Komposisi, kandungan kalori dan indeks glisemik bubur millet

Bubur millet, biasa kepada semua orang sejak zaman kanak-kanak, tergolong dalam produk pemakanan. Ia dibancuh daripada millet yang diperolehi daripada millet. Hidangannya sihat, berkhasiat, mudah memuaskan rasa lapar. Itulah sebabnya ramai orang dewasa dan kanak-kanak menyukainya. Bubur millet secara rasmi dimasukkan ke dalam menu kanak-kanak di tadika dan sekolah, dan ini boleh difahami, kerana ia sama sekali tidak berbahaya.

Bubur millet terkenal dengan kandungan protein, lemak dan karbohidrat yang seimbang (pendek kata BJU). Dalam komposisinya, ia mengandungi: sehingga 70% karbohidrat, sehingga 15% protein dan 3.7% lemak. Protein millet kaya dengan asid amino. Asas kumpulan ini ialah: valine, proline, isoleucine, leucine dan asid glutamat.

Nilai pemakanan produk meningkatkan kandungan vitamin dan mineral yang kaya. Bahagian vitamin bubur millet terdiri daripada vitamin A (0.03 g), B1 (0.042 g), B2 (0.04 g), PP (1.55 g), E (0.3 g) dan beta-karotena ( 0.02 g) setiap 100 g produk. Unsur makro dan mikro, yang merupakan sebahagian daripada bijirin, membentuk komposisi mineral yang paling berharga. Ia termasuk: kalium, kalsium, magnesium, natrium, sulfur, sebatian fosforus, klorin, aluminium, besi, iodin, kobalt, mangan, tembaga, molibdenum, nikel, timah, titanium, fluorin, kromium, zink.

Sangat bernilai kepada badan ialah proanthocyanidin, bahan daripada kumpulan flavonoid dengan kesan antioksidan yang kuat. Ia melambatkan proses penuaan sel, memangkinkan proses metabolik, dan mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular.

Kandungan kalori adalah penunjuk yang mencirikan jumlah tenaga dan nilai produk secara numerik. Kandungan kalori millet kering ialah 348 kcal per 100 g Kandungan kalori bubur millet siap secara langsung bergantung kepada kaedah penyediaannya.

Sebagai contoh, nilai tenaga bubur likat di atas air adalah kira-kira 90 kcal setiap 100 g, dan hidangan yang rapuh - 135 kcal setiap 100 g. Bubur yang dibuat dengan susu akan mempunyai 115.5 kcal, dan jika anda menuangkan sedikit gula ke dalamnya - 123.5 kcal. Bubur yang dimasak dalam periuk perlahan akan memberikan tenaga badan dalam jumlah 130 kcal setiap 100 gram.

Kandungan kalori bubur bijirin pada air boleh dikurangkan dengan memasukkan labu ke dalam resipi. Hidangan labu dianggap sebagai hidangan yang menyelerakan dan sangat sihat, kerana ia mengandungi peningkatan kandungan serat makanan dan vitamin.

Secara umum, mengira KBZhU (nisbah kuantitatif kalori, protein, lemak dan karbohidrat) millet dengan bahan tambahan adalah agak mudah. Sebagai contoh, anda mengambil 100 gram bubur millet hancur yang dimasak, kandungan kalorinya adalah kira-kira 135 kcal, dan campurkan ke dalamnya kiub kecil mentega seberat 15 gram dan kandungan kalori 105 kcal (berdasarkan 700 kcal setiap 100 g. ). Pada masa yang sama, KBJU bubur gandum dengan mentega (bahagian - 115 g) akan menjadi seperti berikut: kandungan kalori - 240 kcal, protein - 17.25 kcal; lemak - 16.08 kcal; karbohidrat - 70.12 kcal.

Indeks glisemik (GI) ialah nilai yang menunjukkan kesan produk yang diindeks ke atas jumlah glukosa dalam darah.Semakin tinggi penunjuk ini, semakin cepat paras glukosa meningkat. GI Millet berada pada tahap tertinggi, jadi penghidap diabetes tidak disyorkan untuk menyalahgunakan bubur millet. GI sesuatu hidangan boleh mencapai nilai 70 unit.

