Tumis sayur: apa itu dan resipi memasak

Apabila tempoh musim panas-musim luruh datang, dan pelbagai sayur-sayuran muncul dengan banyak di atas meja, ramai suri rumah cuba memasak hidangan dari bahan-bahan tersebut. Tumis sayur sangat digemari kerana mudah disediakan. Malah nyonya rumah yang tidak berpengalaman akan mengatasinya, ia akan mengambil sedikit masa, dan hasilnya sangat lazat.

Terdapat banyak pilihan yang berbeza untuk menyediakan hidangan sedemikian, kerana ia boleh merangkumi pelbagai bahan.

Sayur tumis adalah hidangan gourmet yang dibezakan dengan cara memasak yang istimewa. Komponen utama yang dipilih oleh tuan rumah boleh digoreng dalam kuali atau dalam periuk.

Pada mulanya, tukang masak tidak mencampurkan sayur dengan spatula semasa menggoreng sayur, tetapi terus menggoncang bekas di mana hidangan itu disediakan. Dari sini, hidangan sedemikian mendapat namanya "tumis" (ia diterjemahkan dari bahasa Perancis sebagai "melompat").

Kaedah penyediaan ini memberikan sayur-sayuran dengan juiciness, kerana sayur-sayuran tidak rosak semasa proses pencampuran, yang bermaksud bahawa ia mengandungi sejumlah besar jus.

Hidangan ini disediakan agak cepat, dan anda perlu memastikan bahawa kuali dipanaskan dengan baik dan apinya besar.

Jumlah kandungan kalori hidangan sedemikian boleh dikira berdasarkan bahan-bahan yang anda gunakan dalam proses memasak. Kalori dikira setiap 100 gram pelbagai komponen:

• terung mengandungi 240 kcal;
• lobak merah mengandungi 64 kcal;
• tomato berbeza 95 kcal;
• bawang mengandungi 123 kcal;
• lada manis dicirikan oleh 156.6 kcal.

Produk paling tinggi kalori adalah minyak sayuran atau zaitun, kandungan kalorinya mencapai 899 kilokalori.

Komponen utama hidangan ini ialah terung, lada manis, bawang dan tomato. Bergantung pada resipi, lobak merah atau zucchini juga mungkin ada. Di samping itu, ramai suri rumah lebih suka menambah pelbagai rempah, contohnya, lada atau tanah, daun bay, pasli atau bawang putih.

Penyediaan produk terdiri daripada pilihan bahan yang betul - ini mestilah sayur-sayuran masak yang tidak menunjukkan tanda-tanda kerosakan atau kemerosotan. Pilih buah-buahan bersaiz sederhana, terutamanya terung. Mengikuti cadangan ini akan membolehkan anda membeli terung dengan bilangan benih minimum.

Semua sayur-sayuran mesti dibasuh dengan teliti di bawah air yang mengalir. Lada Bulgaria mesti dibersihkan daripada biji dan tangkai.

Oleh kerana terung adalah sebahagian daripada tumis sayuran, ia boleh menambah kepahitan pada hidangan.Untuk menghilangkan kekurangan ini, terung cincang mesti ditaburi dengan garam dan dibiarkan selama 10-15 minit. Pada masa ini, mereka akan mengeluarkan jus, dan dengan itu kepahitan yang wujud dalam buah-buahan ini juga akan hilang. Selepas masa yang ditetapkan, kepingan terung mesti diperah sedikit dan dibilas di bawah paip.

Tomato disyorkan untuk dipotong segera sebelum digunakan, supaya mereka, sebaliknya, tidak membiarkan jus keluar, tetapi mengekalkannya semasa proses memasak.

Sebagai tambahan kepada sayur-sayuran, anda perlu mendapatkan bekas khas untuk memasak hidangan sedemikian. Sebaik-baiknya, anda perlu mengambil kuali atau periuk dengan pemegang dan dinding tebal. Ramai suri rumah lebih suka menggunakan peralatan dapur besi tuang dalam kes ini.

