Sayuran hijau: senarai jenis, ciri, faedah dan bahaya

Menurut penemuan terbaru pakar pemakanan sihat, buah-buahan dan sayur-sayuran hijau adalah yang paling kurang berkhasiat, mengandungi hampir tiada gula, mengeluarkan toksin, mengandungi banyak serat dan vitamin, yang bermaksud ia adalah yang paling berguna. Dari artikel kami, anda boleh mengetahui senarai lengkap tanaman sayuran hijau, nilai pemakanan dan kaedah pemprosesan yang berguna.

Dalam diet orang moden, yang memimpin gaya hidup yang tidak aktif, sayur-sayuran harus menduduki 60-70% daripada semua makanan yang digunakan. Pengambilan daun hijau dan sayur-sayuran secara tetap akan meningkatkan fungsi badan, membantu menurunkan berat badan dan juga meremajakan badan.

Selepas beberapa minggu, seseorang yang makan sayur-sayuran warna ini setiap hari akan berasa lebih baik.

• Penghadaman bertambah baik. Banyak masalah yang berkaitan dengan sembelit, kembung perut, ketidakselesaan dalam usus dihapuskan.
• Rasa lebih baik disebabkan oleh normalisasi tahap kolesterol, penyingkiran cecair yang berlebihan, yang membawa kepada penurunan tekanan, kerja sistem kardiovaskular juga stabil.
• Penghapusan kekurangan zat besi, memberikan rasa lemah dan kerap pening.
• Oleh kerana kandungan antioksidan yang tinggi dalam daun hijau dan sayur-sayuran, memperlahankan proses oksidatif yang berbahaya, yang menjadi punca kepada banyak penyakit, termasuk kanser.
• Memperbaiki keadaan dan penampilan rambut, kuku, kulit. Sebatian mineral mempunyai kesan yang baik pada kuku dan rambut, mengurangkan bengkak, membuang toksin, sebatian kimia berbahaya.

Senarai jenis sayur-sayuran hijau boleh dibahagikan kepada buah-buahan dan tanaman berdaun hijau. Adalah penting untuk mengetahui yang mana antara mereka harus menjadi tetamu yang kerap di meja kami dan sebabnya.

• Kubis putih. Tanpa kubis rangup, adalah mustahil untuk membayangkan kedua-dua pesta sederhana dan kaya di Rusia. Ia dihargai walaupun di Yunani Purba. Dia adalah juara dalam kandungan vitamin C dan mengandungi banyak serat. Jus kubis segar merawat penyakit saluran gastrousus.
• Brokoli. Perbungaan hijaunya mengandungi protein sayuran dan unsur surih penting - mangan, fosforus, tembaga, iodin, kalium, zink, kromium dan lain-lain.
• Kubis Savoy. Garpu beralunnya mempunyai serat kurang daripada kubis putih, tetapi rasanya lebih lembut. Mengandungi asid askorbik, mineral, vitamin D.

• Pucuk Brussels kecil bermanfaat untuk kesihatan kerana kandungan vitamin B, serta A, E, K, C, serat makanan, asid organik dan mineral.
• Kohlrabi - Seorang lagi wakil keluarga kubis. Sayuran ini berwarna burgundy dan hijau muda. Buah kehijauan berair rasanya seperti tangkai manis. Menguatkan sistem saraf dan saluran darah, kerana banyaknya vitamin C, ia juga dipanggil "lemon utara".
• timun. Faedah kesihatannya tidak dapat dinafikan.Sayur bujur ini mengandungi kalium yang cukup untuk fungsi jantung normal, asid folik, zink, zat besi, serat dan banyak vitamin. Ia amat berguna untuk memasukkan timun dalam diet untuk menurunkan berat badan kerana jumlah air yang banyak di dalamnya dan kandungan kalori yang rendah.
• Asparagus. Pucuknya yang panjang mengandungi semua vitamin penting, unsur surih yang sangat berguna yang diperlukan untuk kesihatan lelaki. Bahan dari asparagus (nama kedua asparagus) - asparagine, meningkatkan patensi dalam kapal, yang bermaksud ia berguna untuk orang yang mengalami trombosis dan tekanan darah tinggi.
• Kacang hijau. Ahli keluarga kekacang ini patut diberi perhatian kerana beta-karotena, protein sayuran, banyak asid folik, lutein dan vitamin B dalam komposisi. Sangat diperlukan untuk orang yang sering terdedah kepada tekanan, atlet untuk pertumbuhan otot.

