Tanaman akar yang paling lazat dan sihat

Segelintir daripada kita boleh menentukan dengan tepat apa itu tanaman akar. Mereka dibentangkan dalam semua masakan dunia dan membentuk asas perayaan tradisional Rusia. Banyak daripada mereka adalah gudang vitamin, unsur surih dan nutrien. Sesetengah daripada mereka terkenal, manakala yang lain terlalu eksotik sehingga anda mungkin tidak pernah mendengar nama mereka. Semua fakta ini dan banyak lagi ciri menarik tersembunyi di dalam perut bumi oleh sayur-sayuran misteri - tanaman akar.

Tanaman akar ialah tanaman sayuran. Ini adalah salah satu satelit manusia yang paling kuno sejak era pengumpulan, apabila orang purba tidak tahu bagaimana untuk memburu. Komposisi mereka yang kaya membantu mengenyangkan dan menambah sebatian kimia kompleks dalam badan. Untuk beberapa waktu mereka tidak sepatutnya dilupakan. Makanan ini kini menikmati gelombang populariti baharu, terima kasih kepada vegan dan mereka yang ingin menjalani gaya hidup sihat dan makan makanan diproses sesedikit mungkin.

Sayur akar adalah sayuran yang ditanam untuk kegunaan manusia dengan tepat kerana bahagian bawah tanah tumbuhan. Walaupun ini tidak selalu berlaku. Pada awal budaya manusia, ramai yang tersilap memakan pucuk dan biji teratas, contohnya, dari kentang, yang sering membawa kepada akibat yang menyedihkan. Sebenarnya, tanaman akar dibentuk oleh tiga bahagian tumbuhan.Ini adalah pucuk utama, akar pusat terbesar dan bahagian tumbuhan antara akar dan pucuk (di mana sayuran terbentuk). Sesetengah saintis juga membezakan antara ubi kerana ciri-ciri pertumbuhan dan lokasinya.

Tanaman akar terbentuk dalam pelbagai tumbuhan, tetapi terutamanya dalam spesies dwitahunan. Terdapat klasifikasi yang berbeza untuk membahagikannya kepada jenis. Walau bagaimanapun, adalah lebih berguna untuk mengetahui tentang faedah dan sifat berharga produk ini, serta ciri penggunaannya dalam makanan.

Tanaman akar termasuk lobak dari kisah dongeng kanak-kanak dan lobak, lobak berair dan lobak merah, yang ibu saya makan pada zaman kanak-kanak, saderi, berguna untuk lelaki, dan daikon, serta senarai keseluruhan produk. Nilai mereka bukan sahaja terletak pada komposisi khas. Dalam kebanyakan kes, anda boleh makan produk tersebut secara langsung dalam bentuk mentahnya. Jadi mereka mengekalkan kebanyakan nutrien dan menjimatkan masa untuk memasak. Di samping itu, tanaman akar direbus dan dikukus, digoreng, direbus, dibakar, dalam tin dan jeruk. Masakan mana-mana negara di dunia penuh dengan resipi berasaskan sayur-sayuran tersebut.

Tanaman akar dinilai kerana kandungan kanji dan gula yang tinggi, yang menentukan nilai pemakanan mereka dengan kandungan kalori yang agak rendah dan ketiadaan lemak dan kolesterol sepenuhnya. Di samping itu, mereka terdiri daripada sejumlah besar serat, yang sangat diperlukan untuk tubuh untuk berfungsi dan berfungsi dengan baik sistem pencernaan dan lain-lain.

Komposisi kimia setiap sayuran adalah unik, jadi kita hanya boleh bercakap tentang bahan yang paling biasa yang terdapat dalam kepekatan yang mencukupi di dalamnya. Secara umum, tanaman akar adalah unik. Mereka dimakan dengan pelbagai diet dan digunakan untuk tujuan perubatan.

Bahan biasa dalam komposisi tanaman akar ialah Omega-3, asid politaktepu dan pektin, serat, sebatian mineral, vitamin A, P, E, C dan banyak lagi. Mereka dipelihara dengan sempurna dalam sayur-sayuran bersahaja, yang sering terletak sepanjang musim sejuk tanpa memerlukan keadaan penyimpanan khas.

