Lada panas hijau: ciri dan kegunaan
Apabila bercakap tentang lada api, kebanyakan orang memikirkan cili merah. Walau bagaimanapun, terdapat juga versi hijau. Mengenai apa itu, sifat berguna dan kontraindikasi, serta resipi yang paling menarik - dalam artikel ini.
Penerangan dan jenis
Lada api hijau adalah lada cili yang terkenal yang belum mencapai kematangan biologinya. Walau bagaimanapun, nama ini lebih kerap digunakan berkaitan dengan sayur-sayuran merah, manakala yang belum masak hanya dipanggil lada hijau "pahit" atau "panas". Ia dipetik pada masa apabila komponen berguna yang diperlukan telah terkumpul dalam komposisinya, tetapi ia belum memperoleh warna merah terang.
Sebagai bukan spesies yang berasingan, tetapi lada cili yang sama, lada hijau panas tidak mempunyai jenisnya sendiri. Walau bagaimanapun, cili mempunyai mereka, dan beberapa jenis sangat berjaya apabila dimakan dalam keadaan mentah. Dalam hal ini, adalah kebiasaan untuk membezakan (walaupun ini tidak sepenuhnya benar) jenis lada hijau berikut.
Serrano
Sayuran itu dinamakan sempena Pergunungan Sierra di Mexico. Adalah mudah untuk meneka bahawa serrano adalah pelbagai jenis cili Mexico. Ia mempunyai saiz kecil (kira-kira 4 cm panjang) dan bentuk bulat. Bentuk lada menyerupai peluru, persamaan itu dipertingkatkan oleh kulit sayuran yang berkilat.
Ia mempunyai dinding yang lebih nipis dan lebih sedikit sekatan di dalamnya, dan oleh itu rasa serrano tidak begitu panas.
Di lelangit, tambahan pula ada masam pedas. Semua ini memperluaskan kemungkinan penggunaannya.
Tumbuhan itu adalah pokok renek saka kecil.Lada mencapai kematangan teknikal pada hari ke-90 selepas penanaman.
jalapeno
Satu lagi varieti masak awal (masa masak berlangsung 75-80 hari) daripada pelbagai jenis cili Mexico.
Menariknya, ia ditanam khusus untuk dituai semasa tempoh matang teknikal (hijau). Semasa pematangan biologi, lada (merah) tidak mengandungi jumlah komponen berguna yang sama.
Buahnya kecil - sehingga 4-5 cm panjang, dicirikan oleh bentuk melengkung, kehadiran kulit berkilat tebal. Jisim lada adalah purata 50 g. Tahap kepahitan adalah sederhana, sayuran mempunyai rasa pedas, warna cuka dirasai dalam rasa.
Anaheim
Sejenis lada cili, yang juga dipanggil California. Ia mula ditanam di Amerika Utara, ia mempunyai rasa yang agak pedas. Polong hijau gelap adalah kecil tetapi memanjang. Panjangnya mencapai 10-15 cm Berat - kira-kira 10 g Bentuk sayuran menyerupai kon yang diratakan dengan hujung melengkung.
Ia dicirikan oleh keanehan komposisi, kerana lebih daripada jenis lain mengandungi protein dan serat. Mempunyai aroma yang manis.
Varieti ini tergolong dalam pematangan awal, penuaian mungkin pada hari ke-90 selepas percambahan benih. Belukar itu berdaun, yang memastikan kemudahan penjagaan dan pencahayaan seragam setiap sisinya, pematangan buah-buahan yang mesra.
Kandungan kalori dan komposisi
Lada memegang rekod kandungan vitamin C di kalangan sayur-sayuran. Dalam hal ini ia hanya diatasi oleh currant dengan mawar liar. Komposisi vitamin juga diwakili oleh vitamin P, yang membantu mengasimilasikan asid askorbik dan, bersama-sama dengannya, mempunyai kesan positif pada sistem vaskular.
Lada hijau juga mengandungi sedikit vitamin A. Kuantitinya bertambah apabila cili masak dan memperoleh warna merah.Akhirnya, terdapat vitamin B dalam komposisi, yang diperlukan terutamanya untuk fungsi sistem saraf. Unsur surih diwakili oleh kalium, besi, silikon dan iodin.
Salah satu komponen berharga lada panas hijau adalah capsaicin, yang menentukan rasa tajam sayuran. Capsaicin terdapat dalam semua jenis lada - sesetengahnya dalam kuantiti yang lebih kecil (contohnya, dalam bahasa Bulgaria), dalam yang lain - dalam kuantiti yang lebih besar (lada cili).
Cili api hijau mengandungi 36 kcal setiap 100 g produk segar. Kebanyakannya adalah karbohidrat, sedikit - protein, peratusan kecil adalah lemak.
Faedah dan kemudaratan
Mempunyai komponen terbakar dalam komposisinya, lada hijau membantu mengurangkan kesakitan, membosankan, memberikan kelegaan daripada penyakit sendi, arthritis, dan gangguan neuralgik.
