Roti gandum bercambah: faedah dan bahaya, memasak di rumah

Untuk pembuatan produk roti dalam industri makanan, sel yis hidup digunakan secara meluas, yang mampu menapai gula, tetapi kebanyakan pengeluar lebih suka menggunakan versi tiruan produk ini. Ternyata, komposisi mereka boleh termasuk banyak bahan tambahan kimia berbahaya dan juga kulat saprofit, yang, sebenarnya, busuk. Anda boleh bayangkan apakah kesan doh sebegitu kepada badan. Ini mungkin mengapa ramai orang berfikir tentang cara membakar roti dengan tangan mereka sendiri daripada bijirin gandum yang bercambah.

Bijirin gandum, bercambah kepada keadaan pucuk, dianggap bukan sahaja sebagai diet, tetapi juga produk perubatan, kerana ia mengandungi banyak komponen pemakanan - protein sayuran, gula, vitamin, serat. Kehadiran unsur hidup yang aktif memastikan pencernaan dan penyerapan maksimum. Roti berasaskan pucuk akan menjadi benar-benar semula jadi, dan selain itu, ia akan memuaskan, tidak menyebabkan kembung dan berat di perut, tidak seperti produk roti industri.

Penggunaan produk daripada gandum bercambah:

• mempercepatkan proses metabolik;
• menambah rizab badan dengan bahan dan tenaga yang berharga;
• membantu membersihkan dinding vaskular kolesterol, dengan itu memulihkan peredaran darah;
• dengan kehadiran kepekatan gula yang tinggi, mengurangkan tahapnya;
• meningkatkan penghadaman makanan dan penyerapannya dalam usus kecil;
• mengurangkan proses oksidatif, melambatkan penuaan;
• menguatkan pertahanan badan;
• menormalkan persekitaran mikro usus;
• kesan yang baik terhadap keadaan rambut dan epidermis;
• meningkatkan fungsi otot jantung dan otak;
• menghalang penampilan tumor dan menghasilkan kesan penyelesaian, jika ada;
• memulihkan kerja sistem hormon, muskuloskeletal dan pembiakan;
• membantu dengan gangguan metabolisme lipid;
• kerana kandungan klorofil, yang serupa dalam komposisi hemoglobin, roti germa gandum disyorkan untuk pesakit yang mengalami anemia kekurangan zat besi.

Malah produk yang berguna sedemikian boleh memudaratkan dan memberi kesan negatif jika syarat penggunaannya tidak dipatuhi.

Penyakit berikut dianggap sebagai kontraindikasi mutlak untuk digunakan:

• cirit-birit yang berterusan;
• ulser peptik dan duodenal;
• penyakit seliak adalah patologi usus kecil yang berlaku kerana kekurangan enzim yang memecahkan gluten.

Secara umum, makanan sedemikian agak luar biasa bagi seseorang yang tidak pernah memakannya, dan pada mulanya ia boleh menyebabkan beberapa manifestasi yang tidak menyenangkan dalam bentuk dispepsia. Kesan sampingan dalam kes ini dinyatakan dalam sakit epigastrik, peningkatan pembentukan gas, gangguan usus.Perhatian yang teliti juga harus diberikan kepada pilihan bijirin untuk bercambah - hanya bahan mentah mesra alam yang tidak mengandungi bahan kimia harus digunakan.

Roti sihat rendah kalori boleh dibuat di rumah, tetapi pertama-tama anda perlu tahu cara menanam biji gandum. Adalah lebih baik untuk membeli gandum untuk bercambah dalam rantai farmasi, jadi anda boleh mengelak daripada membeli bahan mentah berkualiti rendah.

Anda perlu segera menyediakan dulang rata, sekeping kapas padat, anda memerlukan air bersih, sebaiknya ditapis.

Proses percambahan kelihatan seperti ini:

• bahan mentah yang sebelum ini dibersihkan daripada sampah kecil dan bijirin yang rosak dibasuh;
• diletakkan dalam kuali dan diisi dengan air (+30-35 darjah);
• untuk masak, anda perlu menutup bekas dengan kapas dan biarkan ia berdiri selama beberapa jam, anda boleh melakukannya pada waktu petang untuk mencuci bijirin lagi pada waktu pagi;
• adalah baik jika pada masa yang sama bilik itu terang, tetapi sinaran langsung matahari tidak boleh dibenarkan.
• batang hijau nipis muncul pada kira-kira hari keempat atau kelima, dan ia sudah boleh digunakan.

Roti yang menyelerakan boleh dibuat dengan tangan anda sendiri tanpa tepung dan yis. Terdapat pilihan memasak yang berbeza, termasuk tanpa bakar.

Pilihan yang paling popular adalah menggunakan bijirin gandum mereka yang tumbuh lebih awal untuk membakar asam.

• Untuk penapaian, anda memerlukan doh bebas ragi dari segelas tepung dan air - ia harus tebal dan likat.Campuran disimpan selama tiga hari sehingga buih muncul - ini bermakna komposisi sudah siap.
• Pucuk dihancurkan dengan teliti, dicampur dengan jisim yang ditapai, dicampurkan kepada campuran homogen bersama dengan pemanis, garam dan air biasa.
• Sehelai kertas minyak diletakkan di dalam acuan dan doh yang terhasil dihantar ke sana. Dari atas ia harus ditutup dan dikeluarkan sebelum mengangkat (ia akan meningkat dalam jumlah sebanyak satu setengah kali dalam masa 7-8 jam).
• Doh yang telah naik dibakar pada suhu 180 darjah dalam ketuhar selama sejam.

Anda boleh membuat tepung dari bijirin bercambah - dalam kes ini, anda perlu memberikannya satu hari untuk bercambah pada musim panas, dan beberapa hari pada musim sejuk. Kemudian bijirin dikeringkan di dalam ketuhar pada empat puluh darjah selama kira-kira 3 jam. Selepas itu, mereka dikisar beberapa kali dengan kilang. Doh masam disediakan daripada tepung dan air, kemudian dibakar, seperti dalam versi pertama.

Resipi untuk memasak dalam mesin roti menyediakan penyediaan campuran penapaian air dan tepung, gandum bercambah. Anda juga memerlukan beberapa biji rami, garam dan jintan manis. Produk roti disediakan dengan cara yang sama; ia dibakar dalam mesin roti menggunakan mod doh yis.

Pilihan yang sangat baik ialah roti mentah dengan pucuk, jintan tanah, kelp, dill kering, biji jintan dan biji bunga matahari. Ia adalah sangat penting bahawa pengisaran adalah halus. Kemudian mereka hanya membentuk sebuku roti dari jisim yang terhasil, yang sedia untuk digunakan. Untuk penampilan kerak, anda boleh menggunakan pengering untuk sayur-sayuran dan buah-buahan.

Untuk maklumat lanjut tentang cara menanam gandum dengan betul, lihat video berikut.