Beras bijirin panjang: nama jenis, kandungan kalori dan sifat, perbezaan dari jenis bijirin bulat

Beras muncul di bumi sebelum SM. e. di negara-negara Asia. Ia dibawa ke negara-negara Eropah pada awal abad ke-18. Dan masih hari ini ia adalah salah satu bijirin yang paling popular. Hampir setiap hari ia terdapat dalam menu orang Eropah. Di negara-negara Timur, nasi dimakan beberapa kali sehari, mempunyai banyak resipi dalam senjatanya. Menurut kajian, setiap orang Jepun makan 100 kg beras setiap tahun.

Terdapat beberapa ribu jenis beras, dan rasa, warna dan kepelbagaian bergantung pada negara di mana ia ditanam. Ini adalah budaya yang agak bersahaja. Kebanyakan jenis padi ditanam di China, India, Rusia, dan Jepun. Lebih-lebih lagi, di negara-negara Timur, penanaman bijirin ini adalah urusan seluruh keluarga dengan sekumpulan kehalusan dan nuansa.

Yang paling popular ialah jenis beras bulat putih dan panjang. Jika nasi bijirin bulat putih yang digilap digunakan, kerana sifatnya yang melekit, untuk kaserol, bubur susu, hidangan sumbat, sushi, maka nasi bijirin panjang adalah hidangan sampingan yang lengkap dengan rasa yang tersendiri.

Bijirin bijirin panjang digilap dan tidak digilap. Penampilan berpasir adalah salah satu yang paling biasa digunakan. Lagipun, ia tidak melekat bersama, tidak masak lama, mempunyai rasa dan aroma yang tersendiri.Produk ini dibezakan oleh ketiadaan gluten dalam kandungannya, yang bermaksud ia sesuai untuk penghidap diabetes.

Apabila mengisar, bijirin dibersihkan daripada kulit luar, yang mengandungi banyak bahan dan serat yang berguna. Bijirin digilap, yang menjadikannya kelihatan sangat menyelerakan. Tetapi lebih berguna untuk menggunakan beras yang tidak digilap.

Juga, bijirin bijirin panjang, bergantung pada pemprosesan, berwarna putih, coklat, dikukus. Oleh itu, kualiti berguna dan nilai pemakanannya berubah. Jika nasi bulat tidak mempunyai rasa dan bau yang jelas, maka relatif bijirin panjang adalah sama sekali berbeza daripada biji bulat dalam parameter ini. Terdapat juga perbezaan dalam jumlah kanji yang terkandung, yang jauh lebih besar dalam varieti bulat daripada varieti bijian panjang.

Di negara kita, beberapa jenis telah mendapat populariti, mari kita lihat bagaimana ia berbeza dan apakah kandungan kalori pelbagai jenis.

• Tanah putih bijirin panjang beras menduduki, sudah tentu, kedudukan pertama. Ia mempunyai rasa dan aroma yang tersendiri, tidak melekat, tidak seperti yang bulat, cepat dan mudah disediakan, dan kelihatan menyelerakan. Kandungan kalori beras tersebut ialah 365 kcal setiap 100 gram.

• Nasi Panjang Kukus yakin memegang tempat kedua. Di bawah keadaan khas, ia dirawat dengan wap di bawah tekanan, kerana bahan berguna terbentuk dalam bijirin dan kanji, yang memberikan kelekitan produk, dimusnahkan. Bijirin masak mempunyai warna keemasan, yang berubah menjadi putih apabila dimasak. Beras sedemikian sangat berguna, kandungan kalorinya ialah 341 kcal.

• Pelbagai "Jasmine" Ia mempunyai rasa susu yang lemah dan dinamakan sempena pokok renek yang aromanya samar-samar menyerupai. Direbus sebentar, 20 minit, ternyata hancur.Sediakan hidangan sampingan daripadanya, tambah kepada salad. Kandungan kalorinya ialah 343 kcal.

