Apakah perbezaan antara nasi masak dengan nasi biasa?

Beras adalah salah satu tanaman bijirin yang paling popular di dunia. Ia adalah sebahagian daripada banyak hidangan terkenal: bijirin, sup, ulam, kaserol, puding. Jumlah dan jangan senaraikan. Produk ini ditunjukkan untuk semua kategori umur: orang dewasa dan kanak-kanak dari enam bulan, orang tua dan mereka yang menjalani diet terapeutik, menurunkan berat badan dan hanya mematuhi prinsip diet yang sihat. Produk ini berpatutan, dan anda boleh membelinya di mana-mana kedai - dari pasar raya besar hingga ke gerai makanan yang tidak sedap dipandang. Tetapi yang mana satu untuk diambil: biasa atau kukus? Apakah perbezaannya dan adakah sama sekali? Apakah yang mengandungi beras masak dan biasa yang berguna? Jadi, mari kita fikirkan.

Di rak kedai, mudah untuk membezakan nasi masak dengan nasi biasa.

• Baca label pada bungkusan. Pengilang pasti akan menunjukkan bahawa produk itu dikukus, jika ini berlaku.
• Nasi biasa akan lebih murah daripada beras masak. Tetapi perbezaan harga tidak begitu besar.
• Produk putih tanpa kukus. Yang kedua adalah lutsinar, dengan warna kekuningan, hampir ambar.

Kedua-dua jenis produk mempunyai satu produk awal - beras. Tetapi teknologi untuk memproses bijirin selepas penuaian adalah berbeza sama sekali, oleh itu perbezaannya.

• Yang biasa pada mulanya ditutup dengan cangkerang bermembran (seperti mana-mana tanaman bijirin).Seperti yang anda ketahui, cangkerang melindungi bijirin daripada pengaruh luaran, tetapi dalam proses penyediaan untuk digunakan, ia hanya dikeluarkan. Ini dilakukan dengan sangat mudah - beras digilap. Dalam kes ini, produk bukan sahaja kehilangan cangkangnya, tetapi juga pasti kehilangan nutrien berharga yang boleh kita perolehi daripada produk ini. Ia adalah kehilangan vitamin dan mineral semasa pemprosesan yang membimbangkan minda saintis selama beberapa dekad. Bagaimana untuk mengelakkannya? Dan jawapannya ditemui.
• Beras masak diproses agak berbeza. Sebelum mengeluarkan kulitnya, beras direndam dalam air. Selepas itu, ia dirawat dengan wap pada tekanan tinggi. Pada masa ini, cangkerang "mengalihkan" bahan berfaedah jauh ke dalam bijirin. Ini memusnahkan kanji yang merupakan sebahagian daripada produk. Bijirin menjadi lebih padat, telus dan mendapat warna kekuningan yang terkenal. Sampel yang diambil daripada produk siap menunjukkan bahawa produk kukus mengekalkan lebih daripada 85% nutrien yang hilang beras biasa semasa mengisar. Di samping itu, semasa proses memasak, produk sedemikian tidak mendidih seperti biasa, tetapi tetap rapuh, yang sangat penting untuk penyediaan banyak hidangan.

Seperti yang anda lihat, nasi tetap nasi. Dan tiada siapa yang menambah apa-apa bahan asing kepadanya. Dan ini bermakna kedua-dua jenis berguna. Tetapi yang mana lebih, kita akan ketahui lebih lanjut.

Semua orang faham bahawa produk yang mengandungi lebih banyak nutrien, vitamin dan mineral adalah lebih berguna. Seperti yang dinyatakan sebelum ini, produk kukus mengekalkan lebih berguna daripada produk yang tidak diproses. Perlu diingat bahawa tiada satu pun jenis beras mengandungi gluten. Gluten adalah protein tumbuhan yang sangat lemah diserap oleh badan dan terdapat dalam banyak bijirin. Ia memberi kesan negatif kepada sistem pencernaan manusia, menyebabkan reaksi alahan.

Tetapi masih mengenai faedah. Nasi kukus mengandungi sejumlah besar monosakarida, yang diserap dalam bahagian kecil, dan gula juga diserap secara beransur-ansur. Ini amat berguna untuk pesakit kencing manis. Pektin membantu menormalkan kerja usus, mengurangkan tahap kolesterol dalam darah. Di samping itu, ia mengandungi protein, lipid, sejumlah besar karbohidrat, yang bukan sahaja memberikan banyak tenaga kepada badan, tetapi juga meningkatkan proses metabolik.

Beras mengandungi sejumlah besar vitamin B (B1, B2, B5, B6, B9), yang mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit, mengawal fungsi sistem saraf, meningkatkan metabolisme dan penyerapan asid amino. Sebagai tambahan kepada yang disebutkan, terdapat juga vitamin E dan PP, sejumlah besar asid amino (lisin, sistein, kolin, lesitin) dan unsur surih: iodin, kalium, kalsium, besi, magnesium, zink, kobalt, selenium, fosforus. , natrium. Semua ini menjadikan beras sebagai produk yang sangat berguna.

Apa-apa jenis beras digunakan sebagai ruji pada hari puasa atau semasa diet penurunan berat badan.

Beras yang digilap biasa paling kerap digunakan untuk bijirin dan sup. Apabila menyediakan hidangan ini, anda tidak boleh takut bahawa ia akan mendidih lembut. Ia juga sesuai untuk sushi dan gulung.

Nasi kukus mudah dimasak jika anda mengekalkan sukatan. Untuk memasak satu gelas produk sedemikian, anda perlu mengambil dua kali lebih banyak air. Ia sesuai untuk memasak, contohnya, pilaf dan hidangan lain yang memerlukan produk yang rapuh.Ia sangat sesuai untuk hidangan sampingan untuk hidangan daging dan ikan.

Sudah tentu, tidak digalakkan menggunakan kedua-dua jenis beras sekaligus. Tetapi jika terpaksa, masukkan beras kukus yang telah dibasuh ke dalam beras biasa yang telah direbus dan masak dalam air masin selama kira-kira 20 minit. Kemudian matikan api dan biarkan produk selama 10 minit dalam periuk, "dibungkus" dengan tuala untuk mengukus selanjutnya. Nasi kukus akan menyerap lebihan lembapan pada masa ini.

Apabila membeli produk, kita cuba memilih hanya yang terbaik dan selamat untuk keluarga kita. Pertama sekali, berhati-hati memeriksa beras dalam bungkusan. Ia harus bebas daripada tepung beras dan kekotoran tambahan.

Berhati-hati dengan palsu. Produk berkualiti rendah diperbuat daripada tepung beras atau kanji yang ditekan. Ia lembut apabila disentuh dan hancur apabila ditekan. Ia kelihatan matte, tidak berkilat. Ia sangat berbeza dengan produk yang disahkan.

Bagi harga pelbagai jenis beras, ia berkisar antara 60 hingga 120 rubel. Jangka hayat dari 12 bulan hingga satu setengah tahun.

Seperti yang anda lihat, sudah tentu terdapat perbezaan antara kedua-dua jenis beras, tetapi ini tidak bermakna bahawa satu berguna dan satu lagi berbahaya. Setiap daripada mereka adalah baik dengan caranya sendiri. Untuk setiap hidangan, pilih produk sumber yang ditunjukkan dalam resipi dan gembirakan orang yang anda sayangi dengan hidangan nasi yang lazat dan sihat.

Untuk maklumat tentang cara memasak pilaf, lihat di bawah.