Bagaimana untuk memasak nasi untuk ulam?

Bukan semua suri rumah boleh masak nasi rebus dan sedap. Ia adalah perlu untuk memerhatikan perkadaran tertentu, maka hidangan sampingan anda akan sentiasa berubah. Cadangan kami akan membantu menyediakan bijirin ini dengan betul.

Memilih nasi untuk memasak hidangan tertentu, anda harus mempertimbangkan jenisnya.

• Gred bulat mempunyai daya serap yang baik, mudah digam. Baik untuk membuat gulung, sushi, bijirin, kaserol.
• Butiran sederhana diwakili oleh butiran bujur kecil kira-kira setengah sentimeter panjang. Ia digunakan untuk membuat pilaf, sup atau jeruk.
• Butiran panjang dicirikan oleh butiran nipis panjang sehingga satu sentimeter panjang. Bijirin sedemikian tidak melekat bersama. Ia adalah hidangan sampingan yang sesuai untuk ikan dan daging. Padankan dengan sayur-sayuran. Digunakan sebagai bahan dalam salad.

Nasi rebus adalah hidangan yang mudah. Namun, untuk mencapai kejayaan, anda perlu mengetahui helah tertentu.

• Pada mulanya, anda harus memilih hidangan yang betul, ia harus dalam, mempunyai dinding tebal dan bahagian bawah. Ia boleh menjadi periuk dan besi tuang. Perkara utama ialah bijirin memanaskan sama rata dari semua pihak. Pertama, cangkang bijirin mesti melembutkan, kemudian inti menjalani rawatan haba. Penggunaan bekas aluminium dan enamel untuk tujuan ini tidak disyorkan, kerana ia tidak menyediakan pemanasan seragam. Atas sebab ini, bijirin mungkin terbakar.
• Beras dialihkan, serpihan, bijirin gelap (jika ada) dikeluarkan.
• Parut dicuci berulang kali dalam air mengalir sehingga cecair putih dan keruh menjadi bahan jernih dan bersih. Ia tidak boleh dilupakan bahawa air untuk mencuci digunakan tanpa gagal sejuk. Ini disebabkan oleh fakta bahawa, menggunakan air panas atau suam untuk mencuci, anda boleh membancuh kanji yang terkandung dalam kulit luar bijirin.

• Beras yang telah dibasuh diletakkan dalam bekas memasak dan diisi dengan air, yang diasinkan dan ditambah dengan rempah (mengikut pilihan rasa individu). Air rebusan ayam atau cendawan boleh digunakan sebagai asas. Untuk mengelakkan bijirin melekat bersama, minyak sayuran ditambah sebelum memasak (sesudu cukup).
• Seterusnya, bekas itu dihantar ke dapur.
• Pertama, nyalaan api mestilah besar. Selepas mendidih, kuali ditutup dengan penutup yang ketat untuk mencipta kesan rumah hijau. Pada masa yang sama, api dikurangkan kepada api kecil, nasi harus siap.
• Tempoh proses dari awal memasak hingga akhir memasak ditentukan oleh jenis beras.

Nisbah air dan bijirin, bergantung kepada jenis beras, adalah seperti berikut:

• bijirin bulat - 2.5: 1;
• bijirin sederhana - 2.25: 1;
• bijirin panjang - 2: 1.

Masa memasak juga bergantung pada bentuk dan saiz bijirin:

• bijirin berbentuk bulat dimasak selama 20 minit;
• bijirin sederhana direbus selama seperempat jam dan diselitkan selama seperempat jam;
• bijirin panjang akan siap dalam satu pertiga daripada satu jam.

Untuk 200 g bijirin, ambil segelas air. Bilas beras dengan teliti untuk mengeluarkan gluten. Masukkan biji beras ke dalam periuk, masukkan air, masukkan garam secukup rasa. Letakkan periuk yang ditutup dengan penutup di atas api. Pada saat mendidih, kurangkan kuasa dapur. Proses memasak akan mengambil masa kira-kira 15 minit. Pada masa apabila cecair diserap oleh beras, keluarkan bekas dari api. Dalam setengah jam berikutnya, perlu menyimpan haba dalam kuali, untuk tujuan ini, tutupnya dengan kain hangat. Selepas masa di atas, gaulkan ulam, masukkan sekeping mentega.

