Tepung yang dieja: ciri, faedah dan bahaya, resipi

Tepung dieja dibuat daripada bijirin pelbagai jenis gandum lama - dieja. Tumbuhan ini telah ditanam selama berabad-abad di Eropah Tengah dan Timur Tengah. Secara luaran, bijirin seperti itu sangat mirip dengan gandum, tetapi sebelum mengisar ia mempunyai kulit luar yang lebih keras. Tepung digunakan secara meluas dalam masakan dan mempunyai kualiti yang luar biasa.

Dieja adalah salah satu jenis gandum, cuma ia berbeza dalam cangkerang yang keras dan jalur patah di atasnya. Tumbuhan itu disukai kerana sifatnya yang bersahaja dan kemungkinan tumbuh dalam iklim yang keras. Hidangan yang diperbuat daripada tepung bijirin yang dieja dinilai kerana kehadiran sejumlah besar asid amino dan protein di dalamnya. Lebih-lebih lagi, mereka bagus untuk pemakanan pemakanan dan diet pesakit kencing manis, kerana mereka mempunyai sejumlah kecil kalori.

Anda boleh memasak dari tepung yang dieja semuanya sama seperti dari gandum. Sup dan krim sangat baik. Rasa pedas yang istimewa sesuai dengan cendawan, ikan, rempah ratus dan banyak lagi produk lain yang sering menjadi tetamu di meja kami. Lebih-lebih lagi, tumbuhan itu tidak dirawat dengan baja, oleh itu tidak perlu risau tentang keselamatan produk yang dibuat daripadanya. Walaupun dalam bentuk tanah, bijirin dapat mengekalkan sifat berguna. Dieja tidak tertakluk kepada silangan dan pencemaran kimia.

Satu cawan tepung mengandungi:

• 246 kalori;
• 2 gram lemak;
• sifar kolesterol;
• 10 miligram natrium;
• 51 gram karbohidrat;
• 8 gram serat;
• 11 gram protein;
• 5 miligram niasin;
• 0.2 miligram tiamin;
• 0.2 miligram vitamin B6;

• 25 mikrogram asid folik;
• 0.5 miligram vitamin E;
• 2.1 miligram mangan;
• 291 miligram fosforus;
• 95 miligram magnesium;
• 0.4 miligram tembaga;
• 3 miligram besi;
• 2 miligram zink;
• 8 mikrogram selenium;
• 277 miligram kalium;
• 19 miligram kalsium.

Tepung yang dieja lebih larut dalam air dan lebih mudah dihadam berbanding tepung gandum. Ia digunakan oleh orang yang mempunyai intoleransi individu terhadap gluten, tetapi ia tidak sesuai untuk mereka yang mempunyai penyakit seliak (kerana ia mengandungi gluten) atau alahan kepada bijirin. Indeks glisemik membolehkan penghidap diabetes mengambil produk tersebut.

Patut dikatakan bahawa, walaupun anda menyukai tepung gandum dan tidak mempunyai tanda-tanda untuk menggunakan tepung yang dieja, ia tetap menjadi tambahan yang bagus untuk diet harian anda. Anda boleh mencampurkan produk dengan mana-mana tepung lain, dengan itu memperoleh keseimbangan sempurna nutrien dan unsur surih penting.

Satu lagi kelebihan produk sedemikian yang tidak dapat dipertikaikan ialah sebilangan kecil kalori. Ini adalah sumber yang baik:

• vitamin B2;
• mangan;
• niasin;
• tembaga;
• fosforus;
• protein;
• gentian.

Dieja mempunyai kulit luar yang lebih keras daripada gandum. Semasa pemprosesan, kulit luar yang kasar ini melindungi bijirin, mengekalkan nutrien dan sifat berfaedah. Ia membantu melindungi bijirin daripada perosak dan serangan supaya tumbuhan boleh tumbuh tanpa menggunakan racun perosak.

Tembaga dan zat besi yang terdapat dalam tepung menggalakkan peredaran darah yang lebih baik. Besi membantu mengangkut oksigen.Anemia dikaitkan dengan masalah hemoglobin di mana badan tidak dapat menghantar oksigen yang mencukupi ke tisu, menyebabkan ia berasa lemah dan letih. Zat besi membantu mencerna protein dan memainkan peranan yang sangat diperlukan dalam penghasilan hemoglobin dan sel darah merah.

Kalsium dan fosforus mengikat antara satu sama lain untuk membentuk kristal yang merupakan blok binaan tulang dan gigi. Bersama-sama, mereka menguatkan tulang dan menjadikannya kuat sepanjang hayat.

