Bagaimana untuk menyediakan pic dalam sirap untuk musim sejuk tanpa pensterilan?
Buah-buahan segar bukan sahaja lazat, tetapi juga mengandungi vitamin dan bahan berguna lain. Malangnya, tidak semuanya tersedia pada musim sejuk seperti musim panas, jadi ramai suri rumah lebih suka menyimpan stok buah tin pada musim gugur, termasuk pic. Prosedur sedemikian seperti pensterilan, walaupun ia meningkatkan kemungkinan pemeliharaan produk yang berjaya sehingga musim sejuk, sangat menjejaskan rasa mereka. Oleh itu, adalah bernilai memikirkan cara menyediakan pic dalam sirap untuk musim sejuk tanpa pensterilan.
Pilihan buah-buahan untuk dituai
Bukan sahaja rasa buah-buahan yang dituai, tetapi juga keselamatan mereka akan bergantung pada pilihan bahan mentah yang betul. Oleh itu, pilih pic yang sangat sihat untuk pengetinan, di permukaannya tidak ada kesan penyakit dan kerosakan perosak yang kelihatan. Buah-buahan bersaiz kecil paling sesuai - ia akan muat lebih padat dalam balang. Pilih pic yang sedikit belum masak untuk penuaian - lebih mudah untuk mengeluarkan batu daripada mereka (jika anda ingin memeliharanya dalam kepingan), dan jika dipelihara secara keseluruhan, mereka tidak akan berubah bentuk apabila menyentuh satu sama lain.
Persediaan untuk pemuliharaan
Sebelum permulaan pemuliharaan, buah-buahan mesti dibasuh dengan teliti, supaya salutan keputihan ciri hilang dari permukaannya. Jika tidak, produk selepas penuaian mungkin merosot. Selepas mencuci, lap buah dengan serbet. Walaupun kekurangan pensterilan pic dalam resipi yang dikaji, balang untuk menuainya harus digunakan hanya selepas pensterilan - jika tidak, terdapat kemungkinan rosak.
Tudung yang dirancang untuk menutup balang boleh disiram dengan air mendidih atau disapu dengan teliti dengan kapas yang dicelup dalam alkohol.
Jika anda ingin mengeluarkan kulit buah sebelum menuainya, anda boleh melakukannya dengan pisau nipis. Cara lain ialah membuat hirisan berbentuk salib di atasnya dan celupkan buah ke dalam air suam (tidak dalam kes air mendidih). Selepas tiga minit pendedahan, kulit itu sendiri akan keluar dari pic. Sila ambil perhatian bahawa kehadiran kulit mempunyai sedikit kesan pada rasa produk. - hanya konsistensi bahan kerja berubah (sambil mengekalkan kulit, buah-buahan kekal lebih padat) dan warna sirap.
resepi
Untuk balang tiga liter anda perlukan:
- sehingga satu setengah kilogram pic (bergantung kepada saiz);
- sehingga dua liter air;
- 200 g gula;
- satu sudu teh asid sitrik.
Jika anda ingin memasak pic berlubang, cara paling mudah untuk mengeluarkannya adalah dengan memotong buah kepada 2 bahagian dan berhati-hati mengungkit lubang dengan pisau. Jika ia melekat pada pulpa dan tidak mungkin untuk segera mengeluarkannya dengan pisau, potong dari sisi di mana tangkai berada pada buah. Buah-buahan yang dihiris dan disiapkan sepenuhnya dibungkus dengan ketat di dalam balang. Tuangkan air mendidih ke atas buah-buahan yang disusun, selepas itu anda perlu menutup bekas dengan penutup dan biarkan ia diseduh selama 30 minit. Selepas itu, tuangkan cecair ke dalam kuali, tambah asid sitrik, gula dan biarkan mendidih.
Sirap rebus hendaklah dituangkan semula ke dalam balang dengan pic dan digulung. Bekas hendaklah sejuk dalam kedudukan terbalik (berdiri di atas tudung) dan ditutup dengan tuala, selimut, cadar atau selimut. Kaedah yang sama boleh dituai dan pic keseluruhan dengan batu.
Asid sitrik dalam resipi ini boleh digantikan dengan setengah lemon - dalam kes ini, ia tidak direbus dengan sirap, tetapi hanya ditambah ke dalam balang.
Varian tanpa lemon
Jika anda tidak suka menggunakan asid sitrik atau lemon dalam resipi anda, atau jika anda fikir ia menambah rasa yang tidak perlu pada buah tin, anda boleh menyediakan pic tanpa menggunakan buah berasid. Dalam kes ini, untuk balang tiga liter anda perlukan:
- satu setengah kilogram pic;
- 2 liter air yang disucikan;
- 800 gram gula.
Urutan prosedur adalah serupa dengan resipi yang disemak sebelumnya. Perbezaan utama ialah selepas anda mencurahkan sirap manis ke atas pic untuk kali pertama, anda perlu membiarkannya sejuk, dan kemudian tuangkannya semula ke dalam kuali dan biarkan ia mendidih lagi. Kemudian ia sekali lagi dituangkan ke dalam balang, disejukkan lagi, toskan lagi dan direbus. Dan hanya selepas pic dituangkan dengan sirap untuk kali ketiga, bolehkah balang ditutup dengan penutup dan disejukkan di bawah selimut atau tuala hangat. Urutan tindakan sedemikian adalah perlu untuk mengelakkan walaupun kemungkinan teori bakteria yang tidak diingini masuk ke dalam sirap.
Lagipun, asid sitrik adalah pengawet yang lebih kuat daripada gula, jadi menolaknya tanpa mendidih tambahan penuh dengan kerosakan keseluruhan kumpulan produk yang disediakan.
Penyimpanan
Adalah penting untuk menyimpan buah-buahan dalam tin dalam balang di tempat yang gelap, kering dan sejuk - contohnya, di ruang bawah tanah atau di mezanin (jika anda ada di apartmen anda). Sekiranya anda mempunyai balkoni atau loggia berlapis, anda boleh menyimpan kosong di sana, cuma pastikan suhu tidak turun di bawah 0 ° C, jika tidak, balang akan pecah di bawah tekanan ais yang terbentuk di dalamnya. Pilihan dengan hirisan dalam tin dalam sirap boleh selamat disimpan selama dua tahun.Tetapi pic dituai keseluruhan dengan batu, ia adalah wajar untuk digunakan dalam tempoh setahun dari saat pemuliharaan mereka.
Permohonan
Dituai tanpa pensterilan, pic dengan sempurna mengekalkan rasa mereka dan hampir tidak memperoleh perisa luar, jadi ia boleh digunakan sebagai pencuci mulut bebas. Rasa pic dalam tin sangat sesuai dengan aiskrim, cip coklat atau krim putar. Buah-buahan yang disediakan dalam sirap boleh berfungsi sebagai asas untuk pelbagai kompot. Akhirnya, ia boleh digunakan untuk membakar rumah - contohnya, menghias kek buatan sendiri atau pai dengannya.
Cara memasak pic dalam sirap, lihat video berikut.