Disebabkan kepanasan, lada mampu meningkatkan sedikit suhu badan, yang menyumbang kepada pemecahan sel lemak dalam badan. Tidak hairanlah mereka yang bergelut dengan berat badan berlebihan menambah sayur pedas ini ke dalam menu mereka.
Oleh kerana kehadiran capsaicin, lada adalah produk pencegahan terhadap kanser paru-paru, prostat, dan organ pencernaan. Kajian terbaru menunjukkan bahawa bahan ini menyebabkan sel-sel kanser memusnahkan diri tanpa merosakkan sel yang sihat.
Komponen yang sama meningkatkan penghadaman dan meningkatkan selera makan.
Jus lada panas hijau mempunyai kesan antimikrobial, jadi produk disyorkan untuk keradangan mukosa mulut, penyakit tekak. Sayuran berguna untuk keracunan makanan, senak.
Kandungan vitamin C dalam buah hijau adalah tinggi, yang menguatkan sistem imun, meningkatkan daya tahannya terhadap penyakit berjangkit. Selain itu, asid askorbik adalah antioksidan semulajadi yang melambatkan proses penuaan. Untuk menyelamatkan bukan sahaja belia, tetapi juga rambut tebal yang cantik membolehkan silikon, juga terdapat dalam komposisi. Jumlah "asid askorbik" yang mencukupi, seterusnya, meningkatkan penyerapan zat besi dan kalsium oleh badan, mempunyai kesan yang baik pada dinding vaskular, mencegah pembentukan bekuan darah dan peningkatan tekanan darah.
Terdapat begitu banyak vitamin C dalam lada sehingga 50 g sehari cukup untuk menampung keperluan harian badan untuknya.
Kehadiran besi dalam komposisi membolehkan anda mengekalkan hemoglobin pada tahap yang dikehendaki, dan kehadiran kalium mempunyai kesan pengukuhan pada otot jantung.
Lada hijau pedas bukan sahaja menyegarkan, tetapi juga membantu mengatasi beriberi, keletihan kronik, dan menormalkan tidur.
Dalam kosmetologi, lada hijau digunakan untuk merawat kebotakan. Ia tidak mempunyai ketajaman rakan sejawat merah, tetapi ia juga merangsang aliran darah ke folikel rambut, memberikan vitaminnya.
Seperti mana-mana produk, cili hijau, sebagai tambahan kepada manfaat, mempunyai kesan negatif pada badan. Jumlahnya harus dikurangkan sekiranya gastritis kronik, ulser peptik, pankreatitis, dan semasa tempoh pemburukan dan pemulihan daripada penyakit, sepenuhnya meninggalkan penggunaan sayur-sayuran.
Lada panas merengsakan membran mukus, jadi ia tidak boleh dibenarkan masuk ke dalam mata. Basuh tangan anda dengan bersih selepas memotong atau makan sayur.
Permohonan
Jangka hayat buah hijau di dalam peti sejuk tidak lebih dari seminggu. Lebih-lebih lagi, apabila dipotong dan semasa rawatan haba yang berpanjangan, vitamin C dalam lada dimusnahkan, seperti beberapa komponen lain.
Penjerukan membolehkan anda menyimpan lada untuk kegunaan masa depan dan tidak kehilangan komponen bergunanya. Sayur acar mengekalkan sehingga 80% daripada manfaat kesihatan lada mentah. Walau bagaimanapun, kerana kandungan garam, cuka dan rempah yang tinggi, hidangan ini harus digunakan dengan berhati-hati dalam penyakit perut dan pundi hempedu (termasuk selepas penyingkirannya), strok dan serangan jantung.
Lada cili jeruk adalah makanan ringan yang lazat yang merangsang selera makan, jadi anda tidak boleh menyalahgunakannya jika anda mempunyai masalah berat badan berlebihan.
Lada hijau boleh ditambah kepada komposisi jeruk sayuran, lecho, persediaan untuk sup. Satu lagi cara untuk mengekalkan faedah maksimum sayuran adalah dengan membekukannya. Sebelum beku, keluarkan tangkai dan keluarkan bijinya. Anda boleh membekukan kedua-dua buah keseluruhan dan memotongnya menjadi kepingan.
Lada yang disediakan hendaklah dibentangkan di atas papan atau dulang dalam satu baris dan dihantar ke peti sejuk selama sejam. Selepas masa ini, keluarkan lada, cepat-cepat tuangkan ke dalam beg kedap udara dan masukkan semula ke dalam peti sejuk. Pada permukaan yang dibebaskan, anda boleh mencurahkan sekumpulan lada baru dan ulangi langkah.
Penyahbekuan berulang dan pembekuan sayuran tidak disyorkan, kerana ini ia kehilangan rasa dan faedahnya. Dalam hal ini, lada harus diletakkan dalam beg dalam bahagian kecil. Sebaik-baiknya, ia harus dikira supaya ia boleh digunakan pada satu masa.
