Bagaimana untuk memasak barli mutiara?

Barli mutiara mengandungi sejumlah besar nutrien yang diperlukan oleh tubuh manusia. Ia sering dihidangkan di institusi kanak-kanak, hospital. Barli boleh dimasak bukan sahaja dalam bentuk bijirin, ia digunakan dalam penyediaan pelbagai hidangan. Mari kita pertimbangkan dengan lebih terperinci kaedah dan peraturan asas untuk menyediakan bijirin ini.

Barli mutiara mengandungi sejumlah besar vitamin. Untuk mengekalkan semua nilai pemakanan semasa penyediaan produk ini, bukan sahaja perlu memasaknya dengan betul, tetapi juga untuk mengetahui cara memilih bijirin berkualiti tinggi di kedai.

Dijual terdapat bijirin yang dibungkus atau mengikut berat. Pada pemeriksaan awal, bijirin hendaklah berwarna perang keemasan tanpa kerosakan luaran dan pelbagai kekotoran.

• Apabila membeli produk mengikut berat, perhatikan baunya. Dalam keadaan ideal, bijirin tidak boleh mengeluarkan aroma tajam dan pahit.
• Jika anda mendapati bijirin terpaku bersama, maka lebih baik menolak pembelian sedemikian. Dalam kes ini, bijirin disimpan dengan tidak betul, jadi ia tidak akan membawa manfaat kepada badan.

• Sekiranya anda memerlukan produk dalam tin, maka dalam keadaan ini bekas mestilah utuh dan tanpa sebarang kerosakan. Label juga harus menyatakan jumlah pengawet dan bahan tambahan.Lebih banyak faedah akan dibawa oleh produk yang mempunyai jumlah minimum pelbagai aditif dalam komposisi mereka.
• Pakar mengesyorkan membeli bijirin dalam bungkusan kadbod. Produk yang disimpan lama dalam beg plastik mengeluarkan lembapan dari semasa ke semasa. Dalam persekitaran yang lembap, mikroorganisma berbahaya boleh membiak. Penggunaan bijirin sedemikian adalah tidak diingini untuk badan.

Proses memasak barli mengambil masa yang lama, tetapi ia patut mempertimbangkan konsistensi hidangan, serta kaedah penyediaan ramuan. Sekiranya anda perlu memasak bubur yang rapuh, maka dalam kes ini ia patut mengambil bijirin dan air dalam nisbah 1 hingga 2 atau 2.5. Masa memasak akan menjadi kira-kira 1 jam, pada masa itu bijirin benar-benar direbus lembut.

Untuk menyediakan bubur likat, anda memerlukan 200 gram barli dan 1 liter cecair. Dalam kes ini, masa memasak mengambil masa kira-kira satu setengah jam. Jika anda memasak bubur sedemikian dalam bekas dengan bahagian bawah tebal, masa memasak mungkin meningkat. Untuk memasak lebih cepat, bubur jagung direndam dalam air bersih (kira-kira 20-30 minit) sebelum dimasak.

Pada asasnya, untuk penyediaan barli mutiara, mereka mengambil 2.5-3 cawan cecair dan 1 cawan bijirin, bergantung pada konsistensi bubur yang anda perlukan. Jika bubur disediakan tanpa rendaman awal, maka bijirin dan cecair diambil dalam nisbah 1 hingga 5. Bijirin sedia untuk digunakan jika bijirin telah membengkak, meningkat dalam jumlah, dan menjadi lembut. Tetapi mereka tidak boleh direbus sepenuhnya lembut.

Ramai suri rumah tertanya-tanya sama ada perlu merendam bijirin sebelum memasak. Masa memasak bijirin bergantung kepada sama ada bijirin dituang dengan cecair sebelum dimasak atau tidak. Pada asasnya, ia ditutup dengan air dan dibiarkan selama beberapa jam. Anda boleh melakukan prosedur ini pada waktu malam untuk menyediakan sarapan pagi yang lazat dalam masa yang singkat pada waktu pagi, manakala masa memasak akan dikurangkan (20-25 minit).

