Adakah tomato buah beri atau sayuran?

Buah-buahan tomato, yang sangat disukai oleh semua tukang kebun tanpa pengecualian, telah menyebabkan perdebatan hangat selama bertahun-tahun mengenai kepunyaan mereka dalam spesies tumbuhan. Sebabnya ialah perbezaan definisi dan klasifikasi tanaman yang boleh dimakan di kalangan ahli botani dan pakar masakan.

Kesusasteraan saintifik botani mengklasifikasikan tomato secara eksklusif sebagai beri. Hujah-hujah yang menyokong definisi ini adalah seperti berikut:

• pertumbuhan buah pada semak;
• borang;
• kulit nipis dengan pulpa berair;
• banyak biji kecil, yang, selepas masak, jatuh ke tanah dan memberikan pucuk baru.

Benih dalam buah-buahan dan kaedah pembiakan tomato di alam liar berfungsi sebagai hujah utama, kerana menurut prinsip ini, semua buah beri membiak tanpa pengecualian. Atas sebab yang sama, tembikai juga dianggap sebagai buah beri.

Namun, di sini komuniti masakan bertelagah dengan komuniti saintifik. Peraturan tidak bertulis untuk klasifikasi sayur-sayuran, buah-buahan dan beri, diterima pakai beberapa abad yang lalu, tidak muncul entah dari mana. Jawapan kepada soalan ini terletak pada sejarah.

Amerika Selatan dianggap sebagai tempat kelahiran tomato. Pendapat penyelidik berbeza mengenai isu ini, tetapi diketahui dengan pasti bahawa tomato datang ke Eropah terima kasih kepada pelaut penakluk Eropah. Merekalah yang membawa ke benua itu tumbuhan yang belum pernah terjadi sebelumnya dengan beri merah, yang orang India panggil "tomatl".

Untuk masa yang lama, orang Eropah mencurigai buah merah yang aneh, tetapi menganggapnya sangat cantik.Semak tomato mula ditanam di dalam tab rumah hijau, di balkoni, di dalam katil bunga terbuka. Nasib baik, iklim Portugal, Sepanyol, Itali membenarkan tomato tumbuh dalam semua kemuliaan mereka, tanpa memerlukan penjagaan khas.

Sehingga awal abad ke-19, tomato dianggap sebagai tumbuhan beracun dan tidak dimakan.

Di Empayar Rusia, bukti bertulis pertama tomato muncul semasa zaman Catherine II. Sumber mengatakan bahawa duta Eropah, antara lain hadiah dan hidangan, membawa buah-buahan luar biasa berwarna merah terang kepada Maharani. Menurut sumber lain, tanaman tomato ditanam lebih awal di kawasan selatan empayar - di Crimea dan Caucasus.

Dari sudut pandangan botani, tomato menduduki tempat tertentu dalam klasifikasi tumbuhan. Untuk memahami persoalan sama ada tomato tergolong dalam buah beri atau sayur-sayuran, adalah berguna untuk membiasakan diri dengan definisi saintifik tomato.

Oleh itu, setelah membuka mana-mana ensiklopedia tumbuhan, anda boleh mengetahui bahawa tomato adalah tumbuhan herba dari genus nightshade. Ia termasuk lebih daripada seratus genera kecil tumbuhan dan kurang sedikit daripada tiga ribu spesies. Solanaceae diwakili oleh herba, pokok renek, pokok kecil. Buah nightshade dibentuk sama ada sebagai buah beri atau kapsul. Sesetengah buah-buahan (beri) orang nightshade secara aktif digunakan untuk makanan: tomato, kentang, terung. Tembakau, lada, petunia, henbane masak dalam bentuk kotak.

Wakil-wakil nightshade mengandungi dalam tisu mereka bahan toksik - solanin. Dalam tomato, ia mendominasi batang dan daun tumbuhan. Kerana bahan inilah tomato pernah dianggap tidak boleh dimakan.

Tomato ialah semak tumbuhan (daripada nama Aztec kuno "Tomatl").Buah tomato adalah buah beri, bahasa sehari-hari dipanggil "tomato" - dalam bahasa Itali, frasa "pomo doro" bermaksud "epal emas".

Tumbuhan ini mempunyai sistem akar yang maju dengan akar tunjang tengah dan sejumlah besar pucuk kecil. Diameter akar boleh mencapai 2.5 meter pada kedalaman sehingga 1 m Batangnya tegak, dalam beberapa jenis seperti liana ia boleh mencapai ketinggian 3-4 meter. Susunan daunnya berselang seli, bentuk bunganya betul, buahnya diikat dengan jumbai.

Buah tomato adalah buah beri berisi dengan biji kecil. Mereka mungkin berbeza dalam warna dan saiz bergantung pada varieti. Bentuknya bulat, berbentuk titisan air mata atau silinder. Berat berbeza dari 50 g hingga 1 kg. Pigmentasi buah-buahan klasik termasuk keseluruhan spektrum warna merah, kuning, warna putih.

Antara analognya, tomato dikelaskan mengikut kriteria berikut:

• jenis pertumbuhan semak: penentu (bersaiz kecil) dan tidak tentu (tinggi);
• masa masak: awal, pertengahan musim, lewat.

Tomato ialah tanaman yang menyukai haba dan menyukai cahaya yang tumbuh di tanah terbuka hanya di kawasan selatan, di mana musim panas yang panas bertukar menjadi musim luruh yang hangat dan musim baldu. Di kawasan yang lebih sejuk, tomato berjaya ditanam di rumah hijau tertutup dan rumah hijau.

Suhu yang sesuai untuk pematangan buah ialah 23-25 ​​​​darjah. Apabila suhu turun, semak melambatkan pertumbuhan, dan apabila tanda pada termometer berada di bawah +10, ia membuang berus dan mungkin mati.