Bagi kemudaratan daripada penggunaannya, ia adalah sangat relatif. Kesan negatif utama diperoleh daripada pelbagai nitrat, yang digunakan oleh pemilik plot subsidiari. Ingin mencapai rekod penuaian untuk tujuan komersial, mereka sering menggunakan dos baja atau racun perosak yang berlebihan, yang merendahkan kualiti produk dan komposisi kimia sayur-sayuran.

Aracacha dan lobak, akar pasli dan kentang adalah tanaman akar yang sama. Apakah persamaan budaya yang berbeza ini dan cara ia berbeza akan membantu memahami penerangan dan klasifikasi umum mereka. Kesemua tumbuhan ini dan beberapa tumbuhan lain yang tergolong dalam kategori ini memakan akar. Mereka disediakan dan dimakan dalam pelbagai cara. Rasa dan komposisi sayur-sayuran sedemikian sering bergantung pada lokaliti pertumbuhan. Lagipun, mereka bukan sahaja tepu dari bahagian atas tanah, tetapi juga secara aktif menyerap semua bahan di dalam tanah.

Kentang datang kepada kami agak baru-baru ini, bersama-sama dengan beberapa inovasi dari era Peter the Great.Tumbuhan ini adalah dwitahunan, pucuk akar sisi yang telah tumbuh pada musim baru dimakan - ubi pelbagai bentuk dan saiz. Hari ini ia adalah salah satu sayur-sayuran yang paling popular bukan sahaja di Rusia, tetapi di seluruh dunia. Di negara kita, hidangan kentang menjadi asas masakan negara.

Adalah disyorkan untuk menggunakan produk yang direbus atau dibakar. Jadi ia cepat diserap dan membantu membuang kolesterol berbahaya dari badan. Pektin dan serat serat dalam komposisinya mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi saluran gastrousus. Ia juga mengandungi sejumlah besar magnesium, kalium, besi dan pelbagai vitamin dan mineral. Salah satu kelemahan utama kentang ialah kandungan kanji yang tinggi dan, akibatnya, kandungan kalori. Oleh itu, orang yang gemuk tidak boleh menyalahgunakan produk ini.

Lobak merah adalah perkara biasa di semua benua dan sudah biasa kepada ramai dari zaman kanak-kanak kerana khasiatnya yang bermanfaat. Adalah baik untuk menggunakannya mentah, parut dalam salad, direbus dalam vinaigrette dan juga jeruk. Sememangnya, ia mengekalkan komposisi ajaibnya dengan cara yang terbaik tanpa adanya sebarang jenis pemprosesan.

Pada Zaman Pertengahan di Eropah, lobak merah dianggap sebagai produk makanan istimewa yang berharga, manakala di Rusia ia ditanam dan digunakan di mana-mana. Tanaman akar berbeza dalam bentuk dan warna, saiz dan ciri rasa. Yang paling berharga dianggap sebagai lobak oren terang dengan hujung tumpul. Pelbagai ini sangat manis dan berair.

Unsur langka beta-karotena, yang kaya dengan lobak merah, memperbaiki keadaan kulit, memanjangkan keremajaan dan keseriannya. Ia juga mempunyai kesan yang baik terhadap ketajaman penglihatan. Sayuran berair mengandungi selenium - unsur yang sangat diperlukan dalam mengekalkan imuniti kita.Ia memainkan peranan yang sangat penting apabila seseorang terdedah kepada faktor persekitaran luaran yang buruk.

Turnip telah menjadi sayuran yang tidak sepatutnya dilupakan hari ini. Walaupun selama berabad-abad ia menyelamatkan nenek moyang kita daripada kelaparan dan penyakit serius yang berkaitan dengan kekurangan vitamin dalam tempoh musim sejuk yang panjang. Tanaman akar ini mampu mengekalkan semua nutriennya sepanjang musim sejuk tanpa mengubah strukturnya. Ia dimakan secara kukus, direbus, dibakar. Ia mengandungi rizab besar kalsium, asid folik dan vitamin C, serta jumlah beta-karotena yang mencukupi. Komposisi seimbang sedemikian membantu untuk bertahan dalam musim sejuk dan menghadapi kekurangan mineral pada musim sejuk.