Memasak bijirin dengan rendaman termasuk beberapa langkah.

• Produk yang direndam dituangkan ke dalam air mendidih dan dibakar.
• Masak bubur dengan kacau yang kerap, supaya anda boleh menentukan kesediaan ramuan, dan juga mengelakkan hidangan daripada terbakar. Apabila bijirin telah masak sepenuhnya, masukkan garam dan minyak mengikut kesukaan anda.
• Kuali dikeluarkan dari dapur, manakala penutupnya tidak perlu dibuka. Balut bekas dengan bubur dengan bahan kain padat dan biarkan selama 20-30 minit supaya bubur berpeluh sedikit.

Acara ini diperlukan untuk menghilangkan habuk tepung dari bijirin, jika tidak bubur akan menjadi terlalu berlendir. Selepas itu, air perlu dikeringkan, dan bijirin harus ditutup semula dengan cecair bersih, masak sehingga mendidih dan masak selama 1 jam.

Ramai suri rumah telah menghadapi masalah sedemikian sehingga apabila memasak bijirin, air menjadi merah jambu.Ada kemungkinan bahawa bijirin tidak disediakan dengan betul untuk memasak, iaitu, bahan itu tidak dibasuh dengan sempurna.

Masa memasak barli bergantung sepenuhnya pada kaedah penyediaan dan penyediaan awal, serta pada jangka hayat produk. Semakin lama bijirin disimpan, semakin lama ia perlu dimasak. Dan juga selang masa memasak bergantung pada perkara berikut:

• peralatan yang digunakan untuk memasak;
• pelbagai bijirin;
• parameter bijirin.

Sekiranya bijirin direndam selama 1 atau 2 jam, maka masa memasak untuk pelbagai kaedah memasak ialah:

• multicooker - 60 minit;
• kuali - 50-55 minit;
• ketuhar gelombang mikro - 20-30 minit;
• dandang dua kali - 40-50 minit;
• periuk tekanan - 10-15 minit;
• periuk nasi - 60 minit.

Untuk merebus barli, saya menggunakan pelbagai kaedah memasak, yang berbeza bukan sahaja dalam resipi, tetapi juga dalam peralatan yang digunakan. Jika ini kali pertama anda menemui penyediaan bubur barli mutiara, maka memasak harus dilakukan mengikut arahan supaya anda tidak mendapat bijirin yang kurang masak. Pakar mengesyorkan makan barli siap sedia panas, ia adalah dalam keadaan ini bahawa ia lebih baik diserap dalam badan.

Teknologi untuk menyediakan barli mutiara dalam dandang berganda menyediakan melakukan tindakan tertentu:

• bahan pra-basuh direndam dalam air tawar selama 12 jam (anda boleh semalaman);
• cecair disalirkan, bijirin dibasuh dengan teliti, kemudian diletakkan dalam mangkuk khas dalam dandang berganda;
• tuangkan air dalam nisbah - 1 bahagian bijirin dan 2 bahagian cecair;
• tetapkan masa (setengah jam), selepas selang masa ini, bubur harus dicampur dengan teliti dan masin seperti yang dikehendaki, kemudian tambah masa pada pemasa (25-30 minit).

Memasak barli dalam periuk tekanan sedikit berbeza daripada variasi masakan sebelumnya.

• Bijirin direndam dalam cecair selama 1 jam, selepas itu dibasuh dan diletakkan di dalam bekas untuk memasak.
• Barli mutiara dididihkan dengan penutup terbuka, kemudian rempah ditambah, penutup ditutup, dan bubur masak sehingga masak sepenuhnya. Masa memasak bergantung sepenuhnya pada arahan, tetapi ia tidak boleh melebihi 15 minit.

Periuk tekanan mempunyai kelebihan berbanding peralatan dapur lain, iaitu: proses memasak bijirin mengambil masa yang minimum, dan anda tidak perlu menghabiskan tenaga untuk sentiasa memantau memasak.

