Pes tomato: sifat, komposisi dan kaedah penyediaan

Di banyak negara di dunia, produk seperti pes tomato digunakan. Terima kasih kepadanya, anda boleh dengan mudah menyediakan tumis yang lazat untuk sup, panggang atau apa-apa jenis sos. Produk ini sangat serba boleh, mudah disimpan di dalam peti sejuk dan sentiasa di tangan, tidak seperti tomato segar. Adakah terdapat faedah dalam pes sedemikian, adakah mungkin untuk memasaknya di rumah sendiri, kami akan mempertimbangkan secara terperinci dalam bahan ini.

Pes tomato telah lama diketahui oleh manusia; ia pertama kali dibuat beberapa abad yang lalu di Itali. Sudah tentu, produk semasa sangat berbeza daripada produk yang pernah disediakan oleh orang Itali. Hari ini, di banyak negara di dunia, penyediaan sedemikian dijual, dan ia digunakan hampir setiap hari semasa penyediaan sebarang hidangan.

Pes tomato adalah produk siap yang dibuat daripada tomato dengan rawatan haba jangka panjang. Untuk pembuatan pes sedemikian, hanya tomato masak dan berair yang paling kerap digunakan. Buah-buahan disediakan dengan teliti untuk proses pemprosesan, iaitu: ia dikupas dan benih dikeluarkan. Kemudian jisim yang terhasil direbus untuk masa yang lama untuk akhirnya mendapatkan pes dengan konsistensi yang betul.

Produk ini sememangnya berguna, dan nilai pemakanannya tinggi, sebab itu ramai yang tertanya-tanya adakah ia boleh digunakan semasa diet, adakah ia akan memudaratkan kelangsingan susuk tubuh. Untuk mendapatkan jawapan yang jelas untuk soalan ini, anda perlu mengkaji BJU produk, dan mengetahui kandungan kalorinya.

Untuk 100 gram produk, pes sedemikian mengandungi lapan puluh kalori. Terdapat praktikal tiada lemak dalam produk ini, hanya 0.3 gram. Protein adalah dua setengah gram, tetapi karbohidrat lebih daripada enam belas gram.

Apabila memilih produk tertentu untuk kegunaan harian, adalah penting untuk mengambil kira bukan sahaja kandungan kalorinya, tetapi juga komposisinya untuk mengetahui dengan tepat apa vitamin dan unsur berguna lain yang terkandung di dalamnya. Produk seperti pes tomato segar mengandungi jumlah yang mencukupi bukan sahaja vitamin, tetapi juga pelbagai asid dan mineral.

Produk ini mengandungi sejumlah besar vitamin B, yang juga dipanggil tiamin. Vitamin ini bukan sahaja boleh menjejaskan aktiviti otak secara positif, tetapi juga merangsang kerja seluruh organisma. Selain itu, vitamin tersebut mampu memberi kesan positif kepada keadaan kulit, melawan pelbagai penyakit kulit dan memperbaiki keadaan rambut.

Semua orang tahu bahawa tomato mengandungi sejumlah besar bahan seperti lycopene, yang dianggap sebagai antioksidan yang sangat kuat. Bahan ini juga terkandung dalam pes, ia mempunyai kesan positif pada keadaan umum badan, membantu ia berada dalam keadaan baik dan meremajakannya.

Jika kita terus bercakap tentang vitamin, maka perlu disebutkan vitamin PP, A, C, E, B vitamin dan sebagainya.Tetapi juga pes mengandungi mineral seperti kalium, fosforus, magnesium, besi dan natrium.

Anda telah dapat memastikan bahawa produk sedemikian mengandungi banyak bahan berguna. Sekarang ia tetap untuk mengetahui dengan tepat mengapa pes tomato sangat berguna, dan sama ada terdapat kontraindikasi untuk penggunaannya.

