Couscous: komposisi, faedah dan bahaya, kalori

Topik pemakanan sihat semakin hangat kebelakangan ini. Orang ramai telah mula berminat dengan produk baharu yang boleh menjadi pengganti berguna untuk makanan berkalori tinggi. Dan jika beberapa tahun dahulu tiada siapa yang tahu tentang couscous, kini bijirin ini adalah salah satu pemimpin yang popular di kalangan mereka yang menonton berat badan mereka.

Couscous adalah gandum gandum yang telah menjalani pemprosesan khas. Secara luaran, ia boleh dikelirukan dengan millet. Ia digunakan secara aktif untuk memasak di negara-negara Arab. Dengan cara ini, orang Arab sendiri tidak memanggil groats couscous, tetapi merujuk produk kepada pasta. Dari segi sejarah, ia diekstrak daripada bijirin.

Proses menghasilkan couscous ke tahap yang sesuai untuk makanan, berlaku dalam beberapa peringkat.

1. Pertama, butiran kecil terbentuk daripada tepung. Untuk ini, bahan mentah dibasahkan.
2. Seterusnya, butiran diayak untuk memisahkan pecahan yang lebih kecil. Biji-bijian yang tinggal dikeringkan.
3. Pengeringan biasanya berlangsung 1-2 bulan. Dari segi sejarah, wanita telah melakukan semua kerja menghasilkan couscous.

Sebelum ini, produk itu dibuat secara manual, tetapi hari ini proses pengeluaran adalah mekanikal, yang menjadikannya lebih mudah untuk berfungsi.

Couscous hadir dalam diet penduduk Maghribi, Tunisia, Algeria, Libya. Terdapat analog di Israel. Dan juga fesyen untuk produk ini diambil oleh orang Itali dan Perancis.Ini tidak menghairankan memandangkan kegilaan terhadap pemakanan sihat. 100 gram bijirin mengandungi 376 kcal, yang memberikan rasa kenyang untuk masa yang lama, mengenyangkan badan dengan karbohidrat perlahan.

Jika kita menganalisis komposisi pemakanan, perlu diperhatikan bahawa couscous mengandungi vitamin B. Oleh itu, produk itu sangat popular dengan vegetarian dan vegan yang kekurangan komponen ini.

Di samping itu, bijirin mengandungi fosforus, kalium, besi, tembaga, zink. Ini adalah tambahan yang bagus untuk mana-mana diet!

Kelebihan couscous sekali lagi menjelaskan popularitinya.

Satu hidangan 200 gram mengandungi 80% daripada jumlah pengambilan selenium. Kekurangan mineral penting ini sering diperhatikan pada orang yang tinggal di bandar besar, makan secara tidak teratur dan banyak gugup. Ia adalah selenium yang membantu badan pulih daripada beban fizikal dan saraf, dan juga memastikan kelenjar tiroid berfungsi dengan baik. Sebarang turun naik hormon juga boleh dikaitkan dengan kekurangan selenium.

Hari ini, semakin ramai orang yang mendapat kanser. Dan yang lebih penting ialah mengetahui cara mengurangkan risiko penyakit. Couscous akan membantu! Terima kasih kepada kajian di mana lebih daripada 350 ribu orang mengambil bahagian, adalah mungkin untuk membuktikan bahawa beberapa jenis kanser tidak berkembang jika seseorang kerap menggunakan couscous.Ini sekali lagi disebabkan oleh kandungan selenium yang tinggi. Dan produk berfungsi lebih baik daripada mana-mana suplemen vitamin.

Keputusan yang sangat baik diperolehi apabila memeriksa pesakit yang mempunyai risiko tinggi kanser prostat dan kanser paru-paru di kalangan perokok dalam eksperimen. Tetapi doktor juga menyatakan bahawa kecekapan penyerapan nutrien daripada bijirin berlaku apabila vitamin E dan C diambil bersama.

Makan couscous membantu mengurangkan keradangan dan meningkatkan imuniti. Ini disebabkan oleh pengoksidaan dalam badan. Tetapi saintis mengatakan bahawa couscous tidak boleh disalahgunakan. Selenium yang terkandung di dalamnya secara berlebihan boleh membahayakan sistem imun. Ukuran adalah penting dalam segala-galanya!

