Lobak: sifat, jenis dan aplikasi

Sayur-sayuran membentuk asas diet yang sihat. Mereka membekalkan badan dengan vitamin, mineral, asid, minyak, karbohidrat dan protein. Daripada mereka, anda boleh membuat sejumlah besar hidangan lazat dan sihat.

Terdapat kira-kira 200 tanaman sayuran di dunia, tetapi kami sentiasa makan tidak lebih daripada 20 spesies. Sesetengah sayur-sayuran sukar ditanam dalam iklim Rusia, dan ada yang tidak sepatutnya dilupakan. Salah satu sayuran ini ialah lobak biasa.

Ciri-ciri perubatan, jenis dan kegunaan tumbuhan ini dalam masakan telah diketahui oleh nenek moyang kita. Lobak adalah sumber nutrien dan ramuan luar biasa dalam hidangan biasa, jadi ia perlu sekali lagi mengambil tempat yang sepatutnya di atas meja makan.

Lobak adalah wakil yang boleh dimakan tumbuhan tahunan dan dwitahunan dari genus kubis. Saudara terdekatnya adalah semua jenis kubis (kembang kol, Cina, putih dan lain-lain), lobak, brokoli, rutabaga, arugula. Banyak herba ubatan tergolong dalam keluarga ini dan mempunyai sifat bermanfaat yang serupa. Sayuran itu mendapat namanya daripada perkataan "radix". Dalam bahasa Latin ia bermaksud "akar". Nama ini segera menunjukkan bahawa bukan buah atau biji tumbuhan yang patut dimakan, tetapi bahagian bawah tanahnya.

Tanaman akar lobak adalah besar, "berdaging", berbentuk seperti lobak atau gelendong (setiap varieti mempunyai rupa buah yang berbeza). Untuk iklim Rusia, sayuran seberat 200 hingga 2000 gram dianggap sebagai norma. Di Jepun, lobak mencapai saiz rekod - sehingga 30 kg.Tanaman akar terpanjang juga ditanam di sana - sehingga 2 meter.

Bahagian udara tumbuhan ialah batang lurus bercabang dan daun berbentuk kecapi. Apabila tumbuhan itu matang, jumbai bunga putih atau merah jambu pucat muncul. Kelopak selalunya mempunyai urat ungu. Kemudian, biji berwarna coklat sfera muncul dalam buah.

Tanaman akar dianggap masak apabila ia telah "mengisi" dan memperoleh warna yang kaya. Warna kulit bergantung kepada pelbagai jenis lobak. Ia boleh menjadi putih, hijau gelap, hitam, merah jambu kaya, ungu. Warnanya seragam, tetapi mungkin terdapat peralihan dari terang ke gelap dan sebaliknya.

Budaya sayur-sayuran ini bersahaja dan produktif. Anda boleh menanamnya pada awal musim bunga, yang pertama dari sayur-sayuran. Dia tidak memerlukan banyak cahaya dan haba. Ia memberikan hasil tuaian yang banyak dalam cuaca sejuk hingga -3, dan dalam cuaca panas. Satu-satunya syarat untuk pertumbuhan tumbuhan ialah jumlah air yang mencukupi. Tanaman akar masak terdiri daripada 90% air, jadi lobak menyukai kelembapan.

Lobak biasa tidak takut dengan perosak taman. Dia tidak memerlukan baja mahal dan perlindungan khas. Untuk pakaian atas, abu dan tincture herba adalah sesuai.

Dengan menyemai awal musim bunga, sudah pada bulan Jun, anda boleh mengumpul lobak untuk memasak. Pada masa yang sama, adalah disyorkan untuk menanam kumpulan kedua benih supaya mereka memberikan penuaian pada awal musim luruh. Buah-buahan ini disimpan. Mereka bertahan musim sejuk dengan baik di dalam bilik bawah tanah atau di balkoni, di dalam kotak kayu.

Kotak harus diletakkan di tempat yang gelap dan sejuk, dan tanaman akar harus dituangkan ke dalam dengan pasir basah supaya mereka tidak layu selama berbulan-bulan di luar tanah. Dari atas, kotak juga mesti ditutup dengan pasir dan tidak ditutup. Ini adalah cara terbaik untuk menyimpan vitamin sepanjang musim sejuk.

Terdapat legenda tentang sifat berfaedah dan nilai lobak.Ia digunakan dalam masakan dan perubatan oleh orang Yunani, Mesir dan Rom. Di Mesir, ia diberikan kepada mereka yang terlibat dalam buruh fizikal yang berat, dan di Greece, ia benar-benar berbaloi dengan beratnya dalam emas.