• kesan positif ke saluran gastrousus. Serat makanan padat yang terdapat dalam bubur millet dalam kuantiti yang banyak mengaktifkan aktiviti usus dan secara amnya mempunyai kesan yang baik pada saluran gastrousus, membolehkan anda menghilangkan sembelit, mengeluarkan toksin, dan membersihkan toksin.
• Normalisasi sistem hematopoiesis.
• Millet membuat kesan penyembuhan pada hatimembersihkannya daripada bahan berbahaya dan toksin.
• Pencegahan anemia. Oleh kerana kandungan besi (dalam kombinasi dengan vitamin C, yang membantu penyerapannya), bubur millet melindungi daripada kekurangan unsur berharga ini.
• Bubur millet mempunyai kandungan asid amino yang boleh meminimumkan paras kolesterol darahyang seterusnya mengurangkan kemungkinan pembentukan plak yang membawa kepada strok.
• Pengaruh pada sistem kardiovaskular. Tahap tekanan darah kembali normal terima kasih kepada kalium yang merupakan sebahagian daripada millet.
• Tulang dan sendi. Parut millet dikenali sebagai pembekal komponen kalsium dan fosforus yang baik kepada tisu tulang, yang menghalang pembentukan osteoporosis. Adalah disyorkan untuk menggunakan millet untuk pelbagai kecederaan sendi dan tulang (patah tulang, terkehel dan terseliuh), kerana produk mempercepatkan proses gabungan tulang.

• Kesan yang baik pada sistem saraf. Vitamin B1 memulakan normalisasi proses hafalan maklumat, mengurangkan kerengsaan, keletihan, dan membantu mengelakkan kemurungan.
• Pengaruh pada sistem kencing. Menyediakan penyingkiran toksin, bubur millet membersihkan buah pinggang dan berfungsi sebagai peneutral kesan logam berat. Bubur yang direbus dalam air membersihkan antibiotik yang terkumpul di dalam sel semasa rawatan.
• Metabolisme. Mangan mengoptimumkan proses metabolik, menghalang pemendapan lemak yang tidak diingini, dan juga memangkinkan proses selular regeneratif. Vitamin B2 mengambil bahagian aktif dalam peningkatan kulit dan rambut. Fluorida membantu gigi kekal sihat lebih lama.
• Faedah untuk penurunan berat badan. Serat, yang terkandung dalam jumlah yang baik dalam millet, tidak boleh dicerna dan diasimilasikan, tetapi menghasilkan jumlah tambahan, menyebabkan rasa kenyang. Bubur millet adalah pembekal karbohidrat perlahan yang sangat baik, mereka dicerna dan memasuki aliran darah dengan sangat perlahan, yang membolehkan mereka mengekalkan tahap glukosa dalam darah untuk masa yang lama, yang bermaksud melambatkan rasa lapar.
• Meningkatkan keupayaan fizikal. Bubur millet memberikan kekuatan dan membolehkan anda mengekalkan prestasi untuk masa yang lama. Ini menghapuskan kelemahan seperti penampilan berat badan berlebihan dan beban tambahan pada pankreas.

Hasil positif memasukkan bijirin pada menu adalah jelas. Walau bagaimanapun, terdapat keadaan di mana ia boleh membahayakan tubuh.

1. Makan bubur millet secara berlebihan menyumbang kepada kemerosotan penyerapan iodin. Ini, seterusnya, melibatkan gangguan ingatan, disfungsi kelenjar tiroid.
2. Diagnosis hipotiroidisme adalah sebab untuk mengurangkan perkadaran bubur millet dalam diet.Dalam hipertiroidisme, sebaliknya, cadangan dibuat untuk meningkatkan perkadaran produk dalam diet. Perlu diingatkan bahawa untuk mengesahkan diagnosis dan membuat menu yang berguna, perundingan dengan ahli endokrinologi diperlukan.
3. Millet boleh mencetuskan reaksi alahan, kadang-kadang terdapat intoleransi individu terhadap hidangan.
4. Keadaan yang melarang penggunaan millet untuk makanan boleh menjadi pemburukan penyakit gastrik, penurunan keasidan, dan proses keradangan dalam usus.

Anda akan mengetahui lebih lanjut mengenai bubur millet dari video berikut.