Dieja: apakah jenis bijirin dan betapa lazatnya untuk dimasak?

Bijirin adalah sejenis makanan klasik yang dimakan oleh pelbagai jenis orang. Walau bagaimanapun, di antara mereka terdapat spesies yang dipandang remeh atau tidak sepatutnya dilupakan. Salah satunya adalah groats yang dieja.

Dieja ialah produk yang kini hanya diketahui oleh kalangan orang yang sempit. Lebih-lebih lagi, walaupun ramai chef bertauliah yang berpengalaman tidak pernah mengambil bijirin sedemikian di tangan mereka. Ahli biologi merujuk dieja kepada genus Gandum. Biji-bijiannya ditutup dengan filem, dan telinganya mudah pecah. Tegasnya, dieja bukan satu tumbuhan, tetapi beberapa spesies sekaligus:

• gandum dua biji;
• einkorn dengan satu atau dua awn;
• gandum "Urart".

Ini adalah spesies liar. Dalam pertanian digunakan:

• einkorn;
• dua bijirin;
• dieja;
• gandum Timofeev;
• Maha gandum.

Yang paling berharga di antara tumbuhan yang biasa dipanggil dieja ialah dua butir. Filem dalam mana-mana ejaan tidak dipecahkan semasa mengirik. Telinga dicat dengan warna bata. Vuzernyanka adalah tumbuhan dengan ketidakstabilan yang minimum, lebih-lebih lagi, ia masak dengan cepat. Bijirin tahan jangkitan kulat dengan baik.

Dieja pertama kali ditanam 7,000 tahun dahulu. Walau apa pun, ini adalah tepat data terkini daripada penyelidikan arkeologi. Tetapi kemuncak kejayaan untuk bijirin ini dicapai dalam tamadun Rom kuno dan Yunani kuno. Kemudian ia mula digunakan walaupun dalam upacara keagamaan. Di Eropah Timur, ejaan mula digunakan dari abad ke-10.

Biji dua, dengan sifatnya yang bersahaja terhadap keadaan cuaca, bertahan pada musim sejuk yang teruk dan kemarau yang berpanjangan. Walau bagaimanapun, sudah pada Zaman Pertengahan, petani kecewa dengan kesukaran membersihkan telinga dan kesuburan tumbuhan yang rendah. Mendapatkan tepung daripada gandum dan rai ternyata lebih mudah. Oleh itu, pada abad ke-19, ejaan telah digantikan dengan cepat oleh tanaman yang lebih lembut dan lebih mudah untuk dikendalikan.

Tetapi pakar pemakanan moden percaya bahawa ini sama sekali tidak wajar. Mereka berhujah bahawa peningkatan kelaziman banyak penyakit dikaitkan dengan tepat dengan pemergian daripada penggunaan ejaan dan tumbuhan purba lain.

Faedah saudara kuno gandum juga dikaitkan dengan fakta bahawa ia tidak begitu terdedah kepada pemprosesan dengan baja mineral. Oleh itu, walaupun ladang besar tidak menguntungkan untuk menggunakannya. Bagi pengguna, perkara ini berguna kerana bijirin tidak mengandungi komponen berbahaya. Kelebihan lain: produk yang dieja adalah eksklusif dan membolehkan anda berbangga dengan status anda.

Dieja jauh mendahului gandum yang ditanam dari segi kepekatan protein. Ia menyumbang 37%, yang menjamin ketepuan jangka panjang. Gandum liar telah mengekalkan kod genetik asal. Dan dari segi komposisi kimia, ia memenuhi piawaian alam sekitar. Dieja kaya dengan asid folik (100 g produk mengandungi 14% daripada keperluan harian).

Selain itu, bijirin termasuk sejumlah besar tokoferol dan vitamin B. Ia juga mengandungi mineral. Kepekatan tertinggi (berkaitan dengan penggunaan harian):

• mangan;
• fosforus;
• kelenjar;
• magnesium;
• tembaga;
• Selena.

Ia juga perlu diperhatikan kehadiran zink dan natrium, kalium dan kalsium. Bercita-cita untuk mengurangkan berat badan boleh menggunakan bubur ejaan dengan selamat.Terima kasih kepada vitamin B6 yang terkandung di dalamnya, penyingkiran kolesterol jahat diaktifkan. Bubur ini juga boleh dimasukkan ke dalam diet kanak-kanak dan atlet profesional. Ketiadaan gluten membantu untuk makan hidangan yang dieja tanpa rasa takut, walaupun untuk pesakit seliak.

