Bagaimana cara memasak nasi dengan betul?

Beras sangat popular di semua negara Asia. Di China dan Jepun, tanaman ini dituai beberapa kali setahun. Di Rusia, ia ditanam di kawasan hangat, seperti wilayah Astrakhan, Rostov, serta wilayah Krasnodar dan Primorsky.

Di negara kita, budaya ini mula ditanam dengan perintah Peter I pada abad ke-17. Kemudian ia dipanggil gandum Saracen. India dianggap tanah airnya. Beras muncul di sana lebih daripada 7 ribu tahun yang lalu. Ia dibawa ke Eropah oleh Alexander the Great dari India. Pada zaman itu, hanya bangsawan yang sangat kaya yang mampu membelinya.

Sejak itu, nasi telah menjadi bijirin yang sangat popular. Orang Eropah lebih suka jenis coklat dan merah. Orang Asia dan Rusia makan nasi putih. China dianggap sebagai peneraju dalam penanaman tanaman ini, dan di Eropah gelaran ini sah menjadi milik Itali, yang terkenal dengan sawah padinya yang besar dan subur.

Terdapat pelbagai jenis bijirin. Selain nasi putih tradisional, terdapat juga nasi kuning, merah, coklat, hitam dan juga ungu. Mengikut bentuk bijirin, beras adalah bijirin bulat, bijirin panjang, dan bijirin sederhana.

Beras sememangnya produk yang berkhasiat dan sihat. Ia kaya dengan karbohidrat, jadi ia cepat memuaskan rasa lapar. Bijirin ini mengandungi vitamin kumpulan B, E, PP. Ia digunakan secara meluas dalam hidangan diet untuk pesakit gastritis dan penyakit lain saluran gastrousus. Sup beras dengan baik menyelubungi membran mukus organ pencernaan dan mempunyai kesan yang baik terhadap mikroflora.

Kalium, fosforus, magnesium hanyalah sebahagian daripada mineral yang terdapat dalam bijirin. Bijirin mentah mengandungi banyak bahan berfaedah yang menghilangkan toksin dan produk pereputan lain. Pati yang terkandung di dalamnya mengenyangkan seseorang dengan tenaga, itulah sebabnya nasi hadir dalam diet untuk atlet, serta bagi mereka yang bergelut dengan berat badan berlebihan. Terima kasih kepada vitamin B, bijirin mempunyai kesan positif pada sistem saraf pusat dan meningkatkan fungsi struktur otak. Beras perang mengandungi apa yang dipanggil neurotransmitter yang menghalang perkembangan penyakit tertentu sistem saraf. Beras menguatkannya, merendahkan paras kolesterol, dan juga mengekalkan otot jantung dalam keadaan baik.

Beras juga membantu dalam memerangi penyakit lain:

• dengan bronkitis membantu dalam mengeluarkan lendir dari paru-paru dan bronkus;
• dengan angina, radang paru-paru adalah antipiretik;
• dalam kes keracunan, ia membantu untuk membuang toksin dan karsinogen;
• dengan edema, mengeluarkan cecair dari tisu;
• dalam kes penyakit jantung, ia menguatkan otot jantung kerana kalium;
• dengan gastritis dan ulser, ia menyelubungi membran mukus dan mencipta filem pelindung;
• dalam kes penyakit saraf, ia menormalkan fungsi struktur otak dan proses metabolik dalam tisu otak.

Sebagai tambahan kepada kualiti ini, varieti coklat mempunyai kelebihannya sendiri:

• membersihkan saluran darah;
• meningkatkan fungsi kelenjar tiroid;
• mengurangkan keasidan dalam perut;
• menormalkan metabolisme karbohidrat-lemak;
• menyekat perkembangan diabetes.

Bijirin beras menjalani pemprosesan khas sebelum pembungkusan, iaitu:

• berpecah;
• mengukus;
• menggilap;
• mengisar.

Selalunya di kedai dan pasar raya anda boleh melihat nasi kukus di rak di bahagian bijirin. Ia menjalani rawatan haba sebelum mengeluarkan cangkerang, dan oleh itu semua nutrien semasa mengukus memasuki bijirin.

