Bagaimana untuk memilih pomelo?

Pomelo adalah salah satu wakil terbesar buah sitrus, kedua selepas sitron. Buahnya mempunyai nilai pemakanan dan perubatan yang tinggi, jadi sangat penting untuk mempelajari cara memilihnya dengan betul.

Pomelo ialah perkataan Inggeris yang berasal daripada nama Belanda pompelmus. Tumbuhan ini juga dipanggil citron besar, pummel atau sheddock, sempena nama pelayar Inggeris yang membawa buah itu ke Eropah. Orang Portugis mengaitkan buah ini dengan "limau kembung", kerana namanya diterjemahkan - pomposos limões.

Pomelo ialah kacukan limau gedang dan oren, kedua selepas saiz sitron di kalangan buah sitrus. Ia boleh membesar sehingga 20-30 sentimeter dan berat dari satu hingga sepuluh kilogram. Pokok itu sendiri mencapai ketinggian sehingga 10-15 m.

Tanah air tumbuhan itu dianggap sebagai selatan China dan pulau-pulau tropika Lautan Pasifik, secara beransur-ansur ia menyebar ke seluruh Asia. Semasa Penemuan Geografi Besar, buah pomelo dibawa ke Eropah.

Orang ramai telah lama menghargai sifat pemakanan dan perubatan yang tinggi dari citron besar. Tetapi kadang-kadang buah ini boleh mengecewakan. Membuka bola besar, anda berharap dapat melihat sejumlah besar pulpa manis berair. Tetapi ternyata di antara kulit dan bahagian yang boleh dimakan terdapat lapisan putih yang tebal, buahnya sendiri kering, dan di samping itu ia juga pahit. Semua masalah ini berlaku semasa pengangkutan yang tidak betul dan penyimpanan yang salah.

Pomelo memberikan beberapa hasil tuaian yang banyak setiap tahun, tetapi untuk membawanya kepada kami dan memastikan penyimpanan jangka panjang, buah-buahan dipetik mentah. Dari masa ke masa, mereka "mencapai" kematangan yang diingini, memperoleh juiciness ciri dan rasa manis dan masam. Dalam tempoh ini anda perlu cuba membeli buah, jika tidak, pada masa akan datang ia akan kering dan kehilangan juiciness.

Buah yang telah rosak semasa penghantaran akan menjadi masam dan reput. Jika anda membuat pilihan yang salah, bukannya buah yang lazat dan sihat, anda boleh mendapatkan produk yang kering, masam dan juga berbahaya, kerana proses pereputan membahayakan tubuh kita.

Anda boleh menentukan janin yang ideal dengan pemeriksaan. Kadang-kadang buah delima masuk ke kedai dalam pembungkusan jaringan, yang menjadikannya mustahil untuk memeriksa dan merasakan buahnya. Pengguna mempunyai hak untuk sedikit membengkokkan mesh untuk memeriksa penampilan produk. Setelah mencapai janin, anda perlu memberi perhatian kepada faktor penting.

Pomelo berbeza dalam warna kulit yang berbeza, bergantung pada kepelbagaian dan tempat pertumbuhan, ia berlaku: merah, merah jambu, oren, kuning, hijau, putih. Setiap varieti enak dengan caranya sendiri, adalah penting bahawa permukaannya mempunyai naungan yang disenyapkan, tanpa tonaliti terang, coretan warna, bintik-bintik, gelap. Sebarang sisihan daripada warna yang sekata boleh menunjukkan penyakit tumbuhan, kepekatan nitrat yang tinggi, kerosakan semasa pengangkutan dan permulaan proses pembusukan. Janin yang sihat tidak akan merah jambu, burgundy atau coklat.

Pulpa buah juga dikurniakan dengan warna yang berbeza.

• Di bawah kulit merah atau oren terdapat daging merah jambu yang cantik dengan nota sitrus dan sedikit kepahitan.
• Buah merah jambu mengandungi pusat merah jambu pucat dengan rasa manis aromatik.
• Pomelo putih dikurniakan dengan bentuk memanjang, serupa dengan pir atau tembikai. Ia mempunyai daging kekuningan muda, rasa sangat manis.

Buah yang besar terdapat dalam pelbagai saiz dan bentuk. Dijual, selalunya ia ditemui dalam berat dari 500 g hingga 2 kg. Tetapi, seperti yang telah dinyatakan, beberapa buah bertambah berat sehingga 10 kg. Dalam jumlah, pomelo boleh mencapai 30 cm, bagaimanapun, buah-buahan saiz sederhana dipilih untuk dijual, dengan diameter kira-kira 20-25 cm.

