Tomato kering: ciri penggunaan dan penyimpanan

Dalam bentuk apa tomato tidak dituai. Mereka jeruk, masin, digunakan dalam penyediaan. Tomato hijau yang belum masak pun masin. Tetapi ada satu lagi, cara yang tidak begitu terkenal untuk menyimpan sayur-sayuran ini - tomato kering. Dalam artikel ini, kami akan mempertimbangkan konsep ini dan mengetahui sebab ia dituai.

Produk seperti tomato kering berasal dari Itali. Di sana mereka dianggap sebagai minuman beralkohol yang baik, yang digabungkan dengan banyak produk. Dengan cara ini orang Itali menuai tomato untuk kegunaan masa depan.

Dalam hal ini, sebilangan besar hidangan, termasuk tomato kering matahari, tergolong dalam masakan Itali. Contohnya, sos pesto. Ia disediakan daripada tomato segar dan kering.

Memandangkan tomato kering semakin menjadi sebahagian daripada diet kita, mari kita lihat beberapa sifatnya, serta faedah dan kemudaratan.

Dalam sayur-sayuran sedemikian tidak ada kelembapan, tetapi pada masa yang sama mereka juga kaya dengan vitamin, seperti yang segar. Produk ini mengandungi vitamin C dan B, serta mineral:

• Potasium
• besi
• Fosforus
• Kalsium
• Selenium.

Tomato kering mempunyai kandungan kalori yang meningkat berbanding dengan yang segar - 250 kcal bukannya 25 kcal setiap 100 gram sayur-sayuran. Dalam hal ini, orang yang sedang berdiet tidak boleh terbawa-bawa dengan tomato sedemikian.

Tidak semua tomato boleh dikeringkan.Buah-buahan yang terlalu besar dan tomato ceri manis yang kecil tidak akan berfungsi, ia hanya sukar untuk dikeringkan dengan betul. Adalah lebih baik untuk memilih spesimen seberat kira-kira seratus gram, tidak terlalu masak. Buah-buahan yang terlalu masak dalam proses pengeringan akan menjadi hitam dan tidak sedap dipandang. Sudah tentu, ini tidak akan menjejaskan rasa produk, tetapi penampilan juga sangat penting. Dalam bentuk kering, hanya 20 peratus daripada jumlah jisim akan kekal daripada tomato.

Jenis yang paling sesuai untuk memasak:

• hati lembu jantan
• tambatan hitam
• Caspar F1
• Ulang-alik
• Piala ambar
• Bell dan lain-lain.

Di rumah, lebih baik memasak tomato di dalam ketuhar. Mengeringkan tomato di bawah sinar matahari juga boleh diterima.

Tomato dipotong menjadi beberapa bahagian. Semasa proses pengeringan, tomato dipisahkan sepenuhnya dari kulit, biji dan sekatan dikeluarkan. Sayur diperah daripada jus.

Kepingan yang telah disediakan dibentangkan di atas lembaran pembakar dengan bahagian yang dipotong ke atas. Garam ditaburkan di atas dengan perasa dan rempah (basil, bawang putih, pasli cincang). Garam akan menarik lebihan lembapan daripada sayur-sayuran dan mempercepatkan proses pengeringan.

Lembaran pembakar dengan kepingan yang disediakan diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 80 darjah Celsius. Secara purata, proses itu mengambil masa sehingga 5 jam. Lembaran pembakar dalam ketuhar mesti diputar dari semasa ke semasa untuk mengelakkan bahan kerja terbakar.

Kriteria utama untuk menentukan kesediaan tomato ialah beratnya. Jisim awal sayuran harus berkurangan kira-kira satu perempat. Warna tomato kekal tidak berubah. Di atas, hirisan sedikit berkedut dan bengkok ke dalam. Tidak mustahil untuk membenarkan pengeringan lengkap sayur-sayuran.

Seterusnya, bahan kerja hendaklah diletakkan di dalam balang yang disediakan khas. Untuk melakukan ini, balang perlu dibasuh dengan detergen, disapu dengan teliti dan pastikan untuk mensterilkan.

