Articok Yerusalem: sifat dan petua memasak

Articok Yerusalem adalah sayuran yang sangat sihat, yang sama sekali tidak berubah-ubah dalam penanaman, ia tumbuh walaupun di kawasan pertanian yang berisiko - di Ural, di Siberia, di utara Rusia. Walau bagaimanapun, ramai tukang kebun ragu-ragu tentang articok Yerusalem hanya kerana buah-buahan sukar dibersihkan dan disimpan. Tetapi semua ini adalah perkara kecil berbanding dengan betapa lazatnya, dan yang paling penting, betapa bergunanya sayur-sayuran dalam rawatan hampir semua penyakit badan.

Articok Yerusalem adalah tumbuhan ubi herba saka genus Bunga Matahari. Juga, sayuran itu dipanggil "pir tanah", "akar suria", "kentang Kanada", "bulva", "barabolya". Nama lain yang melekat pada articok Yerusalem di Eropah ialah "articok Yerusalem". Jadi dia dinamakan oleh penemu Samuel de Champlain. Dalam diarinya, dia menulis bahawa sayuran yang tidak diketahui rasanya seperti articok.

Di Eropah, mereka belajar tentang articok Yerusalem hanya pada awal abad ke-17. Menurut legenda, tumbuhan itu dibawa ke Dunia Lama oleh pedagang hamba, dan hamba India diberi makan dengan articok Yerusalem di dapur kapal. Secara amnya diterima bahawa tanaman akar berhutang namanya kepada puak Brazil Tupinambus. Di Chile, articok Yerusalem ditanam oleh setiap suri rumah yang menghormati diri sendiri, dari zaman dahulu hingga ke hari ini, tumbuhan itu ditanam di sana di mana-mana, seperti kentang di Rusia. Articok Yerusalem juga dipanggil tanaman sayuran Bolivia.

Di Kazakhstan, nama lain dilampirkan pada articok Yerusalem - "kentang Cina", kerana sayuran itu datang ke negara ini dari China. Di Ukraine, di mana tumbuhan itu dibawa pada abad ke-19 melalui Romania, tanaman akar ini dipanggil lobak.

Articok Yerusalem bukan sahaja bersahaja, ia boleh dikatakan tidak boleh dihancurkan, ia mudah bertolak ansur dengan kedua-dua kemarau dan hujan lebat (jika terdapat sistem saliran yang baik di taman), ia bergaul dengan baik di sebelah tanaman lain. Tidak seperti kentang, ia tidak perlu dibukit dan diberi makan, pir tanah itu sendiri menggantikan sebarang rumpai, kutu daun dan hama tidak peduli kepadanya. Satu-satunya perkara yang tanaman akar ini tidak bertolak ansur ialah banjir. Untuk tanaman akar, tanah merugikan, di mana air bertakung untuk masa yang lama. Ia bernilai menyiram tumbuhan hanya semasa kemarau yang berpanjangan dan hanya selepas matahari terbenam, supaya tidak membakar ubi. Di Rusia, tanaman akar mempunyai hujan yang cukup untuk kehidupan yang panjang dan bahagia. Anda juga boleh menanam articok Yerusalem di balkoni, pada musim sejuk ia tidak akan membeku, pada musim panas ia tidak akan kering, dan selama beberapa bulan dalam setahun ia akan menggembirakan pemilik dengan bunga.

Ketinggian tumbuhan mencapai tiga hingga empat meter (di Rusia - 1.5-2 m). Batang nipis tetapi kuat boleh menahan tiupan angin sehingga 25 meter sesaat, daun ovate kasar, dengan tepi bergerigi.

Ubi artichoke Yerusalem adalah bujur, bersimpul, warna bergantung pada varieti (terdapat kekuningan, merah jambu, ungu, coklat dan juga merah), mereka mudah bertolak ansur dengan fros Rusia, mereka juga boleh musim sejuk di dalam tanah tanpa kehilangan sifat penyembuhan mereka. Berat ubi adalah dari 30 hingga 110 gram.

Kilang itu mula mekar lewat - pada bulan Ogos. Dari kejauhan, articok Yerusalem bahkan boleh dikelirukan dengan bunga matahari, bakul perbungaan kuning mereka sangat serupa, bagaimanapun, bunga pir tanah berdiameter separuh besar - hanya 6-10 cm.Buah-buahan, bergantung pada iklim, masak pada bulan September atau oleh fros pertama.

