Komposisi, kandungan kalori dan sifat tomato

Tomato adalah tumbuhan herba dari keluarga nightshade. Di keluasan negara kita, buah tomato dikenali sebagai tomato. Perkataan itu sendiri datang kepada kami dari bahasa Itali dan dalam terjemahan ia bermaksud "epal emas". Amerika Selatan adalah tempat kelahiran tomato, di mana spesies liar buah-buahan ini masih wujud hari ini. Sebaik sahaja tumbuhan itu datang ke Eropah, ia dianggap tidak boleh dimakan dan juga beracun, tetapi ditanam hanya untuk tujuan hiasan. Dan hanya pada abad XVII, orang Eropah mula makan tomato.

Di wilayah Rusia, tomato mula dimakan pada awal abad ke-19. Tomato hari ini boleh dilihat di rumah hijau dan di katil hampir mana-mana kawasan pinggir bandar, dan oleh itu sayur-sayuran ini dimakan di mana-mana dan dalam semua jenis cara.

Disebabkan oleh pelbagai jenis tomato yang tersedia untuk kita sepanjang tahun. Mereka mempunyai pelbagai jenis bentuk - dari bulat biasa hingga berbentuk hati. Tomato juga berbeza dalam warna buah, dan saiznya. Ia bergantung bukan sahaja pada varieti, tetapi juga pada tahap kematangan.

Jika kita beralih kepada klasifikasi botani, maka tomato dianggap sebagai buah beri, dan bukan sayuran yang biasa kita gunakan. Ini adalah buah yang lazat yang akan membantu anda mengatasi berat badan berlebihan, mengekalkan kecantikan dan mencegah banyak penyakit.

Tomato mengandungi banyak bahan berguna, asid dan unsur surih. Paling penting, sayuran ini mengandungi pektin dan beta-karotena, serta karbohidrat yang mudah dihadam. Di samping itu, perlu diperhatikan sejumlah besar vitamin kumpulan yang berbeza. Sebagai peratusan, komposisi kimia dan vitamin dalam 1 keping tomato adalah seperti berikut:

• vitamin A - 22%;
• vitamin C - 28%;
• vitamin K - 6.6%;
• vitamin B1 - 4%;
• vitamin B2 - 2%;
• vitamin B5 - 5%;
• vitamin B12 - 2.9%;
• vitamin E - 2.6%;
• vitamin H - 2.4%.

Juga, produk ini kaya dengan unsur-unsur berguna dalam jadual berkala seperti besi, kalium, kobalt, magnesium, boron dan magnesium. Dengan senarai bahan yang begitu mengagumkan, tomato mengandungi sekurang-kurangnya 0.6 gram protein, kira-kira 0.2 gram lemak dan sebanyak 4.2 gram karbohidrat.

Pigmen khas, likopena, bertanggungjawab untuk warna merah sayuran ini. Terima kasih kepadanya, tomato mempunyai sifat pemakanan. Lycopene meneutralkan lemak dan membantu mengimbangi paras kolesterol. Tomato menyumbang kepada perjalanan normal proses pencernaan dan mampu mengenyangkan badan dalam masa yang sesingkat mungkin.

Nilai tenaga sayuran ini berbeza-beza bergantung pada cara ia dimasak. Sayuran rumah hijau segar atau kentang tumbuk akan mempunyai lebih sedikit kalori daripada tomato jeruk atau jeruk. Pada masa yang sama, nilai tenaga tomato kering akan menjadi agak ketara - dua kali lebih banyak daripada dada ayam. Atas sebab ini, adalah perlu untuk menganalisis dengan lebih terperinci berapa banyak kalori tomato yang disediakan menggunakan kaedah yang berbeza mengandungi.

Tomato segar bukanlah sayuran berkalori tinggi. Seratus gram, tanpa mengira varieti, secara purata mengandungi tidak lebih daripada 20 kcal. Kandungan kalori satu buah, seterusnya, ditentukan oleh saiznya.