Kepingan diletakkan di dalam balang secara berlapis-lapis.Lapisan pertama tomato ditaburkan di atas dengan garam dan perasa, lada dan bawang putih cincang, kemudian lapisan lain diletakkan. Kemudian seluruh jisim harus dituangkan dengan minyak zaitun atau sayuran.

Balang ditutup rapat dan disimpan di tempat yang tidak dapat cahaya matahari. Anda boleh menyimpan bahan kerja selama setahun. Seperti yang anda lihat dari kaedahnya, penyediaan tomato kering adalah agak mudah.

Anda boleh mengeringkan tomato di bawah sinar matahari. Kaedah ini pada asalnya digunakan di Itali, kerana iklim cerah yang hangat berlaku di sana.

Proses pengeringan di bawah sinar matahari adalah dari 4 hingga 9 hari, tempohnya bergantung pada suhu udara dan kelembapan ambien.

Aspek positif kaedah ini adalah kesederhanaan dan ketiadaan sebarang kos. Tomato hampir mustahil untuk terlalu masak di bawah sinar matahari.

Tetapi dengan semua aspek positif, kaedah ini juga mempunyai kelemahan yang ketara. Dalam proses penuaian, kotoran dan habuk mungkin mendap pada kepingan sayuran, kepingan serpihan mungkin muncul, dan serangga mungkin terjejas. Oleh itu, adalah penting untuk membilas tempat kosong dengan teliti sebelum digunakan atau penyimpanan selanjutnya.

Kaedah pengeringan tomato yang paling jarang termasuk penggunaan pengering elektrik. Perkakas terkini dilengkapi dengan penderia suhu, pemasa dan keupayaan untuk mematikan secara automatik. Tomato kering sama rata, jangan hangus.

Terdapat beberapa helah untuk membantu tomato kering dengan lebih baik dan menjadikannya lebih lazat. Untuk meningkatkan rasa dan aroma yang lebih kaya, tomato diperisakan dengan rempah semasa proses pengeringan.Ia boleh menjadi garam laut dengan rempah, herba cincang halus dan lada sulah. Perkara utama di sini adalah jangan keterlaluan dengan garam, jika tidak, hasilnya akan menjadi snek masin.

Jika, semasa pengeringan, tomato mula retak dan pecah dengan kuat, maka anda boleh memotongnya (contohnya, dalam pengisar), tambah garam, rempah dan tambah kepada pelbagai sup sebagai perasa.

Tomato kering selepas pensterilan segera sedia untuk digunakan. Jadi mereka boleh disimpan untuk masa yang sangat lama.

Semasa penyimpanan, adalah penting untuk mengelakkan kelembapan daripada memasuki bahan kerja dan menyimpannya di tempat yang gelap dan kering. Jika anda meletakkan bekas tomato di dalam peti sejuk, anda boleh menyimpannya sehingga 12 bulan.

Bagaimana untuk menyimpan tomato kering matahari? Ini boleh menjadi tin standard apa-apa kapasiti, bekas plastik, beg kunci zip khas, kotak timah.

Apabila disimpan lama dalam balang dengan tomato kering matahari, pepijat kecil boleh bermula. Untuk mengelakkan ini, perlu meletakkan daun bay atau sedikit bawang putih di dalam bekas simpanan.

Terdapat banyak hidangan yang menggunakan tomato kering. Tomato kering matahari adalah pembuka selera yang hebat yang boleh dimakan siap sedia atau ditambah kepada pelbagai hidangan, termasuk sebagai perasa.

Pertimbangkan beberapa resipi menggunakan snek yang luar biasa ini.

Bruschetta dengan tomato kering. Membuat hidangan ini agak mudah. Untuk menyediakannya, anda perlu menggunakan bahan-bahan berikut:

• ½ tin tomato kering
• 1 baguette
• 200 gram keju Mozzarella
• 4 biji tomato segar (sebaik-baiknya yang kecil bujur)
• 4 sudu besar. l. minyak (lebih baik menggunakan minyak zaitun)
• 3 ulas bawang putih
• 20 gram selasih
• Cuka balsamic (1/2 sudu besar)
• Garam secukup rasa.

