Bagaimana untuk memasak sayur-sayuran dalam pengukus?

Dengan perkembangan perubatan dan peningkatan jangka hayat, ramai orang telah mengubah sikap mereka terhadap pemakanan. Semakin banyak, makanan digunakan bukan sahaja enak atau mengenyangkan, tetapi juga makanan yang sihat. Sebuah gudang vitamin dan mineral yang berguna adalah pelbagai sayuran, sementara ia rendah kalori, dan sering digunakan semasa penurunan berat badan.

Kelemahan utama produk sihat tersebut ialah mereka boleh cepat bosan apabila segar. Rawatan haba bukan sahaja mengurangkan kandungan perkara berguna dalam buah-buahan, tetapi dengan sendirinya boleh membahayakan. Sebagai contoh, sayur-sayuran yang digoreng atau digoreng minyak akan mendatangkan lebih banyak kemudaratan daripada kebaikan kepada badan. Untuk mempelbagaikan diet, dan pada masa yang sama mendapatkan jumlah maksimum vitamin dari tomato, kentang atau zucchini, pengukus dapur akan membantu.

Memasak di pembantu dapur ini berlaku dengan mendedahkan makanan kepada pancutan wap panas yang naik dari semangkuk air. Seperti periuk perlahan, peranti ini tidak memerlukan kehadiran dan kawalan berterusan tukang masak, jadi ia membebaskan banyak masa. Walau bagaimanapun, tidak seperti kuali, periuk atau ketuhar biasa, mengukus sayur mempunyai beberapa kelebihan lagi.

Memasak dalam pelbagai brazier dan kuali memerlukan lemak sayuran atau haiwan. Ia boleh menjadi bunga matahari atau minyak zaitun, lemak babi cair atau kepingan kecil lemak babi.Jika anda cuba merebus atau menggoreng sayur-sayuran di atas permukaan yang kering, semuanya akan terbakar dan melekat pada bahagian bawah hidangan. Sudah tentu, salutan tidak melekat moden membolehkan anda mengurangkan jumlah minyak yang diperlukan untuk menggoreng. Walau bagaimanapun, hanya dandang berganda akan menyingkirkan sepenuhnya lemak berlebihan.

Selain kandungan kalori yang tinggi, minyak menambah karsinogen berbahaya kepada mana-mana produk yang muncul di dalamnya semasa pendedahan kepada suhu tinggi. Sepinggan sayur-sayuran yang lazat dan sihat bertukar menjadi sejumlah besar lemak trans, kolesterol dan radikal bebas, yang meningkatkan risiko mendapat kedua-dua ulser peptik biasa dan kanser. Tidak seperti menggoreng, mengukus berlaku pada suhu yang lebih rendah, kerana air mendidih sudah pada 100 darjah.

Sayur-sayuran dalam dandang berganda akan menjadi sama lembut, dan pada masa yang sama makan malam akan berlalu tanpa risiko meracuni badan anda dengan bahan kimia berbahaya.

Stim bertindak pada gentian sayuran kurang agresif daripada haba kering atau minyak mendidih. Oleh kerana kaedah pemprosesan yang sederhana, hampir keseluruhan komposisi vitamin dan mineral buah segar kekal dalam sayur-sayuran. Sebagai contoh, mendidih dalam air biasa larut lesap kira-kira 60 - 70% daripada semua bahan berguna daripada lobak merah atau lada, manakala stim - hanya 10-20%. Dan ini terpakai kepada kedua-dua produk segar dan pelbagai campuran sayuran yang dijual dalam bentuk beku.

Juga, ramai suri rumah akan menghargai kemudahan penyelenggaraan mesin dapur yang bergaya. Tidak seperti periuk perlahan atau brazier, tiada kesan minyak dan cebisan makanan hangus tertinggal dalam dandang berganda.Bekasnya mudah dibersihkan walaupun dengan air biasa tanpa penambahan agen pembersih, terutamanya semasa ia masih hangat. Di samping itu, ia boleh diletakkan di dalam mesin basuh pinggan mangkuk tanpa pembersihan manual terlebih dahulu, tidak seperti loyang atau kuali besar-besaran.