Tomato jeruk adalah makanan istimewa yang terkenal yang boleh dinikmati sepanjang tahun. Perap tomato tidak sukar - cukuplah buah-buahan masak, cuka, garam, gula dan perasa tradisional. Sayur-sayuran yang disediakan dengan cara ini boleh dimakan sebagai hidangan bebas atau disediakan daripadanya dalam pelbagai makanan ringan sejuk atau salad. 100 g produk sedemikian akan mengandungi kira-kira 15 kilokalori. Kalori paling sedikit dalam tomato masin - hanya 13 kcal setiap 100 g sayur masin.

Pada musim sejuk, jus tomato menjadi minuman yang popular. Ia sangat dihargai bukan sahaja untuk rasa yang sangat baik, tetapi juga untuk ciri-ciri bermanfaatnya - ia mempunyai kesan positif terhadap kesihatan manusia dan menguatkan sistem imun. Sifat penyembuhan jus dijelaskan oleh kandungan antioksidan semulajadi yang tinggi, yang dimusnahkan semasa rawatan haba. Nilai tenaga segar jus tomato hanya 18 kilokalori setiap seratus mililiter minuman.

Tomato yang dibakar dalam ketuhar boleh dilihat di atas meja sebagai ulam untuk hidangan utama atau sebagai pembuka selera. Minyak sayuran, garam, lada dan bawang putih ditambah kepada tomato, selepas itu sayur-sayuran dibakar dalam ketuhar selama dua puluh minit pada suhu 200 darjah. Dalam proses memasak, tomato kehilangan sejumlah besar kelembapan, akibatnya kandungan kalori hidangan siap meningkat. Jadi, dalam tomato bakar dan goreng, kandungan kalori mencapai 27 kilokalori setiap seratus gram.

Satu lagi pilihan biasa untuk memasak tomato ialah merebusnya dengan bawang, bawang putih, minyak dan herba. Walaupun rawatan haba, kandungan kalori kekal rendah - hanya kira-kira 20 kilokalori setiap 100 gram hidangan siap. Produk tambahan tidak diambil kira. Walau bagaimanapun, walaupun hidangan sedemikian boleh dimakan dalam hampir semua kuantiti, tanpa rasa takut sedikit pun untuk mendapatkan berat badan berlebihan.

Tomato kering matahari paling kerap dijumpai di rak kedai dan pasar raya. Ia adalah makanan istimewa dengan rasa yang kaya dan pekat. Mereka disediakan dengan cara yang istimewa, dalam beberapa peringkat, di samping itu, tidak semua jenis sesuai untuk mengeringkannya.

Tomato kering adalah juara mutlak dari segi nilai tenaga, ia mengandungi hampir 260 kilokalori setiap seratus gram.

Makan tomato secara tetap adalah pencegahan yang baik untuk senarai penyakit yang mengagumkan. Dengan patologi jantung, saluran darah dan saluran pencernaan, sebaiknya makan tomato segar. Kehadiran vitamin A dan C akan membantu menyokong imuniti dan meningkatkan metabolisme. Tomato disyorkan untuk dimakan setiap hari, kerana ia kaya dengan unsur mikro dan makro seperti tembaga, besi, serta semua jenis asid.

Tomato meningkatkan fungsi sistem genitouriner, menggalakkan metabolisme yang lebih baik dan membantu badan kita menyingkirkan toksin dengan lebih baik.Bahan dalam komposisi tomato mengurangkan kemungkinan pembekuan darah di dalam saluran akibat kesan positif pada sel darah merah. Segelas jus tomato yang diminum sebelum makan boleh menormalkan tekanan darah.

Tomato juga unik kerana ia mengandungi bahan seperti likopena. Ia mengurangkan dengan ketara kemungkinan kejadian dan perkembangan kanser tertentu. Bioflavonoid dalam tomato boleh membantu dengan kesakitan kerana kualiti analgesik dan anti-radangnya. Tomato juga digunakan secara luaran. Mampat dari pulpa sayuran ini dalam bentuk tulen akan melegakan bengkak dan mengurangkan kesakitan sekiranya berlaku vena varikos. Dan jika anda meletakkan tomato pada luka, ia akan sembuh dengan lebih cepat.