• Tangkai saderi. Kerabat pasli yang berair dan pedas dikurniakan unsur-unsur yang meningkatkan metabolisme, menurunkan kolesterol, merangsang aktiviti otak, dan memberikan tenaga. Saderi, seperti kubis, adalah sayuran berkalori negatif, yang bermaksud badan anda menggunakan lebih banyak kalori untuk mencernanya daripada yang terkandung di dalamnya.
• Bawang hijau. Bercakap tentang batang, mari kita bercakap tentang bawang hijau, yang bulunya adalah yang pertama menembusi pada musim bunga di tapak, memberikan kita rangsangan vitamin yang besar selepas musim sejuk yang panjang. Banyak jenis bawang digunakan untuk sayur-sayuran - kucai, daun bawang, batun, lendir, bawang merah dan lain-lain. Bulu bawang mempunyai rasa yang lebih halus daripada mentol itu sendiri, terdapat juga banyak unsur berguna di dalamnya. Sayuran bawang mengandungi kolin, karotenoid, asid askorbik, vitamin K, E, A, natrium dan selenium yang jarang ditemui.
• Lada benggala hijau. Satu lagi pemenang dalam kandungan vitamin C, dua buah yang cukup untuk dimakan untuk mendapatkan norma harian vitamin antioksidan yang paling penting ini yang menguatkan sistem imun. Mengandungi minyak pati yang memberi rasa kepada janin, banyak kalium, baik untuk jantung, zat besi, natrium, magnesium.
• Avokado - buah luar negara dari keluarga laurel. Ada yang menganggapnya buah, ada yang sayur, tetapi khasiat buah berminyak dengan tulang di dalam ini tidak dapat dinafikan. Lemak sayuran, asid lemak tak tepu yang mengekalkan keanjalan saluran darah kita, banyak vitamin A, kalium, magnesium dan zat besi sangat diperlukan untuk berfungsi dengan baik otot jantung dan saluran darah.

• Zucchini, zucchini. Buah-buahan hijau dari keluarga labu mempunyai kandungan kalori yang rendah (23 kcal setiap 100 g), mengandungi serat, mangan, kalsium, fosforus, kalium, vitamin B, C. Mereka mengaktifkan usus tanpa merengsakannya, berguna untuk tekanan yang kerap, tinggi. tekanan darah, obesiti, sebagai pencegahan aterosklerosis. Labu muda atau zucchini baru dibuat menjadi cukur nipis yang dimakan mentah.

Sebilangan besar sayur-sayuran hijau jatuh pada tanaman berdaun. Faedah kesihatan bukan sahaja spesies luar negara yang kurang dikenali, malah puncak mudah daripada beberapa tanaman akar. Mari kita lihat lebih dekat komposisi berguna mereka.

• Bayam. Kandungan zat besi yang besar dalam sayuran berdaun ini, digabungkan dengan vitamin K, E, beta-karotena, menjadikannya salah satu sayuran utama untuk diet yang sihat. Asid folik, pektin, serat mempunyai kesan santai pada sistem saraf, yang diperlukan untuk wanita semasa kehamilan. Telah terbukti secara eksperimen bahawa bayam membantu menurunkan berat badan dan mengekalkan berat badan.Dalam perjalanan kajian, wanita dibahagikan kepada dua kumpulan, satu daripadanya sering diberi bayam, dan yang kedua - sayur-sayuran lain. Keputusan untuk penurunan berat badan dalam kumpulan bayam adalah lebih ketara. Selepas itu, bahan ditemui dalam komposisi bayam yang membantu menghasilkan hormon kenyang dalam badan.
• salad. Kumpulan besar sayur-sayuran berdaun ini sangat menarik dalam kepelbagaiannya. Salad, kubis, vitamin, sawi, selada air, arugula dan lain-lain berasal dari keluarga cruciferous, mereka adalah saudara kubis dan lobak. Rasa daun yang berbeza mempunyai komposisi yang sama. Set vitamin diwakili di dalamnya oleh karotena (vitamin A), kumpulan vitamin B, K, PP, E. Asid organik dan garam, magnesium, fosforus menjejaskan keindahan kuku dan rambut, menguatkan otot jantung, melambatkan proses oksidatif. Laktusin bahan khas mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi impuls saraf, dan pektin mengeluarkan kolesterol berbahaya.