Saderi wangi tumbuh liar di tanah masin. Ramai tukang kebun menanam tumbuhan ini di taman mereka. Kedua-dua bahagian atas tanah dan bawah tanah sesuai untuk makanan. Tetapi yang paling popular ialah tanaman akar. Sebilangan besar zat besi dalam komposisinya membantu orang yang mempunyai hemoglobin rendah. Magnesium dalam kombinasi dengan kalsium menghilangkan bengkak dan meningkatkan sifat imun semula jadi badan. Penggunaannya sebagai profilaksis dalam pencegahan aterosklerosis juga diketahui. Sayuran juga berguna dalam rawatan hipertensi yang kompleks, ia juga dapat meningkatkan motilitas usus.

Walau bagaimanapun, terdapat beberapa kontraindikasi untuk penggunaan sayuran ini. Wanita tidak boleh terlibat dalam budaya ini apabila membawa anak dan menyusu. Orang yang mempunyai batu karang juga tidak boleh makan saderi, kerana ia boleh menyebabkan mereka bergerak. Mereka yang menderita penyakit urat harus berhati-hati dengan sayur ini.

Halia adalah tanaman herba saka yang datang kepada kami dari Asia.Ia dikenali secara meluas dalam perubatan kerana sifatnya yang unik. Akar juga digunakan sebagai sebahagian daripada pelbagai kosmetik. Rempah jenis ini ditambah kepada pelbagai hidangan dan minuman dalam kuantiti yang sangat kecil, kerana ia merangsang pencernaan makanan, mempercepatkan metabolisme dan meningkatkan aliran darah ke organ. Oleh itu, orang yang mempunyai tekanan darah tinggi harus menggunakan halia dengan berhati-hati. Bubur dari tanaman akar parut halus membantu dalam rawatan lebam dan sciatica. Ia sering digunakan dalam rawatan selesema.

bit ditanam di mana-mana. Ia adalah sayuran yang agak tidak menuntut dan disimpan dengan baik. Ia digunakan lebih kerap dalam bentuk yang dibakar atau direbus sebagai ramuan dalam pelbagai makanan ringan, salad dan hidangan panas yang kompleks. Borscht dan hodgepodge tradisional, yang disukai ramai, disediakan berdasarkannya. Ubi bit adalah tanaman akar yang mudah dihadam yang mengandungi kompleks vitamin yang kaya. Kelimpahan mineral berharga seperti fosforus, kalium dan besi menjadikannya peneraju di kalangan sayur-sayuran.

Sel-sel tanaman akar mengandungi bahan khas yang memberikannya warna burgundy yang kaya. Betaine juga mampu mengurangkan tekanan darah dengan ketara pada orang yang menderita hipertensi. Bit juga mengandungi banyak asid amino unik yang hanya terdapat dalam tanaman akar ini.

Parsnip terkenal kepada mereka yang suka menanam herba aromatik dan rempah ratus keluaran mereka sendiri. Akar tumbuhan ini bersaiz agak besar, kuning muda, dengan tekstur berminyak. Mereka berbeza dalam rasa pedas dan aroma istimewa.Tanaman akar boleh dimakan segar, direbus atau dikeringkan selepas dikisar. Selalunya ia ditambah sebagai perasa (serupa dengan lobak pedas) untuk pemeliharaan rumah.

Parsnip mengandungi dalam komposisinya rangkaian keseluruhan minyak pati, serta bahan berharga - flavonoid dan asid lemak. Ia telah ditanam di wilayah Eropah moden sejak dahulu lagi. Untuk masa yang lama ia adalah makanan utama orang, menjadi sesuatu seperti analog kentang moden.