Buah masak boleh dipilih dengan bau, aroma sitrus yang menyenangkan dirasai walaupun dari jauh. Bau harus menyelerakan, kaya, jelas. Sekiranya nota kelembapan, ketengikan, acuan atau reput ditangkap, maka buah itu rosak semasa pengangkutan, dan ia mula reput. Pomelo yang telah lama dipetik dan kering hampir tidak berbau. Jika buah itu dibungkus dalam selofan, adalah mustahil untuk mengujinya untuk aktiviti aroma.

Penilaian kulit yang teliti akan membantu anda memilih buah yang masak dan berair. Anda harus memberi perhatian kepada beberapa kriteria.

• Kerosakan mekanikal. Tiba di rak kedai dari Asia, buah-buahan pergi jauh, di mana mereka tercekik, bergesel antara satu sama lain dan memukul. Pada pandangan pertama, buahnya mungkin kelihatan utuh, tetapi jika anda menyentuh kulitnya, kawasan lembut akan diperhatikan dengan serta-merta. Dari masa ke masa, proses pembusukan akan bermula di tempat ini, dan mungkin mereka telah pun bermula.
• Pelanggaran penutup janin. Buah dengan kulit pecah atau berhiris selamat hanya pada hari pertama selepas pemotongan. Kemudian bakteria reput akan melakukan tugas mereka dan membawa buah menjadi reput.
• Tuberkel atau ketumbuhan pada kulit menunjukkan penyakit tumbuhan yang menyediakan buah-buahan ini.
• Warna kulit yang tidak sekata dengan tompok gelap menunjukkan sejumlah besar nitrat.
• Anda boleh cuba menekan jari anda pada kawasan tangkai. Sekiranya lekuk itu kekal, maka buahnya sudah mula reput.
• Buah yang terlalu keras, kemungkinan besar, tidak matang, dan terlalu lembut - pecah dan tidak akan berbohong untuk masa yang lama.
• Buah yang melekit atau berkilat tidak semulajadi menunjukkan bahawa kulitnya telah dirawat dengan lilin kimia untuk memberikannya persembahan.

Jadi, kami membuat kesimpulan: buahnya harus padat, elastik, tetapi tidak terlalu keras atau lembut. Kulit buah limau yang masak akan mempunyai warna yang sekata, seragam, tanpa kecerahan dan bintik-bintik yang berlebihan.

Untuk memilih buah yang manis, anda perlu menyemaknya untuk tanda-tanda di atas dan mencari buah yang benar-benar masak. Tetapi harus diingat bahawa tidak setiap pomelo (walaupun matang) akan menjadi manis, semuanya bergantung pada varieti tumbuhan. Sesetengah buah mungkin mempunyai rasa manis dan masam yang menyenangkan. Mari cuba fikirkan rasa apa jenis buah yang menakjubkan ini, dan pilih yang paling manis di antara mereka:

• Pomelo Madu (Honey Pomelo). Varieti pompelmus yang paling manis, yang benar-benar sesuai dengan namanya, adalah madu. Buahnya berwarna kuning cerah, berbentuk buah pir, dengan kulit yang sangat tebal. Spesimen besar harus dipilih - mereka pasti berjaya mendapat rasa manis yang mencukupi.
• Khao Yai (Kao Yao). Daging span putih itu manis, tetapi dengan rasa masam yang menyegarkan. Buahnya mempunyai sejumlah besar bahan berguna, sangat dihargai sebagai produk berkhasiat.
• Thongdi (Tong di). Varieti Thai dengan kulit hijau gelap yang agak nipis (1 cm). Pulpanya berair dan sangat manis, berwarna merah jambu, mempunyai tulang.
• Citrus Siamensis, Siamense (Siamensis). Tanah air - Thailand. Pokok bertubuh kecil, tidak memerlukan pendebungaan, boleh tumbuh walaupun dalam keadaan pangsapuri. Dagingnya berwarna kuning oren, sangat berair, dalam kantung span yang keras. Buah yang belum masak mempunyai masam, apabila masak sepenuhnya ia menjadi berair dan sangat manis.
• Khao paen. Buah sfera leper berwarna hijau (dengan kekuningan) dan pulpa keputihan. Ia mempunyai rasa madu, tetapi dengan sedikit keasidan dan kepahitan. Varieti Amerika memperoleh sedikit ubah bentuk kulit semasa penyimpanan jangka panjang, nampaknya sedikit berkedut. Tetapi metamorfosis sedemikian tidak menjejaskan rasa dan juiciness buah varieti ini.
• Khao phuang. Seorang saintis Amerika mengembangkan varieti ini di Kepulauan Filipina pada tahun 1913. Ia mempunyai bentuk berbentuk pir yang cantik dengan hujung memanjang, memanjang sehingga 10-12 cm.Buah yang belum masak dikurniakan warna hijau, yang masak mempunyai kulit kuning-hijau, licin dan berkilat. Pulpa hampir berlubang dan terdiri daripada kepingan ketara yang mudah dipisahkan. Sebelum makan, filem kasar dikeluarkan dari mereka. Buah di bawahnya ternyata sangat berair, tanpa kepahitan, dengan set warna manis yang sederhana dan masam yang menyenangkan, yang hilang apabila ia masak.
• Khaohorn. Buahnya mempunyai warna hijau dengan kekuningan yang jelas, kelihatan seperti pir, tetapi ia juga boleh menjadi lebih bulat. Daging putih susu dikurniakan rasa aktif yang manis.
• Khao nampung. Buah berbentuk pir mempunyai warna kulit ton kuning dan hijau.Daging pucat dengan warna kuning dikurniakan dengan rasa manis yang menyenangkan dan aroma sitrus yang halus.