Ia berguna untuk makan tomato sekiranya kulit bermasalah. Vitamin B2 merangsang pertumbuhan semula sel, yang akan membantu ia mengatasi pengelupasan dan keradangan. Vitamin E dan A akan membolehkan epitelium sejajar dan menjadi lebih elastik dan licin apabila disentuh. Kandungan antioksidan yang tinggi dalam tomato menjadikannya tidak ternilai dalam memerangi kedutan.

Hari ini, terdapat banyak diet di mana hidangan utama adalah tomato dan jus tomato. Diet sedemikian direka selama tiga hari dan membolehkan anda makan hanya satu tomato. Tetapi jika anda tidak mahu menurunkan berat badan dengan cepat, tetapi mahu angka itu sentiasa dalam keadaan baik, maka tambahkan produk rendah kalori seperti itu ke dalam diet anda. Pakar pemakanan sangat mengesyorkan memasangkan tomato dengan daging.Ini akan membolehkan protein haiwan diserap dengan lebih baik dan lebih cepat.

Dengan kemurungan bermusim, ia juga disyorkan untuk memasukkan tomato dalam diet. Ia mengandungi serotonin, yang dikenali sebagai "hormon kebahagiaan". Semasa kemurungan, bahan ini sangat kekurangan dalam badan, dan tomato akan membantu mengimbangi kekurangannya.

Tiada siapa yang akan berhujah dengan fakta bahawa tomato sangat bermanfaat untuk tubuh manusia. Walau bagaimanapun, sayuran ini, dalam beberapa keadaan, boleh menyebabkan kemudaratan. Untuk mengelakkan ini, anda perlu makan sayur-sayuran dengan cara tertentu. Dalam kes tomato, terdapat beberapa kontraindikasi.

Seperti mana-mana buah-buahan berwarna terang yang lain, mana-mana penghidap alahan perlu berhati-hati dengan tomato. Dalam sesetengah kes, orang yang mengalami alahan teruk dilarang sama sekali makan tomato.

Di antara semua sayur-sayuran, tomato menonjol kerana kandungan asid organiknya yang tinggi. Mereka dengan ketara meningkatkan fungsi saluran gastrousus dan kelenjar tiroid. Walau bagaimanapun, dalam kes cholelithiasis, adalah untuk sebab ini penggunaan tomato adalah kontraindikasi, kerana ia menimbulkan rembesan hempedu tambahan. Juga, jangan menyalahgunakan tomato semasa kepahitan gastritis, kerana ini boleh memburukkan keadaan dengan ketara.

Orang yang mempunyai kelainan dalam fungsi sistem genitouriner harus mengecualikan tomato daripada diet harian mereka. Langkah-langkah sedemikian diperlukan kerana kandungan asid oksalat dalam buah-buahan, yang menjejaskan keseimbangan garam air. Dengan patologi buah pinggang, tidak disyorkan untuk menggunakan pemuliharaan - dalam bentuk ini, tomato boleh merangsang pertumbuhan batu sekiranya terdapat kecenderungan untuk urolithiasis.

Tomato dikontraindikasikan untuk masalah dengan sistem muskuloskeletal, kerana asid oksalat boleh mencetuskan sakit sendi.

Dalam masakan, tomato digunakan untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan. Banyak resipi membolehkan anda menggunakan tomato sebagai produk bebas dan sebagai komponen salad, hidangan pertama, rebusan, serta daging dan ikan dalam bentuk segar, jeruk, masin, atau kering. Selain itu, tomato digunakan untuk membuat sos dan perasa.

Perkara pertama yang perlu anda perhatikan ialah jenis sayuran. Lagipun, dialah yang menentukan ciri citarasa kita. Mari lihat beberapa yang paling popular.

Ceri adalah tomato kecil, bulat, kira-kira saiz ceri. Rasa mereka sangat kaya, dengan kehadiran nota masam. Ia terbaik digunakan untuk salad dan digabungkan dengan hidangan daging.

"Krim" tomato paling kerap digunakan sebagai salah satu komponen semua jenis sos dan jeruk. Varieti yang paling biasa ialah "Jari Wanita". Lagipun, tomato ini mempunyai pulpa yang agak padat, yang mana ia akan mengekalkan bentuk dan strukturnya walaupun semasa penyimpanan jangka panjang.

