GOST dan jangka hayat semolina
![GOST dan jangka hayat semolina](https://taste.decorexpro.com/images/article/cropped/300-225/2018/08/gost-i-srok-godnosti-mannoj-krupy.jpg)
Semolina adalah salah satu produk utama penggunaan harian. Pengeluarannya adalah terhad dan ditentukan oleh keperluan dan spesifikasi. Kami akan bercakap tentang mereka dalam artikel ini.
![](https://taste.decorexpro.com/images/article/thumb/715-0/2018/08/gost-i-srok-godnosti-mannoj-krupy-1.jpg)
Apa yang patut diketahui selain GOST?
Perlu diingat bahawa apa yang dipanggil "semolina" dalam kehidupan seharian telah dibangunkan oleh Institut Penyelidikan Semua-Rusia Bijian dan Produk Pemprosesannya, yang membayangkan keperluan yang tinggi untuk pengeluarannya. Piawaian dan spesifikasi semasa ini juga telah diterima pakai oleh beberapa negeri, seperti Azerbaijan, Armenia, Belarus, Kazakhstan, Kyrgyzstan, Moldova, Tajikistan, Turkmenistan, Uzbekistan, Ukraine.
Dalam kes ini, semolina merujuk kepada produk yang diperbuat daripada gandum lembut dan durum, atau daripada gandum durum dalam nisbah 2: 8 kepada lembut. Keperluan untuk pengeluaran semolina secara rasmi diterima pakai pada 1 Julai 1998 dan kini dalam bentuk GOST.
![](https://taste.decorexpro.com/images/article/thumb/715-0/2018/08/gost-i-srok-godnosti-mannoj-krupy-2.jpg)
Adalah penting untuk mengetahui bahawa terdapat juga GOST yang dibangunkan khas untuk pembungkusan penyimpanan semolina, yang tidak dipertimbangkan dalam artikel ini.
Penampilan
Semolina, menurut GOST 7022-97 terkini yang diterima dan sah, harus mempunyai warna putih atau krim yang seragam. Konsistensi hendaklah sama rata tanpa ketulan atau kekotoran lain. Semolina mungkin mengandungi zarah pasir putih legap dan zarah berbentuk bujur lut sinar krim atau warna kekuningan.
Rasa bijirin ini tidak boleh pahit, masam atau mempunyai rasa selepas yang tidak semula jadi, fakta bahawa rangup tidak boleh berlaku apabila menggunakan produk juga penting., yang mungkin menunjukkan keadaan penyimpanan yang salah atau pembuatannya. Baunya juga tidak terlalu ketara, semolina tidak boleh berbau seperti acuan atau mempunyai aroma lain yang tidak wujud di dalamnya.
![](https://taste.decorexpro.com/images/article/cropped/340-255/2018/08/gost-i-srok-godnosti-mannoj-krupy-3.jpg)
![](https://taste.decorexpro.com/images/article/cropped/340-255/2018/08/gost-i-srok-godnosti-mannoj-krupy-4.jpg)
Kompaun
Semolina adalah produk pemprosesan bijirin gandum. Seperti yang dinyatakan di atas, semolina mengandungi bijirin daripada pengisaran gandum lembut (M), gandum durum (T) dan gandum lembut dengan campuran durum (MT). Bergantung pada jenis gandum yang digunakan, semolina dibahagikan kepada tiga jenis yang sepadan di atas.
Dalam semolina, jumlah racun perosak dan toksin yang terkandung di dalamnya tidak boleh melebihi tahap yang ditentukan dengan ketat. Norma yang dibenarkan bagi bahan tersebut setiap 100 gram ialah 0.05 gram. Sebilangan kecil bijirin gandum, barli dan juga rai yang bercambah dibenarkan dalam komposisi bijirin (tidak lebih daripada 4 gram setiap 100 gram produk). Sebagai peratusan, angka ini tidak boleh melebihi 3%.
![](https://taste.decorexpro.com/images/article/cropped/340-340/2018/08/gost-i-srok-godnosti-mannoj-krupy-5.jpg)
![](https://taste.decorexpro.com/images/article/cropped/340-340/2018/08/gost-i-srok-godnosti-mannoj-krupy-6.jpg)
Ciri-ciri
Seperti yang kami tulis di atas, mengikut jenis gandum, ia dibahagikan kepada tiga jenis utama. Selepas pengeluaran bijirin, setiap jenis mesti mempunyai peratusan kelembapan dan kehalusan tertentu. Sekiranya kelembapan untuk semua jenis tetap sama - tidak lebih daripada 15%, maka kehalusan untuk semolina dari jenis gandum lembut ialah 8%, dan untuk dua jenis lain - 5% setiap satu. Pengecualian mungkin kumpulan yang dibuat khas untuk digunakan di kawasan sejuk terutamanya, contohnya, di kawasan utara, Artik. Dalam kes ini, kelembapan semolina hendaklah tidak lebih daripada 14% untuk semua jenis. Peratusan kelembapan ini juga boleh diberikan kepada bijirin yang tertakluk kepada penyimpanan lama.Sebabnya ialah kandungan lembapan rendah bijirin meminimumkan serangan serangga dan pertumbuhan acuan.
Ia adalah mudah untuk meneka itu bijirin dengan peratusan kelembapan yang rendah mempunyai jangka hayat yang lebih lama. Untuk ciri lain bijirin - kandungan abu dari segi bahan kering - nilai untuk setiap jenis bijirin juga berbeza, untuk M - ia adalah 0.6%, untuk MT - 0.7%, untuk T - 0.85%. Zarah yang beratnya lebih daripada 0.4 mg dalam komposisi bijirin tidak dibenarkan. Ia juga tidak dibenarkan menjangkiti bijirin dengan perosak atau kehadiran kesan aktiviti penting mereka.
![](https://taste.decorexpro.com/images/article/thumb/715-0/2018/08/gost-i-srok-godnosti-mannoj-krupy-7.jpg)
Keperluan di atas digabungkan menjadi satu GOST, yang jauh dari satu-satunya standard dalam pengeluaran semolina. Terdapat juga beberapa GOST untuk kawalan produk akhir, termasuk arahan untuk menentukan kandungan abu, kandungan lembapan, menentukan bahan toksik, keperluan untuk pembungkusan dan penyimpanan, serta untuk bau, warna dan rasa produk.
Anda akan mempelajari lebih banyak maklumat menarik tentang semolina dalam video seterusnya.