Varieti bijirin gandum

Sejak zaman purba, groat gandum telah menjadi hidangan wajib di atas meja mana-mana orang yang mulia. Dia melambangkan kekayaan dan kemakmuran pemilik rumah. Sekiranya resipi klasik diikuti, hidangan bijirin gandum ternyata menyelerakan dan lembut. Untuk masa yang lama ia dihidangkan sebagai produk bebas, dan hanya beberapa tahun kemudian bubur gandum mula bertindak sebagai hidangan sampingan untuk daging atau ikan.

Makanan yang dimasak dari gandum gandum bukan sahaja lazat, tetapi juga sangat berguna untuk tubuh manusia. Tidak hairanlah hidangan gandum diperkenalkan ke dalam diet pesakit dengan penyakit sistem pencernaan. Mengenai jenis bijirin gandum yang wujud, akan dibincangkan dalam artikel.

Sebaliknya, dalam komposisi embrio, anda boleh menemui asid lemak tak tepu - linoleik dan linolenik, yang merupakan sekutu sebenar dalam memerangi pound tambahan.

Gandum gandum diperolehi daripada bijirin dua jenis - lembut dan keras. Yang pertama dicirikan oleh kandungan protein sepuluh hingga lima belas peratus, yang kedua - lebih daripada dua puluh peratus. Walau bagaimanapun, varieti kedua lebih berkemungkinan daripada yang pertama mati akibat keadaan cuaca buruk, manakala gandum lembut secara konsisten menghasilkan tuaian yang banyak. Tetapi bijirin dibuat secara eksklusif daripada gandum durum.

Dalam pengeluaran, bijirin gandum digunakan untuk mendapatkan bijirin.Bijirin itu sendiri terdiri daripada tiga bahagian utama: kuman, cangkang dan endosperma. Yang terakhir adalah inti tepung, mengandungi satu set elemen berguna dan berkhasiat.

Parut gandum, pada dasarnya, adalah endosperm yang dihancurkan, yang telah dibersihkan dengan baik dari dua bahagian utama yang lain. Saiz dan bentuk bijirin menentukan jenis bijirin. Kuman gandum mengandungi sejumlah kecil protein, fitoestrogen, fitosterol dan minyak dengan vitamin E yang sangat berguna dan berharga untuk tubuh manusia.

Penggunaan biasa mereka membantu mengurangkan jumlah lemak subkutan. Tetapi semasa pengeluaran bijirin, kuman dan cengkerang dikeluarkan dari bijirin. Ini dilakukan supaya makanan yang disediakan daripada jeram gandum tidak mengeluarkan rasa pahit. Walau bagaimanapun, pengeluaran perindustrian unsur-unsur gandum yang dikeluarkan diberikan kepada syarikat farmakologi. Yang, selepas beberapa prosedur, menjual kuman gandum sebagai makanan tambahan.

Terdapat banyak jenis gandum hari ini. Tetapi industri pertanian membezakan hanya dua jenis bijirin, memanggil mereka lembut dan keras. Yang pertama, varieti gandum lembut dicirikan oleh kandungan protein yang rendah. Dalam hal ini, varieti ini dihantar untuk pembuatan tepung, yang kemudiannya digunakan dalam industri gula-gula untuk membuat roti dan pelbagai pastri.

Varieti keras mempunyai kandungan protein yang agak tinggi dalam komposisi tanaman bijirin ini.Oleh itu, ia digunakan untuk menghasilkan pasta dan pelbagai bijirin. Biji-bijian tertakluk kepada pemprosesan mandatori, yang, bergantung pada kaedah, sama ada sepenuhnya atau sebahagiannya mengeluarkan cangkang dan kuman. Selepas itu, bijirin dihantar untuk mengisar, selepas itu mereka memperoleh jenis bijirin biasa untuk kita.