Oleh kerana kandungan vitamin tertentu yang tinggi dalam komposisi produk ini, penggunaan biasa menguatkan sistem imun, menjadikannya lebih mudah untuk menahan penyakit bermusim dan mencegah kejadiannya. Tetapi juga produk ini mampu mempengaruhi secara positif fungsi sistem saraf, meningkatkan fungsi otak kita dan dengan itu meningkatkan ingatan dan perhatian. Selain itu, pekat tomato meningkatkan penghadaman, mempunyai kesan positif terhadap fungsi jantung dan mengurangkan risiko pelbagai penyakit, termasuk kanser.

Penggunaan pes tomato secara tetap mempunyai kesan positif terhadap keadaan kulit dan kuku. Bahan dan vitamin berguna membantu menguatkan tisu tulang dan meningkatkan keanjalan kulit, memberikan rupa segar dan meremajakannya. Dan juga penggunaan produk membantu untuk melawan tekanan, kemurungan dan meningkatkan mood pada bila-bila masa sepanjang tahun.

Di sebalik semua faedahnya, ia masih patut diingati pengambilan pes sedemikian secara berlebihan boleh menyebabkan masalah kesihatan. Tidak hairanlah mereka mengatakan bahawa semuanya baik secara sederhana. Pengambilan harian produk ini adalah dua puluh gram sehari, ini akan mencukupi untuk tubuh menerima sebahagian daripada vitamin dan nutrien yang diperlukan.

Sebelum anda mencari pes tomato berkualiti tinggi dan sihat, anda harus tahu apa yang perlu dicari semasa memilih produk. Perkara utama yang perlu diberi perhatian ialah komposisi. Jika label menunjukkan bahawa anda mempunyai produk yang mengandungi kanji, gula dan bahan tambahan lain, maka ini hanya menunjukkan kualiti pes yang rendah.

Seperti kebanyakan produk siap, pes tomato dibahagikan kepada pelbagai jenis. Pada label dengan balang, ia mesti ditunjukkan jenis produk yang ada di hadapan anda. Pasta premium dianggap terbaik, dan mungkin juga terdapat sebutan seperti "kelas tambahan". Produk sedemikian mempunyai warna yang kaya, aroma dan rasa tomato masak. Apabila dilarutkan dalam air, mendakan sedikit mungkin terbentuk, dan ini adalah perkara biasa. Secukup rasa, produk sedemikian dalam bentuk cair menyerupai jus yang baru diperah dari buah-buahan segar.

Produk gred ini mempunyai jangka hayat maksimum - setahun - dan sentiasa dibungkus secara eksklusif dalam bekas kaca.

Ia juga mudah untuk mencari produk premium di rak. Produk sedemikian mempunyai warna merah yang sangat kaya, lembut. Sebaik sahaja anda membuka bungkusan dengan pes sedemikian, anda akan segera merasakan aroma buah-buahan segar. Sebagai peraturan, pes sedemikian mudah larut dalam air suam rebus, yang menghasilkan jus tomato sebenar, yang boleh dimakan dengan selamat.Untuk rasa, jus sepatutnya sama seperti yang biasanya berlaku dalam bentuk siap, dalam pek dari pengeluar yang dipercayai.

Ini diikuti oleh varieti pertama dan lain-lain yang tidak lagi boleh membanggakan kualiti dan rasa yang sama seperti di atas.

Tetapi juga apabila memilih pasta, walaupun kualiti tertinggi, adalah perlu untuk memberi perhatian kepada ketumpatan produk. Produk berkualiti rendah akan dipekatkan dengan kanji atau bahan lain, dan pes berkualiti direbus ke ketebalan yang dikehendaki tanpa menambah apa-apa. Adalah mudah untuk memeriksa kehadiran kanji dalam produk, hanya masukkan sedikit iodin ke dalamnya: jika pes mula menukar warnanya kepada yang lebih gelap, maka anda mempunyai produk yang mengandungi kanji.

