Millet: komposisi, faedah dan bahaya, permohonan

Budaya millet bijirin telah wujud selama lebih daripada tiga ribu tahun. Sepanjang masa ini, groat millet digunakan dalam masakan, perubatan, kosmetologi, penternakan dan pengeluaran tanaman. Pelbagai aplikasi adalah disebabkan oleh set bahan dan sifat berguna produk ini yang berfaedah.

Millet berasal dari China. Tanaman bijirin ini telah ditanam di bahagian-bahagian ini sejak dahulu lagi. Melalui "jalan sutera" millet telah diangkut ke negara-negara Eropah, Afrika, dan kemudian benua Amerika. Biji gandum, "millet" yang terkenal, disediakan daripadanya. Eksport millet membawa keuntungan yang besar kepada negara-negara Timur, oleh itu ia dinilai melebihi beras.

Dari masa ke masa, jenis bijirin ini ditanam di negara-negara Indochina, India dan Afrika. Rintangan yang tinggi terhadap kemarau dan keadaan persekitaran buruk yang lain menambah populariti bijirin ini pada Zaman Pertengahan. Banyak masa telah berlalu sejak itu, dan millet masih dalam permintaan yang wajar di seluruh dunia.

Bijirin millet berbentuk bujur, bersaiz kecil: panjangnya 2 milimeter, lebar satu setengah milimeter, dan ketebalannya kira-kira dua milimeter. Bijirin sfera digunakan untuk membuat bijirin. Di luar, mereka dilindungi oleh filem khas, yang, apabila dikelupas, mudah dipisahkan dari pangkalan.Filem pelindung ini terbentuk daripada sel berongga dengan kekuatan khas, yang mengandungi asid penting, serat, pentosan, serta sebatian mineral, yang merangkumi semua bahan yang diperlukan dan unsur surih.

Di bawah ovul adalah inti bijirin, ditutup dengan membran telus yang tidak mengandungi sel pigmen. Millet mendapat ciri warna kuning muda kerana pigmen dalaman endosperma.

Di bawah cengkerang tidak berwarna terdapat lapisan aleuron yang kaya dengan lemak, protein dan mineral. Di permukaan bijirin adalah kuman, yang mengandungi sebahagian besar lemak, protein dan gula. Pusat bijirin diduduki oleh endosperma, yang terdiri daripada struktur poligon unsur kanji dan nutrien. Isirong bertepung atau vitreous memberikan millet warnanya: dari kuning muda hingga oren. Groats terang adalah yang paling berguna.

Millet, sebagai produk, mempunyai banyak sifat berguna. Alam memberinya set vitamin, mineral, unsur mikro dan makro yang seimbang, serta hormon tumbuhan, sel fitostem dan kompleks lemak tak tepu.

Ia mengandungi vitamin:

• phylloquinone, vitamin K - 0.3 mg;
• beta-karotena, vitamin A - 0.002 mg;
• tiamin, vitamin B1 - 0.106 mg;
• kolin, vitamin B4 - 11.2 mg;
• riboflavin, vitamin B2 - 0.82 mg;
• niasin, vitamin B3 - 1.33 mg;
• asid pantotenik atau vitamin B5 - 0.171 mg;
• asid folik atau vitamin B9 - 19 mcg;
• berkas: lutein / zaaxanthin - 70 mcg.

100 gram millet masak mengandungi asid amino penting dan tidak penting setiap hari:

• valine - 0.184 g;
• isoleucine - 0.148 g;
• histidine - 0.075 g;
• leucine - 0.446 g;
• asid glutamat - 0.763 g;
• metionin - 0.07 g;
• fenilalanin - 0.185 g;
• triptofan - 0.038 g;
• threonine - 0.113 g.
• glisin - 0.92 g;
• prolin - 0.279 g;
• serine - 0.206 g;
• tirosin - 0.108 g;
• sistein - 0.67 g.

Asid lemak: omega-3 - 0.028 g, omega-6 - 0.48 g.