Bahan ini tidak perlu direndam terlebih dahulu, ia telah pun dirawat terlebih dahulu.

• Beg bijirin diletakkan dalam bekas tidak melekat (atau dalam periuk perlahan) dan dituangkan dengan air sejuk supaya 1-1.5 sentimeter lebih tinggi daripada produk.
• Kemudian masukkan 1 sudu besar garam.
• Kuali diletakkan di atas api, dan bubur direbus sehingga 100% siap (45 minit). Jika anda memutuskan untuk memasak produk dalam periuk perlahan, anda perlu menggunakan mod "Soba", masa memasak akan menjadi kira-kira 50 minit.

Kaedah penyediaan barli mutiara ini mengambil sedikit masa. Dalam kes ini, anda perlu mengambil 250 g bijirin, yang dituangkan ke dalam 1.5 cawan cecair masin. Masa siap mengambil masa kira-kira 25-30 minit pada kuasa 400 watt. Barli disediakan dalam beg dengan cara yang sama, hanya masa memasak ialah 20 minit.

• Bahan yang telah dibasuh dengan sempurna dituangkan dengan air dan dibiarkan selama 2 jam.
• Airnya disalirkan, segar dituangkan, dan semuanya diletakkan dalam kuali biasa.
• Sebaik sahaja air dalam kuali mendidih, perlu mematikan api, dan buang bubur ke dalam colander dan bilas lagi.
• Bahan separuh siap diletakkan dalam hidangan khas, air dan garam ditambah, ditutup dengan penutup dan diletakkan di dalam ketuhar gelombang mikro.
• Pemasa pada set kepala ditetapkan kepada 25 atau 30 minit. Jika bubur ternyata lembap, maka anda boleh menambah 5 minit lagi untuk memasak, dan jangan lupa menambah sedikit air. Masukkan sekeping mentega ke dalam bubur yang telah siap.

Tetapi anda boleh memasak barli mutiara dalam kuali biasa:

• pada mulanya, bijirin disediakan;
• tuangkan bijirin dengan cecair sejuk, biarkan ia diseduh selama kira-kira 2-3 jam;
• bijirin dibasuh lagi di bawah air yang mengalir dan dituangkan ke dalam periuk;
• tuangkan air ke dalam bekas, di mana bahagian air dan barli mutiara hendaklah 3 hingga 1;
• letakkan kuali pada api minimum dan rebus bijirin selama 50 minit;
• menjelang akhir memasak, anda harus mencuba ramuan untuk kesediaan;
• apabila bubur sudah sedia untuk dimakan, anda boleh menambah sayur atau mentega, garam atau rempah lain secukup rasa.

Jika anda tidak mempunyai masa untuk memasak, anda boleh menggunakan termos biasa.

• Untuk memasak barli dengan lazat dalam termos, anda memerlukan dandang.
• Pertama sekali, anda perlu mendidih cecair, selepas itu tuangkan air mendidih ke atas dinding dalaman termos.
• Barli dituangkan ke dalam bekas ini, dituangkan dengan jumlah cecair yang mencukupi dan ditambah, dibiarkan diseduh selama 1-3 minit.
• Dandang diturunkan ke dalam termos, dipasang ke rangkaian elektrik, dan tunggu sehingga cecair mendidih. Peranti ditarik keluar, dan kapal ditutup dengan penutup.
• Bijirin kukus dibiarkan semalaman untuk menikmati sarapan pagi yang enak dan sihat pada waktu pagi. Menggunakan resipi ini untuk memasak bubur dalam termos, anda bukan sahaja akan memudahkan memasak, tetapi juga mengekalkan semua kualiti pemakanan ramuan.

Barli diasinkan pada masa yang berbeza, kerana semuanya bergantung pada resipi dan kaedah penyediaan bijirin. Adalah disyorkan untuk menambah garam pada permulaan memasak, iaitu, apabila air mendidih. Tetapi jika anda menggunakan teknologi memasak bijirin dengan rendaman, maka garam harus berada di akhir memasak.

