Jenis gandum durum: penerangan, ciri penanaman dan pengeluaran

Gandum adalah tanaman bijirin yang terkenal, diedarkan secara meluas di seluruh dunia. Ia mempunyai beribu-ribu jenis, yang dikelaskan kepada kumpulan. Terdapat dua kategori luas - jenis gandum lembut dan keras. Penerangan, ciri penanaman dan pengeluaran, dan maklumat lain tentang bijirin keras boleh didapati dalam artikel ini.

Budaya ini menonjol kerana saiznya - ia mempunyai spike spinous yang besar dan padat, jenis tanpa awn jarang berlaku. Batang spesies keras lebih tebal daripada yang lembut. Kajang disusun selari dengan batang pancang. Daun tanpa rambut berwarna hijau terang. Spikelet tumbuhan adalah pelbagai warna. Biji-bijian adalah besar, vitreous dan rusuk, diperah dari sisi, selalunya ia berwarna kekuningan atau coklat.

Kadang-kadang timbul persoalan mengenai kategori tanaman gandum yang tergolong - monokot atau dikotil. Jika kita mempertimbangkan struktur benih, kita dapat melihat bahawa pilihan pertama adalah betul - gandum durum adalah tanaman monokotiledon, seperti kebanyakan bijirin.

Peruntukkan gandum musim bunga dan musim sejuk. Kumpulan pertama telah menjadi lebih meluas di Rusia, kerana tanaman musim sejuk tidak mempunyai rintangan fros yang tinggi, walaupun fros ringan tidak membahayakannya. Varieti musim bunga tumbuh dengan baik di kawasan dengan iklim panas dan kering. Gandum musim sejuk ditanam di mana musim sejuk adalah sederhana dan tidak terlalu sejuk.Kedua-dua jenis bijirin tahan terhadap penyakit kulat.

Masa pengumpulan kedua-dua spesies bertepatan dan jatuh pada akhir Ogos dan awal September.

Oleh kerana keperluan untuk pematuhan wajib giliran tanaman pada skala nasional, terdapat beberapa kesukaran dengan penanaman varieti keras. Mereka disemai hanya secara bergilir, kerana mereka tidak dapat menghasilkan tanaman yang stabil di ladang yang sama selama dua tahun berturut-turut, dengan penanaman sedemikian, kualiti bijirin merosot. Semasa rehat, adalah perlu untuk memastikan pemeliharaan kelembapan di dalam tanah, untuk ini, ladang dibersihkan terlebih dahulu daripada rumpai - secara mekanikal atau menggunakan racun herba, dan juga menyebabkan pengekalan salji pada musim sejuk.

Kawasan terbaik untuk menanam gandum di negara ini ialah Kazakhstan Utara, ladang Altai sesuai untuk tujuan ini, wilayah Saratov mempunyai iklim yang sesuai, bahagian timur wilayah Orenburg mempunyai penunjuk yang baik.

Teknologi penanaman boleh berbeza dengan ketara dan berubah bergantung pada keadaan iklim, jumlah pemendakan mempunyai pengaruh tertentu. Tanaman musim bunga paling sensitif terhadap ini, yang mana ketiadaan hujan yang lama, walaupun dengan sedikit kelembapan di dalam tanah, dapat mengekalkan tanaman dengan ketara.

Walaupun pada hakikatnya jenis durum lebih menjanjikan dari segi penunjuknya, dan ia benar-benar diguna pakai dalam industri pasta, hanya 30% daripada tanah yang diperuntukkan untuk tanaman secara keseluruhan digunakan untuk penanaman gandum ini. Ini dijelaskan oleh keuntungan yang rendah pada skala nasional. Walau bagaimanapun, bagi ladang, penunjuk keuntungan akan lebih tinggi.

Perlu diberi perhatian kepada jenis gandum yang paling biasa.

• "Beloturka". Ia ditanam terutamanya di Volga. Dalam varieti ini, tiga lagi varieti berasingan dibezakan, yang, seterusnya, dibahagikan kepada subkategori mengikut nombor. Mereka dibezakan oleh telinga merah, padat apabila disentuh, berduri dan tidak berbulu. Butiran "Beloturka" berwarna putih, bentuk telinga adalah tetrahedral. Gandum tumbuh di tanah dara, di tanah terbiar.
• "Turki Merah" Ini adalah gandum musim bunga. Bijirinnya adalah vitreous, mengandungi sejumlah besar bahan nitrogen. Ia dianggap sebagai varieti yang berharga.
• "Kubanka" tumbuh di Caucasus Utara. Mengikut tanda luaran, ia berbeza dalam lonjakan yang lebih memanjang dan bujur dengan struktur longgar. Warna biasanya kuning atau merah muda. Biji-bijian budaya ini berwarna kuning muda, agak panjang. Varieti ini masak lebih lama daripada yang lain, kerana ia lebih cenderung untuk bersatu semasa pertumbuhan, yang seterusnya memberi kesan negatif kepada hasil.
• "Chernokoloska" berbeza dalam sistem akar yang maju dan agak kuat, yang menembusi jauh ke dalam tanah untuk mencari kelembapan. Ia tumbuh lebih perlahan daripada tanaman lain, yang boleh menjejaskan hasil akibat rumpai yang menghalang tumbuhan daripada berkembang. Dalam penampilan dan ciri umum, bijirin menyerupai Garnovka.

