Beras hitam: faedah dan bahaya, kaedah memasak

Sejarah beras hitam atau liar bermula beberapa milenium yang lalu. Tanaman bijirin ini, yang pertama kali muncul di China purba, dianggap sebagai makanan yang dihormati dan hadir dalam pelbagai upacara. Sehingga kini, bijirin ini kurang mendapat permintaan kerana kosnya yang tinggi. Walau bagaimanapun, sifat berfaedah yang luar biasa bijirin ini sepenuhnya membenarkan harganya.

Padi hitam ialah sejenis tanaman bijirin. Bagaimana sebenarnya dia dibesarkan di tanah China, tiada siapa yang tahu. Terdapat dakwaan bahawa bijirin liar ditanam di Asia kira-kira sepuluh ribu tahun yang lalu, selepas glasier cair dan iklim yang menggalakkan berlaku. Selepas beberapa abad, bijirin ini mula ditanam di negeri lain.

Di China purba, hanya pemerintah yang berhak makan nasi liar, kerana bijirin ini jarang berlaku, dan jika seseorang ditangkap memakannya, orang itu dihukum mati.

Orang Cina percaya bahawa makan bijirin melambatkan proses penuaan dan meningkatkan kesihatan. Atas sebab ini, beras hitam adalah sama dengan emas.

Beras hitam mempunyai coklat, dan kadang-kadang warna hitam pekat (tahap kematangan bijirin mempengaruhi naungan). Bentuk croup adalah bujur dan memanjang. Dalam keadaan siap, bijirin memperoleh naungan plum cahaya.

Biji padi liar mempunyai rasa manis dan aroma pedas yang menyenangkan.

Pada asasnya, bijirin digunakan sebagai ulam atau ditambah kepada pelbagai hidangan sebagai komponen.

Malah pada zaman dahulu, banyak kualiti positif dikaitkan dengan padi liar. Bijirinnya diperkaya dengan serat makanan, yang menghalang pembentukan kanser, diabetes dan obesiti, dan juga meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular.

Bijirin ini memenuhi badan dengan semua vitamin yang diperlukan dan mengaktifkan pemulihannya selepas sakit.

Beras merangsang proses pencernaan kerana banyak serat dalam komposisinya. Ia meningkatkan fungsi usus dan membantu menghilangkan kembung perut. Selain itu, beras hitam mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit, rambut, kuku, penglihatan dan sistem imun.

Berbanding semua jenis beras lain, beras liar mempunyai kalori paling sedikit. Pada masa yang sama, ia membekalkan badan dengan tenaga dan menggalakkan pembakaran berat badan berlebihan.

Bijirin ini membersihkan hati daripada toksin, mengurangkan risiko serangan jantung dan strok, dan juga mengekalkan tahap kolesterol yang betul dalam darah.

Perlu diingat bahawa dalam beberapa kes, beras boleh memudaratkan.

Mari kita fikirkan perkara ini dengan lebih terperinci.

• Bijirin adalah kontraindikasi dalam kes intoleransi individu terhadap produk.
• Dengan lebihan beras hitam dalam badan, masalah penghadaman makanan boleh berlaku. Untuk mengelakkan ini, disyorkan untuk menggunakannya dalam kombinasi dengan sayur-sayuran, sambil minum banyak air.
• Beras harus digunakan dengan berhati-hati pada penghidap diabetes. Sebelum makan bijirin ini, anda perlu berunding dengan doktor anda.

Sebelum anda mula memasak nasi hitam, anda harus membiasakan diri dengan teliti dengan ciri-ciri penyediaannya.

Bijirin yang tidak digilap biasanya mengalami mendidih yang lebih lama, bagaimanapun, semuanya bergantung pada pra-rendam.

Pertama sekali, bijirin dibasuh untuk menghilangkan kanji dari permukaan. Kemudian ia diletakkan dalam periuk dan dituangkan dengan air suam selama empat minit. Dalam tempoh ini, semua bijirin akan tenggelam ke bahagian bawah, yang akan membolehkan anda mengalirkan air dengan mudah. Adalah disyorkan untuk mengulangi gerakan ini tiga kali.

Terdapat dua cara untuk merendam beras hitam.