Masak sepenuhnya, tidak rosak dan tidak terlalu kering dengan penyimpanan yang lama, buahnya akan menjadi benar-benar berair dan enak. Mari cuba memahami cara menentukan kematangan janin dengan betul.

• Jika, semasa palpasi, jari tidak jatuh ke dalam kulit dan pomelo kelihatan terlalu padat, ini bermakna ia belum masak sepenuhnya dan rasa manis berair tidak boleh diharapkan daripadanya.
• Di antara buah-buahan dengan jumlah yang sama, spesimen yang lebih ringan mungkin ditemui, yang bermaksud bahawa buah itu telah dipetik untuk masa yang lama, disimpan untuk masa yang lama dan kering. Ia tidak akan mempunyai juiciness dan rasa yang baik, pulpa berasa lebih seperti bahan basah.
• Buah kering tidak mempunyai bau, ini juga boleh diambil kira semasa memilih.
• Semakin besar buah, semakin besar peluang ia telah masak dan memperoleh juiciness penuh.
• Buah berair dirasai di bawah jari dengan sederhana keras, padat dan berdaya tahan.
• Buah yang benar-benar lembut menunjukkan terlalu masak dan kehilangan nilai pemakanan. Pulpa di dalamnya akan menjadi tawar, serupa dengan bulu kapas.
• Jika anda meraba buah dan mencari kawasan lembut yang berasingan, ini bermakna ia telah dipukul atau dijatuhkan, dan di tempat yang tidak mempunyai ketumpatan, ia akan mula reput.
• Kematangan buah juga ditentukan dengan menekan bahagian atas pomelo. Jika terlalu padat, buahnya masih hijau; bahagian atas ditekan sedikit dan segera diluruskan, yang bermaksud bahawa buahnya masak dan sesuai untuk makanan.Anda tidak boleh mengambil produk jika bahagian atasnya terlalu lembut dan hampir tidak kembali ke bentuknya selepas menekan, kemungkinan besar, janin sudah mengalami proses reput.
• Berat terbaik untuk pomelo berair ialah 1-1.5 kg.

Agar tidak membuat kesilapan dengan pilihan pomelo berair dan manis, anda perlu memberi perhatian kepada banyak faktor.

• Buah yang dibalut dengan filem dan jaringan mungkin menyembunyikan kecacatan tertentu yang tidak dapat disahkan. Anda mesti sama ada menggunakan hak anda untuk memecahkan sebahagian pembungkusan untuk memeriksa pomelo, atau mencari produk di kedai lain di mana ia ditawarkan tanpa pembungkusan.
• Pelbagai jenis pomelo masak sepanjang tahun. Tetapi penuaian besar-besaran masih berlaku pada musim sejuk, jadi lebih baik membeli buah-buahan pada bulan Januari-Februari.
• Varieti pompelmus berlubang dianggap sebagai pencuci mulut, ia juga sesuai untuk salad. Ini termasuk, sebagai contoh, Khao phuang, yang mudah dibezakan dengan kulit hijau-kuning dan bentuknya yang berbentuk pir. Buah-buahan dengan batu digunakan untuk pencuci mulut, koktel dan pastri.
• Adalah lebih baik untuk tidak membeli pomelo selepas beku. Dia sudah mempunyai rasa yang berbeza sama sekali. Sangat mudah untuk mengenal pasti buah sedemikian dengan teksturnya yang lembut. Selepas penyahbekuan, ia kehilangan ketumpatan dan keanjalannya.
• Adalah lebih baik untuk menyimpan pomelo secara berasingan daripada buah-buahan lain, pada suhu dari sifar hingga ditambah 8 darjah (kotak sayuran di dalam peti sejuk). Sekiranya kulit tidak pecah, produk akan bertahan selama sebulan. Pada suhu bilik (kira-kira 20 darjah, tanpa cahaya matahari), pomelo boleh disimpan sehingga 2-3 bulan. Alam sendiri menjaga kemungkinan penyimpanan semula jadi, mewujudkan lapisan tebal antara pulpa dan kulit.

Untuk maklumat tentang cara memilih dan membersihkan pomelo, lihat video berikut.