Kandungan kalori dan komposisi pelbagai jenis lada

Lada adalah salah satu produk yang paling aktif digunakan. Ia digunakan dengan sendirinya dan untuk memuliakan hidangan lain. Tetapi penting untuk mengetahui nilai pemakanan dan faedah pelbagai jenis lada untuk membuat pilihan yang tepat.

Dalam pelbagai jenis lada, komposisi kimia boleh berbeza-beza. Jadi, jenis Bulgaria manis mengandungi 91 g air setiap 100 g buah. Lada benggala manis juga mengandungi pelbagai vitamin: kebanyakannya (secara relatif) terdapat asid askorbik. Kepekatan bahan ini dalam 100 g produk adalah 290% daripada keperluan harian; dengan jumlah lada yang sama, anda boleh memenuhi 25% keperluan untuk vitamin A, mendapatkan 13% vitamin B9, 26% piridoksin, 8% vitamin K.

Kurang di dalamnya:

• tiamin;
• riboflavin;
• kolin;
• tokoferol;
• asid pantotenik.

Penting: methylalanine juga terdapat di kalangan mereka. Tetapi mengehadkan diri anda kepada satu lada manis adalah mustahil. Di antara jenis tumbuhan lain, paprika merah sangat berharga. Ia tinggi dengan rutin, antioksidan dan likopena.

Sayuran kuning dihargai kerana kehadiran xanthophyll (yang dipanggil pigmen semulajadi yang mengandungi oksigen dari kelas karotenoid).Dialah yang memberikan warna ciri.

Seratus gram lada hitam mengandungi hampir 11 g protein dan 38 g karbohidrat. Pada masa yang sama, bahagian lemak menyumbang hanya 3.3 g. Bahagian air mencapai 12.7 g. Perlu diingat bahawa lebih 25% daripada jisim lada hitam jatuh pada serat. Terdapat juga beberapa vitamin: A, B, K, C, E; ia patut disebut secara berasingan:

• fosforus;
• fluorin;
• natrium;
• tembaga;
• mikronutrien lain.

Lada merah yang digunakan secara meluas berhutang warnanya kepada likopena antioksidan yang berharga. Produk ini mengandungi bukan sahaja vitamin yang terdapat secara meluas (tiamin, askorbik dan asid folik), tetapi juga vitamin H yang jarang ditemui. Ia juga mengandungi unsur surih yang berharga:

• kalium menormalkan kerja jantung;
• iodin yang membantu tiroid;
• menyumbang kepada pengukuhan tulang, otot, meningkatkan fungsi kalsium saraf;
• fosforus yang meningkatkan aktiviti otak;
• tembaga;
• sulfur;
• kromium;
• kobalt.

Lada benggala kuning kaya dengan beta-karotena dan asid askorbik. Tetapi tiada likopena di dalamnya. Buah-buahan kekuningan lebih baik daripada spesies Bulgaria lain menggantikan kekurangan kalium dan besi. Dan juga terdapat kuantiti yang kecil:

• kalsium;
• magnesium;
• fosforus;
• natrium;
• Selena;
• mangan.

Di sini juga, banyak bergantung pada jenis produk tertentu. 100 g paprika mengandungi:

• 1.3 g protein;
• 5.3 g pelbagai karbohidrat;
• 0.3 g lemak.

Dalam lada panas, nisbahnya berbeza: 2, 9.5 dan 0.2 g, masing-masing, dengan nilai tenaga 40 kcal. Kandungan kalori pelbagai jenis lada manis berkisar antara 20 hingga 40 kcal (dengan buah-buahan hijau mempunyai nilai tenaga yang paling rendah). Kandungan kalori 100 gram buah merah ialah 27 g. Pada masa yang sama, jisim ini mengandungi 1.3 g protein dan 5.3 g karbohidrat. Lemak dalam produk ini tiada sepenuhnya.

Terdapat 25,000 kalori dalam 100 g lada merah panas. Kepekatan protein dan karbohidrat adalah sama 1% daripada norma harian. Sifat berguna jenis makanan ini boleh dianggap sebagai kehadiran 7.5% serat makanan. Air menyumbang hanya di bawah 3.5%. Menariknya, dalam 100 g lada panas merah terdapat 160% daripada keperluan harian asid askorbik dan 25% daripada pengambilan harian vitamin B6 - dan oleh itu 1 pc. cukup untuk makan tengahari atau makan malam.

Untuk 100 g lada kuning Bulgaria segar anda ada:

• 27 kilokalori;
• 1 g protein;
• 0.2 g lemak;
• 6.3 g karbohidrat;
• 92 g air;
• 0.5 g abu.

