Resipi lecho dengan sayur-sayuran untuk musim sejuk

Semua pencinta sayur dalam tin sudah mengenali rasa lecho sejak kecil. Salad yang sangat berair dan wangi ini adalah hidangan sampingan yang sangat baik untuk daging, bijirin, pasta.

Lecho juga merupakan sos, yang mengandungi dua bahan penting - lada manis dan tomato. Dalam beberapa resipi klasik, bawang ditambah ke dalam hidangan.

Semua penerangan lain tentang komponen tambahan dipilih mengikut rasa, keutamaan masakan kawasan tertentu, mengikut ketersediaan produk yang tersedia.

Adalah menguntungkan untuk membuat kosong dari lada manis dan tomato pada awal musim luruh, apabila terdapat banyak sayur-sayuran di pasaran, harganya rendah, atau taman anda sendiri gembira dengan hasil tuaian yang kaya.

Tanah air bersejarah lecho adalah Hungary, yang namanya sendiri menceritakan kepada para pecinta bahasa. Di negara-negara berbahasa Rusia, terdapat sedikit kekeliruan tentang asal usul hidangan ini. Lada manis biasanya dipanggil Bulgarian, oleh itu nama "Bulgarian Lecho". Walau bagaimanapun, ia tidak.

Dalam masakan Bulgaria, seperti dalam masakan Eropah yang lain, terdapat hidangan yang serupa, tetapi dengan nama yang berbeza. Ciri penyatuan utama semua hidangan ini ialah komposisi produk utama - lada, tomato dan bawang. Jadi, dalam ratatouille Perancis, zucchini atau zucchini sentiasa ada, dan dalam pereronato Itali, bawang putih, minyak dan herba ditambah kepada sayur-sayuran utama. Tidak sukar untuk mengesan sejarah kemunculan gabungan produk sedemikian.Lada manis, tomato, bawang, zucchini adalah sayuran musim luruh yang tumbuh dengan baik di iklim Eropah. Gabungan produk ini tersedia untuk orang biasa dan bukan main-main. Sebaliknya, ia adalah makanan standard yang mudah untuk semua segmen penduduk.

Lada manis telah dikenali di Eropah Timur sejak abad ke-16, apabila beberapa negara jatuh di bawah pemerintahan Empayar Uthmaniyyah. Tomato di Eropah mula dimakan dengan selamat hanya pada awal abad ke-19. Daripada ini mengikuti kesimpulan mudah bahawa pilihan lecho muncul pada jadual Eropah agak baru-baru ini. Dalam buku masakan Hungary, nama "lecho" mula-mula mula digunakan hanya pada tahun tiga puluhan abad kedua puluh, dan sudah pada tahun lima puluhan ia menjadi kukuh dalam kamus bahasa.

Dalam resipi standard untuk lecho Hungary, lada putih (kuning) dan tomato merah diambil sebagai asas. Dalam sumber masakan terawal, lada yang belum masak disebut sebagai elemen utama hidangan. Adalah dipercayai bahawa ia adalah tepat sebelum masak bahawa ia mempunyai rasa dan aroma yang istimewa.

Sebilangan kecil sayur-sayuran merah, oren atau hijau terang ditambah kepada bahan utama jika dikehendaki. Tidak dikecualikan dan paprika capsicum pedas.

Tomato untuk lecho dipilih berdaging berair, kerana ia akan diproses dan akan memainkan peranan utama sos. Rasa keseluruhan produk bergantung pada keasidan dan kandungan gula tomato, jadi lebih baik memilih buah-buahan manis, sedikit terlalu masak.

Sebelum anda mula memasak, sayur-sayuran perlu disediakan. Lada dipotong tangkai, biji dikeluarkan. Bentuk kepingan mungkin berbeza.Dalam resipi klasik, disyorkan untuk memotong lada menjadi kepingan besar, tetapi pilihan jalur membujur lebar tidak dikecualikan - dari bahagian atas ke pangkal buah, serta bentuk jerami yang luas.

Tomato dikupas, tetapi ini adalah prosedur pilihan. Jika pengisar (atau mana-mana alat pencincang lain) cukup kuat untuk memastikan tiada kepingan kulit kekal dalam pes, maka anda boleh memproses keseluruhan tomato. Dalam kes lain, hirisan salib dibuat di pangkal tomato dan ia dicelup dalam air mendidih selama beberapa saat. Selepas melecur, kulit tomato mudah dipisahkan daripada buahnya.

