Bagaimana untuk memasak nasi untuk sushi dalam periuk perlahan?

Sushi dicipta oleh chef Jepun pada abad ke-19. Dia menggabungkan ikan mentah segar dengan bubur beras, diperisakan dengan rempah ratus dan dibungkus dengan kepingan rumpai laut (yang namanya nori). Hidangan pelik ini dengan cepat mendapat populariti di kalangan penduduk Jepun, dan kemudian di luar sempadannya.

Selama dua milenium, gulung tidak berubah dalam resipi, tetapi beberapa jenis telah ditambah kepada mereka, perbezaannya terletak pada penambahan bahan tambahan. Padi beras, dimasak dengan cara yang tidak standard menggunakan komponen seperti cuka beras, adalah hidangan tradisional di Jepun. Selain itu, chef Jepun suka menambah pelbagai jenis ikan, keju lembut, alpukat ke dalam hidangan.

Pertama sekali, perlu memilih jenis bijirin dengan betul dan memasaknya dengan mematuhi peraturan tertentu. Satu lagi ciri menarik hidangan ini ialah penyejukan nasi rebus, yang juga memerlukan pendekatan yang betul. Pertimbangkan teknologi yang diperlukan untuk memasak nasi.

Produk rebus yang dimasak harus melekit, sedikit rebus. Untuk sushi lazat buatan sendiri, adalah disyorkan untuk memberi keutamaan kepada parut beras bulat. Varieti bijirin panjang tidak sesuai untuk membuat gulungan, kerana ia mengandungi kurang bahan pelekat yang diperlukan yang membolehkan makanan istimewa Jepun mengekalkan bentuknya.Jika anda mahu, anda boleh membeli pelbagai khas yang direka untuk membuat gulung. Apabila direbus, ia menjadi likat, yang memudahkan pembentukan sushi, dan seterusnya bergolek menjadi kepingan rumpai laut.

Bergantung pada kaedah memasak, perkadaran air dan bijirin mungkin berbeza-beza. Walau bagaimanapun, nisbah klasik yang sering digunakan dalam bar sushi ialah 1: 1. Dengan kata lain, satu gelas bijirin memerlukan satu gelas cecair, dan tidak lebih. Jika tidak, ada peluang untuk mendapatkan bubur nasi.

Satu lagi nuansa penting ialah kuali. Adalah wajar bahawa ia berenamel, dengan dinding tebal dan bahagian bawah. Ia juga perlu mempunyai penutup, kerana semasa proses memasak bijirin mesti berada dalam kuali tertutup. Ini adalah perlu untuk mengekalkan rasa bijirin. Ingat bahawa walaupun periuk sedikit terbuka mengeluarkan sejumlah besar stim, yang diperlukan untuk memisahkan bahan melekit daripada komposisi bijirin.

Malah pengetahuan minimum tentang cara menyediakan nasi untuk memasak akan membantu anda mencapai konsistensi bijirin yang diperlukan untuk penyediaan gulung dan sushi masa depan. Versi rapuh dianggap paling lazat dan sihat. Tetapi ia hanya sesuai untuk bijirin dan pilaf, tetapi anda memerlukan nasi istimewa. Agar gulung dan sushi memperoleh bentuk yang diperlukan pada masa akan datang, gluten mesti diasingkan daripada gandum beras. Terima kasih kepadanya, bijirin rebus dapat mengekalkan bentuknya.

Mula-mula anda perlu memproses bijirin dengan cara biasa. Letakkan produk dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan jumlah air sejuk yang diperlukan, supaya paras cecair sepenuhnya meliputi bijirin. Seterusnya, kacau kandungan mangkuk dengan kuat.Beginilah cara anda membantu kotoran dan habuk dari biji padi keluar dalam bentuk mendapan.

Selepas beberapa minit, toskan cecair dan ulangi prosedur sekali lagi. Tiada bilangan basuh yang disyorkan, perlu mengulangi manipulasi sehingga air yang disalirkan menjadi jernih. Ini akan menunjukkan bahawa bijirin itu cukup bersih.

Mencuci jeriji padi sama sekali tidak disyorkan untuk diabaikan, kerana air mengalir membantu membasuh habuk dan kotoran dari permukaan bijirin yang masuk semasa pengangkutan produk ke perusahaan perindustrian. Rangkaian yang terdapat di rak kedai diproses dengan bahan kimia khusus. Mereka perlu untuk meningkatkan jangka hayat bijirin beras.

Untuk menjadikan proses memasak grout nasi lebih selesa, adalah disyorkan untuk menggunakan hidangan enamel dengan penutup telus. Agar bijirin mendapat konsistensi melekit yang diperlukan, adalah sangat penting untuk memerhatikan nisbah bahan yang digunakan. Untuk satu gelas bijirin ambil dua ratus lima puluh mililiter air bersih yang sejuk. Sekiranya anda perlu meningkatkan bahagian, simpan nisbah dengan air, ini sangat penting. Tidak perlu masak air hingga mendidih terlebih dahulu.

Padi padi dituangkan dalam lapisan sekata di bahagian bawah kuali dan dituangkan dengan air sejuk. Seterusnya, tutup pinggan mangkuk dengan tudung dan, tetapkan haba maksimum, bawa kandungan kuali hingga mendidih.Kemudian kuasa pembakar mesti dikurangkan kepada tanda minimum dan dibiarkan selama dua belas minit. Selepas masa berlalu, periuk dengan bijirin rebus dikeluarkan dari dapur dan diletakkan di tempat yang hangat selama lima belas minit, supaya bijirin diselitkan.

