Kehalusan memasak barli dengan daging dalam ketuhar
Keistimewaan bubur barli ialah ia dimasak untuk masa yang lama. Secara purata, masa memasak untuk bijirin yang tidak direndam ialah 1.5 jam. Produk yang sihat ini menjadikan hidangan sampingan yang menakjubkan untuk daging. Anda boleh memasak dengan cara yang sama seperti pilaf - semuanya bersama-sama, atau anda boleh secara berasingan.
Bagaimana hendak masak
Sebelum anda mula memasak bijirin, ia mesti dibasuh dengan baik. Air yang mengalir menghilangkan habuk dari permukaan. Untuk satu bahagian bubur, perlu ada lima bahagian cecair, itulah jumlah yang diperlukan untuk bijirin mendidih dengan baik.
Memasak dalam ketuhar adalah lebih mudah dan cepat. Secara purata, proses memasak mengambil masa 45 minit, kadang-kadang lebih lama. Apabila semua cecair diserap, bijirin akan menjadi lembut, dalam bentuk ini ia sedia untuk digunakan. Ini adalah hidangan sampingan yang indah bukan sahaja untuk sayur-sayuran, tetapi juga untuk daging.
Biasanya, sebelum menyediakan sebarang hidangan bubur barli, lebih baik untuk merendam bijirin terlebih dahulu. Terima kasih kepada pra-penyediaan, mereka direbus dengan baik dan lembut. Anda boleh menggunakan air atau serum. Masa rendaman 12 jam. Jika anda melangkau peringkat ini, maka bubur akan mencapai keadaan selama kira-kira 1.5 jam.
Hanya sedikit orang yang tahu, tetapi apabila direbus, produk itu boleh disimpan sehingga enam bulan. Untuk melakukan ini, letakkan di dalam bekas kedap udara dan masukkan ke dalam peti sejuk. Ia dibenarkan untuk membekukan bubur, kerana selepas mencairkan ia tidak kehilangan kualitinya sama sekali.
Resipi klasik
Bubur barli adalah produk yang berharga, yang mengandungi banyak unsur berguna untuk manusia. Ia boleh dimasak bukan sahaja di atas air, tetapi juga pada sup, susu. Hidangan yang dimasak di dalam ketuhar dianggap paling berguna, terutamanya apabila cendawan dan daging ditambah kepadanya.
Untuk menyediakan bubur klasik, anda memerlukan tiga gelas air, minyak sayuran, segelas bijirin dan sedikit daging. Sebagai bahan tambahan, daun bay, herba, bawang dan sedikit mentega. Barli dituangkan ke dalam bekas yang dalam dan diisi dengan air. Ia mesti dibilas dengan baik, jadi cecair disalirkan beberapa kali. Selepas itu, bijirin dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan untuk dibancuh selama beberapa jam.
Semasa ketuhar panas sehingga 160 darjah, letakkan kuali dengan barli di atas api, tambah daun bay dan letakkan mentega. Pada api sederhana, bubur harus mendidih. Pada masa ini, daging cincang digoreng dengan api yang tinggi. Sekarang bubur dan daging lembu atau kambing, kerana ia paling sesuai untuk resipi, dibentangkan dalam bekas di mana hidangan akan dibakar. Suhu di dalam ketuhar perlu dinaikkan kepada 220 darjah. Purata masa memasak ialah 60 minit.
Bawang dibersihkan dan dipasifkan. Ia ditambah kepada bubur selepas ia siap. Hidangan itu perlu diselitkan selama lima belas minit, selepas itu ia boleh dihidangkan di atas meja.
Resipi dengan kambing
Ada yang tidak terlalu menggemari kambing kerana baunya yang kuat, malah jika daging itu dimasak dengan betul, ia boleh dinikmati.
Sebelum anda mula memasak hidangan, anda perlu memotong daging menjadi kepingan kecil dan goreng dalam kuali sehingga kerak emas terbentuk. Pada akhirnya, jika anda menambah lobak merah dan bawang, ia akan menjadi sangat wangi.Perkara yang paling penting untuk diingat ialah lobak merah tidak diparut, tetapi dipotong menjadi jalur dengan tangan, hanya dengan cara ini ia akan memberikan hidangan rasa manis dan rasa yang diperlukan.
Barli disediakan terlebih dahulu dengan menuang air dan biarkan dalam bentuk ini semalaman. Sekarang ia dituangkan ke dalam bekas memasak, air ditukar dan diletakkan di dalam ketuhar, ditutup dengan tudung, pinggan atau hanya ditutup dengan kerajang. Apabila bubur hampir siap, masukkan daging dengan lobak merah dan bawang, kacau dan reneh selama lima belas minit lagi. Ini cukup untuk barli menyerap jus yang diperlukan.