Kami telah mengkaji kaedah asas menyediakan barli mutiara menggunakan peralatan dapur moden. Perkara utama ialah memerhatikan perkadaran bijirin dan cecair yang betul semasa menyediakan hidangan tertentu. Sekarang pertimbangkan beberapa resipi untuk hidangan barli.

Barli dianggap sebagai bijirin sejagat, kerana ia digabungkan dengan kedua-dua sayur-sayuran dan produk daging. Selalunya ia ditambah apabila menyediakan salad dengan makanan laut dan cendawan. Terdapat resipi untuk salad barli yang disediakan untuk musim sejuk.

Bijirin pra-rendam atau rebus dibuang ke dalam colander, dibasuh dengan teliti.

Dalam bekas khas tidak melekat, susu dan air dicampur dalam nisbah 3 hingga 1.5. Segera tuangkan bijirin dan mentega (50 gram), garam (0.5 sudu pencuci mulut), gula pasir 1.5 sudu besar. Masak dengan api perlahan sehingga buburan pekat. Pada akhir memasak, anda boleh menambah sedikit lagi minyak, dan kemudian biarkan hidangan dibancuh selama 15 minit.

Produk:

• 500 g pulpa daging babi;
• 1 bawang (saiz sederhana);
• 1 lobak merah;
• 250 gram mentega;
• 0.5 kg barli;
• 1 hb. satu sudu pes tomato;
• rempah ratus dan garam secukup rasa.

Langkah pertama ialah memanggang daging babi dengan sayur-sayuran dalam mangkuk dengan dinding tebal, kuali atau kuali sesuai untuk tujuan ini. Selepas menambah pes tomato dan perasa, semuanya dicampur dengan teliti. Groats pada mulanya ditutup dengan cecair sejuk selama 2-3 jam, kemudian dituangkan dengan air panas, dan direbus dengan api perlahan selama kira-kira lima belas minit. Barli mutiara diletakkan dalam lapisan yang sama rata di atas daging babi goreng, letakkan di atas api untuk menyejat cecair (reneh sehingga kuahnya berada pada tahap yang sama dengan barli). Hidangan ditutup dengan tudung dan dimasukkan ke dalam ketuhar (200-220 darjah) selama 50-55 minit.

Produk:

• pulpa daging lembu tanpa tulang - 300 g;
• barli - 50 g;
• kentang - 250 g;
• timun jeruk - 100 g;
• setengah gelas jeruk timun;
• 1 bawang;
• 150 g lobak merah;
• 3 helai daun bay;
• 2 sudu besar. sudu sayur atau minyak zaitun;
• garam, lada sulah secukup rasa.

Letakkan daging lembu dalam bekas (3 liter), masak selama 1 jam. Seterusnya, ia mesti dikeluarkan dari kuali, sejuk dan potong bersaiz sederhana. Dibasuh dan direndam terlebih dahulu selama 120 minit, bijirin digabungkan dengan kepingan daging rebus dan cincang, letakkan di atas dapur dan rebus selama kira-kira 30 minit sehingga separuh masak. Kentang dikupas, dibasuh, dipotong dan disebarkan dalam sup.

Lobak merah dan bawang juga dikupas dan dicincang. Pertama sekali, goreng bawang dalam kuali selama 5 minit, dan kemudian letakkan lobak merah di sana dan teruskan tumis. Timun dipotong menjadi cip kecil, disiram dengan 3 sudu besar. l. sup daging, rebus dalam bekas berasingan.Sayur-sayuran dan timun goreng dimasukkan ke dalam sup, selepas itu acar timun dituangkan. Sup perlu didihkan, selepas itu rempah dan garam boleh ditambah.

Resipi ini melibatkan memasak dalam periuk perlahan.

Produk:

• 0.5 kg bijirin;
• cecair - 5-6 gelas;
• bawang - 1 pc.;
• lobak merah - 1 pc.;
• rebus - 0.5 kg;
• tomato - 1 pc.;
• minyak bunga matahari;
• rempah ratus.

