Bagaimana untuk membekukan sayur-sayuran untuk musim sejuk di rumah?

Cara yang paling berkesan dan boleh dipercayai untuk mendapatkan vitamin semulajadi pada musim sejuk adalah dengan makan sayur-sayuran dan buah-buahan beku. Pada masa inilah tubuh manusia mengalami kekurangan vitamin yang paling besar. Sayuran segar yang diimport yang dijual oleh pasar raya sarat dengan bahan kimia berbahaya dan akan mendatangkan lebih banyak kemudaratan daripada kebaikan. Kaedah pembekuan membolehkan anda mengekalkan rasa, aroma dan faedah sayur-sayuran dari taman anda sendiri.

Tidak semua sayuran boleh dibekukan. Sebelum anda mula membekukan makanan, lihat senarai sayur-sayuran yang dibenarkan untuk disimpan di dalam peti sejuk.

• Asparagus. Untuk menyimpan produk ini, disyorkan untuk terlebih dahulu menghapuskan ekor dan memotong sayur-sayuran ke dalam batang sepanjang 2-3 cm.Seterusnya, sayur-sayuran perlu dicelur selama beberapa minit dalam air mendidih dan dimasukkan ke dalam colander. Sekiranya peraturan ini diabaikan, maka selepas penyahbekuan produk akan kehilangan rasa dan mengambil struktur berserabut. Apabila asparagus kering, anda perlu membungkusnya dalam filem khas dan menghantarnya ke peti sejuk.
• Kacang hijau. Untuk membekukan produk ini, anda tidak perlu melakukan apa-apa, cuma keluarkan kacang polong dari buah, susun dalam beg dan letakkan di dalam peti sejuk.

• Lada Bulgaria. Untuk pembekuan, hanya lada keseluruhan tanpa kerosakan yang sesuai.Adalah lebih baik jika kesemuanya mempunyai lebih kurang parameter yang sama. Pertama sekali, sayur-sayuran perlu dibasuh, dibebaskan dari biji, potong kaki dan dikeringkan. Sekiranya lada diperlukan untuk rebusan atau sup masa depan, maka disyorkan untuk memotongnya menjadi jalur. Jika anda bercadang untuk memasukkan lada pada musim sejuk, anda perlu membekukannya secara keseluruhan.
• Kembang kol dan brokoli. Sebelum membekukan, kedua-dua jenis kubis harus dibongkar menjadi perbungaan dan dicelur dalam air mendidih selama 2-3 minit. Seterusnya, anda perlu membuang sayur-sayuran rebus dalam colander, kering, pek dalam beg dan letakkan di dalam peti sejuk.
• tomato. Dalam kes ini, kaedah yang berbeza mungkin. Peraturan utama adalah tidak menundukkan sayur ini kepada rawatan haba. Pertama, tomato dibasuh dan dikeringkan dengan teliti. Varieti miniatur boleh dibekukan secara keseluruhan. Jika buahnya besar, disyorkan untuk memotong tomato menjadi kepingan atau bulatan. Seterusnya, tomato cincang dibentangkan di atas pinggan, ditutup dengan filem makanan plastik khas dan diletakkan di dalam peti sejuk. Apabila hirisan dibekukan, ia perlu dikeluarkan, dimasukkan ke dalam bekas dan dihantar semula ke peti sejuk.

• Zucchini dan zucchini. Bilas dan keringkan sayur-sayuran, kupas jika perlu. Seterusnya, potong kiub dan masukkan ke dalam beg. Adalah disyorkan untuk membungkus makanan dalam bahagian kecil, kerana ia akan menjadi sukar untuk memisahkan jumlah bahan yang betul dari beg yang penuh dengan sayur-sayuran beku.
• lobak merah. Sayuran mesti dibasuh dan dikupas, kemudian parut kasar dan dimasukkan ke dalam beg. Jika lobak merah akan digunakan sebagai sebahagian daripada campuran sayur-sayuran, maka adalah dinasihatkan untuk memotongnya menjadi kiub dan blanch terlebih dahulu, dan kemudian meletakkannya di dalam ruang.
• jagung. Tongkol hendaklah dibersihkan daripada daun, dibalut dengan kerajang dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.Ngomong-ngomong, anda tidak perlu mencairkannya, anda hanya boleh merebusnya, mengeluarkannya terus dari peti sejuk.