Oleh kerana sifatnya yang bermanfaat, lobak telah disebut dalam karya saintifik Hippocrates. Sayuran ajaib itu disyorkan untuk diambil untuk penyakit buah pinggang, perut, dan paru-paru. Ia dianggap berguna untuk ibu hamil dan menyusu, kerana ia menyumbang kepada pengeluaran susu ibu dalam kuantiti yang betul. Untuk ini, lobak telah diampuni untuk rasa khususnya.

Di Rusia, kerana rasa pahit, sayur-sayuran itu menerima penerangan yang tidak menarik - "lada pedas tidak lebih manis." Walaupun begitu, ia ditanam dalam kuantiti yang banyak dan digunakan dalam pelbagai hidangan dan ubat-ubatan, kerana "lobak itu jahat, tetapi manis kepada semua orang." Ia menyuburkan, menyembuhkan, dan menggantikan beberapa produk penjagaan kecantikan untuk rambut dan kulit.

Lobak sering dikelirukan dengan lobak. Dan tidak hairanlah, kerana kedua-dua sayuran ini tergolong dalam keluarga cruciferous (kubis) yang sama. Walau bagaimanapun, mereka mempunyai lima perbezaan utama.

1. Bentuk akar. Buah lobak mempunyai bentuk yang khas. Bahagian atasnya lebih rata, dan tirus ke arah hujungnya licin. Lobak mempunyai bentuk bulat, memanjang atau berbentuk gelendong.
2. Warna buah. Varieti lobak klasik dan paling biasa, seperti dalam kisah dongeng, adalah kuning muda atau emas. Terdapat buah-buahan dengan warna lain, tetapi di kawasan kami ia tidak biasa. Lobak biasa mempunyai kulit hitam, jarang hijau, putih atau merah jambu.
3. Kualiti rasa. Lobak "kuat", pahit, dengan rasa ciri. Pulpa lobak pula lembut dan sedikit manis. Anda tidak perlu membiasakan diri dengan rasanya.
4. Ciri berfaedah. Kedua-dua lobak dan lobak mengandungi pelbagai nutrien dan vitamin, tetapi kandungannya berbeza-beza. Lobak mempunyai lebih banyak air, dan lobak mempunyai lebih banyak serat. Turnip adalah dua kali ganda bilangan kilokalori setiap 100 gram lobak. Ia juga tinggi dengan vitamin C (lebih daripada oren dan limau) dan sulforaphane. Bahan sulforaphane didapati dalam kuantiti yang mencukupi hanya dalam lobak, brokoli, kohlrabi dan kembang kol. Ia mempunyai kesan anti-kanser yang kuat. Dan lobak mengandungi bahan anti-kanser lain - indol. Turnip digunakan dalam rawatan tekak, buah pinggang, sendi, manakala lobak lebih berguna untuk masalah dengan hati, paru-paru, dan imuniti.
5. Aplikasi dalam masakan. Lobak hitam dalam bentuk tulen tidak disyorkan untuk dimakan dalam kuantiti yang banyak. Ia sesuai dijadikan bahan dalam pelbagai hidangan. Ia sesuai dengan sayur-sayuran panggang, parut dengan lobak merah dan epal, diperap, dengan madu, gula dan kombinasi lain. Tanpa risiko mendapat pedih ulu hati, hanya jenis lobak tertentu, lobak putih dan lobak Margellan boleh dimakan mentah.

Faedah produk dinilai oleh keupayaan mereka untuk memberi seseorang tenaga, mengenyangkannya dan memperkayakan badan dengan bahan berguna. Nilai pemakanan ialah satu set sifat produk yang menyediakan aktiviti fizikal dan menambah bekalan nutrien harian. Sumber utama manfaat untuk manusia ialah protein, lemak dan karbohidrat. Dan melengkapkan unsur kimia mereka.

Nilai tenaga diukur dalam kalori.Lebih sedikit kalori dalam 100 gram produk, dan lebih kaya komposisinya dalam protein, karbohidrat berguna, vitamin, air dan serat, lebih berharga produk sedemikian dalam diet harian.

Setiap orang mempunyai pengambilan kalori individu setiap hari. Semakin rendah kandungan kalori dan semakin tinggi kegunaan makanan yang kita makan, semakin banyak jumlah makanan yang boleh dimakan tanpa memudaratkan angka dan kesihatan.

Dalam hal ini, lobak berada di baris atas meja makanan. Dengan komposisi kimia yang paling kaya, ia mempunyai kandungan kalori minimum. Dalam jenis merah dan putih - 16-21 kcal setiap 100 gram. Dalam hitam dan hijau - dari 20 hingga 36 kcal. Oleh kerana kandungan air dan serat makanan yang tinggi, pulpa akar sangat memuaskan. Oleh kerana kandungan kalori yang rendah, pelbagai jenis lobak terdapat dalam menu diet.