Sekiranya anda memberi perhatian kepada pembungkusan, maka peratusan pecahan jisim bahan kering harus ditunjukkan di sana. Produk berkualiti harus melebihi dua puluh peratus, idealnya dua puluh lima peratus. Produk berkualiti rendah boleh dibezakan bukan sahaja dengan komposisinya, tetapi juga dengan rasa. Ia mempunyai rasa manis dan menyerupai produk terkenal - sos tomato.

Dan satu lagi petua untuk semua penggemar pes tomato. Setelah pembungkusan dibuka dan kualiti produk telah diperiksa dan diuji dengan teliti, penyimpanan perlu dijaga. Sekiranya balang terbuka, disyorkan untuk menyimpannya secara eksklusif di rak jauh peti sejuk. Supaya pasta yang dimulakan tidak menggulung dan tidak merosot, kami mengesyorkan menuangkan sedikit minyak sayuran di atasnya. Ini perlu dilakukan selepas setiap penggunaan pes tomato.

Bagi mereka yang biasa membuat semua penyediaan di rumah, terdapat beberapa resipi hebat yang akan membantu anda menyediakan pes tomato yang lazat dan sihat. Memasak pasta di rumah tidak begitu sukar: perkara utama ialah membeli tomato masak dan berkualiti tinggi, cari resipi terbukti yang telah menerima maklum balas positif daripada suri rumah.

Memasak di rumah memerlukan pendekatan yang betul. Oleh itu, sebagai permulaan, beberapa petua untuk membantu anda membuat produk berkualiti tinggi di dapur anda.

Untuk pasta, pilih tomato yang tidak berair, tetapi berdaging. Buah-buahan mesti masak, terlalu masak tidak boleh diambil. Seterusnya, anda perlu menyediakannya dengan cara yang betul. Mula-mula anda perlu membersihkan semua buah-buahan dari kulit dan biji. Ini boleh dilakukan dengan pelbagai cara.

• Cara pertama - buat hirisan kecil pada bahagian atas buah dan rebus dengan air mendidih. Ini akan membantu anda menyingkirkan kulit dengan mudah. Kemudian anda boleh mengisar pulpa dalam pengisar atau dalam pengisar daging. Selepas itu, jisim yang terhasil mesti melalui penapis untuk menghilangkan benih.

• Cara kedua - potong tomato betul-betul separuh dan sapu pada parutan sederhana. Ini akan membantu untuk mendapatkan jisim homogen tanpa kulit. Selepas itu, anda perlu melepasi segala-galanya melalui penapis. Kaedah ini mudah, tetapi jika anda memasak banyak pasta, prosesnya akan mengambil masa yang sangat lama.
• cara ketiga - anda boleh memotong tomato kepada dua atau empat bahagian, jika buahnya sangat besar. Kemudian rebus selama lima minit dalam air mendidih. Setelah hirisan telah sejuk, ia boleh dengan mudah disapu melalui penapis, menyingkirkan kulit dan biji.
• Cara keempat dan paling mudah - jika rumah mempunyai pemerah jus, maka ia akan menjadi mungkin untuk menyediakan tomato untuk membuat pasta dengan mudah dan cepat. Sebaik sahaja buah-buahan disediakan, anda boleh mula memasak dengan selamat.

Mari kita mulakan dengan kaedah memasak klasik dan paling mudah.

Untuk ini anda perlu:

• dua kilogram tomato segar dan masak;
• tiga ratus gram bawang;
• tujuh puluh miligram cuka anggur;
• dua daun bay;
• tujuh puluh gram gula dan tiga puluh gram garam.