Sebenarnya, prinsip pembekuan tidak begitu berbeza - pertama, sayur-sayuran dibasuh, dikeringkan, dipotong dan dibungkus dalam beg. Tuan rumah boleh menggunakan peraturan ini untuk mana-mana produk, tetapi anda harus terlebih dahulu mengkaji senarai sayur-sayuran berikut yang tidak boleh dibekukan:

• timun;
• lobak;
• bawang dan bawang hijau;
• salad daun;
• bawang putih;
• kentang.

Sudah tentu, faedah sayur-sayuran beku adalah jauh lebih besar daripada bahayanya. Kaedah pembekuan moden memungkinkan untuk mengekalkan hampir semua kualiti positif dalam produk. Di samping itu, sayur-sayuran yang baru dibekukan menjimatkan banyak masa untuk nyonya rumah. Jika anda memerlukan lobak merah untuk sup, anda boleh mengeluarkannya dari peti sejuk beku dan mencairkannya tanpa membuang masa membersihkan dan menghiris.

Satu lagi perkara positif ialah penjimatan makanan. Seperti yang anda tahu, isi rumah tidak selalu mempunyai masa untuk makan sayur-sayuran dari kebun mereka. Separuh daripada produk akan pergi ke pengasinan dan penjerukan, dan selebihnya mungkin tidak menunggu di sayap dan reput. Ia adalah buah-buahan yang ditinggalkan dari penuaian yang boleh dibekukan - pada musim sejuk mereka akan sangat berguna. Sebagai tambahan kepada fakta bahawa pembekuan menjimatkan kebanyakan vitamin, ia juga mengekalkan warna, rasa dan aroma sayur-sayuran yang hampir penuh. Sudah tentu, bahan-bahan tersebut tidak selalu sesuai untuk salad, tetapi untuk menggoreng, rebus atau kuah, ini adalah pilihan yang bagus.

Jika anda membandingkan sayur-sayuran segar dari pasar raya dan sayur-sayuran beku dari taman anda, lebih baik memberi keutamaan kepada produk anda sendiri, tetapi beku. Hakikatnya ialah buah-buahan dan sayur-sayuran segar yang dibeli di kedai sering dirawat secara kimia untuk mengekalkan persembahannya, jadi faedahnya hampir tidak dipelihara. Sayuran beku boleh membawa kemudaratan sebenar jika ia telah dibekukan semula. Ini adalah mustahil untuk dilakukan. sebab tu adalah lebih baik untuk membekukan makanan sendiri, daripada membeli campuran sayuran beku siap sedia.

Supaya selepas membekukan sayur-sayuran tidak kehilangan warna, rasa dan aromanya, anda mesti terlebih dahulu menyediakannya dengan betul untuk pembekuan, dengan melakukan langkah-langkah berikut:

• pilih hanya buah-buahan berkualiti tinggi yang masak tanpa kerosakan mekanikal, tidak terlalu masak; adalah lebih baik jika ini adalah sayur-sayuran padat yang tidak bocor di mana-mana;
• basuh produk dengan teliti, jika perlu, keluarkan kulit dan biji;
• potong kecil jika buahnya besar; spesies kecil boleh dibekukan keseluruhan;
• sebelum membekukan, disyorkan untuk merebus sayur-sayuran cincang selama beberapa minit - bahan-bahan akan mendapat perlindungan tambahan terhadap kerosakan, menyingkirkan parasit kecil, dan mengambil struktur yang paling kukuh untuk penyahbekuan masa depan.

Ini adalah prinsip penting untuk diikuti semasa menyediakan sayur-sayuran untuk dibekukan. Walau bagaimanapun, terdapat peraturan yang berasingan untuk jenis sayuran tertentu. Sebagai contoh, sayur-sayuran memerlukan perhatian khusus; sebelum membekukan, ia boleh disediakan dengan cara seperti:

1. memotong - untuk ini, anda hanya perlu memotong sayur-sayuran dan meletakkannya dalam bungkusan bahagian untuk pembekuan;
2. berkas - kaedah ini melibatkan hanya meletakkan sayur-sayuran dalam beg secara keseluruhan dan membersihkannya di dalam peti sejuk, tetapi penting untuk memerah udara keluar dari beg;
3. kiub mentega - untuk ini, sayur-sayuran cincang boleh dicampur dengan mentega dan dimasukkan ke dalam acuan ais (anda boleh menggantikan mentega dengan minyak zaitun); bekas yang diisi dengan campuran diletakkan di dalam peti sejuk, dan pada masa akan datang kiub boleh digunakan sebagai salad dressing.

