Hidangan Semolina: Resipi dan Rahsia Memasak

Semolina masih digunakan oleh majoriti hanya untuk membuat bijirin. Terkeliru tentang manfaat semolina yang tidak dapat dinafikan, masyarakat masih menggunakannya sehingga hari ini sebagai pengenalan kepada makanan pelengkap untuk bayi. Ia juga merupakan hidangan yang sangat diperlukan untuk sarapan pagi di tadika, walaupun pada hakikatnya ia hampir tidak boleh dipanggil hidangan kegemaran di kalangan kebanyakan kanak-kanak prasekolah.

Tetapi bijirin ini mempunyai satu tambahan yang tidak dapat dipertikaikan - keserasian yang sesuai dengan pelbagai produk lain (ia boleh disediakan dengan daging, dan dengan mana-mana jem beri), terima kasih kepada semolina yang mempunyai pelbagai aplikasi hari ini: dari pastri dan pencuci mulut untuk memasak hidangan kedua . Dalam banyak resipi penulis, ia digunakan sebagai produk utama dan sebagai bahan tambahan.

Kami telah menyatakan bahawa secara tradisinya, dianggap sebagai produk tenusu, semolina sentiasa menjadi peneraju teratas dalam produk yang paling berguna. Selain itu, mempunyai tahap serat yang rendah, ia mudah diserap oleh saluran gastrousus.

Jika kita bercakap tentang faedah serat rendah, maka fakta ini tidak dapat dinafikan hari ini. Dan mengenai manfaat semolina yang didakwa tidak diragukan, maka, tertakluk kepada banyak kajian, hari ini ia dipersoalkan kerana gluten yang terkandung di dalamnya, yang boleh menyebabkan alahan dalam kes tertentu. Tetapi walaupun fakta di atas, semolina telah menemui aplikasinya dalam hidangan lain yang lebih sihat, yang di tangan yang mahir menjadi karya seni masakan yang sebenar.

Kami bercakap terutamanya mengenai pencuci mulut pada semolina (krim, puding), di mana sejumlah besar gula, pelbagai pewarna, perisa ditambah kepada produk karbohidrat utama, iaitu, semolina, yang menjadikan hidangan itu berkalori tinggi.

Bagi bubur semolina pula, dimasak dalam air tanpa menambah minyak dan diperkaya dengan beri segar, ia tidak akan membahayakan walaupun orang yang sedang berdiet, tetapi, sebaliknya, ia akan tepu untuk masa yang lama, memberikan tubuh dengan vitamin buah segar, dan mempelbagaikan diet. Produk tepung dengan penggunaan semolina mempunyai manfaat yang paling besar daripada tanpanya, kerana lemak yang terkandung dalam tepung (kira-kira 2 gram setiap 100 gram produk) "larut" dalam semolina yang hampir "bebas lemak" (kira-kira 1 gram setiap 100 gram) .

Kami telah mencatat momen tertentu hidangan di mana bijirin adalah bahan utama, tetapi tidak kurang kerap ia digunakan sebagai tambahan.

Sekiranya kita menyentuh aspek di atas, maka penggunaan utama kedua semolina (selepas bubur) dikaitkan dengan penyediaan kaserol dadih, di mana semolina ditambah untuk memberikan hidangan sedikit kelonggaran dan kelantangan. Kaserol sedemikian tidak mempunyai aspek negatif yang memberi kesan buruk kepada tubuh manusia. Pertama, bahan utama ialah keju kotej yang kaya dengan kalsium; kedua, hidangan tidak digoreng dalam minyak, tetapi dibakar dalam ketuhar, yang menghilangkan pembentukan kolesterol yang menyumbat saluran darah kita.Jika kita bercakap tentang menggoreng, maka akan berguna untuk diperhatikan bahawa ia dibenarkan menggunakan semolina sebagai roti, contohnya, untuk ikan, potongan daging dan kek keju. Dalam kes ini, ia juga mempunyai kelebihan berbanding keropok dan tepung kerana dua sebab utama:

• menyerap lebih sedikit minyak daripada keropok;
• tidak hangus seperti tepung.

Dipandu oleh imaginasi, anda boleh memasak hidangan baru dan menarik dari semolina, dan terima kasih kepada perkembangan teknologi yang meluas hari ini, ini boleh dilakukan dalam pelbagai cara:

• dalam kuali;
• dalam multicooker;
• dalam ketuhar gelombang mikro;
• bakar dalam oven.

Kuali menggoreng moden, dikurniakan salutan tidak melekat, membolehkan anda memasak hidangan tanpa menambah minyak, lebih-lebih lagi, tanpa terlalu masak. Di sini anda mendapat kalori rendah, hampir tanpa lemak, berbanding dengan menggoreng dalam mentega, kek keju, potong, zrazy dan bebola daging.

Penggunaan ketuhar dalam memasak kebanyakan hidangan, serta memasak dalam kuali tidak melekat, menjadikan makanan kurang kalori. Pada masa yang sama, di dalam ketuhar, kerana bekalan haba yang seragam, disyorkan untuk memasak hidangan yang agak besar, manakala kuali sesuai, sebagai contoh, untuk daging, dicirikan oleh kehalusan.