Kebanyakan kita sudah biasa menggunakan pasli sebagai sayur salad. Walau bagaimanapun, terdapat juga jenis akar khas. Mereka kaya dengan vitamin C, yang sangat diperlukan pada musim sejuk, serta komponen penting. Tanaman akar lebih kerap digunakan sebagai ubat. Ia mampu meningkatkan fungsi sistem pencernaan dan menormalkan proses metabolik dalam badan. Selain itu, pasli juga dikenali sebagai ubat semula jadi koleretik.

Rutabaga tersebar luas di latitud utara negara kita, serta di negara-negara Scandinavia. Ia dimakan bersama-sama dengan lobak dan bit. Beberapa jenis teknikal digunakan untuk makanan ternakan. Sayuran akar ini dianggap sebagai hasil persilangan semula jadi kubis dengan lobak. Walau bagaimanapun, pada masa yang sama, swede mempunyai warna yang lebih seperti bit, tetapi dengan ekor putih.

Di sesetengah tempat, rutabagas dianggap sebagai jenis makanan ternakan bit, tetapi ini adalah sayuran yang sama sekali berbeza. Ia boleh digunakan dengan selamat dalam diet, kerana kandungan kalori produk setiap 100 gram tidak melebihi 38 kilokalori. Serat dan pektin yang terkandung di dalamnya membantu meningkatkan fungsi sistem penghadaman. Sebilangan besar mineral, vitamin kumpulan B, P dan C menjadikan produk sangat berharga dalam diet musim sejuk harian.

Sayuran telah lama digunakan dengan berkesan dalam perubatan rakyat. Jusnya digunakan untuk mempercepatkan penyembuhan luka. Tanaman akar digunakan untuk masalah dengan najis, kerana ia mempunyai sedikit kesan pencahar. Ia juga digunakan untuk edema yang ketara sebagai diuretik. Rutabaga adalah sebahagian daripada cara yang membantu menipiskan kahak dalam penyakit paru-paru.

Artichoke Yerusalem, atau seperti yang dipanggil, pir tanah, sangat mirip dengan bunga matahari dengan bahagian udaranya yang terang. Dia benar-benar sekeluarga dengan bunga ceria ini. Tetamu Amerika Selatan menyerupai kentang biasa dalam rasa dan komposisi biokimia. Sayuran mengandungi sejumlah besar karbohidrat dan gula, yang terkumpul semasa masaknya. Mineral, karotena, vitamin B dan C juga terdapat dalam articok Jerusalem.

Untuk masa yang lama di tanah airnya, articok Yerusalem adalah salah satu jenis makanan yang paling berpatutan dan cepat mengenyangkan. Ia mengandungi lebih banyak fruktosa semulajadi daripada tebu. Tanaman akar digunakan sebagai makanan dalam rawatan banyak penyakit. Banyak ubat juga dibuat berdasarkannya. Ia berkesan untuk anemia kerana kandungan zat besi yang tinggi dalam ubi. Dengan berat badan berlebihan, tumbuhan itu dimakan setiap hari, menggantikan salah satu hidangan dengannya. Ubat yang berkesan adalah tanaman akar dan dalam rawatan kompleks gout, serta penyakit lain pada sendi. Ia berguna untuk minum rebusan sayuran untuk orang yang mempunyai tekanan darah tinggi.

Oleh kerana sebatian kompleks inulin dan serat dalam komposisinya, tanaman akar mampu meneutralkan banyak bahan toksik yang memasuki badan kita dengan pelbagai cara.

Yang paling awal dan matang adalah lobak, popular dengan semua penduduk musim panas. Ia disemai pada bulan April. Tiga minggu kemudian, berkat usaha penternak, anda boleh menikmati sayur-sayuran akar yang rangup dengan kepedasan yang menyenangkan. Lobak berbentuk bulat dan memanjang. Yang pertama adalah yang paling popular.

Keanehan sayur-sayuran terletak pada fakta bahawa ia hanya dimakan mentah sebagai pembuka selera atau komponen pelbagai salad musim bunga. Kilang itu tidak takut fros, jadi ia ditanam dengan kejayaan yang sama baik di dalam dan di luar rumah.

lobak kaya dengan vitamin C dan minyak pati, yang menentukan sifat bakterianya. Sayuran mempunyai khas, tidak seperti apa-apa, aroma dan rasa. Ciri-ciri ini disebabkan oleh kehadiran bahan berminyak khas dalam lobak.

