Lada jeruk: faedah dan kemudaratan, rahsia memasak

Lada kebanyakannya air. Daripada seratus gram produk, ia memerlukan 88.02 g. Komponen utama yang lain ialah serat pemakanan, sedikit abu. Sayuran mengandungi sejumlah kecil asid lemak tepu dan tak tepu. Juga, lada mempunyai sejumlah besar vitamin yang berbeza, senarainya termasuk tiga belas item. Yang paling penting daripada mereka:

• vitamin A;
• vitamin B;
• asid askorbik - satu lada sederhana mengandungi norma harian bahan berguna ini.

Orang yang melihat berat badan mereka akan menyukai nilai pemakanan lada Bulgaria (manis). Ia hanya 29 kilokalori setiap seratus gram. Pada masa yang sama, ia mengandungi 0.8 gram protein, 0.4 gram lemak dan sedikit kurang daripada 7 gram karbohidrat. Sebenarnya, lada benggala adalah capsicum yang dikumpul pada tahap matang tertentu.

"Jalapaeno" adalah salah satu jenis lada sayuran. Ini adalah cili bersaiz sederhana yang paling biasa, menarik perhatian dengan warna merah yang menarik. Sensasi rasa apabila dimakan boleh berkisar daripada "sedikit terbakar" dan "hangat" kepada "sangat, sangat panas dan pahit." Ia adalah sedikit kurang tinggi kalori daripada rakan sejawatannya Bulgaria - 27 kcal setiap 100 gram.Terdapat juga lebih sedikit karbohidrat - 4.7 gram, tetapi kandungan protein dan lemak lebih tinggi - 0.9 gram setiap satu. Dan ia mengandungi dua kali lebih banyak asid askorbik.

Lada cili api adalah yang paling tinggi kalori dalam tanaman pertaniannya, tetapi ia juga mempunyai banyak sifat berguna. Kandungan kalori ialah 40 kcal setiap 100 gram dengan 0.4 g lemak, 1.9 gram protein dan 7.3 g karbohidrat. Ia adalah satu-satunya yang mengandungi vitamin K, walaupun dalam jumlah yang sangat kecil. Sayuran itu kaya dengan kalium dan mengandungi beberapa kuprum dan mangan. Menurut GOST, ia perlu ditambah sedikit dalam pemuliharaan.

Terdapat banyak lagi subspesies sayuran ini. Tetapi, sebagai contoh, lada hitam sudah menjadi rempah, berdiri setanding dengan lada panjang, lada cubeb dan lada putih.

Lada adalah gudang sebenar mineral yang diperlukan untuk seseorang. Sebanyak sedozen mineral yang berbeza ditemui dalam sayuran ini.

Walaupun fakta bahawa selepas sebarang pemprosesan, beberapa sifat bermanfaat selalu kehilangan sebarang produk, lada yang dimasukkan ke dalam diet akan membantu untuk mengatasi walaupun gangguan kompleks seperti kemurungan. Ini mungkin disebabkan oleh kesannya pada badan: apabila ia memasuki badan dengan makanan, ia bertindak sebagai perangsang untuk pengeluaran hormon yang bertanggungjawab untuk emosi positif - endophrin. Daripada produk makanan sedemikian terdapat manfaat dan kemudaratan.

Sayuran itu juga berguna untuk sistem peredaran darah manusia - ia mampu meningkatkan peredaran darah melalui urat, dan juga boleh bertindak sebagai penghilang rasa sakit semulajadi dan ubat yang akan membantu anda bertahan dalam keadaan tertekan, melegakan kerengsaan yang berlebihan. Jika seseorang mengalami sakit kepala yang kerap, maka adalah berguna untuk mencuba memperkenalkan beberapa lada panas ke dalam diet harian anda.Hasilnya akan kelihatan tidak lama lagi. Cili lada adalah cara terbaik untuk membantu dalam keadaan ini.

Sayuran ini membantu meningkatkan selera makan, menghilangkan kehilangan kekuatan yang kerap dan tidak munasabah. Ia juga berguna untuk diabetes, edema, hipertensi dan anemia. Oleh kerana kandungan vitamin yang tinggi, sayur-sayuran menguatkan sistem imun, menipiskan darah, merangsang kerja organ-organ saluran gastrousus bersama-sama dengan pankreas. Lada dalam perapan telah ditunjukkan dalam kajian malah membantu sakit kaki yang membosankan.

Penggunaan yang kerap dalam jumlah yang kecil membantu dalam memerangi masalah tidur kronik, meningkatkan fungsi hati dan salah satu organ manusia yang paling penting - jantung. Dan variasi pahit membantu menghilangkan alahan secepat mungkin, dan juga membantu mengurangkan kesejahteraan dengan asma, epilepsi dan aterosklerosis.

