Bagaimana untuk memasak bubur sekoi yang rapuh di atas air?

Bubur millet tidak semestinya bosan di halaman belakang dapur kami dan menduduki jauh dari tempat pertama dalam penyediaan pelbagai hidangan. Ia lebih rendah daripada pasta, kentang, nasi dan soba dengan kehadirannya dalam menu orang Rusia. Tetapi sia-sia.

Beberapa ratus tahun yang lalu ia sangat popular, popularitinya di kalangan Slav bermula sejak beberapa abad.

Bubur dibawa ke Eropah dari China, yang dianggap tanah airnya.

Hari ini, bubur millet sangat popular di India, Afrika, dan China. Dalam satu perkataan, di mana sahaja terdapat masalah dengan air, dan kemiskinan tanah diperhatikan.

Di Eropah Barat, bubur millet semakin popular bukan sahaja kerana khasiat dan khasiatnya. Pada masa kini, peratusan orang yang mempunyai "penyakit tamadun", iaitu intoleransi gluten, semakin meningkat. Bagi orang seperti itu, ia menjadi asas diet dan produk asas.

Bubur millet kaya dengan fosforus, sulfur, magnesium, kalium, vitamin PP, E, unsur surih mangan, besi dan tembaga.

Kandungan serat di dalamnya (kira-kira 4%) bertindak sebagai sorben dan membantu membuang bahan-bahan yang tidak sihat dan sisa dari badan.

Potassium menormalkan tekanan darah, meningkatkan fungsi jantung, magnesium mempunyai kesan positif pada sistem saraf. Sulfur adalah sumber kecantikan, bertanggungjawab untuk keadaan kuku, rambut, kulit. Ini penting terutamanya untuk wanita.

Bubur ini murah, yang bertentangan dengan nilai pemakanan dan kegunaannya.

Bubur mempunyai sifat unik untuk mengalkalikan badan, terutamanya selepas makan produk tenusu, serta kopi, kentang, daging, roti putih, yang menyumbang kepada pengoksidaan badan. Lagipun, dalam badan berasid sel-sel kanser dilahirkan dan berkembang. Bubur menggalakkan pencegahan dan mempunyai kesan yang baik pada badan.

Anda harus memberi perhatian kepada bubur bijirin dan mereka yang mempunyai masalah berterusan dengan penyakit kulat. Lagipun, kulat juga adalah tanda "pengasidan" badan.

Meningkatkan penggunaannya juga harus mereka yang sering hidung berair dan batuk basah. Bubur membantu mengeluarkan lendir dari badan dan menurunkan paras kolesterol darah.

Vegetarian telah lama menerima bubur ini sebagai makanan ruji, kerana mereka adalah penyokong gaya hidup sihat dan pemakanan yang betul. Dan bubur bijirin, seperti tiada produk lain, memenuhi kriteria ini. sebab tu adalah yang terbaik untuk memasak bubur bijirin dengan air, mengekalkan sifat alkalinya.

Dia tidak boleh digantikan dalam jawatan itu. Anda boleh memasaknya tanpa minyak dan berkhidmat dengan salad sayuran.

Groats adalah lebih baik untuk membeli dalam pek telus. Biji-bijian harus utuh, kuning, tanpa bintik-bintik dan gelap. Bijirin sepatutnya mempunyai bau susu yang sedikit. Bijirin busuk dengan bau lama boleh digunakan jika bijirin dibasuh dan dikalsinasi dalam kuali. Bau dan rasa tengik hampir hilang, tetapi khasiatnya juga akan hilang.

Apabila memilih bijirin di kedai, anda juga harus memberi perhatian kepada fakta bahawa ia datang dalam dua warna: kuning pucat dan kuning kaya.

Warna kuning pucat menunjukkan bahawa groats dibersihkan daripada cangkerang dan filem, dan digilap. Ia kurang kalori, tetapi juga kerana pembersihan ia tidak mengandungi serat, yang menghilangkan bahan berbahaya.

Groats dengan warna kuning yang kaya dipanggil "dranets". Bijirin tidak digilap di sini dan parut mengekalkan semua bahan berguna. Ia lebih berat untuk perut, bagaimanapun, dan sifat perubatannya lebih tinggi. Dalam proses keradangan, selsema, dialah yang ditetapkan.

Sebelum memasak, bijirin mesti disusun, dibersihkan dari serpihan kecil. Kemudian bilas dengan air sejuk berkali-kali sehingga air bersih kekal selepas dibilas.