Pertimbangkan resipi paling popular untuk memasak sayur tumis.

Untuk memasak tumis sayur mengikut skema klasik anda perlu:

• 4 biji terung;
• 1 bawang;
• 2 lobak merah;
• 2 lada manis;
• 4 tomato;
• 3-4 ulas bawang putih;
• minyak zaitun;
• pasli, garam.

Pertimbangkan proses memasak langkah demi langkah.

• Terung dipotong menjadi bulatan dengan ketebalan sama dengan 5 milimeter.
• Kupas bawang, lada manis dan tomato. Agar tidak merosakkan kulit tomato untuk masa yang lama, disyorkan untuk mencurahkan air mendidih ke atasnya.
• Tomato perlu dipotong menjadi kiub kecil, dan bawang dan lada manis dipotong menjadi separuh cincin. Komponen ini mesti dicampur dengan baik.
• Lobak merah juga perlu dikupas dan dipotong menjadi kiub kecil.
• Sayur-sayuran akan digoreng dalam kuali dengan minyak zaitun panas.

• Pertama sekali, disyorkan untuk menggoreng lobak merah.Apabila ia hampir siap, ia mesti dikeluarkan dengan teliti dari kuali, dipindahkan ke periuk atau kuali untuk memasak selanjutnya.
• Seterusnya anda perlu menggoreng bawang, lada dan tomato. Apabila sayur-sayuran sudah siap, mereka perlu dialihkan ke atas lobak merah.
• Terung digoreng di kedua-dua belah sehingga kelihatan kerak emas. Mereka juga dibentangkan di atas bahan-bahan lain.
• Bawang putih yang telah dikupas terlebih dahulu mesti disalurkan melalui penekan bawang putih. Sayur hijau perlu dicincang.
• Ia perlu untuk menaburkan sayur-sayuran dengan bawang putih dan herba cincang, tutup kuali dengan tudung dan letakkan di atas pembakar dengan api kecil. Apabila bahan sayuran sudah siap, hidangan mesti masin, rempah ditambah, dan anda boleh menghidangkannya ke meja. Ia akan menjadi tambahan yang bagus untuk daging goreng, rebus atau bakar.

Jika anda ingin menjamu orang yang anda sayangi dengan tumis sayur apabila musim sayuran berakhir, maka anda harus berhati-hati menyediakan hidangan ini untuk musim sejuk. Bahan-bahan yang diperlukan:

• terung - 5 kilogram;
• lada manis - 1.5 kilogram;
• lada pahit - 1 buah;
• bawang - 500 gram;
• bawang putih - 1 keping;
• cuka - 1 sudu besar;
• minyak;
• garam dan herba.

Prosedur langkah demi langkah untuk menyediakan hidangan sedemikian untuk musim sejuk agak mudah.

1. Lada (manis dan pahit), anda perlu mengeluarkan benih. Bawang hendaklah dikupas.
2. Lada, tomato dan bawang mesti dicincang dalam pengisar atau melalui pengisar daging.
3. Bawang putih diperah melalui penekan bawang putih, dan sayur-sayuran dicincang halus.
4. Semua bahan cincang digoreng dalam kuali dalam minyak sayuran. Ia hendaklah ditutup dengan penutup, dan komponen hendaklah direbus selama kira-kira 30 minit. Apabila sayur-sayuran sudah siap, mereka perlu masin. Pada akhirnya, cuka ditambah.
5. Terung perlu dipotong menjadi bulatan, garam dan tunggu sehingga mereka mengeluarkan jus. Selepas anda mencucinya dari kepahitan, mereka harus digoreng di kedua-dua belah.
6. Basuh balang dengan teliti dan sterilkan dalam apa cara sekalipun.
7. Terung goreng hendaklah dimasukkan ke dalam balang, lapisan sayuran rebus dituangkan di atas. Ia perlu untuk menggantikan lapisan terung dan sayur-sayuran lain sehingga balang penuh.
8. Balang yang telah diisi hendaklah digulung dengan penutup steril. Selepas penyejukan, bekas dikeluarkan ke tempat khas untuk penyimpanan.