Oleh itu, penggunaan sayur-sayuran ini, baik mentah dan dimasak, di bawah perapan manis atau pedas, menyumbang kepada pengukuhan keseluruhan kesihatan manusia, dan mempunyai kesan pencegahan. Tetapi semuanya baik secara sederhana.

Lada jeruk tidak disyorkan untuk digunakan oleh orang yang mempunyai masalah dengan saluran gastrousus. Sebagai contoh, orang yang terdedah kepada pedih ulu hati atau kembung perut, memakannya, boleh menyebabkan komplikasi dan lebih banyak lagi proses keradangan di dalam badan. Lada pahit atau panas adalah kontraindikasi dalam membran mukus yang merengsa. Malah, anda boleh membuat senarai keseluruhan penyakit di mana anda tidak boleh makan capsicum:

• ulser duodenum dan perut;
• dengan kolitis kronik atau gastritis;
• jika anda mempunyai masalah buah pinggang;
• buasir juga merupakan kontraindikasi, seperti cholecystitis.

Terdapat resipi yang berbeza untuk menyediakan snek ini: bukan sahaja cepat dan mudah, tergesa-gesa, tetapi juga lebih memakan masa, diikuti dengan tin rolling untuk musim sejuk.

Terdapat beberapa jenis utama perapan lada untuk musim sejuk:

• manis dan masam;
• madu;
• asetik;
• pedas dalam minyak.

Dan senarai itu tidak berakhir di sana, masih terdapat banyak variasi yang berbeza, tetapi mereka tidak lagi begitu popular dan lebih menjadi ciri wilayah tertentu dan orang yang tinggal di dalamnya. Beberapa variasi masakan yang menarik akan diterangkan di bawah.

Hidangan ini mempunyai hak untuk diiktiraf sebagai makanan ringan yang mencukupi, tetapi ia juga merupakan sebahagian daripada hidangan yang lebih kompleks, seperti salad. Dalam pembuatan perapan manis, adalah kebiasaan untuk menggunakan sejumlah besar kehijauan yang sesuai untuk sayuran ini, sebagai tambahan, herba pedas digunakan. Gabungan terbaik diperoleh dengan menambah bawang, bawang putih, lada hitam, daun bay, jintan dan pasli dengan dill.

Sekiranya ada keinginan untuk mengejutkan seseorang bukan sahaja dengan rasa yang sangat baik dan mendalam, tetapi juga dengan penampilan makanan ringan, maka anda boleh menggunakan lada tiga warna - merah, kuning dan hijau, dengan itu menyediakan "lampu isyarat" yang boleh dimakan.

Lada manis jeruk yang disediakan untuk musim sejuk boleh menjadi hadiah yang lazat, mengingatkan musim bunga pada hari yang sejuk dan mendung. Terutama berjaya adalah hidangan seperti lada yang disumbat, contohnya, dengan daging.

Buah-buahan masak lada Bulgaria dipilih. Mereka dibasuh dengan teliti, selepas itu benih dan tangkai dikeluarkan dengan teliti. Jika ia dirancang untuk membuat stok besar, maka balang tiga liter mengandungi kira-kira dua puluh lada, memandangkan tambahan dua liter air dituangkan.

Garam air, letakkan di atas dapur, masak sehingga mendidih. Lada jatuh ke dalam cecair mendidih. Anggaran masa memasak adalah kira-kira lima minit.

Periuk dikeluarkan dari api. Produk separuh siap yang terhasil dipindahkan ke bekas bersih (balang). Ia masuk akal untuk melecurkannya sebelum air mendidih ini. Lada yang dibentangkan dituangkan dengan air panas yang belum disejukkan, di mana ia direbus.

Balang ditutup dengan penutup logam, digulung dengan kunci khas. Ini adalah perlu untuk keselamatan produk. Selepas balang tin diterbalikkan. Mereka perlu dibalut dengan selimut atau tuala dan dibiarkan dalam bentuk ini sehingga ia benar-benar sejuk.

Itu sahaja, tinggal mencari kesempatan yang sesuai untuk membuka balang dan menikmati snek ringan dan sihat ini.

Resipi ini adalah untuk mereka yang lebih mahir dalam masakan yang mencari lada ringkas dalam saus yang sedikit masin terlalu membosankan dan biasa untuk dirasai. Tetapi lebih banyak tenaga kerja, serta bahan-bahan, akan diperlukan di sini.