Groats disediakan (dibasuh). Sayur-sayuran dipotong menjadi kepingan kecil. Dalam multicooker, tetapkan mod "Membakar", letakkan sayur-sayuran cincang dan goreng dalam minyak bunga matahari. Seterusnya, barli dan rebusan ditambah. Semuanya diisi dengan cecair dan dibumbui dengan rempah. Mod "Pilaf" ditetapkan.

Produk:

• tomato - 0.5 kg;
• bijirin - 1 gelas;
• bawang - 0.5 kg;
• minyak sayuran - 200 ml;
• Lada Bulgaria - 1 kg;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• gula pasir - 3 sudu besar. l.;
• pati cuka 9% - 2.5 sudu besar. l.;
• lobak merah - 500 g;
• lada hitam tanah - 1 sudu teh;
• cecair - 250 ml;
• rempah secukup rasa.

Groats disediakan mengikut teknologi dan direbus sehingga lembut. Bawang dipotong menjadi seperempat cincin, dan lobak merah disapu pada parut dengan lubang besar. Tomato dicelur, dikupas dan diproses dalam pengisar. Lada dipotong menjadi jalur nipis. Minyak bunga matahari dituangkan ke dalam kuali, sayur-sayuran cincang diletakkan, semuanya direbus dengan api sederhana selama 10 minit, kemudian bubur jagung dituangkan dan terus masak selama seperempat jam lagi.

Tomato, garam dan gula dibentangkan dalam jisim yang terhasil, direbus selama 15 minit. Tuangkan rempah secukup rasa dan bakar selama sepuluh minit. Salad dibentangkan dalam bekas kaca yang telah disterilkan dan digulung. Jika anda menggunakan penutup logam, maka ia juga perlu disterilkan terlebih dahulu.

Nama hidangan ini berasal daripada bahan asas iaitu barli mutiara.

Bahan-bahan untuk membuat kuahnya:

• lobak merah - 1 keping;
• kepala bawang - 1 keping;
• tangkai pasli segar - 1 tandan;
• bawang putih - 1 ulas;
• 1-2 daun bay;
• garam, perasa secukup rasa.

Produk untuk membuat perlotto:

• barli - 80 gram;
• wain putih kering - 80 mililiter;
• tomato segar - 3 keping (parameter sederhana);
• kepala bawang - ½ pc.;
• 1 ulas bawang putih;
• Keju Parmesan - 50 gram;
• minyak sayuran - 4 sudu besar;
• garam.

Kami membentangkan teknologi memasak.

• Bahan-bahan untuk kuahnya sedang disediakan. Sayur-sayuran dimasukkan ke dalam mangkuk logam, dituangkan dengan air sejuk (180 ml) dan direbus dengan lada dan daun bay. Sebaik sahaja air mendidih, tuangkan sedikit garam.
• Bawang dipotong menjadi jalur, dan bawang putih menjadi kepingan. Sayuran cincang digoreng dalam minyak sayuran, selepas itu barli dituangkan ke dalam kuali dan penggorengan berterusan sehingga bijirin menjadi telus.
• Tuangkan wain ke dalam bijirin. Rebus sehingga minuman beralkohol sejat sepenuhnya.
• Kuahnya ditapis dan secara beransur-ansur dituangkan ke dalam kuali dalam bahagian kecil supaya bijirin mempunyai masa untuk menyerap kelembapan. Jangan lupa untuk sentiasa kacau jisim yang terhasil.
• Tomato dipotong menjadi kepingan dan goreng dengan bawang putih dalam minyak sayuran. Keju harus diparut.
• Tomato goreng dan keju ditambah kepada barli mutiara. Semuanya bercampur sebati. Apabila menghidangkan, letakkan perlotto di atas pinggan rata, taburkan dengan keju parut di atasnya, dan sayur-sayuran pasli boleh digunakan sebagai hiasan.

Cara memasak barli yang enak, lihat video berikut.