Genus kubis adalah prolifik dan pelbagai. Terdapat beberapa dozen spesies lobak yang boleh dimakan sahaja. Selain itu, terdapat juga lobak makanan ternakan (untuk ternakan), dan teknikal (varieti rumpai yang diproses menjadi silaj).

Tanaman akar untuk tujuan masakan dan perubatan ditanam dalam pertanian, kebun dan kebun. Untuk silaj, lobak lapangan biasa sesuai, yang tidak disemai dengan sengaja. Ini adalah tumbuhan rumpai.

Di taman-taman senegara kita, terdapat sehingga 8 jenis lobak, tetapi hanya ada 5 yang utama:

• menyemai (lobak);
• hitam musim sejuk (biasa);
• putih musim sejuk;
• Cina (Margellan) hijau;
• Jepun (daikon).

Lobak dan lobak biasa adalah tumbuhan daripada spesies biologi yang sama. Mereka sebahagian besarnya sama: rupa, warna daun, bentuk dan warna tanaman akar. Daging kedua-dua sayuran adalah berair, padat dan rangup.

Terdapat beberapa perbezaan asas antara tumbuhan.Yang pertama adalah jelas - saiz lobak jauh lebih kecil daripada tanaman akar lobak. Mereka hanya diameter 3-5 cm dan berat tidak melebihi 50 gram. Yang kedua ditunjukkan hanya semasa ujian "pada gigi" - lobak lebih lembut dalam rasa.

Warna tanaman akar mungkin berbeza dengan ketara. Sebagai tambahan kepada warna putih dan merah jambu biasa, warna kulit lobak boleh putih, merah, kelabu, coklat, kuning atau ungu. Warna pulpa berbeza dalam pelbagai jenis.

Seperti lobak, lobak tidak bersahaja, tetapi suka kelembapan. Tumbuhan itu memberikan penuaian pertama pada awal bulan Jun atau 34-40 hari selepas menyemai benih.

Segala-galanya berharga dalam lobak - akar, kulit, jus dan bahagian atas. Semua bahagiannya sedap dimakan. Ia lazat, mengenyangkan, berkhasiat dan membantu dengan pelbagai penyakit, sama ada sakit kepala atau sciatica.

Jenis radishes terbaik untuk tanah terbuka dan tertutup.

• "Sora". Varieti Belanda untuk menyemai awal. Pada suhu hingga -3, ia boleh ditanam di tanah terbuka dan tertutup, dan selepas 35 hari dapatkan tanaman pertama untuk salad. Buah-buahan varieti ini bulat, serupa dengan lobak hitam dalam bentuk, tetapi beratnya hanya 25-30 g. Kulitnya berwarna merah kusam, dan di bawahnya adalah pulpa putih berair.

• "Celeste". Tumbuhan matang awal dengan kulit fuchsia berkilat. Dialah yang paling kerap ditanam oleh tukang kebun dan nenek yang menjual di pasar sayur. "Celesta" besar, lazat, masak dalam masa 25 hari sahaja.

• "18 hari". Pelbagai dengan nama bercakap. Buah pertama muncul dalam masa kurang dari 3 minggu. Mereka adalah silinder, merah jambu, dengan pulpa berair dan manis. Astringensi lobak biasa tidak hadir.

• "Oktaf". Varieti yang tahan lasak dan prolifik untuk katil di luar rumah hijau dan rumah hijau.Buah-buahan bulat dengan ekor panjang seberat 25-30 g, mempunyai kulit putih dan daging putih padat. Ketajaman dinyatakan dengan lemah, jadi variasinya sesuai untuk sebarang jenis hidangan dan penggunaan segar.

• "Duro". Pelbagai untuk berkembang sepanjang tahun. Memberi tanaman di padang terbuka, di rumah hijau dan juga di dalam tab di balkoni. Tanaman akar tumbuhan ini bersaiz besar dan berat - sehingga 5 cm diameter dan 35-50 g Kulit buahnya nipis dan lembut, dan dagingnya sedikit pahit.

• "Sarapan Perancis" Tumbuhan masak awal yang bersahaja, ia bertolak ansur dengan kejiranan dengan tanaman sayuran lain. Ia boleh ditanam di mana-mana jenis tanah pada awal musim bunga. Selepas 25 hari, kumpulan pertama untuk salad sudah masak. "Sarapan Perancis" berbeza daripada jenis lain dalam bentuk yang luar biasa. Buahnya menyerupai jari atau gherkin. Di bawah kulit putih-merah jambu adalah pulpa berair dan rangup, dan di atas buahnya adalah dedaun selada yang lembut.

• "Ais ais". Pelbagai lobak ini sebenarnya adalah versi daikon yang lebih kecil. Akar putih memanjang bersaiz kecil mempunyai kulit nipis berwarna putih dan pulpa padat dengan kepahitan. Sayuran itu baik dalam salad dan segar.