Cuka anggur harus lemah, iaitu, tidak lebih daripada tiga peratus. Kami memotong tomato menjadi kepingan besar dan meletakkannya dalam hidangan yang besar dan luas untuk memasak. Di sana kami juga meletakkan bawang, dikupas dan dicincang menjadi kepingan sewenang-wenangnya, daun lavrushka. Kami meletakkan semuanya di atas api perlahan tanpa menambah air. Secara beransur-ansur, tomato akan mula melepaskan jusnya, cecair akan muncul, kulit buah merah itu sendiri akan mula terpisah, dan mereka boleh dikeluarkan semasa proses memasak. Masak dengan api yang sangat perlahan selama sejam, jangan lupa kacau selalu.

Keluarkan periuk dari api, biarkan adunan sejuk. Kemudian kami mengelap segala-galanya melalui penapis, dan rebus jisim yang terhasil lebih jauh sehingga jumlahnya betul-betul separuh. Kemudian tuangkan semua rempah dan cuka, campurkan dengan teliti, dan masak selama lima belas minit. Kami menyebarkan jisim dalam balang yang telah disediakan dan gulungkannya.

Satu lagi resipi mudah yang akan membolehkan anda menyediakan sentuhan yang sihat. Sediakan bilangan tomato yang anda perlukan menggunakan mana-mana kaedah di atas. Lipat jisim yang terhasil ke dalam beg kasa yang ketat dan gantung untuk menghilangkan cecair yang berlebihan. Adalah lebih baik untuk melakukan prosedur ini pada waktu petang untuk meninggalkan segala-galanya untuk longkang sehingga pagi.

Kemudian kami mengalihkan jisim yang terhasil ke dalam hidangan yang mudah untuk memasak, letakkan api sederhana dan biarkan mendidih. Sebaik sahaja jisim mula mendidih, tuangkan cuka. Cuka diperlukan berdasarkan dua puluh miligram setiap kilogram tomato, lebih baik memilih sembilan peratus. Kami memasak selama lima belas minit. Kemudian kami menambah garam pada kadar dua puluh gram garam setiap kilogram buah, lebih baik besar. Masak lima belas minit lagi, dan puri sudah siap. Kami meletakkan dalam bekas yang disediakan dan gulung.

Kebanyakan suri rumah moden suka resipi cepat dan tidak rumit supaya mereka tidak perlu menghabiskan setengah hari di dapur. Lebih-lebih lagi sekarang, apabila terdapat banyak peralatan dapur moden, lebih mudah untuk memudahkan proses memasak. Sebagai contoh, pasta sedemikian boleh disediakan dengan mudah dalam periuk perlahan yang paling biasa. Anda boleh mengambil mana-mana resipi klasik, atau anda boleh menggunakan resipi yang menjadikan pasta lebih enak dan wangi.

Untuk menyediakan pes tomato pedas dalam periuk perlahan, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• satu kilogram lada benggala dan tomato masak;
• empat puluh gram bawang putih segar;
• dua atau tiga lada panas;
• seratus miligram minyak bunga matahari;
• tiga puluh miligram cuka (bukan pekat, tidak lebih daripada sembilan peratus);
• dua ratus gram gula dan enam puluh gram garam.

Sediakan tomato dengan mengeluarkan kulit dan biji dengan cara yang mudah seperti yang kita bincangkan di atas. Jisim yang terhasil diletakkan di dalam mangkuk peranti. Lada Bulgaria (anda boleh mengambil apa-apa warna) dan lada panas perlu dicincang. Anda boleh melakukan ini dengan pengisar daging atau pengisar. Tambah jisim lada yang terhasil ke tomato. Kami menggosok bawang putih pada parut halus atau melewatinya melalui penghancur khas dan menambahnya kepada semua bahan. Kami meletakkan minyak, cuka dan semua rempah, campurkan.

Seterusnya, anda perlu memasang program pemadaman selama sembilan puluh minit. Sebaik sahaja pasta sudah siap, kami meletakkannya di dalam balang yang disediakan, menutupnya, dan selepas ia benar-benar sejuk, simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Malangnya, tidak semua orang di dapur mempunyai peralatan ajaib seperti itu. Tetapi ini tidak menjadi masalah, kerana anda boleh memasak pasta yang lazat menggunakan ketuhar konvensional. ambil:

• tiga kilogram buah tomato segar dan masak;
• lapan puluh miligram minyak sayuran;
• lima puluh miligram cuka meja;
• enam puluh gram garam.