• nasi coklat semasa pemprosesan, mereka hanya dibersihkan dari cangkang kasar, meninggalkan serat sepenuhnya. Ia lebih berguna daripada jenis beras yang diterangkan, ia mempunyai rasa tersendiri. Ia sangat popular di kalangan warga emas dan mereka yang mengamalkan gaya hidup sihat kerana kandungan seratnya yang tinggi. Ia masak selama lebih kurang 40 minit. Kandungan kalori varieti ini ialah 337 kcal.

• Varieti "Basmati" dan "India" mempunyai rasa dan aroma yang tersendiri. Bijirin nipis yang panjang, ditanam dalam keadaan iklim yang sangat baik, tidak sia-sia dipanggil varieti yang berasingan. Kandungan kalori mereka ialah 342 kcal.

• nasi merah - pelbagai bijirin Thai. Ia mengambil masa kira-kira 40-50 minit untuk memasak, namun, jika anda pra-rendam semalaman, masa memasak boleh dikurangkan. Pelbagai ini tidak begitu popular dengan kami. Kandungan kalori ialah 334 kcal.

• nasi coklat terkenal dengan rasa pedasnya yang ringan. Jenis ini juga popular dengan penyokong pemakanan yang betul, kerana pemprosesan diminimumkan dan kulit luar tidak dikeluarkan. Kandungan kalorinya ialah 340 kcal.

• Nasi liar adalah salah satu varieti jenis pemakanan tertinggi dan, oleh itu, mahal. Ia mempunyai jumlah rekod serat, banyak unsur berguna dan kandungan kalori yang sangat rendah bersamaan dengan 105 kcal setiap 100 g bijirin.

Makan nasi bermanfaat untuk tubuh manusia. Jumlah bahan berguna dan vitamin di dalamnya berbeza-beza bergantung pada kaedah pemprosesannya. Manfaat bijirin ini dalam sejumlah besar vitamin B, E, mineral penting - magnesium, zink, besi, kalsium, kalium, silikon, fosforus.

Bahan-bahan ini mempunyai kesan positif pada sistem saraf, sistem kardiovaskular disokong oleh magnesium. Kalsium secara amnya terlibat dalam 90% proses yang berlaku di dalam badan.

Faedah varieti yang tidak digilap adalah dalam kandungan serat yang tinggi, pemeliharaan bahan berguna dalam cangkang. Terima kasih kepada komposisi bebas gluten, bijirin diluluskan untuk digunakan oleh orang yang menghidap diabetes. Banyak diet dan resipi sihat berdasarkan produk ini, kerana kandungan kalorinya yang rendah, kehadiran serat dan ketiadaan lemak. Bijirin ini dengan sempurna menghilangkan garam natrium dari badan, melegakan kesakitan bagi orang yang menderita urolithiasis.

Apakah cara yang betul untuk memasak nasi? Ini boleh dilakukan di atas dapur konvensional dalam mangkuk dengan dinding tebal dan dalam periuk perlahan.

Isikan periuk dengan 2 liter air sejuk, masak sehingga mendidih. Beras, kira-kira satu gelas, bilas dengan air sejuk, tuangkan ke dalam periuk apabila air mendidih, dan masak dengan api yang sangat rendah di bawah penutup tertutup selama 20-25 minit. Jangan campur! Kemudian matikan gas dan biarkan bubur dibancuh selama 7-10 minit. Kemudian buang bijirin dalam colander, bilas dengan air sejuk dan tuangkan dengan air mendidih. Dan hanya selepas itu anda boleh menambah garam, minyak.

Letakkan beras yang telah dibasuh dengan baik dalam mangkuk, satu gelas. Masukkan 2 cawan air, garam. Tetapkan multicooker ke mod "Bubur" dan masak selama 20 minit. Selepas mematikan program, biarkan nasi dibancuh selama 5-10 minit lagi. Boleh tambah minyak kalau suka.