Wakil genus yang paling terkenal ialah lobak biasa (taman). Ia mudah dikenali dengan bentuk dan warna hitam khusus kulitnya. Dialah yang paling kerap ditemui di atas katil tukang kebun dan di rak di pasar raya.

Tidak seperti lobak, lobak hitam adalah sayuran yang lebih baru. Semasa musim bunga-musim panas, ia boleh menghasilkan tanaman dua kali, kerana buah-buahan yang masak awal dan pertengahan masak secara purata dalam 35-50 hari. Terdapat juga jenis masak lewat untuk penyimpanan musim sejuk. Mereka matang dalam 60-90 hari.

Lobak Jun dan Julai pergi ke salad dan memasak atau dimakan segar. Tuai September direka sepenuhnya untuk penyimpanan.

Lobak hitam mengandungi sejumlah besar bahan yang membantu melawan penyakit musim sejuk (selsema, SARS, bronkitis dan lain-lain). Oleh itu, disyorkan untuk menyimpan sayur-sayuran ini selama 5-6 bulan lebih awal. Pada kusyen berpasir yang lembap, lobak akan mengatasi musim sejuk dengan sempurna tanpa kehilangan penampilan, kegunaan dan rasa.

Lobak hitam adalah pahit. Minyak dan phytoncides memberikannya rasa dan aroma "kuat" tertentu. Ia adalah kerana mereka bahawa sayur-sayuran itu sangat berharga dan berguna. Lebih jelas "kekuatan", lebih berguna sayuran.

Lobak hitam adalah makanan dan ubat. Mana-mana buku masakan era Soviet tentang makanan lazat dan sihat mengandungi resipi untuk salad, pembuka selera dan hidangan sampingan dengan sayuran ini. Dalam buku masakan moden, lobak telah digantikan dengan sayur-sayuran eksotik.

Tetapi selain fakta bahawa hidangan dengan lobak hitam lazat dan pelbagai, ia adalah pencegahan dan penawar untuk banyak penyakit.

Dalam dos sederhana, ubat berasaskan lobak selamat untuk orang dewasa dan kanak-kanak.

Jenis lobak hitam terbaik untuk taman.

• "Doktor". Varieti masak lewat, sesuai untuk penyimpanan jangka panjang tanpa kehilangan rasa dan sifat penyembuhan. Buah-buahan bersaiz sederhana - 260-300 g Kulitnya licin dan hitam. Di dalamnya terdapat pulpa putih dengan kandungan jus yang tinggi. Rangup dan padat apabila mentah, lembut selepas rawatan haba. Ia mempunyai ciri kepahitan dan astringen.

• "Divnaya". Varieti pertengahan musim dengan buah-buahan bulat dengan berat sehingga 500 g. Kulitnya berwarna hitam, kadang-kadang dengan jalur putih. Pulpanya padat, pahit. Varieti ini menghasilkan hasil tinggi dan disimpan dengan baik sepanjang musim sejuk.
• "Musim sejuk panjang". Loji pertengahan musim untuk penyimpanan musim sejuk. Buah berbentuk silinder dengan kulit hitam. Berat - dari 250 hingga 350 g. Pulpanya padat, berair, sedikit tajam.

• "Pusingan musim sejuk". Ripens lebih lama daripada lama. Tanaman akar berbentuk bulat atau lobak, berat 300-500 g. Kulitnya licin dan kasar. Rasanya lembut dan berair. Sesuai untuk sebarang makanan.

• "Chernavka". Lobak masak lewat (sehingga 110 hari), untuk penyimpanan lama pada musim sejuk. Buahnya berbentuk lobak, berat, dengan kulit gelap dan daging putih.

• "Negress". Varieti masak lewat untuk penyimpanan musim sejuk. Tanaman akar berbentuk bujur dan lobak. Kulitnya padat, dagingnya berair, dengan sedikit kepahitan dan ketajaman.

Pelbagai jenis lobak ini berbeza daripada jenis lain. Tiada lobak putih di kalangan spesies yang tumbuh liar. Ini adalah hasil pemilihan, menggabungkan faedah dan rasa varieti induk. Buahnya menggabungkan kepahitan ringan, yang menunjukkan kehadiran komponen penyembuhan, kelembutan, rangup yang menyenangkan, banyak jus dan aroma manis. Dalam salad segar, buah-buahan dilengkapi dengan bahagian atas lobak putih. Ia mempunyai daun yang lembut dan lazat.

Jika lobak hitam adalah komponen utama okroshka tanpa lemak dan ubat buatan sendiri, maka lobak putih adalah salad dan juga sayuran pencuci mulut. Di Rusia, hidangan disediakan daripadanya - mazulya dengan molase dan herba.