Pilihan pemprosesan ini mempunyai banyak kelebihan:

• kurang masa dibelanjakan untuk memasak nasi sedemikian;
• bijirin kukus mengandungi kurang kanji, dan oleh itu pada akhir jenis masakan ini anda pasti akan mendapat hidangan sampingan yang rapuh;
• apabila dikukus, kanji membentuk glukosa, yang lebih mudah dicerna oleh badan;
• semua bahan berguna di bawah wap masuk ke tengah bijirin.

Beras adalah produk yang agak diet.

Ia mengandungi 116 kcal setiap 100 g produk, di mana:

• 9 g protein;
• 5 g lemak;
• 62.3 g karbohidrat;
• 9.7 g serat sayuran;
• 14 g air.

Komponen vitamin bijirin setiap 100 g adalah seperti berikut:

• 0.1 mg vitamin B;
• 0.4 mg vitamin B1;
• 0.5 mg vitamin B6;
• 0.8 mg vitamin E;
• 1.5 mg vitamin B5;
• 1.9 mg vitamin K;
• 5.1 mg vitamin B3;
• 19 mikrogram vitamin B9.

Ia juga mempunyai banyak mineral, iaitu:

• 0.3 mg tembaga;
• 1.5 mg besi;
• 2.1 mg zink;
• 3.8 mg mangan;
• 12 mg natrium;
• 23 mg kalsium;
• 23.4 mcg selenium;
• 25 mg klorin;
• 46 mg sulfur;
• 142 mg magnesium;
• 220 mg kalium;
• 330 mg fosforus.

Bersama dengan beras positif mempunyai beberapa sifat negatif.

Bijirin ini tidak boleh ditambah ke dalam menu untuk orang yang mengalami sembelit yang berterusan. Berat nasi juga mudah naik jika makan dalam kuantiti tanpa had. Intoleransi individu terhadap bijirin juga termasuk dalam kontraindikasi terhadap penggunaannya dalam makanan.

Beras hamil dibenarkan dalam kuantiti terhad, kerana bijirin meningkatkan risiko penyakit trofoblas.

Beras perang juga tidak boleh dibawa pergi, kerana asid phytic yang terkandung dalam cangkerangnya menghalang penyerapan normal kalsium dan zat besi. Akibatnya, osteoporosis dan anemia boleh berkembang.

Tidak ramai yang boleh merebus nasi supaya sedap dan rapuh. Selalunya ada masalah nasi direbus lembut. Terdapat juga kesukaran dengan fakta bahawa nasi tidak menjadi lapang.

Masa memasak bergantung pada jenis nasi. Sebagai contoh, nasi liar dimasak untuk masa yang lama, dan proses penyediaannya untuk memasak agak lama.

Bergantung pada kepelbagaian dan kaedah pemprosesan bijirin, nasi dimasak:

• putih - 20 minit;
• kukus - 30 min.;
• liar - sehingga 60 minit;
• coklat - 40 min.

Bagi perkadaran, jumlah air untuk memasak bergantung pada kepelbagaian dan bentuk bijirin:

• liar - 1 hingga 3.5;
• bijirin bulat - 1 hingga 2.5-3;
• bijirin sederhana - 1 hingga 2-2.5;
• bijirin panjang - 1 hingga 1.5-2;
• coklat - 1 hingga 2.5-3;
• kukus - 1 hingga 2.

Semasa memasak, nasi meningkat beberapa kali, dan oleh itu jumlah standard hidangan sampingan nasi untuk 4 orang adalah kira-kira 300 gram atau 1.5 cawan.

Untuk membuat nasi menjadi hancur, anda hanya perlu membilasnya dalam ayak halus di bawah air mengalir beberapa kali. Oleh itu, kanji, yang bertanggungjawab untuk kelekitan, dibasuh dari bijirin. Jika hidangan memerlukan pulut, sebagai contoh, untuk sushi, maka tidak perlu membilasnya. Anda boleh mempercepatkan masa memasak bijirin jika anda merendamnya terlebih dahulu selama 1-2 jam di dalam air.