Komposisi produk siap dari millet termasuk makronutrien:

• magnesium - 44 mg;
• fosforus - 100 mg;
• kalium - 195 mg;
• kalsium - 8 mg;
• silikon - 75.4 mg;
• natrium - 5 mg;
• sulfur - 0.81 mg;
• klorin - 24 mg.

Serta unsur surih:

• aluminium - 100 mcg;
• barium - 12 mcg;
• boron - 228 mcg;
• bromin - 39 mcg;
• vanadium - 170 mcg;
• iodin - 4.5 mcg;
• kobalt - 5.8 µg;
• litium - 7.2 mcg;
• besi - 0.63 mg;
• tembaga - 161 mcg;
• zink - 0.91 mg;
• selenium - 0.9 mg;
• mangan - 0.272 mg dan lain-lain.

100 gram bijirin tulen mengandungi 334 kalori. Lebih-lebih lagi, bijirin rebus dalam bubur mengandungi hanya 90 kcal. Kandungan protein dalam produk siap ialah 3.5 gram, lemak - 1 gram, karbohidrat - 23.7 gram, serta serat makanan - 1.2 gram dan kira-kira 72 gram air. Seperti yang anda lihat, perbezaan kalori sangat ketara.Ini disebabkan oleh fakta bahawa semasa memasak, ikatan gula kompleks dengan kanji sebahagiannya musnah. Tiada siapa, sudah tentu, akan makan bijirin mentah, tetapi ia masih bernilai mengetahui ciri ini.

Bubur millet longgar di atas air mempunyai kandungan kalori yang lebih tinggi sedikit - 135 kilokalori. Dan bahagian 100 gram bubur susu manis mengandungi 123.5 kcal. Bubur yang paling berkhasiat diperolehi dalam periuk perlahan - 135 Kcal.

Dengan kandungan kalori yang agak rendah, millet sangat likat dan mempunyai khasiat yang tinggi. Oleh itu, bijirin digunakan dalam pelbagai diet. Diet dengan millet adalah kos rendah dan sangat berkesan; bijirin sering dimasukkan ke dalam menu orang yang berlebihan berat badan sebagai cara untuk menurunkan berat badan. Pada masa yang sama, tubuh menerima semua unsur yang diperlukan, dan tanpa menjejaskan kesihatan, seseorang kehilangan berat badan berlebihan. Satu lagi berita baik untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan dengan millet: pound yang hilang dengan diet ini tidak kembali.

Produk utama diet millet adalah bijirin, sayur-sayuran dan kefir. Menggunakannya dalam kualiti rebus, tanpa minyak, dengan kandungan garam minimum, anda boleh kehilangan sehingga tiga kilogram seminggu. Daripada sayur-sayuran, lebih baik makan timun, tomato dan asparagus. Hijau dialu-alukan dalam sebarang kuantiti.

Faedah millet untuk tubuh manusia sangat besar.Kehadiran magnesium dan fosforus menstabilkan kerja sistem kardiovaskular, hematopoietik dan perkumuhan seseorang, menyumbang kepada normalisasi proses metabolik dalam badan, dan mempunyai kesan sedatif dan nootropik. Mengurangkan tekanan darah, menghilangkan insomnia.

Membantu menyembuhkan penyakit:

• aterosklerosis;
• iskemia;
• kegagalan jantung;
• hipertensi;
• strok dan serangan jantung;
• pankreatitis;
• kolesistitis;
• gastrik dan ulser;
• sembelit
• pyelonephritis dan cystitis;
• prostatitis dan adenoma prostat;
• mati pucuk;
• kanser payudara.

Serat pemakanan, yang merupakan sebahagian daripada produk, membantu menghilangkan toksin, menormalkan kerja saluran gastrousus dan sistem kencing, membantu mengurangkan tahap kolesterol darah, dan memperbaiki reologi darah. Kompleks vitamin-mineral, bertindak sebagai penghalang pelindung, membantu menguatkan sistem imun, pengeluaran antioksidan semulajadi dalam persekitaran semula jadi badan, dan juga meningkatkan peraturan metabolisme. Kompleks dengan biotin dan karbohidrat kompleks menghentikan pertumbuhan sel malignan, membantu mengurangkan perkembangan proses keradangan dan onkologi. Millet ditetapkan untuk penggunaan biasa oleh orang yang bekerja dalam industri berbahaya, serta pesakit dalam proses terapi sinaran, sebagai agen tonik dan pemulihan.

