Memasak pic dalam jus kita sendiri untuk musim sejuk

Semasa tempoh hujan musim luruh dan fros musim sejuk, kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa memerlukan vitamin untuk mengekalkan sistem imun badan. Sudah tentu, di farmasi anda boleh membeli pelbagai jenis ubat yang merangkumi banyak unsur makro dan mikro, serta vitamin pelbagai kumpulan. Paling penting, seseorang menyerap bahan-bahan yang masuk ke dalam tubuhnya daripada buah-buahan dan sayur-sayuran semulajadi. Makanan istimewa musim sejuk yang harum dan sihat adalah pic, yang dimasak tanpa menambah sirap dalam jus mereka sendiri.

Malangnya, di negara kita hampir mustahil untuk menanam pokok buah-buahan yang akan berbuah sepanjang tahun. Supaya sepanjang empat musim anda boleh menikmati buah-buahan manis, ia boleh diawetkan dalam balang.

Tumbuhan yang dipanggil pic tergolong dalam keluarga Rosaceae dan mempunyai buah-buahan bulat atau pipih dengan pulpa berair dan kulit baldu. Warna buah boleh berbeza dari kuning pucat hingga merah jambu terang. Batu itu mudah dipisahkan daripada pulpa atau tumbuh bersama-sama dengannya.

Khasiat buah wangi adalah kerana kandungan khasiat dan khasiat yang tinggi.

• Karbohidrat. Untuk 100 g pulpa buah, terdapat kira-kira 10 g serat dan fruktosa, kerana pic masak sangat manis. Namun, dengan kandungan gula yang begitu tinggi, buahnya hanya 40 kalori, menjadikannya makanan ringan yang sesuai untuk mereka yang berdiet.Pada masa yang sama, buahnya meninggalkan rasa kenyang yang lama, perut kenyang, tidak seperti epal biasa atau buah sitrus.
• asid buah. Kandungan tinggi asid tartarik, malik dan sitrik membantu menormalkan pencernaan dan mempercepatkan metabolisme. Untuk setiap 100 g pic, terdapat kira-kira 0.8 gram asid ini.

• galian. Komposisi makanan manis yang sihat termasuk kalium, natrium, tembaga, iodin, fluorin, fosforus, besi dan magnesium. Pic masak akan membantu menguatkan sistem saraf dan imun, meningkatkan tahap hemoglobin.
• Vitamin B (B6, B1, B9, B5), vitamin C, E, PP, A, H, beta-karotena. Hanya sebiji pic sehari boleh memberi tubuh manusia satu perempat daripada keperluan harian vitamin C.

Antara sifat positif pic, yang dipelihara untuk musim sejuk, seseorang boleh perhatikan kesan yang baik terhadap fungsi usus dan perut. Ia menggalakkan pecahan dan pembebasan batu karang secara semula jadi, dan juga membantu menguatkan otot jantung. Buah ini meningkatkan imuniti, prestasi dan meningkatkan mood. Vitamin yang termasuk dalam komposisinya membantu mengatasi keletihan kronik dan penyakit virus bermusim.

Buah-buahan yang diawet dalam jusnya disediakan agak berbeza daripada pengawetan konvensional. Di samping itu, resipi langkah demi langkah yang ditawarkan oleh chef berbeza boleh berbeza-beza. Penggunaan buah-buahan keseluruhan dengan batu dibenarkan.Anda boleh memotong satu pulpa menjadi kepingan kecil atau menggulung balang, menuangkannya hanya dengan jus tanpa menambah air atau dengannya. Walau bagaimanapun, untuk bukan sahaja menyediakan hidangan dengan betul, tetapi juga untuk menyimpannya untuk masa yang lama, adalah perlu untuk mengetahui ciri-ciri teknologi, yang sama untuk mana-mana resipi.

• Jika anda bercadang untuk memelihara buah-buahan keseluruhan dengan batu, maka yang terbaik adalah memilih pic kecil, yang akan lebih sesuai walaupun dalam balang kecil. Di samping itu, perlu diingat bahawa ia akan mengambil masa yang lebih sedikit untuk menggulung buah pic keseluruhan daripada menggulung buah-buahan yang dipotong menjadi kepingan kecil.

• Buah pic yang belum masak tidak sesuai untuk disimpan dalam jusnya sendiri. Pulpa harus lembut dan walaupun sedikit terlalu masak, tetapi buah-buahan yang rosak tidak boleh digunakan. Kulit perlu padat, tanpa bintik-bintik dan koyak.
• Terdapat jenis pic yang licin, bagaimanapun, selalunya kulit mereka ditutupi dengan bulu kecil. Buah-buahan sedemikian tidak boleh dipelihara, ia mesti dibersihkan terlebih dahulu. Untuk menjadikan kulit lebih mudah dikeluarkan dari pulpa, ia mesti dipotong bersilang dan diturunkan selama 1-2 minit dalam air mendidih.
• Bank yang digunakan dalam penuaian hendaklah dibasuh dengan soda dan disterilkan. Untuk penutupan, anda boleh menggunakan hanya penutup logam, tetapi bukan kertas dan bukan nilon. Tudung juga perlu disterilkan dengan merebusnya dalam air mendidih selama 10-15 minit.