Menurut kajian, tiamin yang terkandung dalam produk tersebut memainkan peranan penting dalam mengaktifkan sistem imun. Ini kerana ia membantu mengekalkan nada otot dalam saluran penghadaman, di mana kebanyakan sistem imun manusia berada. Ia juga menghalang keradangan dan membantu melawan tekanan kronik, yang boleh menjejaskan sistem imun secara negatif.

Diet tinggi serat sangat penting untuk penghadaman. Serat tidak mengandungi kalori kerana ia tidak diserap dengan ketara oleh manusia. Oleh kerana strukturnya dan ketidakupayaan kita untuk menyerapnya, ia melalui sistem pencernaan, menyerap toksin, bahan buangan, lemak dan kolesterol, kemudian perlahan-lahan mengeluarkannya dari usus. Dalam proses itu, pencernaan dan fungsi jantung bertambah baik.

Diet tinggi serat membantu mencegah penyakit seperti diverticulitis, kanser kolon, dan penyakit radang usus.

Serat pemakanan yang terdapat dalam tepung yang dieja membantu dalam penghadaman dan pada masa yang sama merendahkan paras kolesterol. Serat memisahkan kolesterol LDL (buruk) dan mengeluarkannya dari badan, sekali gus mengawal keseimbangan asid lemak.

Satu lagi faedah menggunakan produk ini adalah untuk mengurangkan dengan ketara kemungkinan hipertensi. Tekanan darah tinggi adalah keadaan di mana tekanan pada arteri dan saluran darah menjadi terlalu tinggi, menyebabkan dinding menjadi herot. Jika anda tidak memantau keadaan kesihatan, anda boleh memasuki kumpulan risiko, kerana strok dan serangan jantung boleh disebabkan oleh kecacatan sedemikian. Itulah sebabnya penting untuk memasukkan makanan kaya serat dalam diet anda.

Selain itu, tepung yang dieja membantu mengawal jumlah glukosa dan insulin yang dikeluarkan dalam badan. Kajian menunjukkan bahawa diet tinggi serat membantu mencegah diabetes jenis 2, menurunkan insulin, dan menurunkan paras gula dalam darah.

Tepung jenis ini biasanya boleh didapati di rak kedai runcit tempatan. Sebelum membeli, anda harus memastikan bahawa pembungkusan tidak basah. Di mana terdapat aliran pembeli yang berterusan, sentiasa ada lebih banyak peluang untuk membeli produk segar.

Simpan produk selepas membuka bungkusan dalam bekas tertutup rapat supaya larva serangga tidak bermula di dalamnya. Adalah wajar bahawa ia menjadi tempat yang gelap dan sejuk.

Sama seperti tepung gandum, tepung ini boleh didapati secara komersial dalam dua jenis:

• bijirin penuh;
• putih.

Putih tidak mempunyai sekam, ia melalui lebih banyak peringkat pembersihan.Akibatnya, pembeli menerima tepung dengan tekstur ringan dan lapang, yang sangat diperlukan semasa membakar produk roti. Teksturnya sangat serupa dengan gandum, jadi ia dianggap boleh ditukar ganti.

Memandangkan ejaan lebih larut air daripada gandum, tukang masak profesional mengesyorkan menggunakan lebih sedikit cecair semasa menguli. Gluta dalam produk sedemikian lebih rapuh, menghasilkan tekstur yang rapuh. Tepung yang dieja adalah pilihan yang ideal dan paling sihat untuk membuat roti.

Untuk membuat penkek yang menakjubkan, anda memerlukan satu telur, satu setengah gelas susu, sedikit mentega cair, satu setengah cawan tepung, garam dan serbuk penaik. Semua ini dicampurkan kepada struktur homogen dan dibakar seperti penkek biasa. Secara amnya, mana-mana resipi yang menggunakan tepung gandum sesuai untuk tepung ejaan, cuma buat hidangan dengan kurang air.

Dari produk anda boleh membuat roti yang menakjubkan. Untuk membakar, anda memerlukan tiga ratus gram tepung, satu sudu yis kering dan susu yang sama, beberapa sudu besar gula perang. Campuran diuli dalam air sehingga doh menjadi agak kenyal. Anda boleh menentukan kesediaannya dengan hanya menekan jari anda: jika ia kembali ke bentuk asalnya, maka anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk semalaman. Bakar hanya keesokan paginya, sapukan mentega atau telur di atasnya.

Lihat di bawah untuk cara membuat roti tepung ejaan.