Lobak putih adalah pembantu kepada badan dan sistem imun dalam tempoh yang paling sukar. Ia membantu untuk mengatasi selsema musim sejuk, beri-beri musim bunga, keletihan pada bila-bila masa sepanjang tahun, mengatasi penyakit yang berleluasa (virus dan wabak).

Varieti terbaik lobak putih bulat.

• "Odesskaya 5". Varieti pertengahan musim (penuaian dalam 70-90 hari). Buah-buahan berwarna putih, berbentuk lobak atau bulat licin. Beratnya kecil - 200-250 g. Pulpanya padat, tidak kuat.

• "Mungkin". Varieti masak awal untuk tanah terbuka. Anda boleh menikmati buah-buahan bersusu yang kecil dan berair dalam sebulan setengah. Bentuk buahnya bujur-kon, berat purata ialah 150 g. Varieti ini sesuai untuk disimpan selama beberapa bulan. Sayuran segar tidak menahan musim sejuk sepanjang musim sejuk, jadi lebih baik untuk memakan tanaman semasa ia segar.

• "Putih Musim Panas". Varieti lazat awal matang, berair dengan buah-buahan kecil (berat sehingga 120 g). Dari segi rasa, ia lebih seperti lobak - tanpa kepahitan dan astringency, tetapi dengan aroma.

• "Putih Musim Sejuk". Varieti lewat masak untuk penyimpanan lama. Lobak musim sejuk kelihatan seperti namanya. Buahnya berwarna putih salji, sfera, seperti bola salji, dengan kulit licin yang halus. Pulpanya keras, tajam, mengandungi banyak jus.

Ia dikenali di bawah nama yang berbeza: hijau, margellan, dahi. Selalunya ia dipanggil Cina, kerana di China ia ditanam di mana-mana dalam kuantiti yang banyak. Dari situ ia tersebar ke seluruh dunia.

Penanaman sayur-sayuran di negara-negara Asia adalah proses yang kompleks. Sayur-sayuran yang ditanam di China tidak bersahaja, tahan lasak dan produktif. Lobak hijau mempunyai semua kualiti ini. Ia mudah tumbuh di tanah yang gembur, tanah liat, lembap dan kurang nutrien. Untuk membuat hasil tuaian kaya, tumbuhan itu diberi makan dengan bahan tambahan semula jadi dan abu.

Tanaman akar lobak Cina hijau lebih besar daripada hitam atau putih. Berat purata mereka ialah 500 g, dan norma adalah dalam 1000 g.Dalam bentuk dan saiz, buah-buahan adalah serupa dengan bit besar dengan ekor yang memanjang. Warna kulitnya adalah hijau muda atau gelap, dengan peralihan kepada kuning. Antara jenis lobak Cina yang jarang ditemui, merah jambu dan kuning pucat ditemui.

Daging tanaman akar berwarna putih, kuning, merah jambu, merah. Rasanya sangat berbeza dengan rasa klasik lobak hitam. Ia lembut dan lembut. Manisnya tersendiri. Pada masa yang sama, tanaman akar adalah universal untuk eksperimen masakan. Sayur dimakan segar, direbus, jeruk, direbus, dibakar dan digoreng.

Anda boleh menyimpan lobak Cina dari musim luruh, tetapi ia tidak akan berbohong sepanjang musim sejuk. Buah-buahan kekal elastik dan berair hanya untuk beberapa bulan, jadi anda tidak boleh membuat stok yang besar.

Sebagai tambahan kepada rasa eksotik dan penampilan luar biasa, pelbagai lobak ini juga dibezakan oleh beberapa sifat berguna.

Varieti terbaik lobak hijau.

• "Loba" atau "Lobo". Varieti pertengahan musim bukan untuk penyimpanan jangka panjang. Bentuk tanaman akar adalah berubah-ubah. Kulitnya hijau, nipis, rasa manis. Konsistensi pulpa adalah lembut; sayur memberikan banyak jus.

• "Aelita". Pelbagai sayuran untuk disimpan pada musim luruh dan musim sejuk. Buahnya memanjang, berat sehingga 500 g, kulit hijau tebal dan daging hijau padat. Rasa lebih tajam daripada Loba.
• "Dewi Hijau" Kilang itu masak untuk masa yang lama - dari April hingga Oktober, dan disimpan untuk masa yang lama. Buahnya bersaiz sederhana dan berbentuk bulat, lembut di dalam. Mereka mempunyai rasa pedas-manis yang menarik. Potongan segar varieti ini rangup.

• "Tembikai". Varieti hijau yang paling luar biasa. Terdapat jenis Cina, Jepun dan Eropah sayur-sayuran ini, tetapi di Rusia ia tidak begitu biasa. Buah lobak "Tembikai" lebih besar sedikit daripada lobak, bulat.Kulitnya berwarna hijau muda atau pistachio. Di dalamnya terdapat daging merah jambu terang, seperti tembikai. Ia sangat wangi, berhampiran kulit dengan kepahitan, dan manis di tengah. Dagingnya lebih lembut daripada spesies lain dan kurang berair.

