Jus pic: sifat dan teknologi penyediaan

Pic adalah salah satu buah yang paling digemari oleh berjuta-juta senegara kita, dan jus pic, oleh itu, kelihatan seperti salah satu persediaan yang paling menarik untuk musim sejuk di rumah. Mereka mengatakan bahawa ternyata sangat lazat, sihat, dan yang paling penting - tiada pengetahuan atau usaha yang luar biasa diperlukan. Untuk menyediakan produk sedemikian dengan betul, anda perlu mengetahui semua aspek tugas sedemikian.

Suri rumah yang prihatin selalunya mahukan makanan yang dimasak bukan sahaja sedap, malah menyihatkan. Jus pic yang disediakan dengan betul praktikal tidak kehilangan kegunaan buah-buahan segar, Oleh itu, kelebihannya boleh dibincangkan untuk masa yang sangat lama:

• kandungan kalori bahan mentah dalam bentuk buah-buahan segar tidak berbeza dalam nilai yang tinggi, oleh itu tidak begitu mudah untuk menambah berat badan pada makanan istimewa itu, dan ini adalah salah satu daripada beberapa buah yang jusnya boleh ditutup untuk musim sejuk walaupun sepenuhnya tanpa gula atau dengan jumlah minimumnya, yang membantu menjimatkan angka;
• kompleks vitamin-mineral buah ini sangat mengagumkan: pic dan sebarang hidangan dengan tambahannya boleh memulihkan kekuatan yang hilang kepada badan dan, sebagai contoh, ia bagus untuk menyokong sistem imun yang lemah;
• janin jarang menyebabkan alahan, oleh itu ia sering diberikan sebagai makanan pelengkap walaupun kepada bayi, dan sangat awal - dalam beberapa kes walaupun pada empat bulan;
• jus pic mengambil bahagian aktif dalam penghadaman, membantu memecahkan lemak dan dengan itu melegakan sebahagian daripada beban dari hati dan pankreas;
• komponen pic mempunyai sifat pembersihan yang sangat baik: mereka dengan cepat mengeluarkan bukan sahaja toksin dari badan, tetapi juga garam berlebihan, meningkatkan fungsi buah pinggang dan mencegah kemungkinan batu.

Namun, tidak semuanya begitu sempurna. Malangnya, jus pic, seperti banyak makanan lain, mempunyai kontraindikasi tertentu. Jadi, jisim tin tebal, yang sering dituangkan ke dalam balang dengan gula tambahan, boleh menjadi bahaya sebenar kepada pesakit kencing manis. Sekali lagi, adalah sangat tidak diingini untuk menyalahgunakan pengawetan manis, terutamanya jika badan anda terdedah kepada penambahan berat badan yang mudah.

Akhir sekali, perlu diingatkan bahawa pada orang yang umumnya terdedah kepada tindak balas alahan, penolakan jus mungkin berlaku secara spontan, bagaimanapun, masalah ini boleh diramalkan dan diselesaikan tepat pada masanya pada peringkat memasak, kerana bahagian utama alergen yang berpotensi adalah dalam kulit, dan terutamanya dalam meriam di atasnya.

Untuk kejayaan pelaksanaan mana-mana resipi, anda mesti terlebih dahulu memilih dan menyediakan pic dengan betul. Prosedur ini sentiasa sama. Sebagai permulaan, sudah tentu, seseorang harus memikirkan lebih terperinci mengenai ciri-ciri pilihan bahan mentah.

• Untuk membuat jus lazat, anda harus menggunakan hanya buah-buahan yang masak, tetapi tidak terlalu masak. Yang terakhir ini selalunya mempunyai rasa terlalu manis dan mungkin menunjukkan tanda-tanda pereputan.Beberapa kompromi harus dijumpai: pic masih harus agak tegas, tetapi sudah berair.
• Pemilihan asas untuk kualiti setiap buah individu juga tidak dibatalkan. Semua buah-buahan harus sebagai pilihan, kerana dalam jus pic yang halus dengan aroma yang halus, sebarang tanda reput atau kemerosotan lain bahan mentah akan kelihatan dengan jelas. Pastikan semua pic yang dipilih bebas daripada kecacatan.
• Daripada pic (atau sebagai tambahan kepada mereka), nektarin boleh digunakan. Tidak ada perbezaan yang radikal dari segi manfaat atau rasa antara saudara terdekat ini. Dengan cara ini, anda boleh menggabungkan pic dengan buah-buahan lain, sebagai contoh, jus epal-pic sangat lazat.