Untuk menyediakan hidangan, anda perlu menyediakan:

• beberapa kilogram lada manis;
• minyak sayuran;
• madu;
• air;
• gula pasir dan garam;
• 9% cuka meja.

Lada, sudah tentu, terlebih dahulu dibasuh dengan teliti, kemudian dipotong menjadi dua bahagian. Inti bersama tangkai dikeluarkan. Kemudian setiap separuh dipotong menjadi 6 bahagian lagi.

Perapan sangat mudah dibuat. Air dicampur dalam periuk atau bekas lain yang sesuai dengan garam, madu dan gula. Selepas menambah bahan-bahan ini ke dalam air, anda perlu campurkan semuanya dengan teliti, kemudian masukkan minyak dan letakkan api sehingga mendidih. Sebaik sahaja cecair mendidih pada kekuatan penuh, api dikurangkan sedikit, sayur cincang ditambah. Masak produk ini selama tidak lebih daripada lima minit, kacau sekali-sekala dan laraskan kekuatan api. Semua kepingan hendaklah direbus.

Apabila kepingan yang dihiris direbus sekata, cuka ditambah dan dikacau perlahan-lahan dalam air garam. Mengenai ini, sebenarnya, proses memasak berakhir. Ia kekal hanya untuk membungkus produk yang dihasilkan dengan betul. Potongan ditangkap dan dipindahkan ke balang steril, selepas itu ia dituangkan dengan perapan panas, di mana ia baru direbus. Selepas balang mesti diketatkan dengan ketat. Dan kemudian, seperti semua resipi lain dari artikel ini: terbalikkan, balut dengan kehangatan, biarkan sejuk dan tanam, kemudian buka dan nikmati rasa yang indah dan indah.

Pilihan yang sangat rumit, tetapi sangat menarik ialah lada dalam tin di rumah "Anda akan menjilat jari anda" dalam isian Armenia, dan ia dipanggil untuk alasan tertentu. Ia mengagumkan dengan rasa dan aromanya. Dalam pengisian sedemikian, lada akan mengejutkan tetamu anda.

Resipi ini, seperti yang pertama, sesuai untuk orang yang jauh dari dapur dan perniagaan masakan. Tiada kemahiran memasak diperlukan terutamanya, tetapi banyak bahan yang berbeza diperlukan. Iaitu:

• lada manis;
• pelbagai jenis sayur-sayuran;
• minyak zaitun;
• lobak bawang;
• bawang putih;
• garam dan lada;
• sedikit gula pasir;
• cuka anggur.

Seperti yang anda lihat dari bahan-bahannya, ini jauh dari pilihan yang paling manis, sebaliknya ia boleh dikategorikan sebagai pedas dan pedas. Untuk penyediaan produk jeruk mengikut resipi ini, pelbagai khas paling sesuai - lada Kapi.

Untuk 4 lada manis, anda memerlukan 2 bawang, 0.5 sudu teh gula, 1.5 sudu besar cuka wain, 2 bawang sederhana, lima ulas bawang putih, tandan kecil ketumbar, dill dan pasli atau herba lain untuk rasa yang lebih mendalam.

Sayur-sayuran hendaklah dibasuh, dilap kering, kemudian keluarkan kepala dengan ekor dan biji. Sayur-sayuran disapu minyak dan dihantar untuk dibakar sama ada dalam ketuhar gelombang mikro atau dalam kuali, di mana ia digoreng di semua sisi. Dalam kedua-dua kes, proses mengambil masa tidak lebih daripada 10 minit. Pada masa ini, agak mungkin untuk mempunyai masa untuk membuat pengisian untuknya.

Bawang hendaklah dipotong menjadi separuh cincin nipis dan diletakkan dalam hidangan yang sesuai, sebagai contoh, mangkuk salad. Masukkan garam, lada sulah, gula. Kemudian bahan-bahan ini mesti dicampur, dan kemudian dibiarkan meresap selama sekurang-kurangnya sepuluh minit. Garam dan gula harus larut dengan jayanya dan tanpa kesan pada masa ini.Bawang mesti dituangkan dengan satu sudu cuka dan dibiarkan dalam bentuk ini selama kira-kira satu jam, selepas itu ia mesti diperah - ini perlu untuk menghilangkan keasidan yang berlebihan.

Dan kini tiba masanya untuk sekumpulan sayur-sayuran dalam syarikat bawang putih. Sayur-sayuran dipotong menjadi kepingan yang tidak terlalu kecil, tetapi ulas bawang putih, sebaliknya, harus dipotong dengan halus. Seterusnya, bahan-bahan ini dicampur. Selepas itu, peringkat penyediaan yang paling sukar bermula.

