Bagaimanakah gandum berbeza daripada rai?

Bijirin (tanaman bijirin) telah ditanam selama beberapa beribu tahun. Mereka mempunyai makanan yang besar dan juga kepentingan budaya. Tetapi orang moden mempunyai sedikit idea tentang perbezaan antara tanaman bijirin individu.

Kedua-dua bijirin boleh ditanam dalam mod musim bunga dan musim sejuk. Penyelesaian ini membolehkan anda mendapatkan lebih banyak bijirin dengan penggunaan ladang yang optimum. Tetapi rai jauh lebih baik disesuaikan untuk berkembang di Rusia. Walaupun dengan musim sejuk tanpa salji, fros 30 darjah tidak mengerikan untuknya. Itulah sebabnya tumbuhan seperti itu ditanam secara aktif di kawasan utara dan tengah.

Pelbagai kawasan sesuai untuk menanam rai. Budaya ini matang dengan baik pada tanah liat dan pasir, walaupun mereka tidak kaya dengan nutrien. Rumput tidak peduli apa tahap keasidan bumi. Lebih-lebih lagi, dia akan dapat membuat ladang tanah liat lebih baik. Selepas rai, kawasan tersebut lebih longgar dan meningkatkan ciri salirannya.

Tahap kelembapan yang berlebihan untuk rai tidak mengerikan. Ia mempunyai imuniti yang sangat baik terhadap penyakit kulat. Tetapi masalahnya ialah tangkai rai yang memanjang jatuh lebih kerap daripada telinga gandum. Ini merumitkan penuaian dan melambatkannya. Tetapi ada kelebihan lain.

• Rai tumbuh dengan cepat walaupun dalam keadaan yang agak tidak menguntungkan.
• Terdapat 12 jenis tumbuh liar bagi setiap 1 spesies yang ditanam bijirin ini.
• Lurus, berongga di dalam batang ditutup dengan daun kelabu khas.
• Telinga tumbuh dalam dua baris.
• Akar rai berkembang dengan sangat baik, mereka mencapai kedalaman 2 m.Harta inilah yang membolehkan anda mendapatkan hasil yang baik pada pasir yang buruk.

Gandum, tanpa mengira kumpulan varieti, pendebungaan sendiri. Hasil ditentukan oleh faktor iklim. Untuk tumbuhan ini, tempoh pencahayaan pada siang hari dan bekalan haba adalah kritikal. Selsema musim sejuk yang teruk mempunyai kesan yang sangat buruk terhadap keadaan ladang gandum. Selalunya, dengan sedikit salji, gandum musim sejuk tidak dapat bertahan sehingga musim bunga.

Tumbuhan ini menuntut di atas tanah. Hasil terbaik dicapai pada tanah hitam yang kaya dengan nutrien. Tanah podzolik juga akan menjadi baik. Tetapi keasidan bumi yang tinggi serta-merta memusnahkan gandum. Jika kelembapan meningkat melebihi paras tertentu, jangkitan kulat berkemungkinan besar.

Bijirin ini juga jauh lebih lemah daripada rai yang dilindungi daripada pelbagai rumpai. Kedua-dua tanaman menghasilkan bijirin yang sesuai untuk:

• membuat roti dan produk bakar lain;
• menerima pasta;
• pemakanan haiwan domestik dan ayam;
• penghasilan etil alkohol.

Ia adalah perlu untuk mengatakan sedikit tentang rupa gandum. Sehelai daun gandum boleh membesar sehingga 2 cm lebar. Ia mungkin mempunyai rambut di atasnya, walaupun ini tidak perlu.

Perbungaan bijirin utama membentuk telinga yang panjangnya mencapai 0.15 m. Semua telinga dibentuk oleh 3-5 bunga. Buah-buahan gandum tergolong dalam kategori bijirin.

Malah orang-orang yang tidak pernah keluar ke ladang bertelinga dalam hidup mereka memahami bahawa terdapat perbezaan yang ketara antara rai dan gandum. Ia dicerminkan dalam sifat roti dan dalam penampilannya. Walau bagaimanapun, bijirin tanaman ini juga berbeza. Buah-buahan gandum dicat dengan warna emas. Biji rai berwarna kehijauan dengan warna kelabu, seperti timothy padang rumput.