Articok Yerusalem bertolak ansur dengan kemarau dengan baik, dalam tanah yang gembur dan rapuh, akar tumbuh secara mendatar sebanyak 4-4.5 meter, dalam kedalaman - sebanyak 1.5 meter. Di satu tempat, sayuran boleh tumbuh sehingga 30-40 tahun, tetapi memberikan hasil tuaian yang baik hanya dalam 5 tahun pertama kehidupan, maka ubi menjadi lebih kecil. Secara purata, satu belukar memberikan dua baldi tanaman. Articok Yerusalem tumbuh paling baik di tempat tidur di mana kentang, kubis dan timun hidup sebelum itu. Tetapi tanaman akar ini tidak boleh ditanam sebagai ganti bunga matahari - pendahulunya telah mengambil semua nutrien dari tanah.

Secara luaran, akar articok Yerusalem menyerupai halia (bersimpul yang sama). Rasanya agak spesifik - sesuatu antara ubi keledek, lobak, asparagus dan cendawan. Sayuran dimakan mentah, rebus, goreng, rebus, hidangan manis dan minuman juga disediakan dari tanaman akar ini, rebusan digunakan secara aktif untuk pencegahan dan rawatan banyak penyakit dan juga untuk prosedur anti-penuaan.

Tempat kelahiran articok Jerusalem dianggap sebagai Amerika Utara. Di luar negara, tanaman akar ini tumbuh liar di kawasan yang luas. Ia sangat popular di negeri timur laut Amerika Syarikat dan Kanada. Di Rusia, articok Yerusalem tidak begitu biasa, ia tumbuh terutamanya di bahagian Eropah negara pada plot peribadi. Walaupun fakta bahawa negara kita telah mengenali sayur-sayuran tiga ratus tahun yang lalu, mereka mula aktif menanam dan menanam tumbuhan hanya selepas revolusi - pada 20-an abad yang lalu. Ramai tukang kebun tidak menyukai tanaman akar ini, kerana ubi sukar disimpan sehingga musim bunga, mereka mesti dimakan dengan segera. Oleh itu, selalunya di taman anda boleh menemui hanya 2-3 semak.

Sesetengah menanam articok Jerusalem secara eksklusif sebagai tumbuhan hiasan (walaupun bunga potong tidak berdiri dalam pasu untuk masa yang lama, mereka layu dalam beberapa jam) atau untuk makanan ternakan. Di sesetengah negara Eropah, articok Yerusalem dianggap sebagai rumpai (seperti di Rusia - hogweed), kerana ia tumbuh di sepanjang jalan dan di kawasan terbiar, menangkap lebih banyak kawasan baru setiap tahun. Apabila sayuran tumbuh dengan kuat, sukar untuk memusnahkannya.

Para saintis mempunyai kira-kira 300 jenis dan kacukan articok Jerusalem. Di Rusia, hanya dua jenis yang biasa - "Skorospelka" dan "Faedah". "Skorospelka" mempunyai masa untuk masak semasa musim panas Rusia yang pendek dan sejuk, tanaman boleh dituai pada awal Oktober. "Faedah" hanya sesuai untuk bahagian selatan negara, kerana buah-buahan masak hanya pada bulan November, walaupun hasil varieti ini dua kali lebih tinggi daripada "Skorospelka". Articok Yerusalem tidak ditanam pada skala perindustrian, ia jarang dilihat di rak kedai, tetapi ia boleh dibeli dari tukang kebun nenek pada harga yang sangat berpatutan.

Di lorong tengah dan di utara, articok Yerusalem membiak hanya dengan ubi, kerana benih tidak mempunyai masa untuk masak. Tanaman ini ditanam lebih awal daripada kentang - sebaik sahaja salji cair, biasanya pada akhir April. Anda boleh menanam articok Yerusalem pada musim gugur. Kilang itu bertolak ansur dengan musim sejuk Rusia dengan baik dan boleh menahan fros sehingga 40 darjah. Dengan bermulanya fros pertama, bahagian atas batang boleh dipotong, yang tidak akan menjejaskan hasil, kerana pada musim bunga batang akan tumbuh semula.

Ciri-ciri berguna articok Yerusalem tidak boleh dianggarkan terlalu tinggi.Dalam komposisi anda boleh menemui hampir keseluruhan jadual berkala, sejumlah besar vitamin dan makronutrien - beta-karotena, vitamin A, E, PP, tiamin, piridoksin, riboflavin, asid folik dan askorbik, fosforus, kalsium, kalium, magnesium, natrium, sulfur dan klorin. Dan ini bukan senarai lengkap. Tanaman akar kaya dengan unsur mikro, ia mengandungi iodin, boron, aluminium, fluorin, zink, mangan, tembaga dan kobalt. Articok Yerusalem kaya dengan zat besi, kandungan unsur ini di dalamnya hampir 4 kali lebih tinggi daripada lobak merah, kentang dan lobak, jadi pir digunakan dalam rawatan anemia kekurangan zat besi. Ubi articok Yerusalem kaya dengan inulin, protein sayuran, asid organik, pektin, serat.