Untuk menyediakan buah pic dalam jus mereka sendiri mengikut resipi klasik, anda hanya perlu dua bahan untuk 3 liter hidangan siap:

• 3 kg pic masak;
• 0.3 kg gula pasir.

Pertama sekali, pic diisih dan dibasuh dengan teliti dalam air sejuk. Adalah lebih baik untuk membuang atau memotong semua buah-buahan yang rosak, menggunakannya segar untuk makanan. Keringkan pic basah pada tuala dapur dan keluarkan kulit jika ia berbulu. Buah-buahan dipotong menjadi dua bahagian, batu dikeluarkan. Jika saiz buah membenarkan, maka anda boleh memeliharanya dalam separuh, jika tidak, maka anda perlu memotongnya menjadi kepingan. Potongan buah diletakkan di dalam balang yang disterilkan, setiap lapisan ditaburi dengan gula.

Letakkan bekas yang diisi dalam periuk besar, isi ruang kosong dengan air supaya ia sampai ke bahu balang. Api perlahan dihidupkan di bawah kuali, keseluruhan struktur dibiarkan selama 1-1.5 jam. Pada masa ini, pic yang ditutup dengan gula akan mengeluarkan jus di bawah pengaruh haba, yang akan menutupinya sepenuhnya. Sebaik sahaja jumlah jus menjadi mencukupi, balang dikeluarkan dan digulung rapat dengan penutup. Mereka perlu diletakkan terbalik di bawah selimut hangat untuk penyejukan secara beransur-ansur.

Mereka disimpan di tempat yang gelap, sejuk atau pantri di mana cahaya matahari tidak menembusi.

Bagi mereka yang lebih suka diet sihat walaupun mengawet buah-buahan untuk musim sejuk, resipi tanpa gula tambahan adalah sesuai. Dalam kes ini, adalah perlu untuk mengumpul dari laman web anda atau membeli di kedai hanya buah-buahan dalam jumlah 1 kg setiap 1 liter. Mereka bergerak, mencuci dan mengeringkan. Kulit gebu dikeluarkan dari mereka, tulang dikeluarkan, daging dipotong menjadi kepingan besar. Potongan dituangkan ke dalam balang yang disterilkan dan diisi dengan air masak.

Tuala tebal diletakkan di bahagian bawah kuali yang dalam, di mana balang diletakkan.Ruang kosong diisi dengan air, seperti dalam resipi klasik. Pic dalam balang direbus selama 20-30 minit untuk mengeluarkan jus. Bekas siap dipintal dengan penutup yang disterilkan dan dibalut terbalik. Buah-buahan sedemikian boleh disimpan secara eksklusif dalam keadaan sejuk, menggunakan ruang bawah tanah atau peti sejuk biasa untuk tujuan ini. Pencuci mulut sedemikian boleh dimakan walaupun oleh orang yang menghidap diabetes, kerana ia memperoleh rasa manis semata-mata kerana fruktosa daripada buah-buahan.

Untuk menggulung pic ke dalam balang tanpa pensterilan, bahan khas diperlukan - asid sitrik. Secara keseluruhan, untuk jahitan 3 liter anda perlukan:

• 1.5 kg pic;
• 0.2 kg gula pasir (setiap 1 liter air);
• 2 g asid sitrik (setiap liter).

Pic dibasuh dan dikeringkan, direbus selama dua minit dalam air mendidih dan menyingkirkan kulitnya. Bank dan penutup dibasuh dengan air mendidih dan diisi dengan buah-buahan penuh dengan biji. Bekas dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama 25 atau 35 minit. Cecair dari balang dituangkan ke dalam periuk, jumlah gula pasir dan asid sitrik yang diperlukan ditambah kepadanya, selepas itu campuran direbus selama kira-kira 5-7 minit. Bank diisi semula dengan sirap yang terhasil dan digulung dengan penutup logam. Mereka diterbalikkan dan dibalut dengan selimut untuk menyejukkan. Simpan balang sedemikian di tempat sejuk yang gelap, tapi bukan dalam peti ais.

Pic siap sedia boleh dimakan sebagai hidangan bebas, dibasuh dengan teh atau kopi, atau ditambah kepada pai dan gulung pelbagai komposisi, puri buah, salad. Adalah lebih baik untuk mencairkan rasa manis pic dengan buah-buahan atau beri lain, menambahnya semasa proses memasak. Gabungan yang baik ialah kejiranan pic dengan plum, oren atau nanas yang lebih eksotik. Daripada beri, raspberi atau strawberi varieti lewat adalah sesuai.

Cara memasak pic dalam jus anda sendiri untuk musim sejuk, lihat video seterusnya.