Bagaimana untuk memasak saus sayuran yang lazat untuk musim sejuk?

Pada musim panas, anda boleh menyediakan sebarang pakaian dengan hanya memilih sayur-sayuran yang diperlukan di taman atau membelinya di pasar. Pada musim sejuk, kami juga ingin menghidu herba dan sayur-sayuran segar. Mereka sesuai untuk menyediakan sup, serta untuk hidangan utama dengan daging dan ayam. Mari cuba fikirkan bagaimana anda boleh mengekalkan kesegaran dan rasa mereka sepanjang musim sejuk.

Walaupun anda tidak mempunyai kebun sayur sendiri, anda boleh membuat pengisian semula untuk musim sejuk dengan membeli semua yang anda perlukan dari pasaran. Pada musim, sayur-sayuran jauh lebih murah, dan kualitinya di atas. Lagipun, mereka masak dengan cara semula jadi dan tidak berbohong untuk masa yang lama di gudang dan rak. Oleh itu, jangan ragu untuk membeli jumlah yang betul dan mula membuat kosong. Pada musim sejuk, ini akan memudahkan hidup anda, dan akan ada lebih banyak faedah daripada hidangan sedemikian. Anda boleh memilih satu resipi dan memasak mengikutnya, atau anda boleh mempelbagaikan menu anda sendiri dan mencuba beberapa pilihan untuk kosong sekaligus. Semuanya bergantung pada keinginan anda.

Sediakan semua produk yang diperlukan. Sebelum mengupas dan memotongnya, periksa dengan teliti buah-buahan untuk reput dan acuan. Oleh kerana tempat kosong perlu disimpan untuk masa yang lama, perlu memilih hanya spesimen yang utuh dan baik. Sebelum memotong dan memasak terus, sayur-sayuran mesti dibasuh dan dikeringkan dengan teliti.

Terdapat beberapa cara untuk memelihara sayur-sayuran untuk musim sejuk.

• Pensterilan. Kaedah ini membolehkan anda menyingkirkan semua mikroorganisma akibat pendedahan kepada suhu tinggi. Sayur-sayuran tertakluk kepada rawatan sedemikian dan dibungkus dalam balang tertutup yang diproses. Sekiranya semuanya dilakukan dengan betul, maka tanaman akan kekal dalam bentuk ini untuk masa yang lama.
• Memasak. Lebih kerap ia digunakan untuk buah-buahan dalam pembuatan jem, marmalade dan marmalade. Tetapi sesetengah resipi berpakaian juga melibatkan makanan mendidih atau menggoreng.
• Pengasinan. Oleh kerana pensterilan awal bekas dan rawatan sayur-sayuran dengan air mendidih, mereka mengekalkan sifatnya, manakala bakteria berbahaya tidak berkembang. Ini juga menyumbang kepada sejumlah besar garam.

• ragi. Dalam kes ini, pengawet bukan air garam hidroklorik, tetapi asid laktik. Ia terbentuk hasil daripada penapaian. Untuk melakukan ini, sayur-sayuran tidak segera diletakkan di dalam bekas kedap udara, tetapi dibiarkan berdiri beberapa lama pada suhu bilik.
• Pengeringan. Berpakaian dalam kes ini akan mempunyai rupa yang serupa dengan rempah-rempah dan buah-buahan kering. Untuk kemudahan dan kelajuan yang lebih besar, hari ini terdapat peranti khas (pengering) untuk sayur-sayuran dan buah-buahan. Oleh kerana tiada air yang tinggal di dalam buah-buahan, tidak ada tempat untuk perosak untuk menetap.
• bekukan. Terdapat beberapa cara untuk menyediakan pembalut. Anda boleh meletakkan sayur-sayuran yang telah dikupas dan dicincang dalam bekas atau beg dan dibekukan dalam bentuk ini. Dalam kes ini, campuran akan sama dengan yang dijual di kedai dalam beg tertutup. Atau buat sedikit usaha dan buat, sebagai contoh, pembalut hijau wangi yang diisi dengan minyak.

Jika anda mempunyai sayur-sayuran biasa, anda boleh membuat pakaian serba boleh untuk banyak sup. Dan ini tidak memerlukan manipulasi yang kompleks. Sediakan, basuh dan proses sayur-sayuran berikut:

• lada benggala dalam jumlah 3 kg;
• lada panas - 100 g;
• tomato;
• dill, pasli, ketumbar (sebarang herba pilihan) - 100 g.