Kemudian anda boleh memasak bubur mengikut beberapa resipi - dengan dan tanpa mengukus. Dalam kes ini, lebih baik menggunakan hidangan berdinding tebal atau kuali. Jadi bubur akan terbuka dengan lebih baik. Perkara utama semasa memasak millet adalah menjadikannya rapuh. Terdapat beberapa rahsia untuk ini, yang akan kami pertimbangkan di bawah.

Satu gelas gandum bijirin yang telah dibasuh tuangkan 3 cawan air mendidih dan biarkan mengukus selama 20-30 minit. Bubur akan mengukus, ambil air dan masak lebih cepat. Juga, kepahitan, yang kadang-kadang hadir di sana, akan meninggalkan bijirin. Seterusnya, toskan air dan tuangkan bubur ke dalam air mendidih dengan jumlah kira-kira 3 cawan. Perkadaran bijirin dengan air semasa mengukus adalah 1: 3. Segera masukkan garam secukup rasa. Kecilkan api, tutup kuali dengan tudung dan biarkan mendidih selama kira-kira 15 minit, kacau bubur dari semasa ke semasa dengan sudu kayu.

Apabila bubur menyerap hampir semua air, anda boleh menambah kira-kira 30-40 g mentega dan perlahan-lahan campurkan bijirin. Pangkalan sudah siap. Ia boleh dihidangkan dengan daging, ayam, sayur-sayuran, cendawan. Anda juga boleh menambah kismis, madu, kacang.

Tuangkan bijirin yang telah dibasuh (1 cawan) ke dalam kawah dengan air sejuk (4 cawan), tambah garam (0.5-1 sudu besar, bergantung pada pilihan) dan letakkan pada api sederhana. Perkadaran bijirin kepada air adalah 1: 4. Selepas mendidih, kecilkan api. Masa memasak - kira-kira 20-30 minit di bawah tudung tertutup dengan api perlahan, kacau sekali-sekala dengan spatula kayu. Selepas 20 minit, tambah mentega, air dari bubur harus hampir semua menguap. Untuk mencampurkan segala-galanya. Jika dikehendaki, anda boleh mengisi bubur dengan telur yang dipukul. Biarkan bubur mendidih dengan mentega selama lebih kurang 5 minit lagi. Hidangan sampingan yang berkhasiat dan sihat sudah sedia.

Masak bubur millet mengikut mana-mana resipi yang ditunjukkan. Goreng sebiji bawang dalam kuali sehingga kekuningan sedikit. Kira-kira 0.5 kg champignons dipotong menjadi kepingan dan kira-kira satu lobak merah kecil, parut pada parutan halus, tambah kepada cendawan dan goreng cendawan dan lobak merah sehingga lembut. Seterusnya, campurkan bubur dengan cendawan, bawang dan lobak merah. Masukkan secubit tomato kering, selasih kering dan bawang putih kering. Masukkan semua secukup rasa dan reneh dalam kawah selama kira-kira 5 minit. Tambah sedikit air suam jika perlu. Kemudian padamkan api dan biarkan bubur masak. sedia! Manfaat maksimum dengan kalori minimum.

Potong lobak merah ke dalam batang nipis, potong bawang menjadi kiub. Potong asparagus menjadi kepingan bersilang, potong lada benggala menjadi jalur ketebalan sederhana. Tuangkan minyak ke dalam multicooker yang telah dipanaskan dalam mod "Menggoreng", dan tambah sayur-sayuran. Goreng sayur-sayuran selama 5-10 minit, garam. Tuangkan satu gelas bubur bijirin yang telah dibasuh, tambah satu sudu garam yang tidak lengkap, empat gelas air. Untuk mencampurkan segala-galanya. Tambah rempah dan mentega secukup rasa, kira-kira 40 g.

Pindahkan periuk perlahan ke mod "Bubur" dan pasangkannya selama 30 minit.Pada akhir kitaran memasak, jangan buka multicooker selama kira-kira 10-15 minit supaya bubur diselitkan.

Potong 150-200 g labu ke dalam batang nipis, juga potong dua epal. Potong aprikot kering (kira-kira segenggam), bilas kismis. Tambah rempah kegemaran anda, kayu manis dan vanila. Letakkan labu dengan buah-buahan dan rempah dalam periuk berdasar berat. Tambah satu gelas bubur bijirin yang telah dibasuh, tuangkan 4 gelas air. Campurkan segala-galanya, biarkan suhu mendidih dengan api sederhana dan masak selama kira-kira 25-30 minit. Pada akhir, masukkan mentega. Hidangkan di atasnya dengan walnut dan madu.

Untuk maklumat tentang cara memasak bubur bijirin yang lazat di dalam air, lihat video berikut.