Indeks ini tidak kurang pentingnya daripada nilai pemakanan keseluruhan. Adalah perlu untuk mengetahuinya untuk mereka yang sudah menghidap diabetes, dan bagi mereka yang berisiko. Lada benggala dan lada cili mempunyai indeks glisemik hanya 10, yang jauh lebih rendah daripada kebanyakan makanan yang diambil. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk memahami bahawa kita bercakap tentang lada dalam bentuk yang paling tulen. Selepas menggoreng atau jeruk, ia tidak sesuai untuk pesakit kencing manis; tetapi variasi yang disumbat agak boleh diterima.

Paprika merah dan cili api juga bermanfaat untuk orang yang mengalami gangguan tiroid. Mereka ialah:

• menstabilkan metabolisme;
• menyusun tekanan arteri dan vena;
• memudahkan penghadaman makanan "berat";
• melegakan tekanan pada sistem saraf.

Lada boleh membawa faedah yang ketara kepada orang ramai. Kebanyakan jenis manis dimakan untuk mengelakkan pelbagai penyakit dan berjaya melawannya. Lada panas digunakan secara luaran untuk tujuan perubatan. Lada hitam digunakan secara meluas untuk tujuan masakan. Ia diletakkan pada saat-saat terakhir apabila mereka sedang bersiap:

• sos;
• hidangan pertama;
• rebusan sayur.

Penting: semasa rawatan haba, ciri-ciri berharga lada hitam merosot. Oleh itu, ia diletakkan lebih kerap dalam hidangan hangat atau sejuk, dan tidak segera selepas memasak.

Harus diingat bahawa lada hitam kadang-kadang menyebabkan reaksi alergi. Tetapi dalam banyak kes, mereka disalah anggap sebagai akibat daripada penggunaan produk yang berlebihan. Dalam keadaan sedemikian, adalah perlu untuk meninggalkannya buat sementara waktu dan memerhatikan keadaan badan. Secara kategori anda tidak boleh menggunakan lada hitam dengan:

• cholelithiasis;
• keradangan sistem perkumuhan;
• peningkatan keterujaan saraf.

Lada merah berguna untuk pencegahan aterosklerosis dan osteoporosis, untuk memperbaiki penghadaman. Ia menghalang berlakunya tumor malignan pelbagai penyetempatan. Tetapi kerana produk itu pedas, adalah tidak diingini untuk memakannya dengan gastritis dan ulser perut, serta dengan keasidan tinggi jus gastrik. Anda boleh mengimbangi kesan negatif lada merah jika anda membakar atau merebusnya. Walau bagaimanapun, dalam kes ini, mereka tidak sepatutnya "terbawa-bawa".

Dengan ketiadaan kontraindikasi, sayur pedas boleh dimakan hampir tanpa had (memerhatikan hanya berhati-hati yang munasabah). Kecantikan luaran buah menjadikannya bahagian salad yang menarik. Dengan mempelbagaikan potongan, anda boleh menukar rupa hidangan. Tetapi, sebagai tambahan kepada merah, anda sering boleh menemui lada loceng kuning di atas meja - ia dibenarkan menggunakannya hanya jika tiada tindak balas alahan. Ketiadaan kepedasan yang ketara membolehkan sayuran ini digunakan dalam bentuk goreng, jeruk, disumbat, dalam tin.

Chef profesional menasihatkan untuk mencuci buah-buahan dengan teliti sebelum menggunakan sebarang lada segar (termasuk dalam salad). Untuk mengatasi penolakan kanak-kanak terhadap produk ini, anda boleh membuat "pinggan" yang boleh dimakan secara tiba-tiba daripadanya untuk salad dan makanan lain. Lada boleh digabungkan dengan tumbuhan lain yang menyumbang tidak begitu banyak rasa yang kuat sebagai aroma. Ini termasuk:

• pasli;
• dill;
• adas;
• buah pala.

Bagi lada panas dan terutamanya panas, pakar masakan memberikan nasihat mudah - jangan minum dengan air. Adalah lebih baik untuk menggunakan minuman susu masam, yang menyelubungi citarasa dan melembutkan kesan capsaicin. Ia juga tidak diingini untuk menghidangkan perasa sedemikian dengan hidangan panas. Dalam kebanyakan kes, cili dan paprika panas digunakan dalam jumlah yang sedikit. Hanya jika diketahui terlebih dahulu bahawa akan ada pencinta rasa yang sangat pedas di meja, anda boleh sedikit meningkatkan penggunaan lada.

Sebagai tambahan kepada maklumat masakan, adalah berguna untuk mengambil kira apabila makan lada dan cadangan perubatan. Jadi, walaupun jenis sayur-sayuran Bulgaria dilarang dalam bentuk pankreatitis akut atau dalam pemburukan jenis kronik penyakit ini. Sekiranya penyakit itu telah memasuki fasa remisi, anda boleh menggunakannya. Paprika tidak dinasihatkan untuk menggunakan:

• dalam kes gangguan tidur;
• dengan hipertensi;
• dengan epilepsi;
• dalam kes pemburukan gangguan buah pinggang.

Untuk maklumat tentang kebaikan lada benggala, lihat video di bawah.