Semua bahan yang disenaraikan mesti ditatal dalam pengisar. Keindahan resipi adalah bahawa semua sayur-sayuran akan mentah dan tidak akan kehilangan khasiatnya. Sekarang tambah garam ke dalam adunan. Basuh dan keringkan bekas di mana campuran akan disimpan. Adalah lebih baik jika ini adalah balang kaca kecil, tetapi bekas kecil juga boleh digunakan.

Letakkan komposisi dengan ketat dalam bekas, tuangkan minyak di atas. Lapisan minyak bunga matahari hendaklah 1 cm Letakkan segala-galanya di dalam peti sejuk. Ia mungkin untuk mendapatkannya dengan segera sebelum menyediakan sup.

Terdapat banyak resipi untuk kosong. Adalah mustahil untuk menyenaraikan semuanya. Setiap tuan rumah boleh menukarnya mengikut budi bicaranya sendiri. Kami akan memberikan mereka yang telah membuktikan diri mereka sendiri dan tidak memerlukan sama ada sayur-sayuran eksotik, atau peralatan khas, atau prosedur penyediaan pelbagai peringkat yang panjang.

Kami membersihkan dan menggosok jumlah bit dan lobak merah yang sama (2 kg setiap satu). Kami juga membersihkan beberapa kilo tomato dan melalui pengisar atau pengisar daging. Cincang halus jumlah bawang yang sama. Tuangkan sedikit lebih daripada setengah liter minyak sayuran ke dalam periuk dan letakkan lobak merah, bit dan bawang. Tuangkan 50 ml air dan 30 ml cuka (9%).reneh dengan api perlahan hingga keluar jus, besarkan api dan biarkan mendidih.

Selepas itu, kecilkan api lagi dan reneh selama 10 minit, kacau sekali-sekala. Tambah 200 g gula, 5 sudu besar. l. garam, lada, tomato tos, 60 ml cuka lagi dan 100 ml air. Reneh selama 30 minit lagi sehingga sayur-sayuran lembut. 10 minit sebelum tamat, letakkan daun bay. Ia kekal hanya untuk menguraikan pembalut ke dalam balang yang telah disediakan (disterilkan) dan keluarkannya sehingga diperlukan.

Pembalut wangi dengan bawang putih dan bawang merah akan menggembirakan anda pada musim sejuk dan akan mengurangkan masa memasak. Apa yang anda perlu lakukan ialah merebus pasta. Jadi, kita perlukan tomato dan bawang. Nisbah mereka hendaklah satu hingga tiga. Untuk resipi, kami menggunakan 3 kg tomato dan 1 kg bawang. Kami memotong semuanya menjadi kiub kecil, selepas mengeluarkan semua bahagian yang tidak perlu dan kusut (dengan tomato). Kami meletakkan kuali besar dan goreng bawang di dalamnya dalam minyak bunga matahari, apabila ia menjadi lembut, tambah tomato.

Mereka perlu mendidih selama 10 minit. Sesetengah jenis keras mungkin mengambil masa 15 minit. Sekarang tambah 4 sudu besar. l. garam, setengah sudu besar gula dan sedikit lada merah (kisar). Campurkan dan tahan selama beberapa minit. Ia adalah masa bawang putih. Ia boleh disalurkan melalui penekan bawang putih atau dicincang halus. Masak selama satu minit lagi dan tuangkan ke dalam balang yang disterilkan, gulung.

Sukar untuk memberikan resipi untuk berpakaian universal. Lagipun, setiap nyonya rumah digunakan untuk menyediakan sup mengikut resipi sendiri. Oleh itu, kami akan memberikan resipi yang sesuai untuk banyak sup, dan anda boleh menambah atau mengeluarkan bahan-bahan individu daripadanya mengikut budi bicara anda. Lagipun, tiada siapa yang melarang anda mencipta karya agung pengarang unik anda sendiri.