Kandungan kalori articok Yerusalem setiap 100 g produk ialah 72 kcal.

• karbohidrat - 16%;
• protein - 3%;
• serat - 2.4%.

Articok Yerusalem mempunyai kesan positif pada hampir semua sistem badan. Dalam perubatan rakyat, ini adalah kes yang jarang berlaku apabila seluruh tumbuhan mempunyai sifat penyembuhan - dari bahagian atas ke hujung daun dan akar.

Pengambilan tetap hidangan articok Jerusalem membantu membubarkan bekuan darah intravaskular, menguatkan dinding saluran darah dan otot jantung, dan tekanan darah kembali normal. Merebus artichoke Yerusalem dinasihatkan untuk mengambil untuk menyegarkan, meningkatkan kesejahteraan dalam penyakit jantung koronari, hipertensi, takikardia dan aterosklerosis, serta untuk menurunkan paras kolesterol dan gula dalam darah. Musuh utama pesara - serangan jantung dan strok - juga berundur sebelum articok Yerusalem.

Articok Jerusalem menormalkan keseimbangan air badan, membantu buah pinggang mengeluarkan cecair dan toksin yang berlebihan, melegakan bengkak (sebaik sahaja cecair berlebihan meninggalkan badan, berat badan berkurangan, jadi dinasihatkan menggunakan articok Yerusalem untuk obesiti). Sayuran berguna untuk mengekalkan keseimbangan asid-bes. Jus dan sirap articok Yerusalem membantu dengan mabuk badan, dengan keracunan yang teruk dan makan berlebihan, dalam memerangi dysbacteriosis, pedih ulu hati, sembelit kronik. Akar articok Jerusalem juga mempunyai kesan anti-radang - ia melegakan kesakitan di perut, membantu dengan loya, muntah, meningkatkan daya tahan sistem pencernaan terhadap jangkitan virus, menghalang parasit daripada memasuki saluran gastrousus, dan membantu badan pulih selepas mengambil antibiotik. Persediaan yang mengandungi articok Yerusalem ditetapkan untuk rawatan sirosis hati dan hepatitis C. Tidak seperti kentang, articok Yerusalem tidak meninggalkan rasa berat selepas makan.

Sebilangan besar kalsium, yang terkandung dalam articok Yerusalem, menggalakkan pengukuhan, pertumbuhan dan perkembangan tulang, menghalang pemendapan garam pada sendi. Articok Yerusalem juga dinasihatkan dalam rawatan riket, arthritis dan osteochondrosis. Pengambilan tetap hidangan pir giling melambatkan perubahan berkaitan usia pada tulang, "melambatkan" penuaan dan kemusnahan, dan membantu mengekalkan keanjalan dan mobiliti sendi.

Articok Yerusalem mempercepatkan pembentukan sel darah merah, memastikan sintesis hormon tiroid yang tidak terganggu. Sebagai profilaksis, rebusan akar articok Yerusalem digunakan untuk meningkatkan penglihatan dan meningkatkan imuniti secara umum. Doktor menasihatkan penduduk bandar perindustrian besar dengan keadaan persekitaran yang tidak menggalakkan untuk memasukkan hidangan articok Jerusalem dalam diet mereka. Sayuran itu meneutralkan kesan bahan berbahaya dan mengeluarkan logam berat dari badan, jadi minum jus articok Yerusalem dinasihatkan untuk mencegah pembentukan tumor kanser. Articok Yerusalem amat berguna semasa tempoh pemburukan penyakit kronik - pada musim bunga dan musim luruh, apabila imuniti dilemahkan ke had. Jus articok Yerusalem boleh diselitkan ke dalam lubang hidung dengan selsema.

Malah perubatan rasmi mengakui bahawa merebus articok Yerusalem menormalkan tidur, melegakan keletihan, meningkatkan kepekatan dan perhatian. Bersama-sama dengan ubat lain yang ditetapkan oleh doktor, jusnya boleh digunakan untuk melegakan tic saraf (apabila mata berkedut atau otot di kaki bergetar).

Articok Yerusalem amat berguna untuk diabetes. Tumbuhan itu mengandungi analog semula jadi insulin - inulin, yang menurunkan paras gula darah. Semasa penyimpanan, sebahagian daripada inulin ditukar kepada fruktosa. Untuk meningkatkan kesejahteraan, pesakit kencing manis dinasihatkan untuk mengambil perhatian resipi mudah ini - larutkan satu sudu serbuk articok Jerusalem dalam segelas air mendidih, tegaskan, kemudian tapis melalui kain kasa atau penapis dan minum setengah jam sebelum makan. Anda boleh mendapatkan serbuk ini di mana-mana farmasi.

