan, pembungkusan dan penyimpanan makanan yang betul, anda boleh menyediakan seisi keluarga dengan vitamin dari musim luruh hingga musim panas akan datang.

Pada masa lalu, beberapa orang berfikir tentang membekukan makanan, kerana peti sejuk beku pada tahun-tahun itu hampir tidak boleh mengandungi sedikit daging dan dua ayam.

Campuran beku sayuran adalah satu set sayur-sayuran yang dipotong bebas. Ia juga mungkin termasuk cendawan, bijirin, daging. Campuran sayuran adalah bahan yang hanya perlu dipanaskan semula dan dihidangkan.

Jenis campuran berbeza antara satu sama lain.

• Macam-macam. Satu set beberapa sayur-sayuran, termasuk campuran bahan-bahan (untuk rebusan, sos sup).
• Monoset. Komposisi termasuk hanya satu sayuran, contohnya, kacang hijau atau lobak merah.
• Hidangan sedia (produk separuh siap). Pilihan yang mudah untuk hidangan penuh, mungkin termasuk bijirin (biasanya nasi atau soba), kepingan daging.

Peti sejuk beku mempunyai pelbagai pilihan campuran sayur-sayuran untuk memenuhi setiap citarasa.Mereka telah lama mendapat populariti, kerana ia mudah disediakan, menjimatkan masa dengan ketara, tidak mengandungi bahan tambahan, gula dan garam.

Komposisi dihasilkan mengikut teknologi kejutan tertentu, dan kemudian pembekuan konvensional. Campuran sedemikian boleh disimpan dalam sejuk dari 6 bulan hingga setahun, yang sangat mudah apabila membeli produk untuk masa yang lama.

Pembungkusan standard 400 atau 450 g termasuk jumlah satu hidangan, jika hidangan itu dihidangkan sebagai hidangan bebas. Selalunya, campuran sayuran berfungsi sebagai ulam.

Kandungan kalori set berbeza-beza bergantung pada komposisi sayur-sayuran yang disertakan, semua data ditunjukkan pada pakej.

Pelbagai set dibentangkan dalam ranking campuran siap yang paling popular.

• Mereka menjual "Spring Vegetables" dan "Mexican Mix".
• Terdapat "Sayuran ala Desa".
• Anda boleh bertemu "Parikash" dan "Hawaiian".

Perbezaan dalam komposisi sayuran bergantung kepada pengeluar. Pelbagai produk membolehkan anda memilih gabungan bahan yang paling luar biasa untuk setiap rasa. Kacang, kacang, jagung, pucuk soya boleh ditambah kepada set standard lobak merah, bawang, lada manis.

Campuran kedai siap pakai, walaupun sesuai untuk memasak dengan tergesa-gesa, jauh dari yang paling menjimatkan. Suri rumah yang bersemangat telah lama menyesuaikan diri untuk membuat set untuk pembekuan di rumah, yang harganya jauh lebih murah. Lebih-lebih lagi pada musim luruh, apabila sayur-sayuran masak dijual dengan harga yang murah.

Campuran buatan sendiri menggunakan bahan-bahan secara eksklusif mengikut citarasa dan keinginan sendiri, yang memberikan skop besar untuk manuver masakan.

Untuk merancang kuantiti dan kelantangan, serta menggunakan ruang dalam peti sejuk secara rasional, anda perlu terlebih dahulu memutuskan menu yang dicadangkan. Set beku standard untuk masakan moden termasuk sayur-sayuran biasa.

• Pembalut borscht termasuk tomato, bit, bawang, lobak merah, lada manis.

• Rebus sayuran mengandungi zucchini, lobak merah, lada manis, bawang.
• Terdapat lada sumbat dan gulungan kubis.

Hijau - pasli dan dill - beberapa suri rumah menambah campuran. Dengan jumlah kehijauan yang mencukupi, lebih baik membekukannya secara berasingan. Pada masa akan datang, mudah untuk memisahkan jumlah yang diperlukan daripada jumlah jisim dengan pisau dan menambah hidangan.

Untuk pembekuan, hanya sayur-sayuran berkualiti tinggi yang dipilih, tanpa kecacatan. Suhu rendah pasti akan membekukan proses reput, tetapi selepas produk sedemikian akan memberikan seluruh spektrum bau dan rasa sayuran yang hilang. Seluruh prosedur untuk menyediakan campuran sayur-sayuran melalui beberapa langkah mudah.