Cangkang biji dicorn, walaupun dikisar, tetap sihat. Mereka yang makan bubur ejaan secara sistematik berkemungkinan kecil mengalami masalah penghadaman. Terdapat penstabilan sfera emosi. Sistem saraf berfungsi dengan lebih cekap, metabolisme dan aktiviti jantung menjadi normal. Dieja mengurangkan risiko proses onkologi, dan satu-satunya potensi bahaya penggunaannya ialah sikap tidak bertoleransi peribadi.

Untuk mendapatkan hasil yang menarik, adalah dinasihatkan untuk membeli groat yang dieja di kedai khusus yang menjual makanan yang sihat. Adalah disyorkan untuk memeriksa sama ada bungkusan itu kedap udara, sama ada bijirin telah tamat tempoh. Tetapi anda tidak boleh mengambil produk makanan segera. Lebih baik bijirin dikisar kasar. Produk berkualiti tinggi tidak termasuk bijirin yang tidak diproses, di samping itu, ia semestinya mempunyai warna keemasan.

Kaedah penyimpanan tradisional melibatkan penggunaan beg linen. Kini, bekas kedap udara yang diletakkan di dalam peti sejuk lebih kerap digunakan. Malah teknik ini membolehkan anda meningkatkan jangka hayat sehingga 9 bulan sahaja. Pada masa yang sama, kelembapan terhad kepada 80%, suhu - 20 darjah. Anda tidak boleh meletakkan bijirin berhampiran makanan yang berbau kuat; terutamanya jiran yang jahat adalah dendeng dan makanan laut.

Daya tarikan ejaan juga dipertingkatkan dengan fakta bahawa ia dibuat tanpa rawatan haba. Komponen utama hanya dalam perkadaran yang memenuhi keperluan seseorang. Penggunaan ejaan secara tetap membantu menguatkan imuniti dan mengoptimumkan peredaran darah. Ia mempunyai kesan positif terhadap keadaan sistem pembiakan dan membantu menghilangkan keletihan kronik. Terdapat peningkatan dalam ingatan, keupayaan untuk menumpukan perhatian pada sesuatu meningkat.

Dieja disyorkan untuk mereka yang mengalami:

• kencing manis;
• penyakit pernafasan sistematik;
• beriberi;
• berat badan berlebihan;
• masalah dengan kuku;
• beban fizikal dan intelek yang tidak munasabah;
• gangguan rambut.

Kandungan kalori 100 g groats ejaan kering ialah 339 kcal, atau 16.4% daripada norma harian orang dewasa yang terlibat dalam kerja intelektual. Selepas memasak, nilai pemakanan ejaan dikurangkan kepada 127 kcal, atau kepada 6.1% daripada elaun harian standard. Satu sudu teh bijirin mengandungi 3 kcal, satu sudu mengandungi 15, dan segelas mengandungi 254 kcal. Groats yang dieja boleh diterima pada menu semasa kehamilan, tanpa teragak-agak, anda boleh memberikannya kepada kanak-kanak kecil.

Groat yang dieja, tulen dan dikisar kepada keadaan tepung, boleh digunakan untuk mendapatkan:

• pasta;
• sup;
• hidangan sampingan;
• daripada roti.

Kebanyakan pengguna cuba memasak bubur ejaan bersama susu untuk sarapan pagi. Tetapi ada sesetengah tukang masak yang mengesyorkan mendidihkannya dalam air. Sudah tentu, ketiadaan susu dalam resipi merendahkan kandungan kalori. Pada masa yang sama, rasa hidangan lebih teruk.

Perkadaran standard:

• kira-kira 200 g dieja;
• 700 g air tulen;
• garam meja, mentega dan gula bit (dipilih secara individu);
• minyak zaitun (15 g).

Dos ini adalah untuk 1 hidangan dewasa. Groats perlu diisih dan dibasuh dengan teliti. Untuk mengubah konsistensi, tambah sedikit atau lebih air. Masa memasak adalah lebih kurang 5 minit. Tetapi jika pemanasan sangat kecil, ia meningkat kepada 40 minit - manakala hidangan perlu dikacau secara sistematik.

Adalah betul untuk menghidangkan bubur yang dimasak dengan segera, sebaik sahaja ia siap. Anda boleh menambah baik rasa hidangan dengan menambah zaitun atau mentega padanya. Pendekatan yang lebih kurang sama diamalkan semasa memasak bubur susu ejaan. Kemudian 400-500 g susu perlu dimakan setiap 300 g air.