Di tanah air Asia, ia dipanggil daikon - "akar besar". Ini adalah salah satu tumbuhan kubis yang berkaitan dengan lobak.

Bagi kebanyakan tukang kebun, idea daikon datang kepada buah-buahan putih yang berat dengan bentuk memanjang. Malah, hanya lobak Jepun jenis yang paling biasa kelihatan seperti ini. Selain putih, kulit daikon berwarna hijau, kuning, merah. Dagingnya juga pelbagai dan mungkin tidak sepadan dengan warna kulit.

Bilangan utama varieti mempunyai bentuk yang memanjang. Daikon sedemikian kelihatan seperti lobak merah besar atau zucchini. Daikon bulat dan lobak adalah kurang biasa.

Ciri khas akar lobak Jepun ialah saiznya yang besar dan beratnya yang berat. Biasanya, berat sayur-sayuran adalah 2-4 kilogram, tetapi ini bukan hadnya. Sesetengah spesies mencapai 20-30 kg.

Seperti semua jenis lobak, daikon tidak memerlukan keadaan cuaca dan kesuburan tanah. Penuaian yang baik memberikan kelembapan yang mencukupi dan pembalut atas.

Lebih sukar untuk menyimpan sayuran untuk musim sejuk daripada lobak hitam bulat, tetapi ia masih sesuai untuk berbohong. Kulit yang keras membantu sayur-sayuran akar mengekalkan kelembapan, rasa dan nutrien apabila disimpan dengan betul.

Daikon dihargai kerana kesuburan, saiz dan rasanya.Ia mengandungi paling sedikit minyak dan bahan yang memberikan kepahitan dan astringen pada pulpa. Tetapi walaupun dalam sifat berguna, tumbuhan itu kalah kepada saudara-maranya yang keras kerana ini.

Varieti terbaik lobak Jepun.

• Minowashi. Varieti masak awal dengan buah-buahan yang besar. Panjang sayuran matang mencapai 60 cm, sementara ia tidak berongga, berair, dengan pulpa padat dan kulit putih. Bentuk dan tekstur pulpa mudah untuk dimasak. Akarnya mudah dipotong menjadi bulatan, jerami, kiub. "Minowashi" - pelbagai untuk salad dan hidangan panas.
• "Taring Gajah". Pelbagai akar silinder putih bersaiz besar. Di dalam buahnya juga berwarna putih. Pelbagai ini sesuai untuk memasak dan perapan.

• "Caesar". Varieti pertengahan musim dengan buah-buahan yang besar (35-40 cm). Akarnya putih salji di dalam dan luar. Mereka mempunyai rasa lembut yang lembut, memberikan banyak jus manis dengan kepedasan. Sesuai untuk salad dan hidangan panas.
• "Taring Besar". Buah-buahan varieti ini menyerupai zucchini besar dalam saiz. Berat minimum akar masak ialah 3 kg. Kulitnya padat, hijau pucat atau keputihan. Di dalamnya terdapat daging ringan yang sangat berair.
• "Dubinushka". Varieti yang paling disesuaikan untuk iklim Rusia dan penyimpanan jangka panjang. Berat akar - 2-3 kg. Warnanya putih, kulit licin, berkilat, seperti terung. Pulpanya menyegarkan kerana jumlah air yang banyak dan manis.

• "Maharaja". Varieti pertengahan musim dengan berat buah 500-700 gram. Bentuk tanaman akar serupa dengan lobak merah - lebar di bahagian atas dan memanjang di bahagian bawah. Warna kulit adalah ubi bit. Ia tebal, licin dan berkilat. Boleh dipercayai menyimpan pulpa lazat pada musim sejuk.
• "Kilauan merah jambu". Pelbagai daikon, sangat mirip dengan lobak hijau "Tembikai".Bentuk dan saiz buahnya serupa dengan limau gedang yang besar. Di luar, kulit kehijauan padat, di dalam pulpa adalah warna bit pucat. Ia lembut, sedap dan manis.

Sayuran akar, kulit, gasing, jus lobak mengandungi banyak air, protein sayuran, karbohidrat sihat, vitamin, mineral, dan sebatian organik yang jarang berlaku.

Mereka mengandungi banyak bahan berguna.