• Chard dan sayur-sayuran bit. Nama luar biasa "chard" hanyalah pelbagai jenis bit daun. Bukan tanpa alasan bahawa botvinnik musim panas sejuk telah disediakan dari puncak bit di negara kita untuk masa yang lama, kerana dedaunan ini mempunyai pelbagai bahan berguna. Daun hijau gelap dengan urat ungu mengandungi riboflavin, sejumlah besar vitamin A (satu setengah norma harian dalam 100 gram dedaunan), vitamin K, serat, unsur surih. Lutein dan karotenoid dalam chard membantu dalam mengekalkan penglihatan yang baik.
• Sorrel. Segar, ia mengandungi karotena, tanin, asid askorbik, unsur surih. Sayuran adalah agen hemostatik, mengaktifkan usus dan hati. Jus tumbuhan segar digunakan untuk penyakit gusi dan selsema.Tetapi sup kubis hijau dari sorrel lebih biasa, menyumbang kepada pengukuhan badan pada musim bunga.

Juga, sebagai bantuan kesihatan hijau, ia berguna untuk menggunakan puncak dari lobak, lobak, rutabaga, lobak, lobak pedas, yang tumbuh pada awal musim panas.

Makan sayur-sayuran hijau boleh meningkatkan penghadaman dan menormalkan metabolisme. Telah terbukti bahawa pengambilan sayur-sayuran warna ini secara berkala mengurangkan risiko diabetes sebanyak 15%. Ia juga mengurangkan kesan berbahaya sinaran ultraungu suria pada badan. Walaupun kualiti penglihatan tidak dapat dipertingkatkan dengan memakan sayur-sayuran hijau sahaja, ia adalah mungkin untuk melindungi fungsi penglihatan daripada penyakit seperti katarak dan glaukoma.

Tidak mustahil untuk memilih sayur-sayuran yang paling berguna dari semua jenis. Untuk pencegahan kanser, brokoli sangat diperlukan, alpukat melindungi kerja jantung, timun, bayam, zucchini mengurangkan berat badan. Walau bagaimanapun, untuk semua manfaatnya, sayur-sayuran hijau boleh membahayakan tubuh jika anda makan hanya mereka, jadi anda tidak boleh duduk di mono-diet hijau untuk masa yang lama.

Penggunaan banyak sayur-sayuran harus dihadkan kepada 120-150 gram sehari, jika tidak, senak dan cirit-birit mungkin berlaku. Penggunaan sorrel yang besar boleh mencetuskan serangan gout, ia adalah kontraindikasi pada orang dengan urolithiasis. Kubis segar dan jenisnya harus dihadkan kepada orang selepas operasi gastroenterologi, mengalami pankreatitis, gangguan sistem endokrin.

Untuk maklumat lanjut tentang kebaikan dan kemudaratan sayur-sayuran hijau, lihat video berikut.

Sayur-sayuran dan sayur-sayuran segar lebih sihat daripada diproses secara terma. Sayuran mentah digunakan untuk membuat smoothie, salad, atau dimakan keseluruhan, seperti timun. Tetapi beberapa sayuran perlu dimasak.

Adalah penting untuk melakukan ini dengan betul supaya sayur-sayuran mengekalkan warna terang yang menarik. Pertama sekali, mereka perlu dibasuh dengan teliti. Perlu ada air yang cukup untuk memasak, sebelum meletakkan sayur-sayuran, air harus mendidih dengan cepat. Untuk mengekalkan warna hijau, anda tidak boleh mencerna sayur-sayuran - hanya 8-10 minit memasak dalam air masin sudah cukup untuk mereka siap. Kubis putih, brokoli, kembang kol dicelur lebih sedikit - 3-5 minit, mendapat keanjalan yang menyenangkan dari sayur-sayuran al dente.

Satu lagi rahsia untuk mengekalkan warna adalah dengan "mandi air sejuk" sayur-sayuran selepas dimasak. Anda boleh membilasnya di bawah air sejuk yang mengalir atau meletakkannya di dalam mangkuk berisi air dan kiub ais. Warnanya dipelihara walaupun dengan pengukusan yang singkat, perkara utama adalah jangan terlalu mendedahkan sayur-sayuran supaya tidak menjadi gelap.