Resipi dengan ayam
Seperti yang anda tahu, ayam adalah daging lembut yang tidak memerlukan rawatan haba yang lama jika dibandingkan dengan kambing atau daging lembu. Lebih-lebih lagi, bagi kebanyakan orang Rusia, ini adalah produk yang lebih biasa, yang dengannya anda boleh memasak bubur barli yang lazat dan sihat di dalam ketuhar.
Prinsipnya hampir sama seperti dalam resipi dengan kambing. Daging digoreng ringan di atas api yang tinggi, tetapi ia tidak perlu dibawa ke kesediaan, kerana semasa ia mencapai bahagian dalam dengan bubur, ia boleh mendidih. Bawang besar dan lobak merah di tumis dan ketepikan.
Bijirin dibasuh atau direndam, satu-satunya perbezaan ialah ia disediakan terlebih dahulu, ia akan masak kurang dalam masa.
Barli yang diisi diasinkan dan diletakkan di dalam dapur, di mana ia harus mendidih. Sepuluh minit sebelum kesediaan, daging dan sayur-sayuran dituangkan ke dalamnya, dicampur. Tidak buruk apabila periuk tanah digunakan untuk menyediakan hidangan, dan selepas bubur dikeluarkan, bekas itu ditutup dengan tuala dan masih biarkan ia dibancuh sedikit.
Sangat mustahil untuk memasak bijirin dan daging bersama-sama, kerana tempoh memasak bijirin lebih lama daripada ayam, yang pada akhir memasak hanya akan berubah menjadi debu.
Resipi Transcarpathian
Jika anda inginkan sesuatu yang baru dan tidak mahu terhad kepada bahan-bahan yang telah disenaraikan, maka hidangan ini sesuai. Ia mengandungi kacang, yang direndam dengan barli untuk lebih baik mendidih pada akhirnya.
Kali ini, daging lembu digunakan sebagai daging, ia adalah yang memberikan bubur rasa istimewa. Ia dipotong menjadi kepingan kecil dan dimasukkan ke dalam mangkuk dengan minyak sayuran, tambah sedikit lada cili. Setelah sedikit diperap komposisi, daging digoreng bersama bawang dan lobak merah, dan akhirnya satu sudu kecil tomato ditambah.
Dalam bekas di mana hidangan akan direbus di dalam ketuhar, hidangan itu segera dibentangkan:
- kacang;
- bijirin;
- daging;
- menggoreng.
Untuk memastikan semuanya direbus dengan baik, kuali atau periuk tanah liat ditutup dengan penutup, dan ketuhar ditetapkan pada suhu sederhana. Apabila semuanya sudah siap, anda boleh menambah herba aromatik.
Dengan cendawan dan daging lembu
Untuk makan tengah hari atau makan malam, tidak ada resipi yang lebih baik daripada bubur barli yang dimasak di dalam ketuhar dengan daging dan cendawan.
Untuk memasak, anda memerlukan segelas bijirin, 3 bawang besar, 500 gram cendawan dan 300 gram daging lembu. Hijau diletakkan secukup rasa, ia boleh menjadi pasli, dill atau ketumbar. Pertama, mereka membersihkan dan cincang halus bawang, potong daging dan cendawan. Mereka perlu digoreng dalam minyak bunga matahari selama tiga minit.
Barli dibasuh dan dibentangkan untuk menggoreng, dan menggoreng dengan kacau berterusan, mereka menunggu sehingga warna emas muncul pada bijirin.
Adalah lebih baik jika periuk tanah liat atau kuali besi tuang digunakan untuk menyediakan hidangan ini. Bubur dibentangkan dalam bekas, dituangkan dengan air, supaya ia naik 2 sentimeter di atas daging dengan barli, garam dan tutup dengan tudung.
Pada masa bekas dipasang di dalam ketuhar, suhu harus mencapai 230 darjah.Selepas dua puluh minit, anda boleh menurunkannya kepada 180. Selepas setengah jam, bubur akan siap, mentega, sayur-sayuran ditambah kepadanya, semuanya bercampur dengan baik dan tunggu lima minit untuk diselitkan. Mengikuti resipi, anda boleh memasak hidangan yang indah dan lazat di rumah sendiri.
Untuk maklumat tentang cara memasak pilaf barli dalam periuk perlahan, lihat video berikut.