Produk millet mesti dimasukkan ke dalam diet pesakit kencing manis dan orang yang mengalami pelbagai gangguan metabolik. Dan kanak-kanak hanya perlu makan bubur bijirin yang lazat dengan atau tanpa susu, sebagai hidangan manis dengan jem, kacang dan buah-buahan.

Penduduk kawasan yang mempunyai keadaan buruk, berhampiran loji kuasa, reaktor nuklear dan di kawasan yang mempunyai sinaran tinggi, perlu kerap menggunakan millet dalam apa jua bentuk. Ia menggalakkan penyingkiran radionuklid, radikal bebas dan logam berat yang terkumpul dalam tubuh manusia dari semasa ke semasa. Bijirin millet sangat berguna untuk hati, membersihkan darah dan limfa.

Ia mempunyai sifat menenangkan, pembersihan dan pemulihan. Antara lain, hidangan dari bijirin ini menyumbang kepada pertumbuhan semula sel, tisu dan membawa tubuh kepada peremajaan diri. Wanita dinasihatkan untuk mengambil millet semasa mengandung. Komposisi mineral bijirin memastikan perkembangan normal janin, dan kompleks vitamin dan asid amino yang seimbang memberikan kekuatan dan tenaga.

Produk millet berguna untuk wanita dan lelaki. Disebabkan oleh sifat-sifat untuk meningkatkan peredaran darah, mereka mampu memulihkan potensi, membantu menyembuhkan prostatitis dan adenoma prostat. Pengambilan hidangan millet secara tetap menormalkan fungsi seksual, membantu meningkatkan kualiti hidup.

Asid amino leucine dan valine membantu mengatasi sembelit kronik dan buasir. Bahan lithotropik mengeluarkan cecair yang berlebihan, membantu mengatasi edema pelbagai etiologi. Kompleks vitamin-mineral menyumbang kepada penyingkiran proses keradangan dan akibatnya.Antioksidan dan serat pemakanan, yang merupakan sebahagian daripada bijirin, menyumbang kepada penyingkiran bahan toksik selepas kursus terapi antibiotik, mempercepatkan penyembuhan luka, melecet, jahitan dan luka selepas pembedahan.

Di sebalik faedahnya, bijirin sekoi juga mempunyai beberapa kontraindikasi. Oleh itu, adalah lebih baik untuk menolak penggunaannya untuk orang yang menderita hipotiroidisme (penyakit tiroid), penyakit saluran gastrousus dengan keasidan yang rendah, gastritis, buasir dan sembelit kronik, serta pada kehamilan lewat.

Terdapat satu ciri yang menyebabkan bijirin tidak disimpan dengan baik. Hakikatnya ialah lemak sayuran yang terkandung dalam kuman mempunyai keasidan yang tinggi, jadi ia cepat merosot. Dalam proses pemprosesan, ia menjadi bahan tambahan dalam minyak sayuran. Dalam industri makanan, semua bahagian tanaman bijirin digunakan: sekam, bijirin yang digilap, pomace lemak sayuran. Cendawan tiram ditanam pada sekam, digunakan sebagai baja; bijirin digunakan untuk memasak pelbagai hidangan dan sebagai asas makanan ternakan dalam penternakan; minyak, ester dan sebatiannya digunakan dalam minyak wangi, kosmetologi dan industri lain.

Millet groats boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan masakan, serta ubat-ubatan, infusi dan decoctions, dan juga kraf buatan tangan yang menarik.