Artichoke Yerusalem membantu dengan baik dengan gout, menghalang pembentukan batu karang, melegakan kesakitan semasa serangan. Daun articok Yerusalem mempercepatkan penyembuhan luka dan luka. Terutama berguna ialah tumbuhan muda dipotong sebelum berbunga. Daun mengandungi bahan yang menggalakkan pemulihan sel yang rosak. Mampat daun dan ubi yang dikisar menjadi bubur digunakan untuk psoriasis, seborrhea, ekzema, jerawat; digunakan untuk memulihkan sifat pigmentasi. Untuk selaran matahari, kain kasa yang direndam dalam jus articok Jerusalem boleh dibiarkan pada kulit semalaman. Ia bertindak lebih cepat dan lebih cekap daripada krim masam.

Topeng articok Yerusalem membantu melicinkan meniru kedutan dan memulihkan keanjalan semula jadi pada kulit. Perkara ini telah ditulis dalam majalah kecantikan pada abad ke-19. Nenek dan nenek kami menyampaikan nasihat dari generasi ke generasi. Ia perlu untuk mengelap buah-buahan pada parut dan sapukan lapisan nipis buburan yang terhasil pada muka. Anda tidak perlu mengeringkan jus, anda boleh merendam pad kapas di dalamnya dan mengelap leher dan tangan anda (proses penuaan amat ketara di kawasan ini), kulit akan berkata "terima kasih" untuk ini. Prosedur ini perlu diulang dua kali seminggu, maka hasilnya akan ketara selepas 2-3 bulan.

Untuk menjadikan kulit bersinar bukan sahaja pada muka, tetapi juga pada badan, pakar dermatologi menasihatkan untuk mandi dengan daun articok Yerusalem yang dihancurkan. Ia tidak perlu menenggelamkan seluruh belukar di dalam air, 15-20 daun akan mencukupi. Oleh kerana articok Yerusalem mengaktifkan hati dan buah pinggang, kulit menjadi normal, warna kekuningan dan lingkaran di bawah mata hilang. Daun dan batang boleh direbus dan ditambah ke dalam tab mandi. Juga, kompres yang direndam dalam jus articok Jerusalem segar boleh digunakan pada waktu pagi dan bukannya tompok mata. Pertama, ia lebih murah, dan kedua, ia lebih berguna.

Pakar dermatologi menasihatkan menggunakan articok Yerusalem untuk rambut. Faedahnya sukar untuk dinilai terlalu tinggi. Rendam daun dalam air mendidih selama setengah jam, kemudian sejukkan air dan gunakan sebagai bilas. Kesannya sama seperti dari jelatang. Anda boleh membuat topeng - campurkan ubi yang dihancurkan dengan telur dan segelas kefir, sapukan pada akar dan biarkan selama 10 minit, kemudian bilas dengan baik. Dengan penggunaan biasa, rambut gugur kurang dan tidak berpecah, jumlah basal muncul. Jika dikehendaki, anda boleh menambah yis ke dalam sup atau rendam roti di dalamnya.

Articok Yerusalem juga berguna untuk kuku.Kami menggunakan gruel dari ubi segar yang dihancurkan ke kutikula. Selepas 3-4 prosedur, kuku berhenti mengelupas dan menjadi lebih kuat. Dan satu lagi nasihat untuk perokok. Noda tembakau kuning pada jari boleh dikeluarkan jika anda kerap membuat mandian tangan daripada jus articok Jerusalem.

Jus articok Yerusalem yang dicairkan separuh dengan air disyorkan dalam rawatan batuk kering. Juga, merebus daripadanya melegakan gejala alahan, ia amat berguna pada bulan Mei-Jun, apabila pokok epal dan poplar sedang mekar. Jus articok Yerusalem juga disyorkan untuk penyakit pernafasan akut (bukan pil, tetapi sebagai tambahan kepada rawatan yang ditetapkan oleh doktor), ia bertindak pada keradangan, mempunyai kesan menenangkan. Merebus articok Jerusalem akan sangat berguna untuk pesakit asma, penghidap alahan dan perokok dengan batuk kering. Untuk kesan yang lebih besar, minum dengan akar licorice.

Ubi articok Yerusalem mengandungi sejumlah besar karbohidrat yang mudah dihadam, jadi sayur-sayuran boleh dimakan mentah tanpa membahayakan saluran gastrousus. Pankreatitis, atau bahkan ulser perut atau duodenal, tidak akan menjadi kontraindikasi, jika ia tidak berada di peringkat terbuka. Untuk memunggah perut, membuang toksin dan membersihkan hati, sesetengah doktor mengesyorkan diet articok Yerusalem. Seminggu makan hidangan dari tanaman akar ini akan menggantikan rawatan di sanatorium.