Perbandingan telinga juga menunjukkan perbezaan yang ketara.Jadi, pucuk gandum lebih tebal daripada pucuk rai, kedua-dua tanaman mempunyai "antena", tetapi pada gandum mereka boleh putus sepenuhnya apabila bijirin masak. Gandum mempunyai lebih banyak jenis daripada rai dan bijirin lain. Tetapi telinga rai lebih berat daripada gandum, kerana ia boleh mencapai 2 m berbanding pertumbuhan maksimum 1.5 m untuk gandum.

Kedua-dua gandum dan rai ditanam hampir di seluruh wilayah yang didiami di dunia. Mereka mempunyai sejenis hibrid (triticale). Gandum berasal dari kawasan tenggara Turki.

Rye pertama kali diperkenalkan ke dalam penanaman di suatu tempat di pantai Mediterranean. Ia masih belum dapat ditentukan dengan lebih tepat. Jenis gandum durum berkaitan sepenuhnya dengan kumpulan musim bunga, dan jenis bijirin yang sangat lembut ditanam sebelum musim sejuk.

Jika bijirin dibandingkan dengan komposisi kimia, maka dalam rai, ia mengandungi peningkatan kepekatan niasin. Mereka juga mempunyai lebih banyak tokoferol. Komponen sedemikian mempunyai kesan positif terhadap sistem saraf. Bijirin rai mempunyai kepekatan serat makanan yang lebih tinggi, yang membantu mencegah banyak kes kanser kolon. Tetapi gluten, yang dihasilkan oleh gandum dengan lebih aktif, meningkatkan kualiti doh.

Bagi pengguna, soalan lain adalah menarik - bijirin mana yang lebih berguna. Nilai pemakanan gandum agak lebih besar, ia membolehkan anda mendapatkan roti yang lebih lazat. Tetapi perbezaan nilai tenaga hanya 1 kalori (masing-masing 338 dan 339). Oleh itu, komponen lain dan detik teknologi pengeluarannya lebih tercermin dalam nilai pemakanan sebenar roti. Untuk 100 g bijirin rai terdapat:

• lebih daripada 60 g karbohidrat;
• 8.8 g protein;
• 1.7 g lemak.

Komponen tambahan yang penting ialah serat makanan (13.2 g) dan komponen mineral (hampir 2 g). Analisis kimia bijirin gandum menunjukkan bahawa ia mengandungi:

• dari 68 hingga 71 g karbohidrat;
• 14 g protein;
• 2 hingga 2.5 g lemak.

Serat pemakanan menyumbang 10 g, kanji dan gula juga ada. Oleh itu, dari segi nilai pemakanan keseluruhan dan faedah kesihatan, gandum jauh mendahului rai. Tetapi ciri-ciri pemakanan yang kedua adalah lebih tinggi.

Ciri-ciri akhir ditentukan oleh varieti tertentu dan pemprosesan seterusnya.

Biji-bijian gandum selepas bercambah adalah berharga untuk tujuan perubatan dan kosmetik. Mereka membantu mempercepatkan penyembuhan luka dan menguatkan sistem imun. Pakar kosmetik menghargai kuman gandum kerana keupayaan mereka untuk meremajakan kulit. Tetapi kuman rai tidak sesuai untuk tujuan sedemikian. Tetapi jeraminya, walaupun sekarang, kadang-kadang digunakan untuk menutup bumbung bangunan utiliti di kawasan luar bandar.

Malah roti berbeza dalam ciri-cirinya. Roti gandum menguatkan usus, manakala roti rai, sebaliknya, merangsang peristalsisnya. Gandum biasanya lebih sesuai untuk membuat alkohol, dan rai lebih baik untuk membuat kvass. Bijirin diperbuat daripada bijirin gandum. Dan dedak yang diperoleh semasa pemprosesannya membantu menurunkan paras gula dalam darah.

Perbezaan antara rai dan gandum ditunjukkan dalam video berikut.