Multicooker pembantu rumah akan membantu anda membuat hidangan sampingan yang rapuh tanpa sebarang masalah. Ini akan memerlukan:

• satu bahagian bijirin beras;
• dua bahagian air;
• sekeping kecil mentega;
• segenggam garam.

Beras yang telah dibasuh dengan baik direndam dalam mangkuk perkakas. Air dituangkan dari atas. Garam dan minyak ditambah. Peranti ditutup. Mod "Nasi" (atau "Bubur susu") ditetapkan. Selepas tamat program, anda perlu menunggu beberapa lama supaya nasi akhirnya menguap dan menjadi lebih enak.

Produk ini tertakluk kepada rawatan haba khas, yang, bagaimanapun, menghilangkan satu perlima daripada sifat bergunanya. Anda boleh menyediakan nasi kukus goreng seperti berikut. Ambil 1 cawan nasi kukus kepada 1 dan suku cawan air. Selepas mencuci, rendam bijirin selama 30 minit. Letakkan bekas memasak dengan bijirin dan air di atas dapur. Selepas air mendidih, kecilkan api. Garam, masukkan minyak secukup rasa. Selepas itu, masak ulam selama kira-kira 20-30 minit sehingga penyediaan terakhir.

Pilihan lain untuk membuat nasi kukus ialah tanpa direndam. Dalam kes ini, anda perlu mengambil satu liter air untuk 1 setengah cawan bijirin. Biji-bijian beras diletakkan dalam air mendidih. Ia masak selama 30 minit dalam periuk bertutup. Selepas memasak, anda perlu mengeluarkan hidangan dari dapur dan berdiri selama 10 minit.

Memasak pilaf Uzbekistan dikaitkan dengan pengetahuan tentang selok-belok proses memasak dan memerlukan kemahiran tertentu. Menurun ke perniagaan, anda harus menyediakan hidangan yang diperlukan. Sebaik-baiknya, ini adalah kawah bulat dengan bahagian bawah cembung (besi tuang atau aluminium dengan dinding tebal). Pada peringkat persediaan, anda harus menyimpan persediaan:

• ½ kg kambing berlemak (sebaik-baiknya ham);
• ½ kg beras premium bijirin panjang;
• ½ kg lobak merah (lebih manis, lebih baik);
• ½ kg bawang;
• 3 ulas bawang putih;
• 4 sudu teh campuran rempah tanah, yang termasuk paprika, lada hitam tanah, zira, barberry;
• lemak kambing dalam versi klasik hidangan boleh digantikan dengan minyak sayuran, masing-masing, lemak harus diambil 75 gram, minyak bunga matahari - segelas.

Pada mulanya, kawah diletakkan di atas api dan dipanaskan. Minyak dituangkan dengan teliti ke dalam bekas yang dipanaskan, yang sepatutnya mengalir di sepanjang dinding kawah (atau lemak dipanaskan). Api pada masa ini tidak sepatutnya besar. Minyak atau lemak tidak dididihkan, kerana sayur-sayuran dan daging harus digoreng, bukan direbus. Kambing dipotong menjadi kepingan yang sama saiz, bentuk sewenang-wenangnya (tetapi tidak terlalu kecil). Daging digoreng sehingga ia memperoleh warna coklat dengan api maksimum.

Basuh bawang yang telah dikupas dan keringkan dengan tuala kertas. Potong separuh cincin dan masukkan ke dalam daging untuk menggoreng.Lobak merah yang dikupas juga dipotong, tetapi dalam bentuk batang panjang (anda tidak boleh menggunakan parut: dalam kes ini, banyak jus lobak merah dikeluarkan dan sayuran akan direbus). Kosong yang terhasil dimasukkan ke dalam kawah pada saat warna bawang menjadi keemasan. Jisim dicampur dan digoreng selama lima minit.