Sudah tentu, hampir semua orang boleh menghargai faedah dandang berganda. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa kategori orang yang ditunjukkan memasak dengan cara ini. Pertama sekali, ini adalah mereka yang mempunyai penyakit yang berkaitan dengan saluran gastrousus. Sebagai contoh, ulser atau kanak-kanak dan orang dewasa yang menghidap gastrik tidak digalakkan makan makanan pedas, bergoreng dan berlemak. Dalam kes ini, bukan sahaja sayur-sayuran, tetapi juga ikan, ayam, dan juga daging kukus sesuai untuk diet.

Ketiadaan kolesterol dalam sayur-sayuran yang direbus dalam dandang berganda amat berguna untuk orang yang mempunyai penyakit vaskular dan jantung. Lebih-lebih lagi, pemakanan sedemikian ditunjukkan untuk mereka yang telah selesai atau sedang menjalani rawatan, dan bagi mereka yang mempunyai kecenderungan untuk penyakit tersebut yang berkaitan dengan keturunan atau keadaan kesihatan semasa. Tidak seperti mereka yang lebih suka makanan yang telah digoreng atau dengan banyak lemak ditambah, mereka yang lebih suka makanan dari dandang berganda lebih kebal daripada pembentukan plak kolesterol dan bekuan darah.

Selalunya, dandang berganda diiklankan dalam pelbagai katalog dan di laman web sebagai pembantu utama dalam penurunan berat badan. Sesungguhnya, kandungan kalori hidangan yang disediakan menggunakan rawatan wap panas adalah jauh lebih rendah daripada rebusan dan hidangan goreng. Di samping itu, sayur-sayuran yang dimasak dalam dandang berganda memerlukan kurang garam, yang bukan sahaja mengekalkan cecair dalam tisu, tetapi juga membangkitkan selera makan.Malah menggantikan salah satu makanan biasa dengan snek diet sedemikian, selepas beberapa minggu anda dapat melihat bagaimana bengkak itu hilang, dan berat badan secara beransur-ansur mula berkurangan.

Terdapat praktikal tiada kontraindikasi untuk makan makanan kukus. Ia tidak akan membahayakan kanak-kanak atau orang dewasa. Pengecualian hanya boleh menjadi produk yang seseorang mengalami reaksi alahan, kerana ia tidak akan hilang dari kaedah penyediaan lain. Juga, kemudaratan kecil tetapi ketara boleh disebabkan oleh rawatan haba makanan yang dijalankan dalam dandang berganda yang diperbuat daripada bahan berkualiti rendah. Daripada suhu tinggi, plastik murah boleh membebaskan pelbagai sebatian kimia yang boleh masuk ke dalam makanan.

Tiada arahan tunggal untuk dandang berganda, mengikut mana ia mungkin untuk memasak sebarang hidangan langkah demi langkah. Setiap produk dan setiap resipi mempunyai ciri-ciri tersendiri. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa nuansa yang perlu anda ketahui semasa mengukus sayur-sayuran.

• Pemilihan produk yang betul. Tidak semua sayuran menjadi lazat jika anda memasaknya dengan dandang berganda. Di samping itu, tidak semuanya boleh dimasukkan ke dalam mangkuk pada masa yang sama, kerana masa memasak akan berbeza. Terung, semua jenis kobis, lobak merah, asparagus dan kacang hijau adalah yang paling lazat. Jagung, lobak dan kentang perlu dimasak dalam hidangan berasingan dan dimasak 10-15 minit lebih lama.

• Menyediakan sayur-sayuran. Tomato atau kacang kecil boleh diletakkan dalam dandang berganda hanya selepas dicuci. Kentang atau labu yang besar akan menjadi lebih sukar untuk dikendalikan.Sebelum ini, mereka bukan sahaja perlu dibasuh, tetapi juga dikupas, dan juga dipotong menjadi kepingan yang lebih kecil.
• Penyediaan mesin memasak. Untuk tidak mendedahkan sayur-sayuran kepada haba yang berlebihan, perlu memanaskan pengukus terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, air bersih dituangkan ke dalam bekas yang lebih rendah, dan peranti dihidupkan ke mod pemanasan. Sebaik sahaja dinding kaca atau mangkuk plastik mula berkabus, anda boleh meletakkan produk yang diperlukan di dalamnya.