Jika anda mengumpulkan semua resipi dari articok Yerusalem, anda boleh mengeluarkan keseluruhan buku masakan.Di Eropah dan Amerika Latin, articok Yerusalem digoreng, dibakar, direbus, direbus. Di Rusia, atas sebab tertentu, mereka mengehadkan diri mereka kepada sedozen hidangan. Tetapi sia-sia. Dari sayur-sayuran ini, anda boleh memasak bukan sahaja decoctions dan salad, tetapi juga pancake, sup, casseroles, bebola daging, sos. Articok Yerusalem juga boleh diasinkan untuk musim sejuk.

• salad. Dalam perkadaran yang sama, anda boleh mencampurkan ubi articok Yerusalem yang dicincang dengan timun atau lobak merah, tambah bawang dan herba, musim dengan krim masam atau minyak zaitun. Anda boleh menambah telur jika anda mahu. Kombinasi rasa yang menarik memberikan articok Jerusalem dengan epal dan pasli. Articok Jerusalem sesuai dengan tomato, batang ketam, dan dada ayam. Sesetengah suri rumah menambahnya kepada Olivier dan bukannya kentang. Menghidap diabetes, doktor menasihati salad akar articok Yerusalem dengan timun, lobak dan herba. Isi hidangan dengan minyak zaitun.

• goreng. Doh diperbuat daripada ubi parut, tepung dan telur. Mereka perlu digoreng dalam minyak sayuran. Anda boleh memasak penkek articok Yerusalem dengan lobak merah, lobak, bit atau kubis. Untuk melakukan ini, campurkan sayur-sayuran akar parut dan sayur-sayuran lain dalam perkadaran yang sama, tambah telur, beberapa sudu tepung dan garam. Buat doh mata sehingga adunan cukup pekat. Kemudian letakkan penkek dengan sudu pada kuali panas dan goreng sehingga perang keemasan. Jangan lupa membalikkan penkek, tetapi jangan lakukannya terlalu kerap atau anda berisiko hancur berkecai.
• sup. Anda boleh menambah articok Yerusalem kepada sup sayur-sayuran dan bukannya kentang. Anda boleh membuat sup.Untuk melakukan ini, rebus ubi yang dikupas, tambah bawang goreng dan lobak merah dan pukul dengan krim dengan pengadun. Forum memuji sup articok Yerusalem, coklat kemerah-merahan dan jelatang. Untuk kuahnya, anda perlu merebus daun jelatang muda, goreng bawang dan coklat kemerahan, jika anda mahu, anda boleh menambah tomato. Campurkan segala-galanya, tambah dua sudu tepung dan reneh dengan api perlahan selama setengah jam. Hidangkan dengan pasli. Anda boleh memaniskan hidangan dengan susu pekat atau krim masam.

• Articok Yerusalem direbus dalam susu. Hidangan untuk seorang amatur. Rebus ubi dalam susu selama 2-3 minit (supaya sayur-sayuran ditutup dengan kira-kira satu sentimeter), kemudian tambah segelas air, bawang segar dan lobak merah parut, reneh selama setengah jam dengan api yang rendah.
• Seperti kentang, articok Yerusalem boleh direbus, digoreng, direbus, dilenyek atau dibakar di dalam ketuhar. Anda boleh rebus dalam kuali yang sama dengan zucchini, labu segar, fillet ayam. Anda perlu meletakkan semua bahan sekaligus, kerana mereka mempunyai masa memasak yang sama. Seterusnya, anda perlu menambah air supaya sayur-sayuran ditutup dengan satu sentimeter, tutup tudung dan reneh selama 10-15 minit, garam pada akhirnya.
• Articok Yerusalem boleh menjadi hidangan sampingan yang bebas. Supaya sayuran tidak menjadi gelap, anda perlu taburkannya dengan jus lemon, letakkan kepingan cincang dalam kuali dan goreng seperti kentang. Anda boleh menambah bawang atau cendawan. Goreng tanpa tudung, garam dan tutup seminit sebelum siap. Ia akan menjadi sangat lazat jika anda menghidangkan sayuran di atas meja dengan anak panah bawang putih goreng (anda memerlukan yang muda, berpintal).
• Kaserol. Parut ubi pada parut kasar, jangan toskan jus. Goreng jisim yang terhasil dalam minyak sayuran, sejuk sedikit. Pukul telur dengan susu dan semolina. Campurkan semuanya dan biarkan dalam ketuhar yang tidak terlalu panas selama setengah jam.Sebelum membakar, anda boleh menuangkan hirisan articok Yerusalem dengan campuran krim masam telur.