Beras yang telah dibasuh dengan teliti diberi tempat di atas bantal dadakan (jangan biarkan bijirin bercampur dengan komponen bantal). Piring diletakkan di atas nasi, di mana air mendidih dituangkan dengan teliti dari cerek sehingga nasi ditutup dengan cecair sebanyak 1-1.5 cm. Piring dikeluarkan dengan berhati-hati, kerana adalah penting untuk tidak mengganggu lapisan monolitik. nasi. Proses penyediaan terakhir dijalankan pada api yang tinggi, tanpa ditutup dengan penutup. Ternyata nasi dikukus di atas bantal daging dan sayur, menghasilkan hidangan yang rapuh.

Selepas air mendidih, nasi dicucuk di beberapa tempat ke bawah, sedikit air panas dituangkan ke dalam lubang ini. Edarkan ulas bawang putih yang dibelah empat dengan lembut. Bekas ditutup dengan penutup, api dikurangkan kepada minimum, hidangan merana seperti ini selama seperempat jam. Selepas menutup dapur, jangan buka penutup selama seperempat jam lagi agar hidangan mencapai keadaan yang dikehendaki. Sebelum dihidangkan, putar isi kawah ke dalam hidangan rata yang besar: nasi akan berada di bawah, bantal sayur-sayuran dan daging akan berada di atas.

Hidangan sampingan mempunyai penampilan yang menarik, lazat, dan tidak sukar untuk menyediakannya. Untuk memasak, anda perlu mengambil:

• ¾ cawan beras panjang;
• mentol yang lebih besar;
• lebih banyak lobak merah;
• ½ tin kacang hijau;
• ½ tin jagung pencuci mulut;
• satu sudu teh serbuk kunyit;
• minyak bunga matahari (boleh bijan).

Minyak dituangkan ke dalam kuali dengan sisi tinggi, yang dipanaskan ke keadaan panas. Di dalamnya, bawang dan lobak merah yang dipotong dadu digoreng selama 5 minit. Dalam proses menggoreng, kacau sekali-sekala, anda perlu menambah serbuk kunyit. Selepas bawang dan lobak merah cukup goreng, groats, dibersihkan daripada kanji, dibentangkan di atas, diratakan dalam lapisan yang sama dan dituangkan dengan air mendidih.

Cecair itu hendaklah menutupinya sebanyak 1 cm Tambah garam. Selepas mendidih, kuali ditutup dengan tudung: hidangan merana dengan api yang minimum. Selepas satu pertiga jam, kacang hijau dan jagung dibentangkan di atas nasi kukus. Dan dalam kombinasi ini, hidangan itu merana di bawah penutup yang tertutup rapat selama beberapa minit lagi. Campurkan semuanya sebelum makan.

Hidangan gourmet dengan akar Itali paling baik dibuat daripada nasi bulat. Untuk menyediakannya, anda perlu menambah:

• ⅔ cawan nasi bulat;
• 100 g parmesan;
• ½ lada cili;
• beberapa ulas bawang putih;
• mentol sederhana;
• 300 g champignons;
• 1½ cawan sup cendawan;
• minyak zaitun;
• pasli.

Untuk menyediakan risotto sedemikian, anda harus melalui langkah-langkah berikut. Panaskan beberapa sudu besar minyak dengan baik dalam kuali. Bawang besar, cili, bawang putih dipotong sangat halus dan digoreng dalam minyak. Ini dilakukan dengan berhati-hati: bawang harus menjadi telus, tetapi tidak berubah warna. Cendawan, yang sebelum ini dipotong menjadi kepingan besar, dibentangkan dalam sayur-sayuran. Semua bahan digoreng selama 5-8 minit.Dalam kuali lain, dengan api sederhana, nasi kering digoreng dalam minyak zaitun sehingga ia menjadi lutsinar.