Jika anda memasak bijirin dalam periuk, anda perlu mendidih air di mana memasak sepatutnya dilakukan, dan kemudian tuangkan bijirin ke dalamnya. Kemudian ia perlu mencampurkannya dengan baik untuk mengelakkan bijirin melekat pada permulaan proses. Selepas mendidih, anda perlu menutup kuali dengan tudung, kecilkan api, dan jangan naikkannya sehingga akhir memasak. Jika konsistensi sepatutnya menjadi rapuh, jangan campurkan beras untuk mengelakkan kerosakan pada bijirin. Jika tidak, kanji akan mula menonjol, dan konsistensi akan menjadi melekit. Nasi siap dikeluarkan dari api dan dibiarkan selama 10 minit di bawah penutup tertutup. Jika masih terdapat cecair di dalamnya, toskan dan tutup kuali dengan tuala.

Sekiranya anda tidak pasti bahawa ulam akan menjadi rapuh, anda hanya boleh merebus bijirin sehingga separuh masak, dan kemudian, setelah ditutup dengan tudung, biarkan ulam berdiri selama kira-kira 20 minit. Perkara utama adalah jangan keterlaluan supaya ia tidak melekat bersama. Jika tidak, anda perlu mengulangi prosedur sekali lagi.

Groats juga dimasak dalam kuali. Bezanya dalam masakan ialah ia digoreng terlebih dahulu selama 2 minit supaya bijirin ditutup dengan minyak. Selepas digoreng, ia dituangkan dengan air mendidih dan disediakan seperti yang dinyatakan di atas.

Bijirin bijirin bulat biasanya disediakan untuk risotto dan sushi, iaitu, untuk hidangan yang memerlukan kelekatan bijirin.

Tetapi terdapat helah untuk menyediakan bijirin bulat dalam bentuk yang rapuh:

• bilas bijirin beberapa kali dalam air sejuk;
• untuk 100 g bijirin anda perlu mengambil 300 ml air;
• apabila air mendidih, tambah perasa dan rempah;
• selepas rempah, tuangkan bijirin dan satu sudu minyak zaitun ke dalam air;
• masak nasi selama 20 minit dengan api perlahan.

bahan-bahan:

• beras - 300 g;
• mentega - 2 sudu besar;
• air - 600 ml.

Memasak:

• bilas bijirin untuk membersihkan air;
• air mendidih dan tambah bijirin beras;
• anda perlu memasak dengan api yang tinggi selama 7 minit, kemudian pada yang perlahan - 10-15 minit tanpa kacau;
• selepas masa berlalu, tutup dapur, masukkan minyak ke dalam kuali dan biarkan beras meresap di dalamnya selama lebih kurang 15 minit.

Beras perang sangat popular di China dan Thailand.

Untuk menyediakannya dalam bentuk rapuh, anda perlu:

• air 750 ml;
• beras perang 300 g;
• garam dan rempah secukup rasa.

Kaedah memasak:

• bilas bijirin di bawah air yang mengalir;
• tuangkan ke atas bijirin dengan air mendidih;
• ambil segelas tinggi, tuangkan bijirin yang dibasuh ke dalamnya, tambah air dan biarkan selama 6-8 jam;
• kemudian bijirin, yang dihantar ke periuk air mendidih, masak dengan api yang tinggi selama 7 minit;
• hidupkan api minimum dan masak selama 30 minit lagi dengan penutup ditutup;
• pada penghujungnya, tutup penunu dan biarkan nasi bertutup selama 15 minit untuk menyerap air yang tinggal.

Nasi liar adalah produk yang agak eksotik untuk negara kita, dan ia dimakan terutamanya oleh sebilangan kecil penduduk. Dia mempunyai rasa yang sangat menarik. Ia mula dijual terutamanya dalam campuran varieti putih dan coklat.

bahan-bahan:

• beras - 200 g;
• air - 600 ml;
• garam dan rempah secukup rasa.

