Telinga gandum: ciri, struktur dan perbezaan dari rai

Telinga adalah salah satu jenis perbungaan angiosperma dan terdiri daripada paksi utama yang memanjang dengan bunga yang terletak di atasnya. Jenis telinga bergantung kepada bilangan bunga. Jenis mudah termasuk telinga dengan kehadiran bunga tunggal, dan yang kompleks sudah diwakili oleh beberapa bunga. Ia adalah kepada jenis kedua bahawa telinga gandum, salah satu tanaman makanan yang paling penting, adalah milik.

Gandum (lat. triticum) adalah salah satu wakil keluarga bijirin yang paling terang, tergolong dalam kelas monokot dan merupakan bijirin pertama yang ditanam oleh manusia. Tempat asal budaya itu dipertikaikan sejak sekian lama, namun hasil kajian yang teliti, bandar Diyarbakir yang terletak di Asia Minor masih diiktiraf sebagai kota tersebut.

Batang tumbuhan mempunyai struktur lurus berongga dengan kehadiran nod. Pertumbuhannya dilakukan kerana peningkatan dalam internodes, bilangannya berbeza dari 5 hingga 7. Selepas batang melebihi sarung daun terakhir, proses tajuk bermula. Dari setiap akar berserabut, sehingga 12 batang sedemikian boleh tumbuh, masing-masing mencapai ketinggian satu setengah meter. Daun gandum adalah rata, dengan serat yang jelas dan kasar apabila disentuh.

Lebar daun berbeza dari 1.5 hingga 2 cm dan bergantung pada varieti gandum dan keadaan pertumbuhan. Kehadiran rambut pada bilah daun juga bergantung pada varieti.Telinga adalah sehingga 15 cm panjang dan terdiri daripada beberapa bunga, yang seterusnya, terdiri daripada dua sisik spikelet, dua filem, pistil, tiga stamen dan stigma. Buah gandum adalah bijirin. Pendebungaan bunga berlaku secara semula jadi dengan bantuan angin.

Pembiakan gandum dijalankan menggunakan biji benih yang mampu bercambah dengan empat akar sekaligus. Selepas penampilan daun pertama, sistem akar sekunder terbentuk, mampu menembusi ke dalam bumi hingga kedalaman 1 meter. Pucuk sisi terbentuk daripada akar nod, dan bilangannya boleh mencapai sehingga 5 keping.

Gandum digunakan untuk menghasilkan tepung yang digunakan untuk pembuatan produk roti dan pasta. Etil alkohol dihasilkan daripada bijirin, dan ubat dibuat daripada dedak yang membantu menurunkan paras kolesterol dan gula dalam darah pada manusia. Dan juga budaya adalah bahan mentah untuk pengeluaran makanan haiwan, ubat imunomodulator dan ekstrak meremajakan.

Setiap jenis gandum dibezakan oleh keunikan struktur spike, yang secara umum kelihatan seperti ini: di mulut aci engkol, spikelet terletak di kedua-dua sisi, di mana terdapat bunga di bawah skala spikelet. Segmen disusun dalam cara lingkaran, yang memastikan pembentukan platform di bahagian atas. Setiap kawasan dipenuhi dengan spikelet, susunannya berselang-seli: yang pertama memandang ke kiri, yang seterusnya melihat ke kanan, dan seterusnya. Terima kasih kepada struktur ini, 2 baris terbentuk di sisi, dan di bahagian depan, satu spikelet terletak pada yang lain. Warna telinga adalah putih, merah, hitam dan kelabu-berasap.

Sisik spikelet dianggap sebagai salah satu komponen penting telinga: ia adalah mengikut strukturnya bahawa gandum dikelaskan kepada varieti.Sisik diwakili oleh dua plat lebar yang dipisahkan di tengah oleh lunas. Untuk menentukan jenis gandum, seseorang harus menilai serpihan bahagian tengah telinga, kerana ia tidak tertakluk kepada perubahan di bawah pengaruh faktor luaran.

Mengikut bentuknya, telinga gandum dibahagikan kepada beberapa jenis:

• fusiform diwakili oleh tengah yang lebar, dengan penyempitan beransur-ansur ke bahagian atas dan bawah;
• pancang prismatik adalah sama di seluruh lebar;
• berbentuk kelab mengembang ke atas, yang mana ia mendapat namanya.

Buah gandum dipersembahkan dalam bentuk bijirin biji tunggal dengan kandungan protein, lemak, karbohidrat, kanji, disakarida dan serat makanan yang tinggi. Di samping itu, bijirin kaya dengan sejumlah besar mineral, vitamin, pektin, fitoestrogen dan asid linoleik.

Saiz butiran bergantung pada keadaan tumbuh dan berbeza dari 5 hingga 7 mm atau lebih. Bentuk biji benih juga berbeza-beza. Terdapat butiran bentuk bujur memanjang, bujur telur, bujur dan berbentuk tong dengan keratan rentas segi empat sama, segi empat tepat, bulat dan bujur. Bilangan bijirin dalam spikelet juga bergantung kepada faktor luaran dan berkisar antara 20 hingga 50 keping.

Gandum dikelaskan mengikut beberapa ciri, antaranya ialah warna telinga dan biji-bijian, ada atau tidaknya awns dan pubescence. Spesies spinous diwakili oleh jenis awn yang kasar, nipis dan pertengahan, sifat-sifatnya secara langsung bergantung pada jumlah kelembapan. Jadi, di kawasan yang paling lembap, awn adalah lembut dan lembut, dan di kawasan yang lebih kering, ia kasar dan rapuh. Berhubung dengan spikelet, awn boleh berjalan selari atau bergerak ke sisi pada sudut yang berbeza. Warna awn juga bergantung pada jumlah kelembapan, dan berwarna kelabu-merah dengan kelembapan biasa, dan hitam dengan kekurangan air.