• Latihan. Sayur-sayuran hendaklah dibasuh dengan teliti dan, bergantung pada jenis, dibersihkan daripada bahagian atas, rizom, tangkai atau biji. Sapukan produk bersih pada tuala untuk mengalirkan cecair yang berlebihan.
• Menghiris. Bentuk kepingan akan bergantung sepenuhnya pada hidangan yang dirancang. Untuk sup, ini boleh menjadi kiub kecil atau penyedut minuman. Untuk rebus - kepingan besar, kepingan, separuh cincin. Untuk menggoreng, adunan tumbuk selalunya dijadikan bubur.
• Blanching. Pakar menasihatkan supaya meletakkan sayur-sayuran pada rawatan haba yang singkat sebelum membekukan, iaitu, menurunkan produk selama 3 minit dalam air mendidih.Blanching membantu meneutralkan enzim yang menyebabkan pembusukan dan juga memusnahkan bakteria berbahaya. Untuk penyediaan buatan sendiri, kaedah ini adalah pilihan, ia tetap mengikut budi bicara tuan rumah.
• Pakej. Sayuran yang disediakan dibentangkan dalam acuan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Suhu optimum untuk menyimpan sayur-sayuran ialah 20 atau 25 C.

Peraturan asas untuk menggunakan formula beku ialah ia hanya perlu dicairkan sekali. Itulah sebabnya sayur-sayuran tidak dibekukan dalam satu bekas atau beg besar. Adalah lebih mudah untuk membungkus campuran ke dalam bahagian dan menggunakan jumlah yang betul seperti yang diperlukan, lebih baik melakukannya dengan segera.

Dalam jualan moden terdapat bentuk untuk membekukan sebarang volum dan jenis. Ia diperbuat daripada bahan mesra alam yang tahan fros, mempunyai peranti pengedap yang mudah, mudah dibersihkan dan tidak menyerap bau.

Pilihan lain ialah menggunakan beg plastik isi rumah atau botol plastik.

• acuan plastik, tidak seperti logam, kayu atau kaca, tidak mengambil banyak ruang di dalam peti sejuk. Mereka sering digunakan oleh suri rumah.
• Bekas. Ideal untuk membekukan campuran cecair dan sayur-sayuran berair - puri skuasy, sup sayur-sayuran, pes tomato. Bentuk optimum bekas adalah segi empat tepat. Ia agak lapang dan padat. Bekas dengan bentuk yang sama dipasang di atas satu sama lain pada dinding peti sejuk.
• Pakej. Menjimatkan ruang dalam peti sejuk dengan ketara, boleh digunakan walaupun untuk sayur-sayuran yang lembut dan berair, tetapi yang terbaik mengekalkan bentuknya dengan sayur-sayuran dengan struktur yang padat. Selepas membungkus kandungan ke dalam beg, perlu memerah semua udara daripadanya, menutupnya dan meratakannya.Mereka sesuai dengan selesa satu di atas yang lain.

Stok beku akan membolehkan anda memasak hidangan sayur-sayuran segar dengan lazat walaupun pada musim sejuk. Pada masa yang sama, hidangan itu akan tepu dengan semua vitamin musim panas, bau, kerana pembekuan adalah pemeliharaan semula jadi (semula jadi) produk.

Untuk sesetengah sayur-sayuran, anda boleh menggunakan kaedah bukan standard untuk menyediakan produk separuh siap untuk kegunaan selanjutnya dalam karya masakan.

• Zucchini untuk ragout. Sayuran ini mengandungi kelembapan, dan pembekuan berganda boleh digunakan untuk mengekalkan bentuknya. Pertama, kiub dibentangkan di atas permukaan rata dalam satu lapisan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 2 jam sehingga beku sepenuhnya. Selepas sejuk, skuasy "icicles" tidak akan melekat bersama, berkedut. Mereka boleh diletakkan di dalam beg atau bekas dengan sayur-sayuran lain yang lebih padat.
• Lada benggala. Ia terus dihiris dengan baik, tetapi boleh dalam bentuk kosong yang berasingan untuk pemadat. Untuk melakukan ini, tangkai dipotong dari sayuran, dibersihkan dari biji, meninggalkan cawan berongga. Mengikut prinsip melipat gelas ke satu sama lain, lada diletakkan dalam satu baris dan dihantar ke kamera. Apabila mencair beku, biarkan ia cair selama beberapa minit, tetapi tidak sepenuhnya. Segera disumbat dan digunakan untuk menggoreng atau merebus.

Kaedah membekukan campuran sayuran mempunyai beberapa kelebihan ketara berbanding pengetinan:

• menjimatkan masa dan kemudahan penyediaan;
• risiko penapaian dan pereputan, "letupan" tin dikecualikan;
• kekurangan bahan pengawet, cuka, gula, garam;
• pemeliharaan semua vitamin dan mineral, kerana produk tidak tertakluk kepada rawatan haba yang berpanjangan.

Sebelum memilih kaedah penuaian yang mudah ini, anda harus mempertimbangkan kemungkinan masalah yang berkaitan dengannya:

• untuk menyediakan campuran sayuran dalam jumlah yang mencukupi, peti sejuk mestilah lapang;
• sayur-sayuran beku hanya boleh digunakan sekali, sejurus sebelum memasak;
• sekiranya peti sejuk berhenti kecemasan, semua produk perlu segera dikitar semula.

Untuk cara menyediakan campuran Mexico, lihat video berikut.