Kami membahagikan tomato kepada empat bahagian, masak selama setengah jam dengan api yang sangat rendah. Apabila ia telah sejuk, keluarkan kulit dan kisar melalui penapis. Campurkan jisim yang terhasil dengan bahan-bahan lain dan sapukan pada lembaran penaik, ratakan perlahan-lahan. Ketuhar hendaklah dipanaskan tidak lebih daripada seratus darjah, biarkan jisim merana di sana selama dua jam. Kira-kira setiap lima belas hingga dua puluh minit anda perlu mencampurkan jisim supaya tiada apa-apa yang terbakar, dan masakannya betul. Sebaik sahaja semuanya siap, kami memasukkannya ke dalam balang dan menggulungnya.

Bagi mereka yang suka segala-galanya yang luar biasa dan bersedia untuk bereksperimen dengan rempah, kami menawarkan resipi berikut. Untuk menyediakannya anda perlu:

• dua kilogram tomato;
• satu mentol sederhana;
• dua batang kayu manis;
• sepuluh kacang allspice;
• dua daun bay;
• dua atau tiga tangkai rosemary;
• satu sudu cuka sari apel;
• lima belas gram garam dan seratus lima puluh gram gula.

Ambil mangkuk besar untuk tumbuk, sebaik-baiknya dengan bahagian bawah tebal. Kami mengeluarkan tangkai, potong tomato menjadi bulatan atau kepingan dan masukkannya ke dalam mangkuk. Potong bawang menjadi separuh cincin, ratakan di atas.Kami meletakkan segala-galanya di atas api kecil, masak selama setengah jam, selepas itu kami mengeluarkan kulit tomato. Biarkan campuran sayur-sayuran sejuk dan kisar melalui penapis sehingga licin, menyingkirkan benih pada masa yang sama.

Masukkan semula jisim yang terhasil ke dalam kuali, letakkan batang kayu manis, pasli dan rosemary. Biji lada sebaiknya dibalut dengan sekeping kecil kain kasa dan diletakkan di bahagian bawah kuali. Sebaik sahaja jisim mendidih, rebus semua lima belas minit, keluarkan semua rempah dan masak lagi. Masak sehingga pekat, sehingga semuanya berkurangan dua hingga tiga kali ganda. Tambah bahan-bahan yang tinggal dan masak selama sepuluh minit, selepas itu kami menggulungnya ke dalam balang.

Dan inilah resipi lain untuk pasta pedas dan wangi. Kami ambil:

• tiga kilogram tomato berair;
• seratus dua puluh miligram cuka meja;
• tiga puluh gram garam;
• satu batang kayu manis;
• tujuh hingga lapan biji lada hitam;
• sepuluh carnation;
• enam puluh miligram sayuran atau minyak zaitun.

Kami mengupas tomato dan tatal melalui penggiling daging atau potong dengan pengisar, kemudian hantar ke beg kanvas dan biarkan longkang sepanjang malam. Keesokan paginya, kami mengalihkan jisim yang terhasil ke dalam mangkuk dengan bahagian bawah tebal dan meletakkan api kecil. Sebaik sahaja jisim mendidih, tambah rempah, yang lebih baik dimasukkan ke dalam berkas kain kasa terlebih dahulu. Masak jisim selama lima belas hingga dua puluh minit bersama-sama dengan rempah, kemudian keluarkannya. Masukkan garam, cuka dan masak tepat lima belas minit. Kami meletakkan jisim yang terhasil dalam balang, tuangkan sedikit minyak di atas dan tutup.

Cara memasak pes tomato di rumah, lihat video berikut.