Badan kita adalah lebih kurang 15-20% protein. Dan komposisinya termasuk asid amino. Mereka hampir selalu terlibat dalam metabolisme. Oleh itu, jika tidak cukup protein, maka penyakit akan menjadi teman setia seseorang. Sekiranya anda makan sedikit makanan yang berasal dari haiwan, maka anda perlu memantau pengambilan protein sayuran dalam badan. Couscous sangat bagus untuk ini kerana ia mengandungi 8 gram protein setiap 200 gram.

Kini ramai vegetarian dan vegan menyokong quinoa dan soya. Tetapi seperti yang ditunjukkan oleh kajian, produk ini tidak mempunyai protein yang mencukupi. Dan couscous akan merangkumi sebahagian kecil daripada protein yang kita perlukan untuk membina sel dan menjalani kehidupan yang penuh.

Pakar pemakanan sering bercakap tentang makan bijirin untuk menurunkan berat badan. Walau bagaimanapun, mereka sangat mudah untuk keterlaluan. Malah oatmeal mengandungi kalori yang tinggi. Jika anda memakannya secara berterusan dalam mangkuk, walaupun menafikan diri anda gula-gula, beratnya tidak akan berganjak. Dan couscous mempunyai lebih sedikit kalori dan lebih banyak protein, bukan karbohidrat. Itulah sebabnya ia memberikan kenyang yang cepat dan membantu melawan pound tambahan.

Serat dan protein membantu makanan tinggal lebih lama di dalam perut, dan seseorang tidak mengalami serangan kelaparan, dan hanya boleh melupakan makanan selama beberapa jam. Selain itu, badan memerlukan lebih tenaga untuk mencerna protein. Oleh itu, metabolisme akan mempercepatkan, dan kalori akan hilang, dan dengan mereka - lemak.

Diabetes kini telah menjadi momok global. Hampir setiap produk mengandungi gula. Sebilangan besar makanan halus dan tiruan menyebabkan ketagihan pada seseorang dan keinginan untuk makan lebih banyak. Banyak gula adalah diabetes awal, yang didiagnosis walaupun pada kanak-kanak. Penyakit ini tidak menyenangkan, mengenakan sekatan ke atas gaya hidup dan juga membawa kepada ketidakupayaan. Adalah penting untuk mengawal paras gula anda. Terutama jika anda tahu bahawa anda sudah mempunyainya. Dan ini akan membantu produk yang mengurangkan angka ini. Salah satunya ialah couscous. Terima kasih kepada serat dan protein sayuran, paras glukosa tidak meningkat terlalu mendadak - gula meningkat secara beransur-ansur. Ini tidak menyebabkan rasa lapar atau ketegangan saraf, yang merupakan ciri apabila kita makan sesuatu yang sangat manis.

Couscous tergolong dalam makanan dengan indeks glisemik sederhana - 65. Berbanding dengan banyak makanan (seperti pisang yang sama yang sering disyorkan oleh jurulatih kecergasan), bijirin ini mempunyai kesan sederhana pada gula.Selepas makan, anda akan rasa kenyang dan tidak mahu makan lama-lama.

Ia mengenai pencegahan sembelit. Masalah halus ini dihadapi oleh ramai orang yang terpaksa tersalah makan atau duduk di depan komputer untuk masa yang lama. Couscous mengandungi serat, yang meningkatkan motilitas usus dan berfungsi seperti berus, membersihkan segala-galanya di laluannya. Perjalanan yang kerap ke tandas akan memulihkan metabolisme, memperbaiki kulit dan keadaan kulit, dan menormalkan berat badan.

Jika anda bosan makan perkara yang sama, eksperimen dan masukkan couscous dalam diet anda. Ini amat penting bagi mereka yang mempunyai pilihan makanan yang terhad.

Kami bercakap tentang fakta bahawa couscous mempunyai banyak kelebihan. Tetapi produk ini juga mempunyai kontraindikasi:

• pesakit kencing manis harus berunding dengan doktor sebelum memasukkan bijirin ini dalam diet mereka, kerana indeks glisemik produk, walaupun sederhana, bukanlah yang paling rendah;
• couscous adalah lebih baik untuk mengecualikan dengan intoleransi individu terhadap gandum dan bijirin untuk mengelakkan alahan makanan;
• apabila berat badan berlebihan, adalah penting untuk mengawal bahagian supaya tidak mencetuskan peningkatan berat badan.