• Vitamin kumpulan B. Ini adalah kumpulan yang luas, yang termasuk B3, B12, asid folik dan nikotinik dan komponen lain untuk fungsi normal badan. Fungsi vitamin kumpulan ini tidak boleh dianggarkan terlalu tinggi. Mereka diperlukan untuk keadaan sistem saraf yang sihat, fungsi otak yang aktif, dan pemeliharaan awet muda. Kebanyakan kumpulan B adalah vitamin yang memberi tenaga kepada badan dan membantunya kekal dalam keadaan baik. Kumpulan lain menyediakan proses pencernaan yang berkualiti. Tanpa vitamin B, protein dalam badan tidak akan diserap. Mereka juga penting untuk kolesterol darah rendah dan pembahagian sel yang cepat. Akhirnya, vitamin B adalah pembantu kecantikan. Terima kasih kepada mereka, kulit, kuku dan rambut kelihatan sihat dan cantik.

• A dan E. Kehadiran retinol dan tokoferol dalam komposisi dengan ketara meningkatkan nilai lobak. Mereka penting untuk sendi yang sihat, penglihatan yang baik, imuniti yang kuat dan kulit yang cantik. Ini adalah antioksidan.
• Vitamin C. Menjaga keadaan gigi, membantu menyembuhkan luka, menyokong sistem imun semasa sakit.
• Minyak pati. Mereka bertanggungjawab untuk aroma dan rasa pelik sayuran. Ia adalah antiseptik dan antibiotik semulajadi untuk badan. Membantu penggunaan dalaman dan luaran.
• asid organik. Mereka meningkatkan pencernaan dan metabolisme.
• kanji. Pembekal karbohidrat yang sesuai untuk badan. Lobak mempunyai indeks glisemik yang rendah (karbohidrat perlahan-lahan dicerna), jadi disyorkan untuk memasukkannya ke dalam diet pesakit kencing manis dan mereka yang menurunkan berat badan.
• Phytoncides. Sebenarnya, ini adalah makanan tambahan yang berasal dari tumbuhan. Mereka menghalang pertumbuhan bakteria patogen dan membunuh virus. Oleh itu, lobak berguna untuk selsema.
• Makanan indol. Bahan-bahan ini hanya terdapat dalam beberapa jenis sayur-sayuran, dan kepentingannya sangat besar. Indoles mampu melindungi tubuh daripada pembentukan malignan dan jinak (tumor yang bergantung kepada hormon, endometriosis, fibroid, kanser).

Komposisi yang kaya ini memberikan manfaat lobak dalam banyak kes.

1. Ia meningkatkan selera makan dan metabolisme. Jus gastrik dihasilkan dalam kuantiti yang mencukupi untuk mencerna makanan. Pencernaan kembali normal, jadi lobak membantu dengan masalah dengan makanan dan sembelit.
2. Membersihkan badan. Mengeluarkan plak kolesterol dalam saluran darah, dengan penggunaan yang berpanjangan melarutkan batu karang, membersihkan badan dari bahan toksik.
3. Melegakan bengkak dan melegakan mabuk. Dalam kedua-dua kes, peningkatan berlaku disebabkan oleh fakta bahawa lobak menormalkan keseimbangan air dan garam dalam badan. Cecair berlebihan mengalir dari tisu, gejala dehidrasi organ dalaman hilang.
4. Menyokong penghidap penyakit jantung dan saluran darah kerana kandungan kalium dan magnesium yang tinggi.
5. Membantu menurunkan berat badan.Serat pemakanan memberikan rasa kenyang untuk masa yang lama, karbohidrat yang sihat diserap secara perlahan. Selalunya, kenyang juga merupakan akibat daripada cecair yang berlebihan dalam tisu. Lobak membawanya keluar.
6. Pencegahan dan penghapusan parasit. Minyak mempunyai keupayaan untuk membersihkan badan daripada sebarang jenis perosak, termasuk helminths.
7. Melegakan selsema dan jangkitan virus. Terima kasih kepada minyak dan phytoncides, ia berfungsi sebagai antibiotik, dan juga mengandungi banyak vitamin C.
8. Mengurangkan risiko mengembangkan onkologi, membantu melawan penyakit sedia ada.
9. Melegakan kesakitan apabila digunakan secara luaran.
10. Menyembuhkan luka, melawan ruam kulit.

Lobak sering digunakan untuk tujuan kosmetik. Hirisan lobak hitam segar dan jus adalah yang terbaik. Mereka membantu melegakan keradangan pada muka dengan jerawat, membasmi kuman luka, memutihkan kulit. Jeragat dan parut luka menjadi kurang ketara.

Losyen buatan sendiri berasaskan jus lobak memberikan keanjalan, kesegaran dan kesucian kulit.

Kesan kuat lobak pahit berguna untuk pertumbuhan rambut, memerangi keguguran rambut dan kelemumur. Dengan jus dan bubur dari pulpa, anda perlu kerap membuat topeng untuk akar, maka rambut akan mendapatkan semula ketumpatan dan penampilan yang sihat.