Hati lembu lebih baik digunakan segar. Tomato berisi berair ini juga bagus untuk sos, hidangan utama, sup dan salad. Anda tidak boleh mengawet atau memetik "Bull's Heart", kerana buahnya sangat besar.

Juga, warna tomato berbeza bergantung pada ciri-ciri varieti. Tomato merah adalah jenis yang paling biasa.Tomato hitam mempunyai rasa yang jelas dan lebih sengit. Tomato hijau adalah yang paling berair dan mempunyai rasa masam. Tomato merah jambu mempunyai kandungan vitamin C yang lebih tinggi daripada yang lain.

Secara berasingan, perlu diperhatikan tomato kuning. Buah-buahan mereka sangat dihargai kerana rasa yang luar biasa dan saiznya yang besar - ia sangat manis, dan pulpa di dalamnya jauh lebih besar daripada buah merah. Di samping itu, kandungan beberapa asid organik dan vitamin dalam tomato kuning lebih tinggi daripada buah sitrus.

Apabila membeli tomato, sangat penting untuk memberi perhatian kepada faktor-faktor berikut:

• buah masak harus elastik, dan permukaannya harus padat;
• tomato yang baik akan mempunyai aroma yang menyenangkan;
• warna seragam tanpa kerosakan yang jelas dan kawasan kering.

Tomato mempunyai kandungan kelembapan dan serat yang tinggi, dan oleh itu ia mampu melawan kelaparan dengan berkesan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa badan membelanjakan lebih banyak tenaga untuk mengasimilasikan tomato daripada yang diterima daripada memakan buah ini, dan oleh itu adalah lebih realistik untuk menurunkan berat badan padanya. Walaupun sayuran ini tidak membakar lemak, tetapi disebabkan jumlah asid dan nutrien lain yang banyak, diet berasaskan tomato akan seimbang dan memberi kesan positif kepada kesihatan. Dan menggunakan imaginasi dan kemahiran masakan yang minimum, anda juga boleh menurunkan berat badan dengan senang hati.

Sebagai pembuka selera atau sarapan pagi yang ringan, tomato cincang segar sangat sesuai digandingkan dengan keju kotej, minyak sayuran atau sayur-sayuran lain seperti timun.Juga, buah-buahan segar boleh digunakan sebagai pengganti lengkap pes tomato, yang mengandungi sejumlah besar gula. Sarapan yang baik juga akan menjadi beberapa roti bijirin penuh yang dibakar, di mana 50 gram tomato segar dan sayur-sayuran diletakkan di atasnya. Versi makanan pagi yang lebih padat ialah telur goreng atau telur dadar dengan tomato. Kandungan kalori hidangan sedemikian adalah secara purata kira-kira 100 kilokalori.

Pada waktu makan tengah hari, anda boleh memuaskan rasa lapar anda tanpa merosakkan badan anda dengan sup tomato yang ringan tetapi lazat. Untuk menyediakannya, anda perlu mengeluarkan kulit dari beberapa buah masak dan potong halus. Kemudian mereka digoreng dalam kuali dengan minyak sayuran, bawang dan bawang putih. Selepas menggoreng, ia dimasukkan ke dalam sup ayam yang telah disediakan dan didihkan bersama. Hidangan siap dibumbui dengan herba dan dihidangkan dengan roti rai panggang. Kandungan kalori sup sedemikian tidak lebih daripada 70 kilokalori setiap 100 g.

Sebagai makan malam lazat diet, anda boleh memasak pelbagai salad atau rebusan. Tomato rebus atau goreng memperoleh kualiti rasa yang benar-benar baru, yang boleh ditekankan menggunakan rempah yang berbeza. Gabungan klasik ialah tomato dengan bawang putih dan kemangi.

Sarjana seni kulinari sebenar menyediakan sos, hidangan bebas dan juga pencuci mulut dari tomato. Ini adalah produk yang skopnya hanya terhad oleh imaginasi. Tomato menggabungkan sifat berguna, kandungan kalori rendah, ketersediaan dan rasa - semua kualiti ini menjadikan sayuran ini benar-benar unik.

Anda akan mempelajari lebih banyak fakta menarik tentang tomato dari video berikut.