Seratus gram produk mengandungi kira-kira tiga ratus tiga puluh lima kilokalori. Sebelum menggunakan mana-mana produk, adalah dinasihatkan untuk membiasakan diri dengan ciri-ciri berguna dan kemungkinan kontraindikasi. Pertama sekali, gandum gandum sangat popular kerana kesan pengukuhannya dan sejumlah besar vitamin dan mikroelemen berguna yang penting untuk tubuh manusia. Jadi, kegunaan produk ini adalah seperti berikut:

• gandum gandum adalah sumber tenaga dan kekuatan organik;
• menguatkan sistem imun manusia;
• memihak kepada kehilangan pound tambahan;

• memihak kepada aktiviti sihat organ-organ sistem pencernaan;
• mempunyai kesan pengukuhan pada dinding saluran kapilari;
• menggalakkan penyembuhan luka atau luka yang cepat;
• memberi kesan yang baik kepada fungsi sistem saraf;
• tanaman gandum adalah pengawal selia semula jadi metabolisme lipid;
• menurunkan paras kolesterol dalam saluran darah;
• meningkatkan aktiviti jantung, otak dan saluran darah;
• meningkatkan kualiti folikel rambut, kulit dan plat kuku;
• membantu mengeluarkan dari badan bahan toksik, toksin, ion logam berat, serta sisa unsur daripada mengambil antibiotik;
• dengan penggunaan biasa bijirin gandum pada waktu pagi, badan menerima dos tenaga dan kekuatan yang diperlukan, dan pencernaan serat jangka panjang dan karbohidrat perlahan memberikan rasa kenyang untuk masa yang agak lama.

Bubur gandum boleh membawa apa-apa kemudaratan kepada tubuh manusia hanya jika terdapat tahap asid yang rendah dalam perut, tindak balas alahan terhadap gandum dan perut kembung meningkat.

Pesakit yang baru-baru ini telah dibuang apendiks mereka juga harus menghapuskan bijirin gandum daripada diet mereka buat kali pertama. Komposisi bijirin jenis ini mengandungi kanji, dan oleh itu hidangan yang disediakan daripada bijirin gandum tidak disyorkan untuk orang yang menderita atau terdedah kepada diabetes.

Sehingga kini, terdapat beberapa jenis groat gandum. Kriteria utama ialah kaedah pemprosesan, saiz dan bentuk bijirin. Pertimbangkan jenis utama gandum gandum.

• Jenis pertama gandum gandum dipanggil "Artek". Groats telah menghancurkan bijirin, yang, dengan bantuan pemprosesan pengeluaran khusus, telah dibebaskan daripada cangkerang bijirin. Sebagai peraturan, bijirin varieti ini digilap. Ia juga perlu diperhatikan bahawa Artek mempunyai kandungan serat yang paling rendah. Ia sering digunakan oleh pakar masakan untuk penyediaan pelbagai hidangan sampingan dan pencuci mulut.
• Untuk gandum gandum "Arnautka" gandum durum dipilih sebagai bahan mentah, varietinya mempunyai nama yang sama. Penampilan bijirin adalah bijirin berkaca. Selalunya, "Arnautka" digunakan untuk mendapatkan bijirin tulen.

• Serpihan gandum diperolehi dengan rawatan haba dengan stim atau penekan khas. Digunakan untuk memasak bijirin dan pelbagai hidangan manis.
• Untuk mendapatkan bulgur Gandum terlebih dahulu diproses dengan wap dan kemudian dinyahbraniskan. Ia adalah perkara biasa bagi bulgur untuk mempunyai rasa ciri hazelnut, yang memberikan hidangan rasa yang menarik. Varieti ini sangat popular di negara-negara Asia dan Mediterranean. Bijirin jenis ini adalah eksotik sebenar di Rusia, dan selalunya ia boleh didapati sebagai sebahagian daripada pilaf, digabungkan dengan nasi dan pelbagai jenis daging.
• Tidak mungkin ada orang di wilayah Rusia yang tidak tahu tentang kewujudan itu bubur gandum. Semasa proses pengeluaran, bijirin dibebaskan dari cangkerang, kemudian dihantar untuk menghancurkan dan mengisar. Spesies ini dicirikan oleh kandungan sejumlah besar protein dalam komposisi, yang diserap dengan sempurna oleh tubuh manusia.