Versi Armenia berbeza daripada dua resipi klasik, ia semestinya disediakan dengan daging dan cendawan.

Untuk 1 hidangan terdapat 4 champignons, 2 bawang dan 2 lobak merah, 300 g dada ayam. Sebelum menggoreng cendawan dan sayur-sayuran yang dikupas dan dipotong dadu membantu meningkatkan rasa hidangan siap. Goreng mereka dengan ketat dalam minyak zaitun.Sebaik-baiknya, anda harus menggunakan multicooker dalam mod pembakar. Berendam selama 12 jam dalam air sejuk membantu mengurangkan tempoh pemprosesan bijirin.

Anda juga boleh mendapatkan bijirin manis daripada dieja. Mereka disediakan dengan menambah hidangan dengan peningkatan jumlah gula. Pilihan yang lebih semula jadi melibatkan penggunaan buah-buahan kering yang dicincang, buah-buahan segar, kismis dan kacang. Cara lain: sejurus sebelum dihidangkan, tambah sedikit madu.

Dieja sangat sesuai untuk memasak bukan sahaja bijirin, tetapi juga sup. Lebih-lebih lagi, ia sesuai untuk pencuci mulut dan pelbagai salad. Terdapat pilihan untuk gulungan kubis dan pilaf, di mana bijirin ini berjaya menggantikan nasi. Dieja sesuai untuk memasukkan pelbagai sayuran rebus. Ia juga merupakan idea yang baik untuk berkongsi tumbuhan lama dengan bijirin lain.

Bubur yang dieja boleh menjadi bahagian harmoni makanan bayi. Hanya dalam kes ini, adalah paling sesuai untuk menambah mereka dengan bahan tambahan manis. Tetapi pada masa yang sama, adalah perlu untuk mengambil kira semua kehalusan dan nuansa, kemungkinan peningkatan kandungan kalori. Tempoh memasak bubur ejaan dengan api sederhana ialah 30 minit. Garam dan gula ditambah hanya pada akhir memasak, apabila ia tidak lagi menjejaskan ciri-ciri hidangan dengan cara yang tidak dapat diramalkan.

Adalah lebih baik untuk memasak hidangan dalam periuk perlahan dalam mod khas.Sesetengah chef menasihatkan menambah baik bubur dengan gula vanila. Hidangan akan menjadi lebih menyenangkan jika anda menyebarkan bijirin rebus dalam bentuk slaid, dan meletakkan beri dan buah-buahan yang dihancurkan ke keadaan homogen dalam ceruk di tengahnya.

Untuk mendapatkan hidangan sampingan yang sangat baik untuk pelbagai jenis daging, anda boleh menggunakan bubur biasa. Rempah-rempah dan sayur-sayuran rebus ditambah kepadanya. Sos membantu untuk melengkapkan pembentukan hidangan. Pilihan sos sentiasa individu. Walau apa pun, perhatian khusus diberikan untuk membasuh bijirin - kedua-dua penapis dan hanya bekas besar digunakan untuknya.

Pilihan hiasan lain melibatkan penggunaan walnut, cendawan, lobak merah, bawang, sup daging lembu dan mentega. Penambahan garam dan lada sulah dilakukan mengikut budi bicara anda. Tetapi anda perlu tergesa-gesa dengannya untuk menepati masa sebelum menggoreng dalam periuk perlahan. Apa sahaja hidangan yang disediakan daripada groats yang dieja, merendamnya dalam susu atau air kosong adalah perlu. Ini adalah jaminan untuk mendapatkan hidangan yang rapuh, bijirin yang tidak dilekatkan dengan rapat.

Jika tiada periuk perlahan mahupun ketuhar Rusia, ketuhar atau periuk untuk mendidih susu membantu mensimulasikan keadaan di dalamnya. Anda boleh menjamin hidangan sampingan yang lazat dengan menggunakan dua kali ganda (berkaitan dengan bijirin) isipadu air. Apabila hidangan disediakan untuk kanak-kanak, kadangkala 5 bahagian air digunakan untuk 1 bahagian ejaan. Semasa proses memasak, bijirin dikacau secara berkala. Pembakaran boleh dihentikan dengan menambah sedikit air panas.

Untuk maklumat tentang ejaan dan cara memasaknya, lihat video berikut.