Anda boleh membuat jus dari pic baik di dalam kulit dan tanpa itu, kerana ia adalah di bahagian kedua yang paling alergen terletak, tetapi anda boleh bertahan dengan langkah perantaraan dalam bentuk mengeluarkan hanya bulu. Untuk melakukan ini, lap buah dengan tuala kertas. Jika diputuskan untuk menghilangkan dosa dari kulit, lebih mudah untuk melakukan ini dengan mencelup buah-buahan dalam air panas selama beberapa minit. Selepas itu, pic dikeluarkan dan mula-mula dibiarkan sejuk, dan hanya kemudian mereka meneruskan prosedur untuk mengeluarkan kulit, yang, terima kasih kepada manipulasi yang dijelaskan, dipermudahkan dengan ketara.

Bagi gula, ia biasanya diletakkan, berpandukan citarasa sendiri.Jus pic adalah salah satu daripada beberapa, jika bukan satu-satunya, yang mana penambahan pemanis tidak diperlukan, terutamanya kerana cara ini produk akhir akan kurang berbahaya kepada angka itu.

Terdapat banyak resipi mudah untuk membuat jus pic untuk musim sejuk, tetapi mereka biasanya kelihatan sama, seperti kembar.

Selalunya, jus disediakan menggunakan pengisar (untuk teknik dapur ini, pic boleh direbus terlebih dahulu dalam air dengan api yang tinggi selama kira-kira lima minit dan pukul terus dengan "kompot") atau pemerah jus. Dalam kedua-dua kes, kami mendapat cecair pekat, yang di beberapa tempat mendakwa tajuk, sebaliknya, kentang tumbuk daripada jus. Cecair yang terhasil diletakkan dalam periuk dan direbus dengan api yang rendah selama tidak lebih daripada sepuluh minit, jika anda ingin sifat bermanfaat utama pic dipelihara dalam pemeliharaan cecair.

Sebarang bahan tambahan dan pilihan, bermula daripada gula yang agak biasa dan berakhir dengan asid sitrik, ditambah pada penghujung penghadaman tersebut.

Dalam periuk jus, minuman sedemikian lebih mudah disediakan, kerana ia bertujuan khusus untuk tujuan tersebut. Sebenarnya, anda hanya perlu meletakkan buah di dalam petak yang diperuntukkan untuk ini, tambah gula jika nampaknya sesuai, dan mungkin air untuk menyesuaikan tahap ketumpatan produk akhir.

Ramai orang suka jus dengan pulpa, termasuk jus pic, dan ia agak sukar untuk dibuat, tetapi masih sangat mudah. Mula-mula anda perlu mengisar pic, mengubahnya menjadi puri tebal. Untuk melakukan ini, dinasihatkan untuk menggunakan bukan pemerah jus atau pengisar, tetapi penggiling daging biasa.Untuk membuat konsistensi jus lebih halus, pic biasanya dikupas sebelum memasuki penggiling daging.

Sirap disediakan secara berasingan (anda tidak boleh melakukannya tanpa gula dalam resipi ini): tambah satu bahagian gula kepada sepuluh bahagian air dan rebus dengan api perlahan selama kira-kira sepuluh minit sehingga pemanis dibubarkan sepenuhnya. Akibatnya, berat sirap harus lebih kurang setanding dengan berat puri yang terhasil, dan kedua-dua komponen ini hanya dicampur bersama dan direbus semula sehingga jisim mendidih, selepas itu ia sedia untuk masuk ke dalam balang.

Prosedur pengetinan biasanya bermula dengan pensterilan balang. Di sini, proses ini adalah wajib, kerana ia sebahagiannya menggantikan pempasteuran jus yang hilang. Ini boleh dilakukan dengan cara yang berbeza: baik dengan merebus hidangan dalam periuk air, dan dengan mengkalsinkannya di dalam ketuhar. Tumpahan itu dibawa terus ke dalam balang panas, yang segera digulung dengan penutup, terbalik dan dibalut dengan sesuatu yang hangat.

Jus pic, walaupun dalam bentuk yang dimeterai dengan selamat, tidak dinasihatkan untuk disimpan terlalu lama: di dalam bilik bawah tanah yang dilindungi dengan baik, ia harus diminum dalam masa dua hingga tiga tahun, dan jika tidak ada, maka dalam masa setahun. Adalah diperhatikan bahawa produk dalam tin ini agak aneh: tersumbat, ia masih memerlukan suhu tidak lebih tinggi daripada 15 darjah, kelembapan sesedikit mungkin dan pencahayaan yang sama.

Suri rumah yang berpengalaman mendakwa bahawa walaupun selepas tempoh yang ditentukan, kesesuaian minuman untuk dimakan boleh dipulihkan dengan hanya merebusnya, tetapi dalam praktiknya ini biasanya tidak diperlukan, kerana isi rumah benar-benar meraikan pembukaan tin dengan makanan istimewa dan tidak membuat kelazatan menunggu lama untuk giliran mereka.

Lihat resipi jus pic di bawah.