• Kaedah pertama sesuai untuk mereka yang mempunyai masa yang terhad. Beras yang telah dibasuh dituangkan dengan air mendidih dan ditutup dengan penutup. Bijirin disimpan selama satu jam, selepas itu cecair dikeringkan, dan bijirin siap sepenuhnya untuk dimasak. Kelemahan kaedah ini ialah air mendidih sedikit sebanyak memusnahkan beberapa bahan berguna bijirin.
• Kaedah kedua memerlukan lebih banyak masa, bagaimanapun, ia tidak berbahaya. Beras dituangkan dengan air sejuk dan diselitkan selama sepuluh jam. Apabila memilih kaedah rendaman ini, adalah penting untuk diingat bahawa bijirin beras akan membengkak dengan ketara disebabkan oleh cecair, jadi anda harus mengambil kira ini terlebih dahulu, mengira bahagian tertentu.

Sekarang nasi hitam telah disediakan sepenuhnya, mari kita lihat pilihan masakan yang menjadikannya gebu dan ringan.

Pertama sekali, bijirin yang dibasuh diletakkan di atas api dan dituangkan dengan sup sayur-sayuran yang telah disediakan terlebih dahulu. Boleh tambah garam dan lada sulah secukup rasa.Perkadaran nasi dan sup hendaklah 1: 3. Sebaik sahaja jisim telah mencapai mendidih, api mesti dikurangkan dan hidangan ditutup dengan penutup selama setengah jam.

Selepas cecair telah sejat sepenuhnya, bijirin dikeluarkan dari api dan diselitkan selama kira-kira dua puluh minit.

Terima kasih kepada multicooker, proses penyediaan grout beras dengan ketara menjimatkan masa dan menjadi lebih mudah.

Beras yang telah direndam tadi dipindahkan ke mangkuk multicooker. Dua sudu minyak zaitun, secubit garam ditambah kepadanya, dan semua ini dituangkan dengan air. Groats dimasak dalam mod "bubur" selama kira-kira empat puluh minit. Kemudian dia perlu membancuh selama dua puluh minit lagi, dan hidangan sampingan boleh dianggap sudah siap.

Terdapat banyak resipi yang hebat dan berkualiti tinggi yang menggunakan beras liar. Oleh kerana budaya bijirin ini, hidangan memperoleh penampilan eksotik dan aroma kacang yang menyenangkan.

Untuk menyediakan hidangan eksotik ini anda perlu:

• fillet salmon - 300 gram;
• beras liar - 150 gram;
• Bawang hijau;
• wasabi - satu sudu teh;
• mentega kacang - satu sudu teh;
• kicap - dua sudu besar.

Mentega kacang dan wasabi dicampur dengan teliti sehingga jisim homogen diperolehi.

Salmon dipotong menjadi kepingan kecil, diperap dengan sos pedas yang dihasilkan, dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama satu setengah jam. Setelah masa berlalu, kepingan ikan digoreng dalam kuali sehingga perang keemasan.

Nasi yang telah dimasak diperisakan dengan kicap dan dihidangkan bersama salmon. Ia kekal hanya untuk menaburkan makanan istimewa dengan bawang dan perasa.

Bahan-bahan yang anda perlukan untuk memasak:

• beras hitam - 160 gram;
• air - 300 mililiter;
• gula pasir - dua sudu besar;
• kanji jagung - satu sudu besar;
• santan - 110 mililiter;
• garam, lada sulah secukup rasa.

Bijirin perlu dibasuh dengan teliti lima kali dan dihantar ke dandang berganda selama satu setengah jam. Selepas itu, letakkan dalam air mendidih dan masak selama lima belas minit dengan api perlahan.

Tuangkan garam, gula dan kanji ke dalam nasi, tambah sedikit air, dan masak jisim sehingga ia pekat sepenuhnya, kacau dengan teliti. Letakkan komposisi yang terhasil dengan cantik di atas pinggan.

Tuang perlahan-lahan ke atas puding bersama santan yang telah dipanaskan. Makanan istimewa dikeluarkan di dalam peti sejuk selama sejam sehingga benar-benar padat, selepas itu ia boleh dihidangkan di meja.

Puding yang lazat ini adalah hidangan tradisional di Thailand.

Bagi mereka yang ingin kekal cergas, terdapat beberapa resipi bijirin liar rendah kalori namun lazat.