• "Garnovka" berwarna kekuningan, dengan misai hitam. Dan juga telinga memanjang merah muda atau coklat juga boleh didapati, kadang-kadang dengan mekar biru. Biji-bijian adalah padat, memanjang, berstruktur vitreous. Varieti ini digunakan untuk pengeluaran pasta dan produk berkaitan. Varieti ini ditanam di bahagian tenggara negara.
• "Bezenchukskaya" mempunyai telinga bersaiz sederhana berbentuk prismatik, jarak sama rata, menonjol kerana sisik bujur-berbentuk pisau pembedahnya. Bijirinnya memanjang, dengan alur. Awns varieti ini adalah dua kali lebih panjang daripada telinga. Mereka sangat tahan kemarau. Pelbagai adalah pertengahan musim, memberikan sejumlah besar tanaman.
• Melanopus 26. Pelbagai ini, yang diperoleh dengan pembiakan, paling kerap digunakan untuk pengeluaran pasta. Bijiannya berbentuk bujur dan vitreous. Pelbagai ini mempunyai watak bersahaja, tahan terhadap kemarau, memberikan hasil tuaian yang stabil, pertengahan musim. Ia tumbuh tanpa sebarang komplikasi walaupun di kawasan di mana angin kering yang kerap diperhatikan, contohnya, di padang rumput Caspian. Ia sangat tahan terhadap penumpahan dan penginapan.
• "Saratovskaya 59" mempunyai pancang putih dan awn dengan naungan yang sama, dengan struktur kasar. Jerami dipendekkan dan agak kuat, yang menjadikannya tahan terhadap penginapan. Saiz butirnya agak besar, memanjang, berwarna putih. Telinga dicirikan oleh kandungan bijirin yang tinggi, yang memungkinkan untuk mendapatkan hasil tuaian yang kaya pada masa akan datang.

Kemasukan kanji gandum adalah kecil, yang membolehkan anda memasak tepung berbutir halus. Ia dibezakan oleh sejumlah besar gluten yang terkandung dalam bijirin, yang sangat dihargai dalam pembuatan pasta. Salah satu ciri penting ialah ketiadaan tidak berperasaan untuk masa yang lama. Produk adalah berkualiti tinggi, tidak mendidih semasa memasak, dianggap kurang kalori dan mengandungi sejumlah besar bahan berguna, berbanding dengan produk lain untuk penyediaan gandum lembut yang digunakan.

Pasta dan bihun bukanlah satu-satunya perkara yang diperbuat daripada bijirin keras.Produk seperti semolina, produk daging separuh siap, cawan wafel juga dibuat menggunakan gandum.

Gandum mempunyai komposisi yang kaya dan mengandungi protein, karbohidrat kompleks, vitamin A, C, E, dan kompleks mineral. Untuk memaksimumkan faedah menggunakan produk, anda perlu memilih varieti yang betul. Gandum lembut dicirikan oleh kehadiran karbohidrat dengan indeks glisemik yang tinggi, yang bermaksud bahawa selepas makan makanan, paras gula darah meningkat dengan mendadak, dan penyalahgunaan produk tersebut membawa kepada penampilan lemak badan. Varieti durum jauh lebih sihat kerana ia mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah, di samping itu, ia mengandungi serat dan tidak menimbulkan risiko penambahan berat badan walaupun dengan penggunaan yang kerap. Gandum ini juga mempunyai sifat positif seperti:

• meningkatkan tahap serotonin, yang membantu melawan tekanan dan mengekalkan mood yang baik;
• membantu untuk menambah simpanan glikogen, yang diperlukan untuk mengekalkan kesihatan;
• kompleks vitamin dan mineral menguatkan tisu tulang dengan baik;
• menyediakan pencegahan penyakit onkologi dan melambatkan proses penuaan;
• serat makanan yang terkandung dalam produk membantu membersihkan usus daripada toksin berbahaya dan meningkatkan fungsi saluran penghadaman.

Tetapi gandum durum boleh dimasukkan dengan selamat dalam diet tanpa rasa takut untuk menambah berat badan. Lihat video berikut untuk gambaran keseluruhan jenis gandum.