Perkadaran air dan bijirin untuk membuat bubur barli

Secara tradisinya, bubur barli dianggap sebagai sebahagian daripada kehidupan tentera dan kem. Walau bagaimanapun, dengan penyediaan yang mahir, ia sering menjadi hidangan masakan yang layak. Pada masa yang sama, anda boleh mendapatkan gabungan hampir sempurna komponen berguna utama - jika anda memasaknya dengan betul.

Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, tukang masak yang tidak begitu canggih pun boleh memasak barli dengan cara yang disukai kebanyakan orang. Perkara utama adalah mematuhi resipi yang diperlukan dengan ketat dan mengambil kira semua kehalusan. Perhatian utama harus dibayar kepada nisbah air dan bijirin, menentukannya mengikut jenis hidangan yang dikehendaki. Jadi, untuk membuat cecair bubur barli, anda perlu mengambil 4 gelas air untuk 1 gelas bijirin. Dan jisim rapuh yang dikenali ramai tidak akan berfungsi dengan cara ini. Ia memerlukan mengurangkan jumlah cecair kepada 2.5 cawan (atau 500 ml).

Untuk menghapuskan masalah dalam penyediaan bubur barli, keperluan standard mesti dipatuhi dengan ketat. Mereka dibangunkan oleh generasi tukang masak, dan tidak mungkin untuk menafikan norma sedemikian di rumah tertentu. Berikut adalah nuansa utama:

• bila boleh, bubur jagung direndam sebelum dimasak;
• rendaman dijalankan dari petang hingga pagi, menggunakan 5 kali lebih banyak air daripada bijirin yang diproses;

• anda perlu memasak bubur secara eksklusif di dalam ketuhar, di atas dapur, pada multicooker dan mandi air (ketuhar gelombang mikro tidak akan berfungsi);
• hidangan harus direbus di tempat yang hangat;
• masa memasak yang disyorkan selepas pra-rendam ialah ¾ jam.

Tetapi dalam pelbagai manual mereka sering menulis bahawa barli mutiara perlu dimasak selama 40-100 minit. Dan tidak ada kesilapan atau keterlaluan dalam hal ini. Anda hanya perlu memahami bahawa nombor yang berbeza merujuk kepada situasi yang berbeza. Masa memasak dipengaruhi oleh:

• berendam dalam cecair suam atau dipanaskan;
• jenis hidangan;
• dimensi bijirin;

• jenis bijirin yang digunakan;
• kaedah penyediaan;
• dan juga berapa lama dahulu bijirin dituai.

Sudah jelas bahawa di dunia moden hampir tiada siapa yang akan memasak bijirin untuk masa yang lama. Resipi abad sebelumnya, apabila ia dicadangkan untuk memasak bubur sehingga 6 jam, hanya gourmet tertentu akan berpuas hati. Tetapi kebanyakan orang yang tidak boleh mempunyai tukang masak peribadi atau pergi ke restoran santapan mewah sememangnya tidak mempunyai masa itu. Oleh itu, adalah penting untuk mengetahui cara mempercepat penyediaan bijirin yang paling kuat dan paling lama disimpan. Untuk melakukan ini, selepas menunggu air mendidih, ia dicurahkan, bahagian baru dituangkan dan dimasak pada api tengah pembakar hingga akhir.

Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, barli mutiara dimasak dengan lebih cekap dengan rendaman berbanding tanpanya. Tetapi perendaman itu sendiri mesti dilakukan dengan betul. Dan ini juga terpakai kepada perkadaran. Adalah disyorkan untuk mencurahkan 2 liter air panas untuk setiap 200 g bijirin. Pemprosesan berterusan selama beberapa jam - sehingga hasil yang diinginkan dicapai.

Resipi klasik yang membolehkan anda menikmati bubur barli tanpa cela kelihatan seperti ini:

• 1 cawan bijirin bengkak selepas direndam dituangkan ke dalam 1 liter air dan direbus;
• pada minit keenam, letakkan tudung di atas kuali;

• kecilkan api sedikit dan masak selama ½ jam lagi;
• sebaik sahaja barli menjadi lembut, dan air akhirnya bertukar menjadi wap, bubur dicampur dengan 0.05 kg mentega, masin;
• selepas mencampurkan hidangan, matikan penunu dan renehkan bubur di bawah tudung.

Penyediaan barli mutiara dalam periuk perlahan juga mempunyai ciri tersendiri. Apa yang penting, pendekatan hampir tidak bergantung pada model tertentu. Adalah disyorkan untuk mengambil 400 g bijirin dan campurkan dengan 150 g air, 50 g mentega cair dan 15 g garam. Bergantung pada pengubahsuaian multicooker, anda perlu menetapkan program "Buckwheat" atau "Rice" selama 60 minit. Anda tidak boleh mengeluarkan bubur dengan serta-merta, mula-mula anda harus membuka penutup dan tunggu air menyejat.

Kerumitan memasak barli mutiara diterangkan secara terperinci dalam video di bawah.