• Telur dadar. Sedikit masak akar articok Jerusalem. Pukul dua telur dengan susu. Campurkan segala-galanya, garam, lada dan tuangkan ke dalam kuali. Boleh goreng dalam lemak babi.
• Potongan articok Yerusalem. Untuk satu kilogram sayur-sayuran, anda memerlukan 3-4 kuning telur, 1-2 sudu cuka atau jus lemon, setengah sudu tepung, setengah sudu mentega, setengah gelas serbuk roti, garam dan lada secukup rasa.
• Dada ayam dengan articok Jerusalem dan kacang. Hancurkan walnut, badam atau hazelnut dalam mortar, tambah herba, bawang putih dan lada. Articok Yerusalem dipotong menjadi kiub kecil atau kepingan. Pukul payudara dengan tukul supaya menjadi nipis dan rata. Campurkan segala-galanya dan isi dada ayam dengan campuran yang dihasilkan, kencangkan dengan pencungkil gigi dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah. Bakar selama setengah jam.
• Gulung articok Yerusalem dengan ham dan keju. Potong ham ke dalam lapisan nipis. Untuk pengisian, cairkan keju, rebus akar artichoke Yerusalem yang dikupas dan tumbuk menjadi puri, parut lobak merah pada parut halus, tambah sayur-sayuran, bungkus campuran yang dihasilkan dalam ham, kencangkan dengan tusuk gigi dan makan sehingga ia sejuk.

• Rangup. Potong ubi artichoke Yerusalem ke dalam bulatan nipis dan letakkan di atas dulang di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 300 darjah. Selepas seminit, turunkan suhu secara mendadak kepada 100 darjah. Anda boleh meletakkan bawang putih di sebelah kerepek untuk menyerap bau pedas. Keluarkan lembaran penaik selepas 5-7 minit, cip akan mencapai pada suhu bilik. Boleh buat dalam deep fryer.
• teh. Anda boleh membancuh daun articok Jerusalem dalam teh bersama pudina dan kismis. Sesetengah orang menambah articok Jerusalem yang dihancurkan menjadi serbuk ke dalam teh atau kopi, walaupun ia mungkin menjadi minuman bebas.
• Serbuk untuk chicory. Menghidap diabetes, kisar articok Jerusalem kering dalam pengisar kopi (boleh dihancurkan dalam mortar) dan tambahkan kepada teh, kopi atau hanya dibancuh. Minuman dari articok Yerusalem bukan sahaja menormalkan tahap insulin dalam darah, tetapi juga membenarkan dari masa ke masa untuk menolak pemanis (kerana articok Yerusalem itu sendiri, walaupun kering, mempunyai rasa manis).
• Jus. Lulus ubi segar yang dikupas melalui penggiling daging. Perah puri dan salurkan melalui kain keju.

• Kvass. Potong ubi menjadi kiub dan masukkan ke dalam balang kaca supaya mengisi tiga perempat. Isikan dengan air masak sejuk. Masukkan yis dan biarkan ditapai di tempat yang hangat. Selepas tiga hari, tapis, dan anda boleh menggunakannya. Dengan analogi, anda boleh membuat bir atau wain dari articok Yerusalem.
• pai. Dibakar sama seperti pai labu. Kami membuat asas pastri shortcrust (2 kuning telur, 100 gram mentega, campurkan segelas tepung dan setengah gelas gula dan hantar ke peti sejuk selama 40 minit), pukul articok Yerusalem rebus untuk diisi dengan pengadun dengan tin susu pekat atau krim masam dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 250 darjah . Untuk membuat pengisian bersama-sama, anda boleh menambah beberapa sudu teh kanji - tidak lagi diperlukan, jika tidak, kek akan mempunyai rasa selepas yang khas.

• Jem. Kami membersihkan dan mencincang halus satu kilogram articok Yerusalem, tambah segelas gula, tuangkan tiga gelas air, masak sehingga mendidih dengan api yang rendah. Kami tuangkan, sterilkan selama setengah jam, gulung, letakkan di atas rak. Kami keluar pada musim sejuk dan menikmati.
• Vareniki. Kami membuat doh, seperti untuk ladu buatan sendiri.Untuk pengisian, articok Yerusalem separuh masak yang sedikit masin dihancurkan dalam kentang tumbuk. Ia akan dimasak sudah dalam ladu.
• Articok Jerusalem masin. Potong ubi menjadi kepingan nipis atau bulatan, tampal ke dalam gelas atau bekas enamel, tuangkan air garam sejuk (1.5-2 sudu besar garam setiap liter air) dan letakkan di bawah tekanan. Biarkan balang di dalam bilik gelap pada suhu bilik selama 2-3 hari, kemudian pindahkannya ke simpanan di tempat yang sejuk. Jeruk akan siap dalam 2-3 minggu. Articok Yerusalem masin boleh ditambah ke dalam vinaigrette atau dihidangkan sebagai ulam untuk herring, ikan atau daging lain.

