Lada manis: komposisi, sifat dan jenis dengan penerangan

Lada loceng manis telah lama menjadi sayuran yang biasa, yang dalam satu bentuk atau yang lain hampir selalu ada di atas meja kami. Ia dipotong menjadi salad, ditambah kepada sup dan gulai, dan dipelihara untuk musim sejuk. Budaya boleh didapati di setiap taman, hanya jenis yang berbeza.

Lada Bulgaria tergolong dalam keluarga nightshade, buahnya adalah buah beri palsu berongga, yang mengandungi sejumlah besar biji. Warna beri berbeza dari kuning muda hingga coklat dan juga ungu, tetapi lada hijau dan merah adalah yang paling biasa. Amerika Tengah dianggap sebagai tempat kelahiran lada - negara seperti Mexico dan Colombia. By the way, di sana tumbuhan ini adalah saka, tetapi dalam iklim Rusia ia tumbuh hanya satu musim.

Selepas Columbus menemui Amerika, lada datang ke Sepanyol dan Portugal yang mesra, dan dari sana ia cepat merebak ke seluruh Dunia Lama, dan dari sana ia sampai ke Timur Tengah. Hari ini, budaya ini ditanam di hampir semua negara dengan iklim tropika dan subtropika.

Di Rusia, lada ditanam di rantau Volga Bawah, Wilayah Krasnodar dan Caucasus Utara - di kawasan ini mereka menuai hasil buah-buahan yang agak tinggi di udara terbuka, tetapi di semua kawasan lain mereka memerlukan rumah hijau kekal atau sekurang-kurangnya sementara dan rumah hijau.

Lada Bulgaria dianggap sebagai pantri vitamin sebenar, bagaimanapun, dari segi kepekatan vitamin C, ia boleh dipanggil pemimpin mutlak. Ia mengandungi lebih banyak asid askorbik daripada blackcurrant dan buah sitrus. Lada mengandungi kepekatan tinggi vitamin P dan A. Sayuran mengandungi semua vitamin B: tiamin, kolin, riboflavin, asid pantotenik, piridoksin dan asid folik, di samping itu, ia mengandungi cukup banyak tokoferol dan phylloquinone.

Komposisi mineral tidak ketinggalan di belakang komposisi vitamin - dalam lada manis terdapat cukup banyak garam natrium, kalium, magnesium, serta zink dan besi. Lada sangat penting untuk penduduk bandar besar, kerana dos iodin agak tinggi dalam strukturnya.

Di samping itu, buah-buahan mengumpul capsaicin - alkaloid yang memberikan sayur-sayuran rasa peliknya, tetapi yang paling penting, ia menjadikan sayur-sayuran sangat berguna untuk perut dan usus manusia.

Komposisi lada manis yang luar biasa menentukan kegunaannya untuk tubuh manusia.Oleh itu, kandungan kalium yang tinggi menjadikan produk itu sangat diperlukan untuk orang yang menderita penyakit kardiovaskular. Oleh kerana sejumlah besar serat makanan, serta air, produk menjadi berguna untuk organ pencernaan. Penggunaan sayuran mentah membantu mengawal fungsi motor usus, meningkatkan peristalsis, jadi kemasukan produk sedemikian dalam diet akan membolehkan anda melupakan sembelit, berat di perut dan banyak masalah lain yang tidak menyenangkan untuk masa yang lama. .

Perlu diingatkan bahawa capsaicin yang terkandung dalam komposisi kimia mempunyai dos yang minimum, yang menjadikan produk itu penting untuk semua mereka yang mengalami gastrik dengan rembesan berkurangan. Pengambilan biasa sayur-sayuran sedemikian meningkatkan selera makan dan menormalkan penyerapan nutrien dalam usus kecil.

Peningkatan dos vitamin C secara langsung menjejaskan sistem imun, meningkatkan rizab perlindungan badan, dan merupakan pencegahan yang baik terhadap selsema dan penyakit virus. Vitamin C sangat diperlukan untuk orang yang mempunyai saluran darah yang nipis dan rapuh, dan juga berguna untuk memperbaiki gusi berdarah.

Vitamin kumpulan B menyumbang kepada normalisasi aktiviti saraf, peningkatan keadaan psiko-emosi, normalisasi tidur dan penyingkiran gejala tekanan mental.