Bubur millet dimasak dengan mudah: dua gelas susu dan jumlah air yang sama diambil setiap gelas bijirin. Mula-mula, bijirin diasingkan, dibasuh dan direndam dalam air suam, kemudian masukkan air ke dalam periuk di atas api. Selepas mendidih, bijirin diturunkan ke dalam kuali, masin, api dikurangkan dan penutup ditutup. Dalam bentuk ini, bubur dimasak selama 10 minit sehingga air menyejat.Kemudian buka penutup, masukkan susu dan reneh selama 7 minit lagi dengan api perlahan. Mentega ditambah kepada bubur siap secukup rasa.

Groats untuk ulam boleh disediakan dengan cara ini: letakkan periuk air dan bijirin di atas api, masak selama 15 minit dengan api sederhana, kacau sentiasa dan keluarkan buih yang berlebihan. Kemudian garam, tutup dan kecilkan api, masak selama 10 minit lagi. Bijirin siap mesti dibasuh dan dikeringkan, maka hidangan sampingan akan menjadi rapuh dan tanpa rasa pahit. Anda boleh perasakan dengan mana-mana sos dan rempah secukup rasa.

Anda juga boleh membuat jeli daripada gandum millet. Asasnya adalah merebus bijirin, yang disediakan dengan cara biasa: segelas bijirin direbus dalam tiga gelas air. Kemudian bijirin ditapis, dan setengah gelas kanji kentang terlarut dan segelas gula ditambah ke dalam sup. Anda perlu menambah sedikit air ke dalam kuali dan meletakkan beri liar segar: cloudberry, blueberries, blueberries, currants atau gooseberries. Kacau sebati, masak dengan api perlahan hingga sederhana pekat. Biarkan bertutup seketika. Jeli asli boleh dimakan dengan sudu.

Sebilangan kecil orang tahu bahawa kopi yang dibancuh dengan air rebusan bijirin kehilangan sebahagian daripada kafein. Minuman sedemikian boleh diminum tanpa membahayakan kesihatan walaupun untuk pesakit hipertensi dan orang yang mempunyai penyakit kardiovaskular.

Selain untuk memasak, millet digunakan untuk tujuan perubatan. Penggunaan rebusan yang diketahui untuk rawatan dermatitis dan ekzema. Untuk ini, tampalan disediakan dari bijirin yang dikukus dalam air panas: untuk segelas air mendidih - satu sudu bijirin, diselitkan selama 30 minit.Lebih-lebih lagi, hanya suspensi keputihan diambil dari bahagian bawah kaca. Cecair tebal ini diresapi dengan kain kasa atau pembalut steril, yang kemudiannya digunakan pada kawasan yang terjejas, diperbaiki dengan pita pelekat dan ditutup dengan selofan dan tuala di atasnya. Komposisi disimpan sehingga kering sepenuhnya. Kemudian semuanya dikeluarkan, dan kulit dirawat dengan serum dengan beberapa titisan berwarna propolis.

Untuk rawatan lichen, buih digunakan, dikeluarkan apabila bijirin mendidih, yang mesti dirawat setiap hari di kawasan yang terjejas.

Daripada bijirin berwarna, anda boleh mencipta karya seni sebenar. Dalam kumpulan kreativiti kanak-kanak, kaedah mencipta lukisan berasaskan plastisin ini diamalkan. Groats dibeli di kedai biasa. Di samping itu, anda memerlukan cat, berus, plastisin dan kertas berwarna. Ranting, kon, cengkerang, butang, dalam satu perkataan, semua yang ada di tangan juga boleh berguna.

Pertama, lapisan plastisin tebal digunakan pada kadbod. Secara berasingan, mereka menyediakan hiasan berwarna-warni, melukis bijirin millet dengan cat air atau gouache, dan biarkan ia kering. Setelah memutuskan corak atau hiasan, anda boleh mula bekerja. Seperti manik pelangi yang berseri, parut mengubah permukaan daun menjadi lukisan ajaib atau mana-mana landskap semula jadi. Kini ia bukan lagi hanya sekeping kadbod, tetapi karya sebenar yang boleh menghiasi mana-mana bahagian dalam.