Selalunya, arahan untuk mesin dapur wap itu sendiri mengandungi beberapa resipi popular untuk hidangan utama yang boleh dimasak di dalamnya. Di samping itu, di Internet anda boleh menemui banyak arahan terperinci yang memudahkan untuk memasak bukan sahaja ikan atau daging, tetapi juga banyak hidangan kompleks lain.

Salah satu salad yang paling popular dan sihat, biasa kepada hampir semua orang di negara kita, adalah vinaigrette biasa. Walau bagaimanapun, beberapa orang tahu bahawa anda boleh menjadikannya lebih berguna dengan memasak sayur-sayuran bukan dalam kuali biasa, tetapi dalam dandang berganda. Untuk vinaigrette yang lazat, anda memerlukan:

• 1 bit merah;
• 2 lobak merah;
• 6 pcs. kentang sederhana;
• 1 timun jeruk;
• 2 tandan bawang hijau;
• minyak sayuran, garam, lada secukup rasa.

Proses memasak itu sendiri agak mudah. Kentang, bit dan lobak merah dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi beberapa bahagian. Air dituangkan ke dalam pengukus, dan mod pemanasan ditetapkan. Selepas penampilan stim, sayur-sayuran diletakkan dalam satu atau lebih bekas, dan dibiarkan masak selama 25-30 minit (bergantung kepada saiz kepingan).

Sayur-sayuran yang disejukkan ke suhu bilik dipotong menjadi kiub kecil, menambah timun dan bawang cincang kepada mereka. Ia kekal hanya untuk musim salad dengan minyak dan rempah, dan berkhidmat.Jika jumlah salad ternyata terlalu besar untuk 1-2 orang, anda tidak sepatutnya mengisinya sepenuhnya. Anda boleh mengetepikan sedikit sayur-sayuran yang dicincang dan dicampur dalam mangkuk lain dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Sayur-sayuran tanpa garam dan minyak akan berdiri di dalamnya selama sekurang-kurangnya 2-3 hari.

Merawat diri anda dengan bukan sahaja sarapan yang sihat, tetapi juga sarapan yang lazat agak mudah jika terdapat dandang berganda di dapur. Adalah lebih baik untuk menyediakan sarapan pagi pada waktu petang, dan pada waktu pagi ia tetap hanya untuk memanaskannya dalam ketuhar gelombang mikro. Untuk kaserol anda perlukan:

• 2 telur ayam;
• 1 terung sederhana;
• 1 lada benggala besar;
• 200 g keju keras;
• hijau;
• garam, lada sulah secukup rasa.

Basuh sayur-sayuran, potong kiub bersaiz sederhana dan masukkan ke dalam mangkuk double boiler. Parut keju pada parut terkecil dan pukul dalam mangkuk kering dengan telur. Masukkan sayur-sayuran cincang, garam dan lada ke dalam adunan, dan pukul lagi dengan pukul. Tuangkan sayur-sayuran cincang dengan jisim yang disebat dan letakkan acuan dalam dandang berganda yang telah dipanaskan. Untuk mengelakkan kaserol daripada menjadi terlalu lembut, bentuk di atasnya boleh ditutup dengan kerajang biasa. Hidangan disediakan selama kira-kira 25-30 minit, ditaburi dengan herba cincang halus sebelum disajikan.

Eksperimen di dapur harus memberikan bukan sahaja lazat, tetapi juga hasil yang sihat. Untuk mengurangkan kandungan kalori hidangan siap, serta mengekalkan lebih banyak nutrien dalam komposisinya, anda boleh menggunakan dandang berganda. Sayuran kukus adalah tambahan yang bagus kepada mana-mana daging, ayam atau ikan.

Untuk maklumat tentang cara memasak sayur-sayuran dalam dandang berganda, lihat video berikut.