Lada ditunjukkan untuk diabetes, ia juga disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet wanita hamil, dan kerana kandungan kalori yang rendah, ia ditetapkan untuk orang yang mengalami obesiti. Untuk memerangi pound tambahan, lada manis adalah produk yang sangat diperlukan. Pulpanya mengandungi cukup banyak protein sayuran, yang cepat dan sepenuhnya diserap oleh badan dan oleh itu tidak menimbulkan beban berlebihan untuk saluran penghadaman. Perlu diingatkan bahawa tiada komponen dalam komposisi produk yang boleh membahayakan seseorang, walaupun kadang-kadang anda boleh menemui buah-buahan dengan rasa yang agak membakar. Sebagai peraturan, ini adalah akibat daripada peningkatan kepekatan capsaicin, oleh itu adalah lebih baik untuk tidak memberikan buah-buahan tersebut kepada kanak-kanak, serta kepada orang yang mengalami pankreatitis, gastritis, ulser, buah pinggang dan penyakit hati di peringkat akut.

Adalah penting untuk hanya membeli lada yang ditanam secara organik, kerana ladang besar menambahkan banyak racun perosak ke tanah dan menyembur tanaman itu sendiri dengan bahan kimia untuk membunuh perosak. Bahan sedemikian cenderung untuk menembusi ke dalam pulpa, yang menjadikan produk toksik dan berbahaya kepada kesihatan manusia dan juga kehidupan manusia. Pakar mengatakan bahawa buah-buahan terlalu awal yang dijual pada musim bunga dan pada awal musim panas dalam kebanyakan kes berbahaya, kerana ia ditanam untuk tujuan komersial di rumah hijau khas. Adalah optimum untuk memperoleh buah-buahan dari Julai hingga September.

Kandungan kalori lada benggala adalah rendah - 100 g produk mengandungi hanya 29 kilokalori, manakala sebahagian besar nilai pemakanan berasal dari karbohidrat.

Jika kita bercakap tentang BJU, maka perkadaran protein adalah kira-kira 0.98%, lemak - 0.62%, dan jumlah karbohidrat - kira-kira 5.2-5.5%. Di samping itu, 100 g sayuran mengandungi 5 g serat, dan kira-kira 90% adalah air.

Di antara pelbagai jenis lada benggala, beberapa adalah yang paling popular di kalangan tukang kebun Rusia.

• "Mama Besar" - varieti ini, dibiakkan untuk berkembang dalam keadaan semula jadi. Belukarnya separuh merebak, kira-kira 90-100 cm panjang, buahnya agak besar, berat masing-masing mencapai 200 g, dan dindingnya tebal 12 mm. Beri masak sepenuhnya 120 hari selepas percambahan pucuk pertama, apabila tahap kematangan teknikal dicapai, mereka menjadi oren kaya. Tuai boleh digunakan untuk mengetin musim sejuk dan untuk makan mentah.
• "Bogatyr" - Ini adalah wakil varieti pertengahan musim. Buah-buahan boleh dituai 4 bulan selepas percambahan. Belukarnya agak luas, kira-kira 60 cm tinggi, lada adalah prismatik, selepas masak mereka memperoleh warna merah terang. Varieti ini sangat produktif - sehingga 8 kg lada dituai dari setiap meter persegi, manakala berat setiap buah berbeza dari 150 hingga 180 g. Berdasarkan keterangan, varieti ini dianggap sebagai pemimpin mutlak dalam kandungan vitamin C , serta sifat rutin dan rasa dianggarkan oleh pakar sebagai sangat tinggi.

• Lada "Telan" boleh dituai 115-130 hari selepas disemai, semua buah masak pada masa yang sama. Semak tumbuh sehingga 70 cm, penyebaran adalah purata. Buahnya agak licin, bentuknya berbentuk kon, warna beri masak berwarna hijau muda. Apabila kematangan penuh dicapai, berat satu buah beri ialah 70 g, dan ketebalan dinding adalah 5-7 mm.Varieti ini dibezakan oleh peningkatan daya tahan terhadap penyakit dan perosak, sementara rasa buahnya kaya, kerana budaya itu disukai oleh banyak penduduk musim panas domestik.
• "Pedagang" - ini adalah satu lagi varieti yang diklasifikasikan sebagai masak awal, ia adalah optimum untuk kedua-dua rumah hijau dan tanah terbuka. Buah-buahan biasanya dituai 100-110 hari selepas menanam benih. Lada dicirikan oleh bentuk dalam bentuk piramid, semaknya luas dan agak tinggi - ketinggiannya kira-kira 1 meter. Beri masak dicirikan oleh warna merah, masing-masing seberat kira-kira 130 g. Varieti "Pedagang" kaya dengan asid askorbik, buah beri sesuai untuk kegunaan sejagat, dan hasil adalah kira-kira 2.5 kg setiap meter persegi.
• "Atlant" - semak lada ini tidak terlalu panjang dan penyebarannya jarang, buahnya sangat besar, berat masing-masing mencapai 170 g, dan dindingnya tebal 6-7 mm. Pada masa yang sama, buah beri lembut, rangup dan sangat berair. Pematangan berlaku pada hari ke-110 selepas penanaman, buah-buahan yang matang mempunyai warna hijau muda yang agak kaya. Berbuah agak baik - kira-kira 4-5 kilogram setiap meter persegi penanaman.