Sebelum dimasak, beras liar hendaklah direndam dalam air selama 12 jam untuk melembutkannya. Selepas menyediakan bijirin, tuangkan air ke dalam pinggan, garam, letakkan di atas dapur sehingga mendidih. Kemudian tuangkan bijirin ke dalam air masin mendidih dan masak dengan api perlahan selama 35-40 minit, kacau dari semasa ke semasa. Semasa memasak, nasi liar meningkat dalam jumlah sebanyak 4 kali ganda.

Anda boleh memasak nasi bukan sahaja dalam periuk, tetapi juga dalam periuk perlahan.

Untuk melakukan ini, bilas bijirin dengan baik, isi mangkuk dengannya dan tuangkan air supaya ia meliputi bijirin 1-2 cm di atas paras bijirin. Anda perlu memasaknya dalam mod "pilaf" selama 30 minit.

Dalam dandang berganda, beras ternyata tidak kurang rapuh, dan ia mengekalkan sejumlah besar mineral berguna. Groats dibentangkan di aras bawah bersama-sama dengan air dalam nisbah 1 hingga 1.5. Rempah dan garam dalam kes ini ditambah serta-merta. Pada mod "nasi", hidangan sampingan masak selama kira-kira 40 minit.

Nasi goreng tidak sihat seperti nasi rebus, tetapi ia adalah hidangan yang sangat lazat, terutamanya apabila digabungkan dengan sayur-sayuran dan rempah ratus.

bahan-bahan:

• beras 200 g;
• air 400 ml;
• lobak merah 1 pc.;
• mentol 1 pc.;
• satu sudu besar pes tomato;
• kacang dalam tin 100 g;
• jagung dalam tin 100 g;
• 70 ml minyak zaitun;
• lada garam secukup rasa.

Memasak:

• dalam kuali dengan minyak, goreng bijirin sehingga coklat keemasan selama 5 minit;
• lada dan garam sedikit lebih daripada biasa;
• selepas nasi telah memperoleh warna, tuangkan pes tomato, tambah sayur-sayuran dan goreng selama 5 minit lagi;
• tuangkan 400 ml air dan masak dengan api sederhana tanpa tutup dengan tudung;
• selepas semua air telah menguap, tutup dengan penutup selama 5 minit, menurunkan suhu pemanasan.

Nasi sangat menuntut apabila dimasak. Tidak mengikut peraturan memasak, anda boleh dengan mudah mendapatkan hidangan sampingan yang melekit, rebus dan hangus.

Untuk menghapuskan akibat sedemikian, anda mesti mengikuti semua cadangan untuk memasak.

• Jika masak nasi di atas dapur, ia akan mudah hangus jika tidak diabaikan. Oleh itu, baginya adalah bernilai mengambil hidangan dengan salutan tidak melekat.
• Anda sentiasa perlu menuangkan bijirin ke dalam air mendidih atau tuangkannya dengan air mendidih.
• Anda tidak boleh menuangkan air kurang daripada yang sepatutnya.Ini akan menjadikan nasi kurang masak dan keras.
• Begitu juga, jangan tambah air terlalu banyak. Bijirin akan mengambil alih semua air yang dituangkan ke dalam kuali, jadi hasil daripada memasak sedemikian akan menjadi ulam rebus.
• Jika sudah jelas nasi sudah masak, dan airnya belum sejat, ada kemungkinan ia akan mendidih. Tetapi anda boleh menyelamatkan ulam dengan mengambil ayak dan menapis bijirin melaluinya.
• Jika bijirin melekat bersama, maka masalahnya ialah pencampuran bijirin yang kerap. Ini perlu dilakukan hanya 1 kali selepas mendidih. Kemudian, menutup tudung, anda tidak perlu mencampurkannya, jika tidak, anda boleh mencetuskan pelepasan kanji, iaitu, ia menjadikan nasi melekit.
• Sebelum memasak, mana-mana varieti perlu dibasuh dan dibuang semua sampah, serta bijirin pop timbul.
• Untuk membuat nasi lapang dan rapuh, anda boleh menggunakan kaedah pasif. Ia terdiri daripada fakta bahawa sebelum memasak, nasi diwarnakan dalam minyak, menyejat semua kelembapan, dan kemudian bijirin perang dituangkan ke dalam periuk air mendidih untuk memasak selanjutnya.