Dan akhirnya, perkembangan yang agak baru dalam pembangunan teknologi ialah multicooker. Ia mudah kerana ia membolehkan anda memasak hidangan tertentu tanpa banyak kerumitan. Dan manga tidak terkecuali. Adalah penting untuk diperhatikan bahawa bubur yang disediakan dengan cara ini tidak pernah mempunyai ketulan, strukturnya sentiasa homogen. Jika peranti anda tidak mempunyai menu "Bubur", maka kekunci "Nasi" akan berfungsi dengan baik.Untuk bubur ketumpatan cecair atau sederhana, anda boleh meletakkan semua bahan yang diperlukan pada masa yang sama.

Bagi pencinta bijirin tebal, produk dibentangkan dalam dua peringkat: pertama, kami menambah susu dan mentega, pilih mod "Tampal", yang mengambil masa lebih sedikit daripada lima minit untuk memasak; selepas masa yang diperlukan telah berlalu, kami membawa masuk bijirin dan masak sehingga isyarat menunjukkan kesediaan.

Walaupun ketuhar gelombang mikro tidak membenarkan anda memasak hidangan untuk keluarga yang besar, tetapi terima kasih kepadanya, tanpa banyak usaha dalam beberapa minit (dari 2 hingga 5, bergantung pada kuasa), anda boleh memasak sebahagian daripada bubur. Ketuhar tidak sesuai untuk menyediakan hidangan lain daripada bijirin yang dimaksudkan.

Sebagai tambahan kepada bijirin tradisional dan mannik, banyak hidangan luar biasa boleh disediakan daripada bijirin yang dipersoalkan. Kami membentangkan kepada perhatian anda hanya resipi yang paling menarik yang disediakan dengan tergesa-gesa.

• Anak-anak anda pasti gembira jika anda memasak bersama mereka roti berasaskan semolina dalam bentuk Kolobok - wira kisah dongeng dengan nama yang sama. Untuk melakukan ini, anda perlu menyediakan doh: untuk 100 g air kami mengambil 2 g yis dan 90 g tepung. Apabila doh muncul, sediakan doh dengan menambah 130 g semolina, 100 g tepung, 100 g air suam dan satu sudu teh yis ke dalamnya. Selepas meningkatkan jumlah doh, kami membentuknya dan menghantarnya ke ketuhar selama 30 minit.

• Untuk penggemar keju anda boleh mengambil perhatian tentang resipi untuk membuat ladu malas, di mana tepung diganti sepenuhnya dengan semolina, yang membantu mengekalkan rasa keju kotej dalam hidangan siap. Memasak pada kadar 200 gram keju kotej lebih sedikit daripada 4 sudu besar. sudu semolina, 1 biji telur dan garam dengan gula secukup rasa.Selepas menggabungkan bahan-bahan, biarkan selama 30 minit supaya bijirin membengkak, selepas itu kami membentuk bola kecil dan masak selama kira-kira 5 minit.

• Untuk pencuci mulut anda boleh membuat puding dari bubur semolina. Dengan pengadun, pukul bubur semolina (boleh diterima untuk menggunakan selebihnya dari sarapan pagi) dengan susu pekat rebus dan mentega, yang mesti asli dan sekurang-kurangnya 82% lemak. Untuk 200 gram bubur, anda memerlukan 100 gram mentega dan 100-150 gram susu pekat. Perkadaran mungkin berbeza-beza bergantung pada konsistensi yang diingini. Kami menghias puding siap dengan beri, serpihan kelapa atau biji popi.

Anda akan belajar cara memasak penkek semolina dari video berikut.

Jadi, semolina adalah produk keserasian yang luas, membolehkan anda bereksperimen dengan ramuan dan rasa. Hari ini di Internet anda boleh menemui bilangan resipi yang tidak terkira untuk hidangan menggunakan semolina, daripada yang benar-benar rakyat kepada yang berhak cipta. Tetapi walaupun dengan kelimpahan preskripsi yang begitu luas, setiap suri rumah, terima kasih kepada rasa neutral dan aroma bijirin, akan dapat mencari kegunaan asalnya untuknya: dari memasak hingga menyiram (taburkan loyang dengan semolina supaya hidangan tidak terbakar) atau, boleh dikatakan, penaik (semolina adalah serbuk penaik yang sangat baik, menjadikan struktur, contohnya, kaserol dan mufin, longgar).

Jika kita bercakap tentang matlamat yang dicapai dalam memasak, maka anda harus memberi perhatian kepada beberapa petua mudah:

• jika hidangan itu harus sebagai diet yang mungkin, maka gunakan kombinasi bukan kalori untuk memasak (semolina di atas air, memasak tanpa minyak);
• anda perlu memasak sesuatu yang berguna untuk badan - gabungkan semolina dengan beri, buah-buahan, kacang dan madu;
• untuk meminimumkan kesan negatif pada badan makanan yang sudah berlemak, ganti, sebagai contoh, roti dari tepung atau keropok dengan semolina.