Jangan lupa bahawa semua langkah memasak yang disenaraikan dalam kuali dijalankan dengan penutup ditutup. Ia tidak diingini untuk membukanya sehingga croup memperoleh keadaan kesediaan. Sementara itu, anda mempunyai masa untuk menyediakan cuka beras. Untuk penyediaan produk ini, pematuhan ketat terhadap perkadaran juga diperlukan.

Jadi, dari bahan-bahan yang anda perlukan:

• cuka beras - 50 ml;
• gula pasir - 30 g;
• garam - 10 g.

Cuka beras dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama satu minit (pada kuasa maksimum), selepas itu cecair mesti masin dan gula pasir ditambah. Bahan-bahan digaul sebati sehingga rata.

Susun nasi yang telah direbus dalam lapisan sekata di atas pinggan yang luas. Padi beras yang dimasak dengan betul tidak boleh melekat pada dinding kuali, yang sangat memudahkan pencuciannya. Jika cadangan untuk memasak nasi dilanggar, kemungkinan beberapa bijirin akan dikimpal ke dinding kuali.

Mencuci pinggan dari beras hangus agak sukar, jadi dinasihatkan untuk segera merendam kuali dalam air panas.

Menggunakan spatula pastri (atau mana-mana objek rata lain), tuangkan cuka beras yang terhasil dengan berhati-hati ke atas seluruh permukaan pinggan. Kemudian biarkan beras rendam dalam cuka selama 5-7 minit seterusnya. Kemudian anda boleh beralih kepada rolling roll dan membuat sushi.

Memasak bijirin beras dalam periuk perlahan mengambil masa yang lebih singkat dan tidak memerlukan anda untuk sentiasa "mengawasi" apa yang berlaku. Oleh itu, jika anda seorang pemilik gembira peralatan hebat ini, kami amat mengesyorkan agar anda menggunakannya. Kehadiran mod yang berbeza membolehkan anda mencapai hasil yang berbeza dengan set bahan yang sama. Untuk mendapatkan konsistensi melekit yang kami perlukan, mod berikut sesuai: "Soba", "Rebus", "Multi-masak". Mari kita pertimbangkan setiap satu dengan lebih terperinci.

Apabila menggunakan mod "Buckwheat", adalah wajar untuk mengambil kira-kira nisbah bahan yang sama. Sebagai contoh, dua cawan beras padi memerlukan dua setengah cawan air tulen. Hidupkan multicooker dan aktifkan mod. Anggaran masa memasak untuk bijirin dalam mod "Buckwheat" ialah dua puluh lima minit (bergantung pada model multicooker). Selepas masa berlalu, ia tetap menambah cuka beras, resipi yang ditunjukkan di atas. Kemudian kacau perlahan-lahan kandungan mangkuk dan biarkan nasi meresap selama sepuluh minit. Selepas itu, anda boleh mula memasak roti gulung dan sushi.

Mod seterusnya melibatkan beberapa perubahan dalam perkadaran bahan. Untuk menyediakan dua ratus gram beras, tiga ratus gram air bersih diperlukan. Ingatlah untuk membilas beras dengan bersih untuk menghilangkan habuk dan kotoran dari permukaan butir beras. Kemudian bijirin dituangkan ke dalam mangkuk multicooker dan dituangkan dengan jumlah air yang diperlukan.

Seterusnya, aktifkan mod "Membakar", yang pada kebanyakan model multicooker adalah sepuluh minit. Mod ini akan membolehkan nasi masak dalam keadaan separuh masak. Selepas masa berlalu, tanpa membuka penutup multicooker, aktifkan mod "Memadamkan" selama dua puluh minit.Dalam tempoh masa yang singkat ini, groat beras akan mula mengeluarkan gluten yang diperlukan untuk membuat gulung dan sushi.

Semasa multicooker berfungsi, anda boleh mula membuat sos nasi. Sebaik sahaja nasi siap, tanpa menunggu ia sejuk, tuangkan dressing yang dihasilkan ke dalam mangkuk. Biarkan nasi meresap dalam sos selama 10-15 minit, dan jangan ragu untuk mula membuat sushi dan gulung.

Mod "Multi-masak" mempunyai kehalusan memasaknya sendiri, yang memerlukan manipulasi persediaan tertentu dengan produk. Pertama, masak air sehingga mendidih secara berasingan. Sementara itu, anda akan mempunyai masa untuk membilas beras dengan teliti. Kemudian tuangkan bijirin ke dalam mangkuk multicooker dan isi dengan air mendidih.

Aktifkan mod "Berbilang masak" selama sepuluh minit. Pada akhir program, jangan buka penutup. Biarkan kandungan berdiri selama lima belas minit. Sebaik sahaja nasi mula sejuk, anda boleh menambah cuka beras. Pastikan kandungan mangkuk direndam dalam pembalut, dan toskan perlahan-lahan. Kemudian anda boleh mula memasak gulung dan sushi.

Cara memasak nasi untuk sushi dalam periuk perlahan, lihat video berikut.