Jika anda ingin mendapatkan hidangan lembut yang luar biasa, kemudian masak dari sayur-sayuran yang dibakar. Bahan utama:

• terung;
• lada manis;
• tomato;
• lobak merah;
• bawang;
• bawang putih;
• minyak zaitun;
• 1 sudu besar cuka dan gula;
• garam, herba.

Semua komponen, kecuali bawang putih, mesti diambil dalam perkadaran yang sama dalam jumlah 2 keping. Untuk tidak membuat tumis sayur terlalu pedas, ambil 3 ulas kecil bawang putih.

Berikut adalah proses langkah demi langkah untuk memasak tumis sayur di dalam ketuhar.

• Anda perlu mengupas terung dari kulit dan memotongnya menjadi separuh cincin. Seperti biasa, mereka ditaburkan dengan garam dan dibiarkan untuk mengeluarkan jus.
• Tomato juga perlu dikupas. Potong setiap buah kepada 6 bahagian yang sama.
• Lada juga perlu dibuang biji dan tangkai, dipotong menjadi 6 kepingan yang lebih kurang sama.
• Lobak merah perlu dikupas dan dipotong menjadi batang kecil.
• Lada, terung dan tomato perlu digoreng dalam kuali secara berasingan antara satu sama lain pada api maksimum, memberikan proses ini hanya beberapa minit.

• Seterusnya, sayur-sayuran perlu dipindahkan ke periuk dan dimasukkan ke dalam ketuhar, yang perlu dipanaskan hingga 180 darjah.

• Semasa bahan utama dibakar dalam ketuhar, lobak merah dan bawang perlu digoreng dalam minyak zaitun sehingga ia menjadi keemasan.
• Apabila bawang dan lobak merah hampir siap, anda perlu menambah gula dan cuka. Kami mengeluarkan api pembakar ke nilai minimum, dan peluh sayur-sayuran di bawah tudung tertutup selama 1 minit lagi.
• Kami mengalihkan bawang dan wortel yang telah siap ke seluruh sayur-sayuran yang ada di dalam ketuhar. Teratas dengan bawang putih yang dicincang halus.
• Secara keseluruhan, tumis sayur-sayuran harus berada di dalam ketuhar selama tidak lebih daripada 50 minit. Hidangan siap ditaburkan dengan herba cincang dan disajikan di meja.

Anda perlu:

• lada benggala, bawang dan lobak merah 1 setiap satu;
• 200 gram zucchini;
• 100 gram kacang hijau dan tomato ceri;
• 1 ulas bawang putih;
• minyak sayuran, garam.

Lobak merah dan lada perlu dipotong menjadi jalur. Zucchini dipotong menjadi separuh cincin yang tidak terlalu tebal. Bawang dikupas dan juga dipotong menjadi separuh cincin. Panaskan kuali dengan minyak sayuran dan pindahkan lada, lobak merah, bawang dan zucchini ke sana.

Bahan-bahan perlu digoreng pada api maksimum selama dua minit. Goncangkan kuali sekali-sekala supaya sayur-sayuran tidak hangus. Selepas masa yang ditetapkan, tambah kacang hijau, goreng semuanya selama dua minit.

Tomato ceri hendaklah dipotong kepada 2 bahagian dan ditambah kepada bahan-bahan yang lain. Masih perlu menunggu 3 minit. Kemudian bawang putih cincang, herba dan garam ditambah. Tunggu beberapa minit lagi, goncang sayur-sayuran sekali-sekala. Hidangan siap boleh dihidangkan di meja.

Untuk maklumat tentang cara memasak tumis sayur, lihat video berikut.