• Belozerka - Ini adalah salah satu jenis yang paling biasa yang berbuah dengan baik di tanah terbuka. Ia mencapai kematangan dalam 110-115 hari, panjang belukar adalah kira-kira 65-75 cm Beri berbentuk kon, bahagian atasnya berusuk, dibentangkan dalam pelbagai nada - dari coklat muda hingga merah. Berat satu buah beri adalah kira-kira 130 g, dan ketebalan dinding adalah kira-kira 7.5 mm. Buahnya agak enak, dan pada masa yang sama, buahnya sangat banyak - sehingga 8 kg / m2. Beri dibezakan oleh kualiti penyimpanan yang baik dan ketahanan terhadap pengangkutan, dan tumbuhan itu sendiri agak tahan terhadap reput dan banyak jangkitan kulat lain.
• Pelbagai "Papa Besar" dikelaskan sebagai masak awal, ia mula berbuah pada hari ke-90, manakala buah beri tumbuh besar dan berdinding tebal: masing-masing mempunyai berat 150 g, dan ketebalan pulpa adalah 6-8 mm. Kematangan akhir buah biasanya dicapai pada saat mereka bertukar menjadi ungu tua. Pelbagai ini memberikan hasil tuaian yang baik - 7-9 kg beri dituai dari setiap meter persegi, sementara mereka bertolak ansur dengan penyimpanan dan pengangkutan dengan baik dan dicirikan oleh rasa tart yang menyenangkan.
• "California Miracle" - Ini ialah spesies yang dikelaskan sebagai pertengahan musim. Pematangan dicapai 125-135 hari selepas menyemai. Buahnya berbentuk kuboid, buah beri sangat berair dan agak manis. Jisim setiap lada adalah kira-kira 150 g, dan dindingnya adalah 8-9 mm tebal. Beri masak menjadi merah. Berbuah adalah kira-kira 3 kg / m2, manakala parameter produk sangat tinggi.

• "Keajaiban Jingga" - varieti ini ditanam di tanah terbuka di jalan, dan di rumah hijau dan rumah hijau. Selalunya ia ditanam di selatan Rusia. Belukarnya agak panjang - ketinggian batang melebihi 1 m, manakala tumbuhan itu tahan terhadap mozek tembakau. Bentuk buahnya kuboid, warnanya coklat-oren. Jisim setiap buah beri mencapai 250 g, dan ketebalan dinding adalah kira-kira 10 mm. Hasilnya sangat tinggi - sehingga 14 kg / m2.
• "Hadiah Moldova" - varieti ini dibiakkan untuk penanaman di rumah hijau, bagaimanapun, di bawah keadaan semula jadi pada suhu yang menggalakkan ia dapat memberikan hasil yang baik. Tumbuhan itu rendah, tidak lebih daripada 50 cm tinggi, separa standard. Lada mempunyai bentuk kerucut, panjang beri adalah 10 cm, dan ketebalan pulpa ialah 7 mm.

Di selatan Rusia, tumbuhan itu ditanam di tanah terbuka, tetapi di lebih banyak kawasan utara ia boleh ditanam hanya di rumah hijau. Di bahagian tengah negara, penanaman dilakukan dalam anak benih - tumbuhan muda yang rapuh disimpan dalam keadaan bilik, dan apabila ancaman frosts musim bunga kembali telah berlalu sepenuhnya, mereka dipindahkan ke tempat utama di jalan. Benih tumbuhan ditanam dalam kotak anak benih yang diisi dengan substrat tanah pada awal bulan musim sejuk ketiga.

Lada dikelaskan sebagai tanaman yang agak panas, oleh itu, untuk percambahan, adalah wajar untuk menyediakan suhu 25-27 darjah, dan selepas anak benih bercambah, anda boleh mengurangkannya kepada 21-24 darjah. Perlu diingat bahawa jika suhu turun hingga 14 darjah, lada akan berhenti tumbuh. Sebaik sahaja daun kekal pertama muncul, tumbuh-tumbuhan menyelam mengikut corak 7x7 atau 6x6 cm. Tumbuhan diletakkan di atas tingkap yang hangat dan cerah untuk memberikan mereka waktu siang yang panjang. Penyiraman dilakukan dengan kerap, tetapi tidak banyak, jika tidak terdapat kebarangkalian reput akar yang tinggi.