Millet sangat baik dalam beberapa hidangan.

Cuba buat sup tanpa lemak dengan sayur-sayuran dan herba segar.Hidangan yang sihat dan lazat ini boleh dihidangkan panas atau sejuk. Ia disediakan dengan cepat dan akan dihargai oleh isi rumah anda.

Untuk menyediakan empat hidangan sup yang anda perlukan: empat kentang kupas sederhana, bawang, potong separuh cincin, lobak merah segar dengan bahagian atas, minyak sayuran, setengah gelas bijirin, garam, rempah (kunyit, buah pala di hujung pisau). Sos disediakan secara berasingan: segelas krim masam dicampur dengan kicap.

Bubur jagung direndam, dibasuh sebersih-bersihnya dan biarkan mendidih dengan api sederhana. Apabila mendidih, keluarkan buih dan teruskan masak sehingga empuk. Kemudian bijirin dikeluarkan dan dimasukkan ke dalam mangkuk yang berasingan, sayur-sayuran ditambah ke dalam sup bijirin. Kentang dan lobak merah hendaklah diletakkan secara keseluruhan. Jadi hidangan itu akan mengekalkan keseluruhan sejambak aroma dan rasa istimewanya. Jika lobak merah dan kentang terlalu besar, ia boleh dipotong menjadi kepingan besar.

Bahagian atas hijau dicincang dan dihantar ke sayur-sayuran dalam larian kedua, selepas kira-kira 10 minit. Bawang dengan rempah dan garam digoreng secara berasingan dalam minyak sehingga perang keemasan dan kemudian dimasukkan ke dalam periuk sup. Segala-galanya dibawa kepada kesediaan dan berkeras. Hidangan lazat dan sihat sudah sedia. Dihidangkan bersama sos krim masam dan crouton.

Bubur millet boleh dimasak di dalam ketuhar dengan cara lama, kerana ia dibakar di dalam ketuhar. Untuk prosesnya, anda memerlukan satu set cocotes seramik (periuk) - 4 keping, satu kilogram bijirin, minyak sayuran - 3 sudu besar, air, garam, lada, bawang besar dan keju keras - 300 gram.

Pertama, bijirin direbus, seperti biasa, di atas dapur dalam periuk. Kemudian ia diletakkan di dalam pasu. Secara berasingan, bawang dengan rempah dikaramelkan dan keju disapu pada parut kasar.Pembalut sayuran dengan keju diletakkan di atas bubur. Apabila dibakar, kerak emas yang menyelerakan dengan aroma yang unik akan tercipta. Semua pembuat cocotte diletakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 10 minit.

Anda boleh memasak kaserol millet dalam ketuhar gelombang mikro. Hidangan ini bagus untuk bertemu tetamu "tiba-tiba". Ia disediakan dengan mudah dan cepat. Untuk melakukan ini, anda memerlukan: 500 gram bijirin, keju kotej rendah lemak - 250 gram, tiga telur, secubit garam, setengah gelas gula, kismis - 50 gram, vanillin, kayu manis dan sirap epal - secukup rasa. .

Mula-mula anda perlu merebus bijirin, seperti biasa, kemudian tambah keju kotej, telur, tumbuk dengan gula dan vanila, kismis kukus dan kayu manis di hujung pisau. Semuanya dibakar dalam hidangan istimewa dalam ketuhar gelombang mikro pada mod yang sesuai. Hidangan siap dihidangkan di atas pinggan berbelah bahagi dengan sirap epal sebagai pencuci mulut untuk teh.

Cuba buat bebola keju millet yang disukai oleh kanak-kanak. Anda perlu mengambil satu kilogram millet rebus, kepala bawang putih, parut pada parut halus, garam dan lada secukup rasa. Semua bahan dicampur dalam mangkuk khas sehingga licin. Bola terbentuk daripada jisim yang terhasil, menggulungnya dalam keju parut. Hidangan ini tidak memerlukan rawatan haba tambahan. Bentuk dan kualitinya bergantung pada konsistensi produk asal: ia mesti melekit dan likat. Tetapi anda juga boleh menggoreng bola.