Rendam kacang (0.5 kg) selama beberapa jam untuk menjadikannya lembut. Seterusnya, potong lobak merah (1 kg), potong lada menjadi kiub (1 kg), tatal tomato (1.5 kg) dalam pengisar, potong kubis (2 kg) dengan cara biasa. Kami menghantar segala-galanya (kecuali kacang) ke kuali dengan 500 ml minyak, tambah garam (1.5 sudu besar), gula (3 sudu besar), reneh selama hampir sejam. Kacang rebus ditambah kepada campuran, reneh selama 10 minit, tambah cuka (150 g), reneh selama 3 minit. Sekarang ia kekal untuk menguraikan segala-galanya ke dalam bekas yang disterilkan, gulung dan simpan untuk disimpan.

Selain hirisan kosong, anda juga boleh menyediakan sos wangi untuk daging. Ia boleh digunakan dalam proses memasak atau dihidangkan secara berasingan. Ia memerlukan sekilogram plum, 3 ulas bawang putih, sebatang cili, ketumbar dan dill.

Plum saya dan potong ke dalam kiub kecil, dimasukkan ke dalam periuk, tambah 50 ml air dan masak sehingga mendidih. Kurangkan api dan reneh selama kira-kira 10. Kami mengeluarkan colander, mengalirkan air. Lulus plum melalui penapis yang sama. Kami tidak memerlukan pulpa lagi. Pure yang terhasil dihantar semula ke kuali. Cincang halus cili api dan hantar ke kuali, masukkan garam dan gula secukup rasa. Didihkan kandungannya. Kami menghantar bawang putih tumbuk, sayur-sayuran cincang, masak selama beberapa minit. Sos sudah siap. Anda boleh tuangkannya ke dalam balang.

Langkah yang paling sukar ialah penyediaan mentega. Mereka mesti dikupas dan dibilas dengan baik dengan air panas. Akibatnya, anda sepatutnya mendapat 2 kilo cendawan. Kami memotongnya dan biarkan air mengalir sepenuhnya. Mari jaga lobak merah (2 kg): rebus sehingga empuk, keluarkan kulitnya, potong kiub atau bulatan.Kami membersihkan bawang (1 kg), potong dan hantar ke kuali dengan minyak, tambah lada loceng cincang (1 kg) di sana.

Goreng sehingga lembut, tambah garam secukup rasa, tuangkan 2 sudu besar. l. pes tomato, kacau. Seterusnya, masukkan cendawan dan reneh selama kira-kira sejam. Keluarkan dari haba, tambah 100 ml cuka, tambah lada. Ini melengkapkan memasak, anda boleh meletakkan dalam bekas yang disterilkan dan menggulung.

Tempat biasa untuk kita menyimpan kosong ialah garaj, loggia atau bilik bawah tanah. Tetapi petua umum untuk menyimpan kosong adalah seperti berikut.

• Kaedah penyimpanan terbaik ialah julat suhu 5 hingga 20 darjah.
• Ia tidak disyorkan untuk mendedahkan tempat kosong kepada perubahan mendadak dalam suhu.
• Jika anda menyimpan makanan dalam tin pada suhu sekitar atau di bawah sifar, maka jangan isi balang dengan ketat hingga ke leher. Ingat bahawa air cenderung untuk mengembang, dan ini penuh dengan fakta bahawa bank hanya akan pecah.
• Kosong jeruk paling baik disimpan sejuk (8-10 darjah).
• Kosong dalam bekas lutsinar mesti disimpan di tempat yang gelap. Pendedahan kepada cahaya matahari langsung menyebabkan kehilangan beberapa vitamin, dan dalam beberapa kes kepada kerosakan.
• Jangan lupa untuk memeriksa tempat kosong secara berkala. Buang segera makanan yang rosak, jangan membahayakan kesihatan anda.
• Jika menggunakan penutup logam atau bekas penyimpanan, bilik mesti kering.

Bagi penggunaan kosong, semuanya mudah di sini. Gunakannya untuk memasak sup kubis, borscht atau sup lain mengikut resipi penulis. Dalam hal ini, resipi sejagat adalah baik, yang sesuai untuk sejumlah besar hidangan. Anda juga boleh bereksperimen dengan menambah persediaan yang berbeza pada satu hidangan. Ini akan membantu memberikan rasa yang luar biasa kepada resipi yang sudah biasa.

Cara memasak sos sayuran untuk musim sejuk, lihat video berikut.