Sekiranya tiada baguette, anda boleh menggunakan roti yang dihiris. Ia dipotong melintang, ketebalan kepingan adalah 2-4 cm. Letakkan kertas pembakar di atas loyang. Letakkan kepingan baguette yang disediakan di atasnya dan hantar ke ketuhar untuk dibakar.

Tomato kering dan segar perlu dicincang, dicampur. Kemudian anda boleh menambah ulas bawang putih cincang, basil cincang. Tuangkan semuanya dengan sos balsamic bite dan minyak zaitun yang diperisakan dengan garam dan lada sulah.

Keluarkan roti bakar dari ketuhar. Letakkan jisim yang terhasil di atasnya dan parut keju. Hantar semua ini ke ketuhar dan bakar selama lima minit lagi. Pada masa ini, keju akan cair.

Seterusnya, pertimbangkan resipi Itali tradisional untuk tomato kering dengan keju dalam mentega. Untuk memasak kita perlukan:

• 300 gram tomato kering
• 200 gram keju keras
• 20 gram basil (kira-kira satu tandan)
• Minyak zaitun.

Keju harus diparut pada parut lembut. Sedikit keju diletakkan pada sekeping tomato kering matahari, sepasang daun selasih di atasnya dan semuanya ditutup dengan sekeping tomato lagi. "sandwic" yang dihasilkan mesti dimasukkan ke dalam bekas dan tuangkan minyak di atas. Anda perlu menunggu dua hari sehingga pembuka selera disediakan sepenuhnya.

Hidangan dalam minyak ini harus digunakan sebagai pembuka selera. Ia adalah kebiasaan untuk menghidangkannya untuk sandwic, pasta, kentang goreng, pelbagai daging dan ikan merah.

Penggunaan tomato kering matahari dengan daging. Pelbagai jenis daging sesuai dengan sayur-sayuran. Di sini, sebagai contoh, adalah resipi untuk daging babi dengan tomato kering matahari.

Hidangan daging yang lazat ini terdiri daripada:

• 2 kg daging babi berair
• 60 gram tomato kering
• 4 ulas bawang putih
• 1 hb. l. krim masam
• Garam dan lada sulah secukup rasa

Daging babi dipotong menjadi pinggan kecil setebal 3-4 cm.Kepingan perlu dipukul untuk memberi juiciness, tambah garam dan lada sulah. Tomato kering matahari dicampur dengan bawang putih yang dihancurkan. Jisim yang diperoleh daripada tomato dan bawang putih diletakkan pada setiap keping daging. Kepingan digulung dalam bentuk gulungan, diikat dengan benang atau pencungkil gigi.

Daging dibentangkan dalam kuali (hidangan pembakar), disapu dengan krim masam dan dihantar ke ketuhar untuk dibakar. Anda perlu memasak hidangan selama 60 minit pada suhu tidak lebih daripada 200 darjah.

Gulung daging yang dihasilkan akan menjadi hidangan utama yang sangat baik. Jika dikehendaki, mereka boleh dihidangkan dengan timun dalam tin atau kubis jeruk.

Tomato kering membuat sos yang lazat. Sos pesto, tradisional untuk jamuan Itali, disediakan dengan ringkas. Bahan-bahan yang diperlukan:

• 200 gram tomato kering
• 2 tomato segar kecil
• 60 gram keju keras
• 50-60 gram sebarang kacang
• 4 sudu besar. l. minyak (sebaik-baiknya minyak zaitun)
• 2 ulas bawang putih
• garam
• Sepasang daun selasih muda
• Paprika di hujung pisau

Tomato kering dan segar hendaklah dicincang halus, bawang putih cincang dan keju parut perlu ditambah. Mana-mana kacang cincang halus ditambah kepada jisim yang terhasil, sayur-sayuran ditambah dan ditulenkan dalam pengisar. Kemudian minyak zaitun dituangkan ke dalam jisim.

Sosnya sesuai dengan pasta, mendedahkan kualiti rasa baharunya.

Cara memasak tomato kering, lihat video di bawah.