Tomato tidak memerlukan penyiraman yang kerap, tetapi banyak di bawah akar. Kelembapan yang tinggi dan titisan air pada daun membawa kepada penyakit kulat tumbuhan.Yang paling biasa adalah penyakit hawar lewat - peneman berterusan tomato di kawasan sejuk dengan bilangan hari cerah yang tidak mencukupi.

Kilang itu sensitif terhadap sebarang bahan tambahan kepada tanah, jadi baja perlu ditambah dengan berhati-hati.

Buah tomato boleh dipanggil pantri vitamin dengan selamat. Setiap tomato mengandungi keseluruhan kompleks mineral pada kandungan kalori yang agak rendah. Tomato termasuk serat, protein sayuran, asid amino dan enzim yang boleh memecahkan dan mengeluarkan toksin dari badan. Tomato kaya dengan vitamin A, B, C, unsur surih kalium, magnesium, natrium, kalsium dan zat besi.

Kompleks bahan berguna tomato termasuk:

• Lycopene - bahan antioksida yang melambatkan proses penuaan dalam badan. Dalam kosmetologi, topeng jisim tomato digunakan untuk memerangi kedutan meniru, jerawat dan keradangan kulit. Lycopene juga menyumbang kepada kesihatan wanita, membantu mengatasi perubahan berkaitan usia.
• alfa tomato - menyumbang kepada pencegahan kanser, melambatkan pertumbuhan sel kanser. Kanser hari ini adalah penyakit yang dikaji sedikit yang meragut nyawa berjuta-juta orang. Oleh itu, adalah berguna untuk semua orang memikirkan tentang pencegahan, terutamanya kerana tomato adalah hidangan yang dialu-alukan di mana-mana meja.
• Tyramine - mempunyai kesan yang baik pada kelenjar tiroid, mempunyai sifat serotonin - "hormon kebahagiaan". Bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, ini adalah alternatif yang bagus kepada bar coklat. Tyramine meningkatkan kecekapan, mengaktifkan proses pemikiran, yang boleh digunakan semasa belajar atau kerja yang memerlukan tumpuan yang serius.

Bahan yang terkandung dalam tomato meningkatkan motilitas usus, mempunyai kesan pencahar, dan membantu menghilangkan toksin dari hati. Petunjuk untuk digunakan: ulser peptik, patensi usus rendah, gastritis dengan keasidan yang rendah.

Unsur mikro tomato menyumbang kepada pecutan metabolisme, menormalkan proses metabolik dan memulihkan tahap hormon. Doktor mengesyorkan memasukkan tomato dalam diet untuk mencegah diabetes dan penyakit tiroid.

Penggunaan produk yang kerap menyumbang kepada normalisasi tekanan, meningkatkan keanjalan saluran darah, menipiskan darah, dengan itu mengurangkan risiko pembekuan darah dengan ketara. Adalah disyorkan untuk memperkenalkannya ke dalam diet harian semua orang yang menderita aterosklerosis, angina, urat varikos.

Seperti mana-mana produk semulajadi dengan bekalan nutrien yang ketara, tomato mempunyai kontraindikasi. Tubuh manusia adalah individu dan dalam beberapa kes, penggunaan tomato yang berlebihan boleh menyebabkan kemudaratan yang ketara.

Pertama sekali, harus diingat bahawa lebihan bahan tertentu dalam badan boleh menyebabkan reaksi alergi. Ini terutama berlaku untuk penghidap alahan yang mengalami tindakan unsur surih tertentu.

Jangan terbawa-bawa dengan tomato dalam tin. Perapan mengandungi peningkatan jumlah cuka dan garam, yang, dalam interaksi dengan asid tomato, boleh menyebabkan keterukan penyakit gastrik.

Orang yang mempunyai penyakit genitouriner dinasihatkan untuk berhati-hati apabila mengambil tomato.Asid oksalik yang terkandung dalam tomato boleh mencetuskan pemburukan buah pinggang.

Seperti yang dinyatakan di atas, tomato mempunyai kesan positif terhadap fungsi saluran gastrousus, tetapi hanya dalam kes berfungsi normal atau dengan tahap keasidan yang rendah.

Walaupun semua justifikasi saintifik, secara umum diterima bahawa tomato adalah tanaman sayuran dan tidak ada yang lain. Dan sebab untuk ini adalah kisah menakjubkan yang berlaku pada abad ke-19 di Amerika. Tomato, yang telah menetap di benua Eropah, kembali ke tanah air bersejarah mereka semula sebagai tanaman yang boleh dimakan. Perdagangan besar-besaran buah-buahan ini telah memperoleh perkadaran yang tidak pernah berlaku sebelum ini dan malah menjadi punca tuntutan mahkamah.

Kes berkenaan hanya pertikaian mengenai klasifikasi tomato. Dan sebabnya sangat mercantile - sayur-sayuran pada masa itu tertakluk kepada duti kastam yang lebih tinggi daripada buah-buahan. Oleh itu, mahkamah memutuskan bahawa tomato dianggap sebagai sayuran. Hujah-hujah yang menyokong keputusan ini adalah seperti berikut:

• ia dimakan dengan sayur-sayuran lain, hidangan daging dan ikan;
• tomato adalah sayuran bebas, dan, tidak seperti buah beri, digunakan dalam penyediaan dan hidangan sayur-sayuran bukan sahaja sebagai sos;
• buah tomato tidak mempunyai kemanisan buah beri, ia jarang digunakan dalam hidangan pencuci mulut dan penyediaan dengan gula.

Untuk maklumat tentang kebaikan tomato untuk tubuh, lihat video berikut.