Biasanya, 300 mililiter air mendidih diambil setiap 150 gram produk. Bekas ditutup dengan penutup dan direbus dengan api perlahan. Anda tidak perlu mencampur bijirin.

Tetapi jika anda tidak mahu makan bijirin biasa, anda boleh cuba memasak sesuatu yang istimewa dengannya. Lebih-lebih lagi, resipi semuanya mudah dan tidak akan mengambil banyak masa. Dan anda boleh mengejutkan mereka bukan sahaja diri anda, tetapi juga tetamu anda.

bahan-bahan:

• 200 gram couscous;
• 2 tangkai bawang hijau;
• 4 biji terung;
• 1 ulas bawang putih;
• 1 bawang;
• 1 keping lada benggala kuning dan merah;
• 100 gram keju;
• 1 sudu besar minyak zaitun;
• herba, garam dan lada sulah.

Penyediaan merangkumi beberapa langkah berturut-turut.

• Kami memasak bijirin (anda sudah tahu peraturannya). Biarkan ia dibancuh selama 5 minit, dan kemudian campurkan dengan garpu. Groats boleh dikukus sahaja.
• Potong terung kepada 2 bahagian memanjang, taburkan garam dan biarkan selama 30 minit menggunakan tuala kertas. Jadi kepahitan akan keluar dari mereka. Anda boleh melangkau langkah ini jika ia tidak penting kepada anda.
• Potong daging dari terung dan cincang halus.
• Kisar lada, bawang putih dan bawang besar. Campurkan dengan pulpa dan renehkan dalam kuali.
• Masukkan couscous dan goreng selama 2 minit lagi.
• Masukkan lada dan garam, taburkan dengan herba.
• Kami memanaskan ketuhar hingga 200 darjah.
• Tuang adunan ke dalam terung.
• Bakar selama 30-40 minit. 5 minit sebelum akhir memasak, taburkan terung dengan keju parut.

bahan-bahan:

• 150 gram couscous;
• 200 gram champignons;
• 1 zucchini;
• 1 biji terung.
• 1 bawang;
• 10 tomato ceri;
• garam, lada sulah dan kunyit.

Memasak:

1. potong bawang, cendawan, terung, zucchini dan reneh dalam kuali;
2. masak couscous pada masa yang sama;
3. tambah 1 cawan air panas ke campuran sayur-sayuran, yang ditambah kunyit;
4. musim dengan garam, lada dan tambah tomato ceri cincang;
5. keluarkan segala-galanya dari dapur dan tambahkan ke couscous, atau, sebaliknya, anda boleh meletakkan bubur jagung dalam kuali, campurkan dan masak selama 1 minit lagi - ini akan menjadikan hidangan lebih wangi.

bahan-bahan:

• 120 gram couscous;
• 2 tangkai pudina;
• 110 mililiter wain putih;
• 4 sudu besar badam cincang;
• 3 buah pir;
• 3-4 oren (sebaik-baiknya merah);
• 2 sudu besar jus limau;
• 2 sudu besar jus buckthorn laut (jika ada);
• 2 sudu besar madu;
• 1 sudu besar minyak (minyak walnut lebih baik, tetapi minyak zaitun juga berfungsi).

Memasak:

1. masak couscous dan sejuk, kemudian campurkan dengan mentega;
2. cincang halus pir dan rebus dalam kuali, dalam proses tambah madu, buckthorn laut dan jus limau, lada, wain putih;
3. potong oren dan tambah kepada pear;
4. kami meninggalkan segala-galanya selama setengah jam di bawah tudung dengan api dimatikan supaya buah-buahan tepu dengan aroma;
5. goreng badam secara berasingan dalam kuali kering sehingga aroma kacang muncul;
6. letakkan buah pada penapis dan biarkan selama 5 minit untuk mengeluarkan kelembapan;
7. campurkan couscous, buah, kacang dan pudina cincang, daun yang tinggal boleh digunakan untuk menghias hidangan.

Lihat video berikut untuk rahsia memasak couscous.