Gandum juga dibahagikan kepada jenis musim sejuk dan musim bunga.

• musim sejuk adalah spesies yang paling biasa dan disemai pada musim luruh. Tumbuhan dibezakan oleh perkembangan pesat dan kematangan, di mana varieti gandum musim bunga jauh di hadapan. Tuai gandum musim sejuk dituai pada musim panas berikutnya selepas menyemai. Bilangan spikelet bergantung pada varieti dan berbeza dari 16 hingga 25. Yang paling produktif ialah "Mironovskaya Yubileinaya", yang mempunyai kadar tertinggi.
• Gandum musim bunga, tidak seperti musim sejuk, dicirikan oleh puncak glume yang lebih tajam dan awn panjang pada lemma bawah, yang boleh mencapai 20 cm Spesies ini menuntut faktor luaran dan agak termofilik.

Gandum dan rai adalah bijirin yang paling terkenal ditanam dan telah menyediakan makanan untuk manusia selama bertahun-tahun. Walau bagaimanapun, di sebalik kelaziman mereka, ramai penduduk kota tidak dapat membezakan antara kedua-dua budaya ini.

Rye (lat. Secale) ialah wakil keluarga bijirin, dan mempunyai 12 spesies liar dan satu yang ditanam. Tumbuhan ini dicirikan oleh batang berongga tegak dari struktur bersimpul, ketinggiannya boleh mencapai dua meter, dan daun kebiruan, kadang-kadang berbulu, mencapai 30 cm panjang. Telinga mempunyai struktur dua baris dan membesar sehingga 15 cm, bunganya mengandungi 3 stamen. Sistem akar rai sangat kuat, sedalam dua meter, yang memungkinkan untuk menanam tanaman di tanah berpasir. Menurut komposisi kimianya, bijirin rai sangat kaya dengan gluten, karbohidrat, vitamin B dan unsur surih. Tepung digunakan secara meluas untuk pembuatan produk bakeri, dan pucuk muda tumbuhan adalah makanan yang sangat baik untuk haiwan.

Walaupun fakta bahawa gandum dan rai mempunyai banyak persamaan, terdapat perbezaan di antara mereka.

• Warna biji. Biji-bijian gandum mempunyai warna emas, manakala biji rai berwarna hijau atau kelabu kehijauan.
• Struktur spikelet. Rye mempunyai spikelet nipis yang ditutupi dengan misai panjang yang tumbuh agak lebat. Gandum berbeza, sebaliknya, dalam telinga tebal, misai di mana, pada masa bijirin masak, putus sepenuhnya.
• Ketinggian tumbuhan. Rye sering mencapai tanda dua meter, manakala gandum tidak tumbuh melebihi satu setengah meter. Walau bagaimanapun, disebabkan oleh panjang batang yang besar, rai sering "berbaring", yang menyebabkan kesukaran tertentu semasa musim menuai.
• Nilai pemakanan dan komposisi kimia. Tepung gandum lebih berkhasiat daripada tepung rai, dan ia menghasilkan makanan bakar yang lebih lazat. Di samping itu, nilai pemakanan gandum adalah lebih tinggi daripada rai. Walau bagaimanapun, kandungan kalori kedua-dua budaya adalah hampir sama. Oleh itu, nilai tenaga 100 g bijirin gandum ialah 339 kalori, manakala dalam rai angka ini adalah 338. Dalam komposisi rai, protein membentuk 8.9%, lemak - 1.7, dan karbohidrat 60.7%. Serat pemakanan terdapat dalam jumlah 13.2%, dan bahagian komponen mineral ialah 1.9% daripada jumlah keseluruhan. Gandum mengandungi 13% protein, 2.5% lipid, 67% karbohidrat dan 10% serat makanan. Di samping itu, bijirin gandum mengandungi banyak kanji dan gula.

• Penanaman dan penjagaan. Kedua-dua spesies ditanam musim sejuk dan musim bunga. Walau bagaimanapun, gandum adalah spesies yang paling terdedah, dan tidak bertolak ansur dengan fros yang teruk dan kekurangan salji. Dalam musim sejuk tanpa salji sepenuhnya, gandum musim sejuk mungkin mati.Ini disebabkan oleh fakta bahawa penanaman tangkai gandum berlaku sangat rendah. Rye lebih unggul daripada gandum dari segi kebolehsuaian dan rintangan fros. Kilang itu mampu menahan fros 30 darjah dan bertolak ansur dengan ketiadaan penutup salji dengan baik. Di samping itu, rai boleh tumbuh dengan mudah di tanah liat dan tanah berpasir yang habis, manakala gandum memerlukan chernozem dan tanah podzolik yang sangat subur. Gandum tidak menyukai keasidan yang tinggi, manakala penunjuk ini tidak mempunyai kesan yang ketara terhadap rai.
• Mudah terdedah kepada penyakit. Berbanding dengan rai, gandum terdedah kepada lebih banyak penyakit. Oleh itu, apabila tanah digenangi air, tumbuhan itu terdedah kepada penyakit kulat, sementara mereka tidak mengerikan untuk rai. Walaupun perbezaannya, kedua-dua gandum dan rai adalah sumber nutrien yang berharga dan telah memberi makan kepada manusia selama berabad-abad.

Lihat video berikut untuk sifat gandum musim sejuk.