Nak masak nasi pun ada muslihat.

• Jika, selepas semua manipulasi, nasi tidak menjadi rapuh, anda perlu menambah satu sudu cuka semasa penyediaannya.
• Bijirin menyerap bukan sahaja air, tetapi juga semua bau dari produk yang dimasak bersama, sebagai contoh, aroma sayur-sayuran. Hanya nasi mentah yang perlu ditambah kepada sayur-sayuran, jika tidak, ia akan kekal tawar.
• Nasi akan menjadi lebih enak jika ia tidak direbus dalam air, tetapi, sebagai contoh, dalam sup ayam.
• Bijirin digabungkan dengan rempah seperti jintan, kunyit, buah pelaga. Semasa memasak, anda boleh menambah kulit sitrus dan herba ke dalam air mendidih.
• Anda perlu garam bijirin semasa memasak pada awal-awal lagi, apabila ia baru mula menyerap air. Jika anda mengasinkannya pada akhirnya, butiran beras tidak akan masin, dan ia tidak akan memperoleh rasa masin.

Penyimpanan budaya ini juga mempunyai cadangannya. Jangka hayat bijirin bergantung pada zon iklim di mana penyimpanan dijangka.

Untuk Timur Jauh, Negara Baltik, Caucasus Utara dan Transcaucasia, masa penyimpanan yang ideal adalah seperti berikut:

• untuk gred yang digilap - 12 bulan (18 bulan untuk wilayah lain);
• untuk jenis hancur - 10 bulan (16 bulan untuk kawasan lain).

Apabila menghantar bijirin untuk penyimpanan, adalah wajar mematuhi cadangan berikut:

• rejim suhu terbaik untuk menyimpan bijirin ialah dari +5 hingga +15 darjah Celsius;
• sebelum membeli, anda perlu mengkaji dengan teliti komposisi yang ditunjukkan pada pakej;
• apabila membeli beras, anda perlu memastikan bahawa tiada kesan kelembapan pada kotak;
• selepas membuka beg dengan bijirin, ia mesti dituangkan ke dalam bekas yang tertutup rapat;
• simpan bijirin jauh dari cahaya matahari dan di tempat yang lembap rendah.

Sebelum menghantar bijirin untuk disimpan, ia perlu dipanaskan. Ini akan melindungi beras daripada penubuhan pelbagai serangga di dalamnya. Anda juga boleh menyimpannya di dalam peti sejuk untuk seketika. Untuk melindungi daripada pepijat, lada panas atau bawang putih juga akan membantu, yang mesti diletakkan terus dalam balang bijirin.

Beg kasa kecil dengan garam boleh melindungi daripada kelembapan, yang akan menarik titisan kelembapan dari bijirin.

Memulakan memasak, anda perlu memeriksa bijirin, serta memahami jenis bau bijirin.

• Bau apak yang tidak menyenangkan akan menunjukkan perkembangan kulat.
• Fakta bahawa parasit digulung dalam croup boleh dikenali oleh titik hitam di dalamnya.
• Jika anda keliru dengan warna pelik bijirin, maka ini adalah tanda yang jelas bahawa produk itu rosak. Ia mesti dilupuskan dengan segera.

Hiasan rebus semestinya disimpan hanya di dalam peti sejuk. Masa penggunaannya tamat dalam 4-5 hari. Ia mesti disimpan dalam bekas tertutup kerana beras menyerap semua bau. Nasi yang telah dimasak juga boleh disimpan di dalam peti sejuk beku. Ia akan tinggal di sana selama 35 hari. Benar, beberapa jenis eksotik, seperti beras shirataki, walaupun di dalam peti sejuk disimpan tidak lebih daripada 7 hari. Selebihnya varieti disimpan dengan cara yang sama seperti biasa.

Untuk maklumat tentang cara memasak nasi dengan betul, lihat video berikut.