Lobak hitam mempunyai kontraindikasi yang paling banyak. Dalam pulpanya, kepekatan minyak dan bahan kimia adalah yang paling tinggi. Ia harus digunakan dengan berhati-hati dalam kes berikut.

• Penyakit kronik saluran gastrousus (gastritis, ulser, kolitis, keasidan terjejas). Minyak mustard, yang terkandung dalam pulpa sayuran, merengsakan membran mukus dan memburukkan keadaan.
• Untuk masalah perut, anda boleh menambah daun lobak ke dalam salad. Mereka juga mengandungi bahan berguna.
• Umur kanak-kanak sehingga 3 tahun. Ini adalah produk yang terlalu agresif untuk perut bayi.Adalah lebih baik untuk memulakan dengan jenis manis, memakan sehingga 50 g sekali seminggu.
• Sukar hamil. Kepahitan sayur akar boleh menyebabkan pedih ulu hati. Dalam sesetengah kes, nada rahim meningkat.
• Turut berisiko ialah penghidap alahan dan warga emas, pesakit pankreatitis dan gout.

Lobak adalah produk bukan sisa. Rasa dan faedah di dalamnya terkandung dalam kedua-dua tanaman akar dan puncak. Hanya benih yang matang tidak digunakan untuk makanan. Tetapi orang Asia yang bijak belajar untuk memelihara, merebus dan menggoreng walaupun bahagian tumbuhan ini dalam keadaan buah susu.

Sebangsa kita juga membuat banyak resipi dengan sayur ini. Ia dimakan dengan kvass dalam okroshka, dikeringkan dan dicampur dengan molase, dituangkan dengan minyak dan ditaburi garam. Dan jika sebelum ini ia disimpan untuk musim sejuk hanya segar, maka dengan kemunculan varieti baru untuk pemeliharaan, perapan boleh disediakan dari lobak.

Lobak yang paling lazat adalah segar dari taman. Tidak perlu melakukan manipulasi kompleks dengannya untuk mendapatkan snek yang ringan dan berkhasiat. Ia cukup untuk memotong tanaman akar menjadi kepingan setebal 3-5 mm, tumbuk sedikit dengan tangan anda dalam mangkuk supaya jus menonjol, tambah secubit garam dan sesudu minyak sayuran. Gaul lagi dan pembuka selera sudah siap.

Snek yang enak dan lebih tinggi kalori disediakan dengan cara yang sama, tetapi dengan penambahan keropok rai. Untuk hidangan sedemikian, sayur-sayuran perlu dicincang menjadi kiub dengan saiz yang sama dengan serbuk roti, tambah minyak, garam dan rempah. Hidangkan sehingga keropok direndam.

Resipi cepat dan mudah - lobak dengan herba. Baginya, anda perlu memotong sayur-sayuran menjadi jalur nipis dan melecur dengan air mendidih.Masukkan sayur-sayuran cincang secukup rasa (bawang besar, dill, daun aisberg, bahagian atas lobak), garam dan minyak ke dalam jerami. Secubit gula dan beberapa titis cuka tidak akan merosakkan hidangan.

Salad ringan dibuat daripada lobak dengan lobak merah dan epal, parut pada parut kasar. Lobak adalah lebih baik untuk mengambil ringan. Tak perlu isi, cukup garam dan gula secukup rasa.

Lobak sesuai dengan timun dan lobak merah.

Rawatan haba memusnahkan beberapa bahan berguna dalam sayur-sayuran, tetapi ia melembutkan rasa lobak, jadi tanaman akar ditambah kepada mana-mana rebus sayuran dan sup, rebus dengan krim masam, dibakar. Juga, sayur-sayuran memberikan semangat kepada hidangan daging dengan daging babi dan daging lembu. Ia juga boleh disediakan dengan ayam atau haiwan buruan.

Potongan sayur-sayuran ditambah kepada daging pada permulaan memasak, kepada sup dan rebusan - 10-20 minit sebelum memasak. Selepas ini, hidangan perlu diselitkan selama 10-15 minit.

Daikon adalah yang terbaik untuk pemeliharaan, tetapi lobak hitam juga boleh dijeruk. Sifat antibakterianya akan melindungi jeruk daripada acuan dan bakteria berbahaya.

Lobak jeruk dengan sayur-sayuran lain - lada, kubis, lobak merah. Bersama-sama dengan sayur-sayuran, pasli, bawang putih dan apa-apa sayur-sayuran secukup rasa dimasukkan ke dalam balang. Masukkan garam, gula dan cuka.

Tidak ada peraturan ketat untuk menyediakan sayur-sayuran dalam tin dengan lobak. Dalam memasak, lobak adalah bersahaja seperti di taman. Segar atau dalam tin, ia akan sentiasa diletakkan di atas meja.

Untuk lebih lanjut mengenai sifat lobak, lihat video berikut.