Semua bahan lain, jika terdapat dalam resipi, dipotong mengikut cara standard untuk kosong:

• bawang - separuh cincin;
• lobak merah - straw lebar sederhana;
• timun - dalam bulatan;
• zucchini, terung - kiub kecil;
• bawang putih dicincang halus atau disapu ke gruel;
• sayur-sayuran dicincang kepada keadaan perasa.

Teknologi penyediaan lecho menarik kerana balang dengan produk siap berfungsi tanpa pensterilan dan disimpan dengan sempurna untuk masa yang lama. Hidangan itu tidak diletakkan mentah, tetapi sudah dirawat dengan haba.

Jangan lupa bahawa pinggan mangkuk untuk kosong mesti dibasuh dan disterilkan dengan teliti dalam mana-mana cara yang mudah. Balang dan penutup boleh disimpan dalam air mendidih, dalam ketuhar atau ketuhar gelombang mikro.

Jumlah hidangan, serta kaedah mengetatkan tudung, tidak penting. Syarat utama ialah balang mesti dimeteraikan secara hermetik. Ini boleh disemak serta-merta selepas ditutup dengan memusingkan bekas. Sekiranya tidak ada gelembung yang meningkat di dalam balang, maka proses itu dilakukan dengan betul. Produk sedia untuk disimpan.

Di antara banyak resipi, setiap suri rumah cenderung memilih apa yang paling sesuai untuk komposisi produk yang ada, atau mencari resipi yang paling luar biasa, mencuba sesuatu yang baru.

Pilihan lecho yang dicadangkan untuk musim sejuk mudah disediakan. Oleh kerana penambahan bahan-bahan yang murah, jumlah jisim produk lebih besar, dan hidangan yang paling lazat akan memenuhi rasa yang paling halus.

bahan-bahan:

• lada manis - 1.5 kg, tomato - 3 kg;
• lobak merah - 1 kg, bawang - 1 kg;
• minyak sayuran - 300 ml, garam - 2 sudu besar. sudu dengan slaid;
• gula - 1 cawan (200-250 ml), cuka 9% - 150 ml.

Untuk jumlah produk sedemikian, anda memerlukan periuk besar atau besen enamel besar, spatula kayu untuk mengacau, dan balang yang disterilkan. Jumlah hasil lecho adalah kira-kira 6 liter, balang boleh dari sebarang saiz.

Penyediaan hidangan ini terdiri daripada dua langkah mudah.

Peringkat pertama

• Sayur-sayuran dipotong mengikut giliran ke dalam bekas: bawang dalam separuh cincin, lobak merah dan lada dalam jalur besar. Garam, gula tertidur.
• Sebelum penyerapan cecair, sayur-sayuran bercampur dengan baik. Adalah lebih mudah untuk melakukan ini dengan kedua-dua tangan supaya kepingan bercampur dengan baik, dan garam dan gula diagihkan secara sama rata.
• Tomato dikisar menjadi jisim homogen dan dituangkan ke dalam sayur-sayuran yang lain. Bahan cecair ditambah seterusnya - minyak dan cuka.
• Kuali ditutup dengan tudung atau tuala lebar dan dibiarkan selama sejam supaya sayur-sayuran tepu dengan jus.

Fasa kedua

• Selepas sejam, letakkan kuali di atas api dan biarkan mendidih. Selepas mendidih, api perlu dikecilkan dan rebus lecho selama 20 atau 25 minit, kacau sekali-sekala dengan sudu kayu.
• Komposisi siap dibentangkan dalam balang, ditutup dengan penutup dan terbalik. Balut dengan tuala dan bahan penutup hangat sehingga sejuk sepenuhnya.

Setiap suri rumah tahu bahawa produk dalam tin paling baik disimpan di tempat yang gelap dan sejuk. Lecho sayuran untuk musim sejuk tidak terkecuali. Pilihan penyimpanan terbaik ialah ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, di mana suhu tidak melebihi 15 darjah dan tidak jatuh di bawah sifar.

Sekiranya tiada premis sedemikian, pemuliharaan disimpan di sebuah apartmen, di dalam pantri atau almari tertutup. Ia adalah perlu bahawa balang diasingkan dari siang hari.

Apabila membukanya, adalah penting untuk memberi perhatian kepada permukaan dalaman tudung - ia tidak sepatutnya berkarat. Tudung tin pakai buang dibuang selepas dibuka, diganti dengan nilon atau penutup skru. Balang terbuka disimpan di dalam peti sejuk, dan produk dikeluarkan daripadanya hanya dengan sudu bersih.

Anda akan mengetahui lebih lanjut tentang cara memasak lecho dalam video seterusnya.