Articok Yerusalem hampir tidak berbahaya. Hanya intoleransi individu boleh menjadi kontraindikasi. Juga, dengan berhati-hati, tanaman akar ini dinasihatkan untuk merawat pesakit hipotensi (Jerusalem artichoke merendahkan tekanan darah). Mengehadkan penggunaan articok Jerusalem juga dinasihatkan kepada mereka yang mengalami masalah perut kembung. Apabila mentah, sayuran boleh mencetuskan lebihan gas dalam usus. Juga kontraindikasi mungkin halangan usus, perekatan, tumor, perut terbuka dan ulser duodenal, pankreatitis akut.

Serbuk articok Jerusalem menipiskan darah, jadi anda harus menahan diri daripada mengambilnya sehingga luka terbuka sembuh, sebelum pembedahan dan semasa haid.

Oleh kerana buah articok Yerusalem tidak sekata dan bersimpul, mengupasnya adalah proses yang agak sukar, tetapi ini tidak perlu sama sekali.Hakikatnya ialah kulit artichoke Yerusalem sangat nipis dan lembut, ia mengandungi sejumlah besar vitamin, jadi sebelum memasak, cukup untuk mencuci akar dengan berus dengan teliti. Jika kulit kekal di ceruk, tiada apa yang mengerikan akan berlaku. Ia boleh dimakan.

Pakar perfeksionis boleh merebus ubi dalam air mendidih selama lima minit, kemudian kulitnya akan dibuang dengan mudah, seperti kentang yang direbus dalam kulitnya. Anda juga boleh membersihkan articok Yerusalem dengan span besi untuk hidangan. Jika anda memilih pilihan ini, pastikan berus telah dicuci dengan baik daripada detergen, kerana keracunan kimia belum memberi manfaat kepada sesiapa lagi.

Dituai sebelum salji pertama, biasanya dari November hingga Disember, lebih awal di beberapa wilayah. Anda juga boleh menggali ubi pada musim bunga - buah-buahan tidak merosot di dalam tanah dan mengekalkan sepenuhnya sifat bermanfaatnya. Semakin lama buah disimpan, semakin besar kepekatan gula di dalamnya.

Jika anda menyimpan articok Yerusalem hanya di bawah tanah, selepas sebulan buah-buahan mula berkedut dan reput. Agar mereka dapat bertahan sehingga musim bunga, dinasihatkan untuk menyimpan articok Yerusalem dengan cara yang sama seperti lobak merah - dicampur dengan tanah basah atau pasir. Anda juga boleh menggunakan gambut, jerami atau habuk papan.

Sekiranya tiada ruang bawah tanah, anda boleh menyimpan sayur-sayuran di rumah. Untuk ini, "peti sejuk Khrushchev" adalah baik di dinding di bawah tingkap di dapur. Jika tiada, kami membungkus hirisan articok Jerusalem kering dalam balang kaca atau bekas plastik dan menghantarnya ke peti sejuk.

Sesetengah suri rumah lebih suka mengeringkan articok Yerusalem di dalam ketuhar. Untuk melakukan ini, rebus ubi dalam air masin selama 10 minit, anda boleh menambah soda. Kemudian kami membersihkan dan memotong ubi, tetapkan ketuhar hingga 50-60 darjah. Keringkan selama tiga jam, kacau selalu. Sesuai untuk ini dan pengeringan elektrik untuk sayur-sayuran.

Anda boleh menyimpan artichoke Jerusalem di balkoni (di atas tanpa glasir dan tidak bertebat lebih baik), meletakkan buah-buahan dalam beg kentang atau kotak kayu dan ditaburkan dengan jerami untuk melindungi buah-buahan dari matahari. Penduduk rumah persendirian kadang-kadang meninggalkan articok Yerusalem di jalan untuk musim sejuk. Kotak dengan sayur-sayuran hanya ditinggalkan di bawah salji, kadang-kadang mereka terlindung dengan cawangan cemara, atau mereka menggali parit di ruang bawah tanah dan meletakkan ubi di sana - suhu lebih rendah di sana, dan articok Yerusalem bersentuhan dengan tanah.

Jika persediaan tidak dibuat dan ubi disimpan utuh, adalah dinasihatkan untuk memakan semua stok sebelum April, jika tidak, buah-buahan akan mekar, tunas dan pucuk akan muncul pada mereka dan articok Yerusalem akan menjadi tidak sesuai untuk makanan. Walaupun buah-buahan telah layu dan menjadi tidak boleh dimakan pada musim sejuk, ia boleh ditanam. Untuk melakukan ini, rendam tanaman akar dalam air selama 4-6 jam. Selepas prosedur ini, mereka akan memperoleh penampilan yang sihat. Mereka perlu ditanam pada kedalaman 10-20 sentimeter.