Keluarkan kulit dari lada panggang. Jika mereka cukup dibakar, maka ia tidak akan terlalu sukar untuk melakukan ini. Ia adalah pilihan, sudah tentu, tetapi rasanya lebih baik seperti itu. Selepas itu, isian sayur-sayuran dan bawang putih diletakkan di dalam lada yang dikupas. Tetapi bukan itu sahaja.

Setengah sudu cuka dicampur dengan satu sudu minyak. Lada dan bawang putih yang diproses dalam penekan bawang putih di syarikat dengan herba juga ditambah di sana. Ia tidak lagi masuk ke dalam sayuran, tetapi terus dituangkan ke atasnya. Kemudian ia perlu diselitkan selama beberapa jam, sejuk dalam keadaan sejuk. Seseorang yang telah mengatasi resipi susah payah ini menerima snek sumbat yang sangat baik.

resepinya bukanlah yang paling mudah, tetapi usaha akan membuahkan hasil yang berganda-ganda. Untuk memasak anda perlu:

• kilogram lada benggala;
• sayur-sayuran pedas;
• minyak sayuran dan cuka sari apel;
• biji lada;
• garam;
• bawang putih.

Lada keseluruhan mesti dibasuh, kemudian tanpa melakukan apa-apa lagi dengan mereka, masukkan ke dalam bentuk yang digris atau lembaran penaik. Kemudian bakar dalam ketuhar selama tidak lebih daripada empat puluh minit. Bunyi berderak semasa langkah pembuatan ini adalah perkara biasa dan tidak perlu ditakuti. Lada merah dibentangkan dalam periuk dan diselitkan di bawah penutup tertutup selama kira-kira setengah jam.Pada masa akan datang, ini akan membantu dengan mudah mengeluarkan kulit dari sayur-sayuran.

Adalah lebih baik untuk membersihkan lada dari kulit di atas mangkuk salad atau sesuatu yang serupa, kerana jus pasti akan mengalir, yang berguna untuk perapan. Bersama-sama dengan kulit, ia juga perlu mengeluarkan benih dengan tangkai (ekor), selepas itu setiap buah dibahagikan secara sewenang-wenangnya kepada beberapa bahagian.

Sudah tiba masanya untuk membuat perapan. Tiga sudu minyak dan jumlah yang sama 6% cuka sari apel dicampur dalam mangkuk, anda juga perlu menambah satu sudu teh garam dan herba dengan bawang putih. Jus lada ditambah kepada cecair yang dihasilkan.

Untuk penyimpanan selanjutnya untuk musim sejuk, balang mesti diproses dalam mandi air selama sekurang-kurangnya tiga puluh minit.

Untuk menyediakan pembuka selera mengikut resipi ini, anda memerlukan semua bahan yang digunakan dalam versi lain, serta banyak tomato berair. Komponen direka untuk dua balang tiga liter:

• 3 kg lada salad;
• 2 kepala bawang putih;
• 1.5 kg tomato (boleh kurang, bergantung pada saiz lada);
• lada hitam;
• daun bay;
• pasli dan herba lain;
• garam.

Perapan termasuk 2.2 liter air, 450 gram gula, 3.5 sudu garam, 220 ml minyak sayuran dan 330 ml cuka.

Lada dengan bentuk yang betul dan sekata paling sesuai untuk snek ini. Cacat akan sukar untuk diisi. Selain itu, kulit mestilah cukup tebal untuk menampung tomato, jika tidak, sayur-sayuran akan hancur berkeping-keping.

Dari lada yang dibasuh, anda perlu mengeluarkan tangkai dan biji - topi dengan ekor.Seterusnya, rebus lada yang dikupas dalam air mendidih selama tidak lebih daripada lima minit sehingga ia menjadi lembut. Selepas anda perlu membiarkan lada sejuk, jika tidak, anda boleh terbakar apabila disumbat.

Bilas tomato dengan teliti, potong. Kupas bawang putih dan potong sangat halus. Satukan bahan-bahan ini, tambah garam dan gaul semuanya dengan baik. Isi sudah siap.

Letakkan beberapa biji lada, beberapa daun bay dan sekumpulan sayur-sayuran di bahagian bawah balang yang disterilkan.

Isi sayur-sayuran rebus dengan isi tomato, kemudian isi balang dengan lada, letakkannya dalam baris supaya anda dapat melihat lubang yang dipotong di dalamnya sebelum memasak.

Dalam air mendidih, anda perlu menambah garam bersama gula, kemudian segera minyak sayuran dan cuka. Rebus selama kira-kira sepuluh minit. Selepas tuangkan ke dalam bank.