Mungkin salah satu hidangan paling popular menggunakan nasi bijirin panjang ialah risotto. Ia dimasak dengan makanan laut, ayam. Dan kerana musim panas, anda boleh memasak risotto dengan sayur-sayuran.

bahan-bahan:

• 1 cawan beras putih berbiji panjang yang digilap;
• 1 lobak merah kecil;
• 1 bawang kecil;
• garam, lada, perasa dari tomato kering, kemangi dan bawang putih - secukup rasa;
• lada Bulgaria;
• jagung tin - 1 tin.

Masak nasi mengikut cadangan yang diterangkan di atas. Potong lobak merah menjadi kiub kecil, potong bawang seperti untuk menggoreng. Goreng mereka dalam kuali dengan mentega. Lada dipotong menjadi kiub. Campurkan beras, lobak merah, bawang, tambah garam, lada sulah, perasa secukup rasa, reneh selama 3-5 minit. Pada akhir, masukkan lada benggala dan jagung. Semasa menghidang, taburkan dengan herba.

Orang yang menjalani gaya hidup sihat, dan mereka yang berpuasa, akan menyukai pilaf dengan cendawan. Ia mudah disediakan, bagaimanapun, kaya dengan rasa yang kaya dan berkhasiat.

bahan-bahan:

• beras bijirin panjang - 1 cawan;
• cendawan champignon -600 g;
• bawang - 1 pc.;
• lobak merah - 1 pc.;
• garam, lada sulah, perasa secukup rasa.

Basuh cendawan, potong separuh dan potong setiap separuh menjadi kepingan. Tuangkan minyak ke dalam kuali bahagian bawah yang berat. Masukkan cendawan ke dalam minyak yang dipanaskan, garam dan goreng sehingga air daripada cendawan berkurangan separuh. Cincang halus bawang, lobak merah menjadi kepingan nipis nipis. Masukkan bawang dan lobak merah ke dalam cendawan, goreng selama kira-kira 5 minit, sehingga warna bawang berubah menjadi keemasan. Masukkan beras yang telah dibasuh ke dalam sayur-sayuran.Tuangkan semua ini dengan air supaya 1-1.5 cm lebih tinggi daripada paras beras, tambah garam, lada, rempah. Tutup dan reneh dengan api perlahan selama 20-25 minit. Selepas itu, tutup api dan biarkan nasi berehat selama 10 minit lagi.

bahan-bahan:

• nasi putih panjang - 1 cawan;
• champignons - 300 g;
• bawang - 2 pcs.;
• lobak merah - 1 pc.;
• fillet ayam - 0.5 kg;
• pes tomato;
• keju keras -150-200g;
• garam, lada, rempah secukup rasa.

Potong cendawan menjadi kepingan, bawang menjadi separuh cincin, lobak merah menjadi batang nipis panjang, goreng semuanya bersama sehingga separuh masak, tambah 1 sudu besar pes tomato, garam, lada. Potong fillet ayam menjadi jalur panjang, seperti lobak merah, garam dan goreng selama kira-kira 6 minit hingga perang dengan api sederhana. Sediakan nasi untuk memasak dengan cara di atas dengan membilas beberapa kali dengan air sejuk. Penyediaan awal dilakukan, kini semuanya perlu diletakkan di dalam periuk dan dibakar.

Lay dalam lapisan: pertama nasi, ayam di atas, kemudian cendawan dengan lobak merah dan bawang. Ulangi lapisan beberapa kali. Isi separuh atau lebih sedikit daripada separuh. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam ketuhar selama 30 minit pada suhu 180 darjah. Pada akhirnya, taburkan dengan keju parut dan hantar ke ketuhar selama 3-5 minit lagi. Apabila berkhidmat, anda boleh menghiasi hidangan dengan herba. Paling penting, roti Borodino hitam sesuai untuknya.

Untuk maklumat tentang jenis beras panjang yang hendak dipilih, lihat video berikut.