• Kentang datang ke Rusia dari Eropah. Tetapi di sana, sehingga abad ke-18, ia dianggap sebagai tumbuhan hiasan. Wanita-wanita mahkamah menghiasinya dengan bunga-bunga indah dalam pakaian dan gaya rambut. Dan hanya pada akhir abad ini, salah seorang ahli agronomi terkenal membuktikan bahawa bahagian bawah tanah tumbuhan itu boleh dimakan.
• Papirus Mesir Purba memberitahu saintis tentang warna ungu asli lobak merah. Rupa-rupanya, ia mempunyai warna yang serupa dengan bit moden. Dia menggunakan warna oren biasa untuk kami terima kasih kepada penternak Belanda. Sehingga kini, jenis sayuran hijau, hitam dan putih diketahui. Walau bagaimanapun, varieti merah-merah kekal yang paling popular.Lobak biasa boleh bersaing dengan keupayaan untuk menentang mikroorganisma berbahaya dengan bawang putih itu sendiri. Ia mengandungi sejumlah besar phytoncides - antibiotik semulajadi semulajadi. Tetapi di negara-negara Eropah, ia dianggap bukan sayuran sama sekali, tetapi buah, kerana jem dan marmalade dibuat daripada lobak merah.

• Untuk masa yang lama akrab dengan kita bit tidak bulat, tetapi memanjang, dan kelihatan seperti lobak merah. Ia memperoleh rupa modennya hanya pada awal abad ke-16.

• Sayuran bawah tanah mendapati kegunaan eksotik sepenuhnya dalam pelbagai masakan masyarakat dunia. Ya, dari bit Orang Finland membuat sos tomato akar pasli pergi ke pencuci mulut. Tanaman akar digunakan dalam kuantiti yang banyak dalam penyediaan pelbagai hidangan masakan kebangsaan Jerman, Korea, Perancis. Mereka digunakan secara meluas oleh orang Ireland dan Jepun.

• Beberapa tanaman akar sangat popular sehingga meninggalkan jejak mereka dalam sejarah berkat Buku Rekod Guinness. Lobak yang paling berat dengan berat lebih daripada 10 kilogram, lobak merah tiga kali tinggi seorang lelaki, sampai di sana.
• Tanaman akar pertama yang cuba ditanam di angkasa ialah lobak. Ia dipilih kerana saiz tumbuhan yang padat dan tempoh masak yang paling singkat.
• Di dunia terdapat pelbagai jenis perayaan khusus untuk produk lazat dan sihat ini. Selalunya mereka bertukar menjadi perayaan gastronomi keseluruhan. Di Mexico, pada akhir Disember, mereka mengadakan festival malam yang didedikasikan untuk lobak.Hari yang didedikasikan untuk lobak merah adalah popular di Rusia dan Amerika.

Kami memulakan perkenalan kami dengan tanaman akar lama sebelum kami mengetahui tentang ciri-ciri dan sifat bergunanya. Kami memanggilnya sayur-sayuran dan menghargainya kerana kandungan seratnya yang tinggi, kandungan kalori yang rendah dan terdapat di mana-mana. Mereka berbeza daripada sayur-sayuran lain kerana mereka mengumpul sebahagian besar nutrien mereka di bawah tanah. Berkhidmat untuk bahagian tumbuhan yang diubah suai ini antara batang utama dan akar pusat. Sayur-sayuran akar popular untuk diet vegan bermodel baru. Mereka mempunyai dalam komposisi mereka pelbagai nutrien, oleh itu ia sangat diperlukan sebagai nutrien yang tidak memerlukan syarat khas untuk penyimpanan. Produk yang tidak sedap dipandang secara luaran agak bersahaja. Mereka berada di meja pada musim sejuk dan membantu orang yang beriman mempelbagaikan menu dalam Lent. Semua orang boleh mencari sayur mengikut citarasa mereka.

Untuk maklumat mengenai tanaman akar yang boleh ditanam di plot peribadi, lihat video berikut.