Apabila lada panas segar dan pedas melengkapkan salad dengan sempurna, ia boleh didapati dalam piza, sup dan pelbagai makanan ringan. Berikut adalah resipi yang paling popular menggunakan sayur-sayuran ini.
Acar lada panas
Lada jeruk yang disediakan mengikut resipi ini boleh digunakan sebagai snek bebas dan ditambah kepada salad, hidangan pertama dan kedua.
bahan-bahan:
- 1 kg capsicum hijau;
- 5 sudu besar epal dan cuka meja biasa;
- 100 ml minyak sayuran;
- 5-10 ulas bawang putih;
- 1 sudu besar garam;
- 3-4 daun bay;
- lada tanah dan kacang.
Lada perlu dibasuh, tangkai dan biji dikeluarkan. Jika perlu, potong separuh atau cincin, tetapi anda boleh perap dan keseluruhan. Kupas bawang putih, potong separuh.
Didihkan air dalam periuk, masukkan semua bahan kecuali sayur, dan biarkan mendidih lagi. Masukkan lada dan bawang putih ke dalam balang yang telah disterilkan, tuangkan air garam panas, gabus dengan penutup.
Dalam bentuk ini, hidangan disimpan selama setahun di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah, disyorkan untuk merasakannya tidak lebih awal daripada selepas 7 hari.
Adjika hijau dari lada panas
Gabungan yang menarik diperoleh daripada lada hijau dan ketumbar, pes yang menyerupai adjika diperolehi dalam rasa dan konsistensi. Ia boleh digunakan untuk sandwic, disebarkan pada pizza, dimasukkan ke dalam sos daging dan sos, digunakan untuk membuat pasta dengan pasta.
Perlu mengambil:
- 500 g lada hijau capsicum;
- 250 g saderi, ketumbar, dill dan pasli;
- satu sudu rempah (ketumbar dan ketumbar sesuai dengan bahan-bahan ini);
- 3-4 ulas bawang putih;
- garam.
Basuh lada, keluarkan tangkai dan biji dan, bersama-sama dengan bawang putih yang dikupas, bertukar menjadi pulpa menggunakan pengisar atau penggiling daging. Lakukan perkara yang sama dengan sayur-sayuran dan saderi. Campurkan jisim yang terhasil, tambah garam dan rempah. Anda boleh segera menggunakan adjika, atau anda boleh menggulungnya dalam balang steril.
Lada goreng panas
Pembuka selera lada panas dengan inti bawang putih sangat sesuai untuk perhimpunan mesra. Perkara utama adalah jangan lupa untuk menghidangkan roti, pai, daging kepadanya, jika tidak, makanan ringan yang terlalu pedas yang dimakan semasa perut kosong akan menimbulkan rasa sakit dan pedih ulu hati.
Kompaun:
- 250 g cili hijau;
- 20 g dill atau ketumbar;
- 40 g bawang putih;
- 100 ml minyak sayuran (tetapi lebih baik daripada zaitun);
- 40 ml cuka wain;
- garam, campuran herba, rempah (contohnya, lada dan ketumbar).
Mula-mula anda perlu menyediakan pengisian, yang mana anda perlu mengisar rempah dalam mortar, dan cincang bawang putih dan dill dengan pengisar. Campurkan rempah dengan pengisian bawang putih-dill, garam, tuangkan satu sudu minyak dan cuka.
Lepaskan lada dari tangkai dan biji, sambil mengekalkan integriti buah. Gorengnya di semua sisi dalam kuali, kemudian kecilkan api, tutup dan reneh selama 10 minit lagi.Sejukkan sayur goreng, isi dengan teliti dengan pemadat, hias dan hidangkan.
Sos Tabasco
Sos Mexico yang terkenal tidak dapat dibayangkan tanpa cili. Walau bagaimanapun, dalam resipi ini, buah hijau akan digunakan, yang akan menjadikan rasa sedikit kurang membakar.
bahan-bahan:
- 200 g tomato;
- 4 ulas bawang putih;
- beberapa bulu bawang hijau;
- 20 g lada panas hijau;
- sekumpulan kecil pasli;
- satu sudu cuka wain;
- 2-3 sudu besar minyak sayuran;
- garam, rempah ratus.
Keluarkan kulit dari tomato dan kisar bersama bawang hijau dalam pengisar. Sayur-sayuran cincang dan bawang putih, serta lada juga dihantar ke sana (benih boleh dibiarkan untuk kepedasan yang lebih besar). Pukul campuran dengan pengisar, tuangkan minyak dan cuka, garam, tambah rempah dan pukul lagi. Sejukkan sekurang-kurangnya sejam sebelum dihidangkan.
Adalah lebih baik untuk memotong dan mengupas lada dengan sarung tangan, kerana apabila memproses sejumlah besar sayuran ini, anda boleh menyebabkan luka bakar dan kerengsaan kulit.
Anda boleh mempelajari banyak maklumat menarik tentang lada hijau panas dari video.
Dan tincture vodka lada panas merawat kurap.