Anak benih ditanam selepas ancaman fros telah berlalu sepenuhnya. Sebagai peraturan, ini adalah dekad terakhir bulan Mei (di tengah Rusia). Jika anda menanam lada lebih awal, ia mungkin mati. Adalah optimum bagi tumbuhan untuk mempunyai 7-9 daun pada masa yang sama, dan sejurus sebelum berpindah ke tanah terbuka ia harus dikeraskan - untuk ini, tumbuhan itu dibawa ke luar selama seminggu, secara beransur-ansur meningkatkan masa kediaman supaya segera sebelum dipindahkan, anak benih menghabiskan sepanjang hari di luar rumah.

Plot untuk lada perlu disediakan pada musim gugur. Untuk melakukan ini, humus dimasukkan ke dalam tanah pada kadar 4.5 kg / persegi. m.Sekiranya ketiadaannya, kompos yang reput akan berfungsi dengan baik. Pada awal musim bunga, tanah itu diperkaya dengan baja kompleks, dan rawatan diulang 5-7 hari sebelum menanam anak benih.

Kilang itu memerlukan penjagaan yang berterusan: perlu mencabut rumpai tepat pada masanya, menyiram dan menyuburkan tanah. Adalah sangat penting untuk memberinya pencahayaan biasa, kerana jika lada ditanam di atas katil yang teduh, maka mereka tumbuh - mereka meregangkan dan sepenuhnya menumpahkan semua ovari. Tanah di bawah tumbuhan mesti sentiasa lembap. Tanpa pengairan yang berterusan, tumbuhan hanya menjadi kerdil, dan buahnya sangat kecil dan sering tidak teratur dalam bentuk.

Pada dekad pertama bulan Ogos, adalah perlu untuk mencubit bahagian atas batang dan mengeluarkan semua tunas dan bunga, kerana buah-buahan di atasnya tidak akan mempunyai masa untuk mencapai kematangan sebelum bermulanya cuaca sejuk. Jika anda menanam varieti tinggi, anda perlu mengikatnya pada sokongan, jika tidak, batang akan terputus di bawah beratnya sendiri. Tumbuhan itu bertindak balas dengan baik untuk memberi makan. Terutama berkesan adalah baja ayam atau mullein dicampur dengan superfosfat.

Lada benggala segar dikelaskan sebagai produk yang agak mudah rosak. Mereka disimpan segar selama tidak lebih dari seminggu di tempat yang sejuk, dan untuk mengekalkan rasa mereka, mereka menggunakan pembekuan, pemeliharaan dan penjerukan.

Ramai suri rumah lebih suka mengeringkan lada. Dalam bentuk ini, ia mempunyai aroma yang jelas, yang membolehkan anda menambahnya kepada sup dan hidangan utama dalam sup daging. Dan, tentu saja, agar produk disimpan selama mungkin, anda harus memilih sayur-sayuran yang betul.

Lada Bulgaria boleh dimakan mentah, ia sangat lazat baik dalam bentuk hidangan bebas, dan bersama-sama dengan sayur-sayuran lain. Ia sangat sesuai dengan tomato, timun dan salad. Produk ini sering digunakan untuk menyediakan makanan ringan musim panas, sementara ia dibumbui dengan minyak dan jus lemon.

Lada sedap dipanggang. Ia dimasak di atas arang atau dalam kuali pemanggang, manakala agak kerap buah beri disumbat dengan sayur-sayuran atau daging lain dengan nasi.

Bagi pemuliharaan musim sejuk, di tempat pertama untuk mana-mana suri rumah adalah lecho dengan tomato dan lada. Produk sedemikian dihidangkan dengan kentang, daging dan bijirin.

Perlu diingat bahawa semasa memasak, anda tidak boleh menggabungkan lada mentah dengan lada rebus - gabungan sedemikian agak sukar untuk perut dan boleh menyebabkan masalah pencernaan.

Lada manis sering ditambah kepada sos tomato buatan sendiri, serta jus sayuran, yang termasuk tomato, lobak merah, bit, bawang putih dan kubis.

Untuk cara memasak lada benggala goreng yang lazat dengan bawang putih, lihat video berikut.