Untuk memasak anda perlu:

• beras hitam - 200 gram;
• sup ayam - 300 mililiter;
• air - 500 mililiter;
• Bawang hijau;
• saderi dicincang halus - 300 gram;
• kismis - 200 gram;
• ceri kering - 100 gram;
• prun cincang - 100 gram;
• aprikot kering dicincang - 80 gram;
• epal cincang - 300 gram;
• herba kering dan perasa secukup rasa.

Biji beras direndam selama sejam. Kuah dan air hendaklah dididihkan, kemudian masukkan bijirin dan masak selama kira-kira empat puluh minit. Sementara itu, bawang dan saderi digoreng dalam minyak zaitun selama dua puluh minit.

Semua buah-buahan kering, termasuk epal, dimasukkan ke dalam beras hitam dan direbus sehingga masak sepenuhnya. Kemudian sayur-sayuran, herba dan perasa ditambah kepada gruel yang dihasilkan.Segala-galanya perlu dicampur dengan teliti, dan hidangan sudah siap!

Hidangan ini boleh dinikmati, bukan sahaja pada diet, ia juga dibenarkan untuk vegetarian dan orang yang berpuasa.

bahan-bahan:

• beras liar - 300 gram;
• dua tomato;
• santan - 500 mililiter;
• minyak zaitun - satu sudu besar;
• garam;
• jus lemon - satu sudu besar;
• halia dicincang.

Bijirin yang telah disediakan dicurahkan dengan dua gelas air sejuk dan diletakkan di atas dapur. Selepas mendidih, api berkurangan, dan bekas berisi nasi ditutup dengan penutup. Proses memasak selanjutnya akan mengambil masa kira-kira sejam.

Pada masa ini, semua komponen lain, kecuali garam dan minyak, mesti dicincang halus dengan pengisar sehingga komposisi cecair homogen diperolehi - ini akan menjadi sos.

Nasi yang dimasak digoreng dalam minyak zaitun, kemudian dituangkan dengan sos masak, masin, dan direbus selama lima belas minit dengan api perlahan. Kemudian hidangan harus sejuk, dan anda boleh mula makan.

Terdapat banyak cara untuk memasak bijirin ini sebagai ulam.

Anda boleh menggunakan gelas. Ia perlu mengisi gelas dengan ketat dengan bijirin yang dimasak, dan kemudian membalikkannya secara mendadak ke atas pinggan. Dapatkan bentuk menarik yang luar biasa. Berdekatan anda boleh meletakkan sayur-sayuran atau daging.

Anda juga boleh menggoreng champignons dengan nasi yang telah dimasak. Hiaskan dengan sayur-sayuran dan hidangkan dengan daging.

Anda boleh mencampurkan bijirin yang telah dimasak dengan campuran sayuran. Dipasangkan dengan ini, makanan laut adalah sempurna. Satu lagi hidangan sampingan restoran ialah nasi Thai liar yang direbus bersama bawang merah, selasih dan bawang putih.

Terdapat beberapa fakta menarik tentang bijirin liar itu berguna untuk diketahui bagi mereka yang memutuskan untuk mencubanya.

• Produk liar mempunyai keanehan mengotorkan hidangan.
• Bijirin ini sesuai dengan sayur-sayuran hijau dan kacang.
• Nasi hitam boleh berfungsi sebagai alternatif yang sangat baik untuk "saudara" putihnya dalam beberapa hidangan, seperti pilaf.
• Bijirin liar adalah inti yang sangat baik untuk hidangan bakar seperti ayam, ikan atau lada.
• Penggemar masakan Cina pasti menyukai gabungan nasi hitam dengan sos tamari dan bijan.
• Mereka yang mempunyai gigi manis boleh rempah nasi masak dengan krim, yogurt atau gula tepung.
• Tempoh memasak bijirin bergantung pada negara di mana ia dibuat. Nasi hitam Cina dimasak selama kira-kira sejam, dan Amerika - tidak lebih daripada setengah jam.
• Kesediaan bijirin boleh diiktiraf oleh parameter luarannya: ia membengkak dua kali dan memperoleh warna ungu gelap.

Elena Malysheva menganalisis ciri dan sifat berguna beras hitam dalam episod seterusnya program "Hidup sihat!"