Bagaimana dan daripada produk apakah minyak sawit dihasilkan?

Pendapat umum hari ini telah berkembang sedemikian rupa sehingga minyak sawit dianggap sebagai salah satu minyak sayuran paling berbahaya yang berbahaya kepada kesihatan manusia. Produk yang mengandungi bahan ini dianggap sebagai kadar kedua dan tidak berkualiti. Walau bagaimanapun, minyak tersebut digunakan untuk pengeluaran pelbagai produk siap dan produk separuh siap, ia digunakan dalam industri kosmetik dan teknikal.

Mengikut anggaran kasar, setiap produk kedua di rak mana-mana pasar raya mengandungi minyak sawit. Untuk mengetahui sama ada ia benar-benar berbahaya seperti yang mereka katakan mengenainya, anda hanya boleh mengetahui komposisi dan teknologi pengeluarannya.

Minyak sawit adalah lemak sayuran yang diperoleh daripada buah lembut pokok kelapa sawit. Tumbuhan ini dipanggil "biji minyak" dan boleh didapati di beberapa negara Asia, di Afrika dan di pulau-pulau yang terletak di Lautan Hindi. Ini disebabkan oleh fakta bahawa pematangan buah pokok kelapa sawit itu memerlukan kelembapan yang tinggi dan suhu +24 darjah dan ke atas.

Minyak sedemikian kelihatan seperti cecair telus tanpa rasa, dalam konsistensinya sedikit lebih tebal daripada air biasa dan mempunyai aroma manis yang menyenangkan. Pada suhu rendah, ia menjadi pejal dan bertukar menjadi pes putih. Untuk mengembalikan pes ini kepada keadaan cair, ia mesti dicairkan dalam tab mandi air atau dalam ketuhar gelombang mikro.

Lemak sayuran yang diekstrak daripada buah sawit sering digunakan dalam masakan sebagai pengawet, kerana ia boleh disimpan selama kira-kira 3-4 bulan tanpa kehilangan khasiatnya. Walaupun pada suhu bilik, cecair hambar ini boleh disimpan selama beberapa hari dan tidak merosot. Selain itu, minyak ini begitu popular kerana harganya yang rendah, yang jauh lebih rendah daripada harga minyak lain. Apabila minyak sawit dibuat, bahan tambahan makanan yang dipanggil stearin dan olein diperoleh, yang seterusnya digunakan dalam pengeluaran marjerin.

Kandungan kalori minyak sawit agak tinggi - kira-kira 900 kcal setiap 100 g, dan semuanya adalah lemak sayuran, dan protein dan karbohidrat tidak terdapat dalam produk ini. Produk ini tidak boleh dipanggil pemakanan, tetapi tiada siapa yang menggunakan lemak sayuran dalam bentuk tulennya. Bergantung pada kandungannya dalam produk akhir, kandungan kalori yang terakhir boleh jauh lebih rendah. Sebagai tambahan kepada lemak sayuran, minyak ini mengandungi beberapa asid lemak berguna, vitamin E dan A. Malangnya, minyak sawit mengandungi hanya sejumlah kecil fosforus di antara unsur surih yang berguna.

Komposisi buah kelapa sawit juga menentukan komposisi akhir produk yang dihasilkan. Jika vitamin dan mineral secara meluas dianggap sebagai bahan berguna untuk tubuh manusia, maka pertikaian tentang asid lemak tepu masih tidak reda. Sebenarnya, semua bahan yang membentuk lemak sayuran tidak dengan sendirinya mendatangkan kemudaratan kepada seseorang.

• Vitamin E (alfa tokoferol) diperlukan untuk melindungi tubuh daripada haus pramatang dan penuaan sel. Ia berguna untuk kulit muka dan badan, membolehkan rambut mengekalkan ketumpatan dan bersinar semula jadi.Di samping itu, vitamin kumpulan E mempengaruhi kerja sistem hormon.
• Vitamin A (retinol) memasuki badan daripada karotena. Ia perlu untuk fungsi normal imuniti manusia, metabolisme yang betul, serta kesihatan gigi dan kuku.
• Fosforus penting untuk penjanaan semula sel, terutamanya dalam otot. Walau bagaimanapun, walaupun 100 g minyak sawit asli dalam bentuk tulennya tidak dapat menampung keperluan harian manusia untuk unsur surih ini, jadi adalah lebih baik untuk mendapatkan fosforus daripada produk lain.
• Asid laurik bertindak sebagai pembasmi kuman dan pembasmi kuman, oleh itu ia sering digunakan dalam penciptaan produk kosmetik. Ia melindungi tubuh manusia daripada virus dan bakteria patogen.
• Asid palmitoleik Ia dianggap sebagai salah satu yang paling bermanfaat untuk tubuh manusia, kerana ia diperlukan untuk pertumbuhan dan penjanaan semula ujung saraf. Ia merendahkan paras kolesterol darah dan menurunkan tekanan darah tinggi.
• Asid myristic praktikal tidak berguna untuk manusia, kerana ia tidak diserap dalam usus dan meninggalkan rembesan. Namun, ia tidak mendatangkan kemudaratan kepada seseorang yang mengambil minyak sawit.