• Tidak ramai yang tahu, tetapi kegemaran semua orang semolina diperbuat daripada pelbagai jenis gandum yang lembut, bijirinnya dipisahkan daripada cangkerang terlebih dahulu. Pengisaran groat ini jauh lebih halus daripada groat gandum. Walau bagaimanapun, semolina tidak boleh membanggakan kandungan serat yang tinggi. Semolina mempunyai kurang manfaat, dan masa untuk penyediaannya mengambil masa tidak lebih dari sepuluh minit.
• couscous - hidangan kebangsaan di banyak bahagian utara Afrika. Ia disediakan daripada gandum besar dan durum. Selalunya dihidangkan dengan potongan sayuran, semua jenis daging dan herba. Terdapat couscous, yang mempunyai rasa yang lebih halus dan lembut.Untuk penyediaannya, hanya gandum yang dikisar halus digunakan, yang pertama kali diletakkan di dalam air selama beberapa jam, selepas itu ditapis dengan teliti menggunakan peralatan khusus.

Garam Poltava juga merupakan salah satu jenis tanaman gandum, yang, pada gilirannya, dibahagikan kepada empat kategori. Mereka berbeza dalam saiz mengisar.

• Kisar kasar (sering dipanggil dahulu) - mempunyai bijian yang tidak dihancurkan, hanya digilap. Terima kasih kepadanya, bijirin memperoleh bentuk yang panjang dengan hujung yang agak tajam. Penampilan bijirin mungkin menyerupai barli, sering digunakan untuk membuat sup.
• Kisar sederhana (kedua) - mempunyai bijirin yang mengalami proses penghancuran. Mereka berbentuk bujur dengan hujung yang tajam. Digunakan untuk membuat bubur.
• Kisar sederhana (ketiga) - berbeza dari kategori sebelum ini hanya dalam bentuk, ia lebih bulat. Bijirin juga melalui proses penghancuran. Digunakan untuk memasak bijirin atau kaserol.
• Pengisaran halus (keempat) - secara visual mungkin menyerupai butiran pengisaran sederhana, tetapi lebih kecil. Dan juga bagus untuk membuat bijirin, bebola daging atau bebola daging.

Seratus gram gandum gandum mengandungi tiga ratus tiga puluh lima kilokalori. Daripada jumlah ini, enam puluh empat kilokalori tergolong dalam protein (enam belas gram), sembilan kilokalori kepada lemak (satu gram), dua ratus lapan puluh kilokalori kepada karbohidrat (tujuh puluh gram). Populariti gandum gandum adalah kerana kandungan tinggi pelbagai vitamin dan unsur mikro, yang penting untuk tubuh berfungsi dengan baik.

Sebagai tambahan kepada protein, kandungan valine, threonine, proline, fenilalanin, asid glutamat, isoleucine dan triptofan yang agak ketara boleh didapati dalam komposisi groat gandum.

Satu set vitamin B, serta kehadiran niasin, biotin, membantu badan untuk menyerap protein, lemak dan karbohidrat dengan lebih baik dan lebih baik. Dan juga vitamin ini mempunyai kesan menenangkan pada sistem saraf. Disebabkan oleh jumlah serat makanan yang tidak dapat dihadam yang agak besar, gandum gandum mempunyai kesan pembersihan yang halus pada usus, mengeluarkan ion logam berat, toksin dan bahan toksik daripada badan. Pengambilan tetap makanan yang berasal dari gandum gandum membantu menurunkan paras kolesterol, menguatkan sistem imun, dan meningkatkan kualiti folikel rambut, plat kuku dan gusi.

Ciri-ciri penggunaan bijirin yang berbeza, lihat di bawah.