Apabila menyediakan sayur-sayuran untuk pembekuan, dengar cadangan lain seperti:

• jika anda perlu membekukan kubis putih, maka lebih baik menyimpannya di dalam peti sejuk dalam bentuk gulungan kubis berpintal;
• cara yang sangat mudah untuk membekukan dengan campuran sayur-sayuran keseluruhan, iaitu, anda tidak perlu membungkus secara berasingan setiap jenis sayuran, anda boleh membungkus semua kosong bersama-sama dan menggunakannya pada musim sejuk untuk rebusan, pilaf, panggang;
• kaedah pembekuan yang paling disukai ialah pembekuan kejutan, yang mungkin di rumah dengan peralatan pembekuan, ruang yang mengekalkan suhu -19 hingga -23 darjah; pembekuan cepat menyumbang kepada pemeliharaan bentuk sayur-sayuran, warnanya, dan juga menjimatkan sehingga 90% vitamin.

Apabila membekukan sayur-sayuran dengan tangan anda sendiri, gunakan beberapa resipi mudah yang akan memudahkan kerja di dapur.

Kami memerlukan bahan-bahan berikut:

• lobak merah;
• lada benggala;
• Kubis putih;
• hijau;
• bit.

Persediaan merangkumi aktiviti seperti:

1. kami menyediakan semua bahan dengan cara di atas - basuh, kering, bersihkan;
2. tiga lobak merah dan bit pada parut kasar, masukkan ke dalam satu mangkuk;
3. kami juga menghantar sayur-sayuran cincang dan lada loceng cincang ke sana;
4. potong kubis menjadi jalur nipis;
5. kami membungkus campuran sayur-sayuran dalam beg dan menghantarnya ke peti sejuk;
6. letakkan kubis dalam beg yang berasingan.

Pembalut borscht sudah siap. Kini ia kekal untuk menambah hanya kentang dan daging ke sup masa depan. By the way, bahan-bahan boleh berbeza sama sekali. Tidak semua orang mengiktiraf lada benggala sebagai sebahagian daripada borscht, tetapi sesetengah orang suka menambah tomato ke dalam hidangan - di sini imaginasi chef boleh menjadi tidak terhad.

Kami memerlukan bahan-bahan seperti:

• jagung;
• kacang muda;
• Lada loceng;
• nasi.

Penyediaan termasuk langkah-langkah berikut:

1. rebus nasi sehingga separuh masak;
2. campurkan jagung dan kacang polong segar yang ditarik keluar dari buah dalam mangkuk;
3. di sana kami meletakkan lada loceng yang dipotong menjadi kiub kecil; untuk warna hidangan yang lebih cerah, anda boleh menggunakan lada warna yang berbeza;
4. Nasi yang telah disejukkan dipindahkan ke campuran sayuran, dicampur dan dibungkus untuk dibekukan.

Untuk mengekalkan sayur-sayuran dalam bentuk asalnya sehingga musim sejuk, Anda perlu memberi perhatian kepada peraturan untuk menyimpan makanan di dalam peti sejuk, seperti:

• dalam satu bekas atau bungkusan tidak boleh lebih daripada 300 gram bahan;
• jika produk dibekukan dalam beg, maka anda perlu memastikan bahawa sedikit udara yang mungkin kekal di dalam bekas;
• adalah sangat berguna untuk melekatkan nama campuran dan tarikh pembekuan pada bekas, yang akan mengelakkan kerosakan produk;
• Jangka hayat sayur beku pada suhu sekurang-kurangnya -18 darjah adalah satu tahun.

Secara berasingan, adalah bernilai menyebut bekas untuk pembekuan. Di kedai, campuran beku tidak ditawarkan dalam beg plastik, kerana, menurut GOST semasa, bahan ini tidak sesuai untuk pembekuan. Hakikatnya ialah polietilena adalah produk kitar semula, dalam hubungan rapat dengan bahan-bahan, ia boleh memberi mereka beberapa bahan berbahaya. Oleh itu, untuk pembekuan, disyorkan untuk membeli beg dan filem atau bekas makanan yang direka khas.

Bagaimana untuk membekukan sayur-sayuran untuk musim sejuk di rumah, lihat video berikut.