Oleh itu, antara kualiti minyak yang bermanfaat, beberapa pembersihan badan, penjagaan penglihatan dan kesihatan luaran boleh diperhatikan. Lemak sayuran sedemikian memuaskan rasa lapar dengan baik, meningkatkan fungsi otak dan memberi kekuatan, itulah sebabnya ia sering digunakan apabila badan kehabisan teruk. Jika seseorang tidak mempunyai intoleransi individu terhadap produk sawit, maka penggunaan yang jarang dalam makanan tidak boleh membahayakan kesihatannya.

Untuk mendapatkan lemak sayuran daripada buah sawit, tidak cukup hanya dengan mengumpul buah-buahan yang masak. Minyak sawit dibuat dengan mendedahkan pulpa berair kepada suhu tinggi. Untuk melakukan ini, buah-buahan diletakkan di dalam tong logam besar dan direbus untuk masa yang singkat. Lemak yang terhasil meningkat di mana ia dikumpul untuk penapisan selanjutnya. Minyak yang telah dimurnikan (dimurnikan) ini dihasilkan dengan memutarkan cecair dalam emparan.

Disebabkan oleh kelajuan tinggi, produk berstrata menjadi lemak dan air dengan kekotoran, yang dikeluarkan daripada produk siap. Selain itu, minyak sawit boleh dibuat dengan tangan dan ditapis dengan lembut. Dalam kes ini, semua kekotoran berbahaya akan dikeluarkan, dan komponen berguna akan kekal dalam kuantiti yang lebih banyak.

Bergantung kepada kaedah penulenan dan penggunaan, lemak sayuran yang diperoleh daripada buah sawit, boleh dibahagikan kepada tiga jenis utama.

• Minyak merah. Ia mempunyai aroma yang menyenangkan dan rasa manis. Produk ini dibuat sepenuhnya dengan tangan. Ia mempunyai harga tertinggi dari ketiga-tiga jenis. Selalunya, ia boleh dibeli dalam bentuk pasty pepejal, dan semasa rawatan haba, pes seperti itu berubah menjadi cecair.
• Minyak sawit biasa. Dalam industri makanan, minyak jenis ini paling kerap digunakan. Ia telah ditapis dalam emparan, dibersihkan daripada semua bahan berbahaya, tetapi, malangnya, tidak mengandungi asid dan vitamin yang berguna.Bahan ini dibeli dalam bentuk cecair jernih, dituangkan ke dalam bekas besar, dan paling kerap digunakan dalam pengeluaran produk susu yang ditapai murah, pelbagai pencuci mulut dan makanan ringan.
• Lemak tapak tangan teknikal. Lemak sedemikian adalah beberapa kali lebih murah daripada minyak biasa dan tidak digunakan untuk makanan. Disebabkan tahap penulenan yang rendah, ia mengandungi terlalu banyak lemak teroksida yang berbahaya kepada tubuh manusia. Ia digunakan dalam kosmetologi dan pengeluaran perindustrian, tetapi beberapa pengeluar yang tidak bertanggungjawab, untuk menjimatkan wang, boleh menambahnya kepada susu, roti dan produk lain. Kebanyakan artikel yang menerangkan risiko tinggi penggunaan minyak sawit ditulis mengenai produk tersebut.

Seperti yang dinyatakan di atas, arah utama yang menggunakan minyak sawit sayuran - ini memasak.

• Pengeluaran bakeri, pelbagai gula-gula, gula-gula, coklat, kek dan biskut - semua ini mengandungi minyak sawit. Ia memanjangkan jangka hayat produk dan membolehkan mereka mengekalkan sifatnya pada suhu bilik.
• Susu dan produk tenusu dibuat dengan minyak kelapa sawit. Untuk mencapai kandungan lemak tertentu susu, yang sebelum ini dinyahlemak semasa pemisahan, ia adalah lemak sayuran yang digunakan. Ini membolehkan jangka hayat yogurt dan krim mudah rosak, ais krim dan krim masam lebih lama.
• Pengeluaran produk kosmetik. Lemak sayuran ditambah kepada pelbagai krim dan gincu; sabun dan gel mandian dibuat berdasarkannya. Produk sedemikian, yang mengandungi vitamin A dan E, serta asid laurik, melawan kekotoran kulit dengan baik, baik untuk rambut dan gigi, dan berfungsi sebagai agen anti-penuaan.

Minyak daripada buah pokok kelapa sawit yang tumbuh di Afrika dan Asia digunakan hari ini hampir di seluruh dunia. Dengan sendirinya, minyak sedemikian, jika ia disediakan dan ditapis mengikut teknologi yang betul, tidak menimbulkan sebarang risiko kepada manusia. Walau bagaimanapun, ia agak tinggi kalori, jadi penggunaan produk yang mengandunginya dalam komposisi mereka harus dikawal.

Lihat di bawah untuk butiran.