Terdapat satu lagi kaedah penyimpanan, agak eksotik, tetapi ia dipuji di forum.Buah-buahan yang dibasuh dan dikeringkan hendaklah dituangkan secara individu dengan parafin cair dan disejukkan. Jika cangkerang tidak mempunyai jurang dan cahaya matahari tidak sampai ke sayur, jangka hayatnya tidak terhad.

Kulit buah artichoke Jerusalem sangat nipis dan sensitif, jauh lebih nipis daripada kentang, malah anda boleh merosakkannya dengan jari anda. Oleh itu, ahli agronomi menasihatkan supaya jangan sekali-kali membersihkan bumi dengan tangan atau berus (jika anda tidak akan memasak buah sekarang), anda perlu, berpegang pada batangnya, goncangkan ubi sehingga bumi jatuh. sendiri.

Dan satu lagi perkara penting. Tukang kebun yang memutuskan untuk menanam articok Yerusalem harus bersedia untuk fakta bahawa agak sukar untuk membiak tumbuhan ini nanti. Akarnya masuk jauh ke dalam tanah, dan ia akan mengambil masa yang lama untuk bertarung dengan semak yang membosankan, seperti dengan raspberi. Walau bagaimanapun, sesetengah penduduk musim panas menanam articok Jerusalem sebagai lindung nilai di sebelah utara tapak. Tumbuhan tinggi melindungi dari angin, tetapi tidak mengaburkan tanaman lain. Dan ia kelihatan lebih estetik daripada pagar rantai. Tanaman akar harus ditanam pada jarak setengah meter, jadi tumbuhan tidak akan menghilangkan kelembapan dan nutrien antara satu sama lain, dan matahari akan cukup untuk daun dan bunga.

Articok Yerusalem adalah sayuran yang menakjubkan. Ia akan bercambah walaupun anda menanam separuh ubi di dalam tanah (dengan syarat ia mempunyai mata). Iaitu, jika kita membahagikan buah kepada separuh, menanamnya di bahagian yang berlainan di taman, kita akan mendapat dua semak. Benar, ini hanya boleh dilakukan pada musim bunga, kerana jika anda menghantar ubi yang rosak ke tanah pada musim gugur, kemungkinan besar, ia hanya akan reput dan mati.

Setiap orang mempunyai citarasa yang berbeza, dan jika hidangan articok Yerusalem tidak sesuai dengan keinginan anda, tumbuhan itu boleh digunakan sebagai tanaman makanan ternakan. Tumbuhan itu dimakan dengan senang hati oleh lembu, kambing, kuda, biri-biri, babi. Anda boleh memberi makan haiwan dengan daun, batang, dan ubi. Jika anda terlalu malas untuk menggali tanaman sendiri, anda boleh menyerahkan kerja ini kepada babi, mereka dengan senang hati akan menggali tanah dan mendapatkan makan malam mereka sendiri dari articok Yerusalem sendiri. By the way, ia adalah babi yang dinasihatkan untuk digunakan untuk mengeluarkan articok Jerusalem yang terlalu besar dari taman. Dengan kaedah eksotik sedemikian, penjagaan mesti diambil supaya anak babi tidak memusnahkan penanaman jiran.

Sekiranya tiada babi berdekatan, dan mengeluarkan pucuknya tidak membantu, terdapat beberapa cara untuk mengeluarkan articok Yerusalem.

Sesetengah tukang kebun dalam memerangi articok Yerusalem dinasihatkan untuk menggunakan zucchini. Sebelum menanam, perlu memotong batang articok Yerusalem di bawah akar, menggali semua buah dan menanam zucchini di tempat ini. Pada musim panas, apabila tumbuh-tumbuhan bercambah dan mendapat kekuatan, daun lebarnya hanya akan menyinari cahaya pucuk articok Yerusalem.

Untuk memusnahkan articok Yerusalem, racun herba boleh digunakan, dan hanya penyelesaian kepekatan tinggi yang dapat mengatasi tanaman akar.

Satu lagi cara yang berkesan ialah kaedah penutup. Untuk menyekat akses cahaya dan udara ke kilang, filem rumah hijau atau bahan bumbung sesuai. Adalah lebih baik untuk meletakkannya di atas papan yang dirempuh ke dalam tanah.

Ulasan di forum tukang kebun tentang articok Yerusalem hampir sebulat suara mengatakan bahawa ia sangat lazat, sangat sihat, tetapi sangat sukar untuk membersihkannya. Tetapi ini tidak begitu kritikal untuk menolak sayur-sayuran serba boleh itu.

Mengenai sifat penyembuhan articok Yerusalem, lihat video berikut.