Terdapat kes apabila nyonya rumah atau pemilik rumah adalah orang yang sangat sibuk, dan menghabiskan banyak masa untuk hidangan masakan dan eksperimen adalah kemewahan yang tidak berpatutan bagi mereka. Tetapi jika anda masih mempunyai keinginan untuk memasak makanan ringan ini dengan tangan anda sendiri, maka terdapat pilihan cepat yang tidak kalah dengan rasa yang lebih sukar.

Bahan-bahan untuk Penjerukan Cepat:

• lada benggala;
• air;
• daun bay, serta lada hitam;
• minyak sayuran;
• gula dan garam;
• cuka 6%.

Untuk 3 kilogram lada, anda perlu menyediakan: segelas gula pasir, satu sudu garam, satu liter air dan satu gelas cuka.

Buah-buahan mesti dibasuh, biji dikeluarkan dari mereka, dipotong menjadi kepingan bujur dengan lebar sewenang-wenangnya. Ini adalah pilihan, tetapi ramai orang mendapati lebih mudah untuk memetik lada cincang daripada yang utuh. Didihkan air dalam periuk besar, tambahkan semua komponen perapan kepadanya: gula, garam, cuka, minyak dan daun bay dengan lada hitam. Semasa perapan sedang dimasak, anda boleh mencurahkan air mendidih ke atas balang kaca yang disediakan untuk penyimpanan.

Sebaik sahaja air mendidih, anda perlu segera memasukkan satu pertiga daripada lada cincang ke dalamnya dan masak selama tidak lebih daripada lima minit. Selepas, tanpa mengeluarkan kuali dari api, lada dipindahkan dengan ketat ke balang, dituangkan dengan perapan panas. Dan bahagian sayur-sayuran seterusnya dibentangkan dalam kuali yang dikosongkan dengan cecair yang tinggal. Itu sahaja. Cepat dan sedap. Lada jeruk sebaiknya disimpan di tempat yang sejuk, yang terbaik ialah rak bawah peti sejuk.

Selain itu, selepas memasak, anda boleh menambah beberapa ulas bawang putih melalui mesin penekan, serta sayur-sayuran, ke lada. Dalam balang, pembuka selera sedemikian akan bertahan sekurang-kurangnya seminggu, dengan syarat ia berada di dalam peti sejuk. Pembuka selera sedemikian sesuai untuk daging yang dimasak dalam apa jua bentuk, dan juga untuk beberapa minuman beralkohol.

Untuk penjerukan lada, anda harus memilih bahan yang terbaik. Anda tidak boleh mengambil, sebagai contoh, sayur-sayuran layu atau lembap, lada layu, dan sebagainya.

Banyak resipi untuk pengetinan menggunakan balang tiga liter besar. Sebenarnya, ini tidak perlu sama sekali, lebih baik mengambil bekas kaca saiz kecil.Ini akan membantu mengekalkan pengawetan dalam bentuk yang betul lebih lama, dan ia juga lebih mudah untuk mensteril dan memeriksa kotoran sebelum menggulung balang kecil. Terdapat kes yang tidak menyenangkan apabila lada yang digulung untuk musim sejuk mempunyai masa untuk ditapai atau menjadi berkulat pada masa penyimpanan kaca mereka dibuka.

Anda juga boleh menambah sayur-sayuran lain ke dalam hidangan untuk mencapai rasa dan kepelbagaian yang paling kaya. Lada manis sesuai dengan sayur-sayuran seperti:

• kobis;
• sumsum sayuran;
• terung;
• tomato;
• zucchini;
• kentang.

Pemadat lada boleh menjadi apa-apa, ia hanya terhad oleh citarasa dan imaginasi tukang masak. Daripada rempah-rempah untuk hampir semua resipi, daun bay, lada hitam, tarragon dan bawang putih paling sesuai. Sudah tentu, ini jauh dari semua rempah yang boleh ditambah ke dalam perapan, tetapi mereka pasti tidak akan menyebabkan permusuhan.

Dan yang paling penting: lebih tebal lada itu sendiri, lebih baik. Jika tidak, ia mungkin tidak tahan dan pecah semasa pemprosesan.

Memilih buah yang sesuai untuk snek tertentu adalah sangat mudah. Semua lada manis mempunyai buah-buahan yang besar dan dinding tebal, yang separa tajam panjang dengan permukaan bergelombang, dan yang panas atau pahit mempunyai dinding nipis dan bentuk yang memanjang. Sekiranya resipi memerlukan lada dengan kepanasan yang paling minimum, maka paprika paling sesuai.

Untuk cara membuat jeruk lada manis, lihat video di bawah.