Bijirin dipindahkan ke kuali pertama, di mana terdapat sayur-sayuran dengan cendawan. Seterusnya datang pengenalan secara beransur-ansur sup cendawan: pertama, 50 mililiter dituangkan ke dalam campuran beras dan sayur-sayuran, yang dicampur secara berkala. Selepas cecair telah diserap oleh beras, proses diulang beberapa kali sehingga nasi benar-benar masak (ia harus lembut, tetapi tidak direbus). Campuran diperbuat daripada keju parut pada parut kasar dan pasli cincang halus, yang dibentangkan dalam nasi. Keju cair memberikan hidangan rasa yang halus dan unik.

Sebelum ini dinyatakan bahawa ciri-ciri butir beras, yang dinyatakan dalam bentuk dan saiz, mempengaruhi masa memasak dan ciri-ciri proses memasak itu sendiri. Di bawah adalah beberapa garis panduan untuk menyediakan pelbagai jenis bijirin beras.

• Bahan mentah sedemikian dicirikan oleh kehadiran jumlah kanji yang lebih besar berbanding dengan jenis bijirin beras lain.
• Untuk mendapatkan keadaan rapuh dalam bentuk siap, produk sedemikian mesti dibasuh dan dikeringkan dengan teliti sebelum memasak. Anda boleh mengeringkannya dengan meratakannya di atas ayak.
• Semasa memasak, api digunakan sederhana sebelum air mendidih dan kecil selepas mendidih.
• Bekas memasak ditutup dengan penutup tanpa gagal.
• Beras tidak boleh dikacau, kerana ini akan menyebabkan lebihan kanji dihasilkan, yang menghalang struktur yang rapuh.
• Selepas beras menyerap semua cecair, ia boleh dikeluarkan dari api dan diselitkan sehingga masak.

• Memasak bijirin panjang adalah dinasihatkan untuk menjalankan dalam kuali dengan dinding tebal dan penutup yang ketat.
• Penyediaan bijirin sedemikian untuk memasak terdiri daripada membasuhnya sehingga naungan cecair keruh hilang.
• Untuk memeriksa sama ada terdapat air yang mencukupi untuk memasak nasi, anda boleh menggunakan helah ini. Celupkan ibu jari anda ke dalam air, sentuh nasi: jika phalanx ditutup separuh, maka jumlah cecair yang mencukupi telah dituangkan.
• Adalah penting untuk tidak terlalu garam, kerana apabila menggunakan nasi sebagai ulam atau sebahagian daripada salad, jangan lupa bahawa sos boleh digunakan dalam masakan.
• Tudung yang menutupi kuali dengan rapat akan membantu menjadikan bijirin lebih rapuh dan menghalangnya daripada melekat bersama.
• Sebelum air mendidih, api dibuat sebesar mungkin, selepas mendidih - paling perlahan.
• Selepas menutup api, tidak menyakitkan untuk memegang nasi di bawah tudung selama beberapa minit.

• Dari segi komposisi dan kandungan unsur surih, ia lebih berguna daripada putih.
• Ia disediakan seperti putih, tetapi masa memasak selepas mendidih harus lebih lama (5-10 minit).
• Kelemahannya ialah ia merosot lebih cepat.
• Anda tidak perlu menggunakan minyak untuk memasak nasi ini kerana beras perang mengandunginya.

• Ia mempunyai kos yang agak besar, oleh itu ia tidak biasa seperti nasi putih.
• Rasanya manis, mempunyai rasa pedas.
• Sebagai peraturan, di kedai anda boleh mencari pembungkusan di mana hitam digabungkan dengan beras perang atau putih.
• Tertakluk kepada rendaman berpanjangan sebelum digunakan (12 jam), yang dilakukan untuk membersihkan dan memelihara sifat pemakanan produk. Selepas operasi sedemikian, bijirin menjadi lembut dan akan masak dengan baik.
• Oleh kerana semasa memasak ia sangat meningkat dalam saiz (hampir empat kali ganda), air harus diambil 3 kali lebih banyak daripada bijirin.
• Masa memasak nasi hitam lebih lama daripada beras perang - sehingga tiga suku jam.

Cara memasak nasi untuk ulam, lihat video berikut.