Biji gandum telah lama terkenal dengan khasiat perubatannya. Dalam perubatan rakyat, penggunaannya sangat luas.

Penggunaan millet sebagai alas tilam di katil pesakit terlantar menyelamatkan dari kudis katil, mengeringkan tisu pesakit dan memberikan sedikit kesan urutan.

Bijirin millet digunakan pada zaman dahulu sebagai pembalut. Millet dalam beg dibalut pada luka pesakit untuk penyembuhan cepat.

Dengan hidung berair dan selsema yang teruk, disyorkan untuk memanaskan sinus hidung dengan groats millet yang dipanaskan secara bergilir: kiri dan kanan. Prosedur ini tidak boleh dijalankan dalam fasa akut proses keradangan dengan sinusitis, sinusitis frontal dan otitis media.

Apabila retak tumit dan kaki, disyorkan untuk melakukan sejenis mengupas dengan groats millet, yang mana anda perlu memasukkannya ke dalam stoking kain dan berjalan di sekitar rumah untuk seketika. Prosedur ini perlu diulang setiap hari dan selepas beberapa hari akan ada peningkatan yang ketara. Di samping itu, akan ada kesan urut tambahan pada zon refleksogenik kaki, yang akan memberi kesan yang baik terhadap kesejahteraan keseluruhan.

Bijirin millet mampu mengatasi kulat, herpes dan papilloma. Infusi disediakan seperti berikut: bijirin tanpa kulit dalam cangkerang diselitkan dalam setengah liter air selama dua minggu. Infusi yang terhasil dirawat dengan bahagian badan yang terjejas, digunakan pada papilloma dan ketuat dengan batang telinga. Filem penyembuhan terbentuk pada bintik-bintik sakit, yang hilang bersama-sama dengan tisu mati dan virus selepas 30 hari.

Untuk rawatan cystitis, millet disebat yang dibancuh digunakan. Dalam bekas kecil dengan penutup, tuangkan segelas bijirin dengan air yang sangat panas (bukan air mendidih!). Anda perlu mengira jumlah air supaya anda boleh mencambuk buih. Goncangkan botol dengan kuat selama beberapa minit, jangan lupa untuk memasang penutup terlebih dahulu. Suspensi siap dibahagikan kepada tiga bahagian dan diminum dalam sips kecil setengah jam sebelum makan.Pada hari anda perlu minum keseluruhan penyelesaian, dan keesokan harinya sediakan yang segar.

Dengan peningkatan tekanan, anda perlu meletakkan satu sudu bijirin dalam segelas air dan minum dengan segera.

Untuk rawatan pyelonephritis, ambil setengah gelas rebusan bijirin tiga kali sehari, sebelum makan.

Air rebusan itu juga menyembuhkan konjunktivitis dengan mencuci mata dari sudut luar hingga ke dalam setiap tiga jam.

Dengan pankreatitis, bubur millet yang direbus dengan baik disediakan, menambah labu atau minyak biji rami kepadanya.

Tachycardia dirawat dengan bijirin yang dikalsinasi dalam kuali, dari mana bubur dimasak tanpa garam dalam perkadaran: satu pertiga daripada segelas bijirin adalah dua pertiga air.

Sifat anthelmintik sekam millet diketahui. Ia dibancuh dan diminum seperti teh. Minuman itu menghilangkan parasit, perlahan-lahan menyelubungi perut dan usus.

Resipi yang dikumpul tidak berakhir di sana. Millet masih bukan sekadar hidangan yang sihat, tetapi juga gudang kesihatan dan umur panjang yang tidak habis-habis untuk ramai orang. Sepanjang tempoh sejarah, bermula dari detik penting kemunculan bijirin ini, semakin banyak cara baru untuk menggunakannya muncul.

Untuk mendapatkan maklumat tentang cara menggunakan rebusan millet untuk tujuan perubatan, lihat video berikut.