Bagaimana untuk memasak nasi hitam?

Beras hitam adalah kebaharuan kedai domestik, yang telah menjadi kegemaran peminat makanan sihat. Malah, ia adalah saudara jauh bijirin putih dan tumbuh di Amerika Utara dan Asia. Pada masa yang sama, jangan mengelirukan nasi liar dengan groats hitam - yang terakhir mempunyai rasa yang lebih lembut dan lebih menyenangkan, dan inilah yang paling sering digunakan dalam masakan.

Keanehan budaya ini adalah dalam bau tertentu dan rasa manis dengan campuran halus nota kacang. Malangnya, hanya beberapa pengguna Rusia yang dapat menghargai sifat rasa beras hitam, rahsianya terletak pada penyediaan bijirin yang betul. Untuk membuat hidangan lazat dan sihat, anda perlu memilih bahan-bahan yang betul-betul harmoni dengan rasa bijirin yang mewah. Sebagai contoh, bubur jagung hitam boleh menjadi hidangan sampingan yang sangat baik untuk makanan laut, dan jus lemon dengan herba sangat sesuai sebagai pembalut.

Tidak lebih buruk daripada nasi hitam digabungkan dengan sayur-sayuran rebus dan salad. Hari ini, pelbagai pengeluar kebaharuan ini dijual, seperti TM Zhmenka, Mistral, Yuzhnaya Noch.

Beras hitam sangat sihat. Bijirinnya mengandungi peratusan yang agak tinggi bahan berguna seperti:

• protein;
• selulosa;
• asid amino;
• fosforus;
• vitamin kumpulan E dan B.

Di China, groat hitam telah lama dipanggil "beras panjang umur" dan untuk alasan yang baik, kerana ia mempunyai kesan penyembuhan pada seluruh badan. Produk ini berguna untuk orang yang menderita arthritis dan pelbagai penyakit vaskular. Ia dianggap sebagai pencegahan kanser yang berkesan.

Sebelum anda mula memasak hidangan nasi hitam, anda harus membiasakan diri dengan pemprosesan utama bijirin. Sebagai permulaan, beras diasingkan, mengeluarkan bijirin yang retak, pecah atau rosak. Selepas itu, bijirin diletakkan di dalam bekas yang dalam dan mereka mula mencuci.Untuk melakukan ini, kandungan bekas itu dituangkan dengan air sejuk, dibasuh dan direndam seketika.

Jika perlu, prosedur mencuci diulang beberapa kali. Dalam kes ini, butiran yang terapung ke permukaan dikeluarkan. Semasa mencuci, bijirin harus diuli dengan teliti dengan tangan anda - ini akan membolehkan anda membasuh semua habuk dan kotoran yang terkumpul. Di samping itu, apabila beras dibasuh, lebihan kanji juga dikeluarkan, kerana bijirin melekat bersama semasa memasak, menjadikan kandungan kuali menjadi bubur melekit. Tukang masak yang berpengalaman mencuci beras sekurang-kurangnya tiga hingga empat kali, mencampurkan bijirin dengan teliti.

Masa memasak untuk bubur jagung hitam bergantung kepada tempoh rendaman. Anda boleh berendam dengan cara yang berbeza.

• Kaedah nyata. Sesuai jika ada had masa untuk memasak hidangan. Beras mesti dibasuh dengan kualiti yang tinggi, dituangkan ke dalam bekas yang dalam dan dituangkan dengan air mendidih pada kadar 1 cawan bijirin untuk 2 cawan cecair. Bekas ditutup rapat dengan penutup dan dibiarkan mengukus selama 40-50 minit.Pada masa ini, bijirin menjadi lembut, tepu dengan wap panas dan air, yang menyebabkan masa memasak berikutnya berkurangan dengan ketara. Walau bagaimanapun, kaedah ini mempunyai kelemahannya: apabila mengukus, sebatian dalam bijirin dimusnahkan: sifat berguna dan rasa hilang sebahagiannya. Itulah sebabnya disyorkan untuk menggunakan pilihan kedua.
• Kaedah biasa. Beras dibasuh dengan teliti, dituangkan ke dalam mangkuk yang dalam dan dituangkan dengan air sejuk yang disucikan selama 8-12 jam. Seperti semua bijirin, bijirin hitam akan menyerap sebahagian daripada cecair dalam beberapa jam, meningkatkan jumlahnya.

Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, adalah lebih baik untuk merendam beras semalaman supaya bijirin sedia untuk digunakan menjelang pagi.

Proses penyediaan nasi hitam goreng tidak jauh berbeza dengan nasi putih biasa, tetapi masih terdapat beberapa nuansa. Selepas merendam bijirin, cecair dikeringkan. Untuk memasak, lebih baik mengambil kuali dengan dinding tebal dan bahagian bawah, di mana anda harus menuangkan air dalam perkadaran 3 cawan cecair kepada 1 cawan bijirin.

Air hendaklah dididihkan, garam dan tuangkan jumlah beras yang diperlukan ke dalam cecair mendidih. Agar bijirin benar-benar masak, ia akan mengambil masa kira-kira 40 minit. Kuali semasa memasak mesti ditutup dengan penutup supaya vitamin tidak menguap dengan wap.

Untuk menyediakan bubur yang rapuh, anda perlu mengeluarkan kuali dari dapur sebaik sahaja nasi siap, tutup dengan tudung dan biarkan ia "memanaskan" selama kira-kira 15-20 minit. Agar nasi mencapai keadaan yang dikehendaki, kuali boleh dibalut dengan tuala - bubur akan tepu dengan sisa-sisa kelembapan dan wap, dan konsistensi akan menjadi rebus. Untuk membuat bubur sangat lazat, anda boleh rasa dengan kuah, mentega atau minyak sayuran.

Jika anda memasak nasi dalam periuk perlahan, anda bukan sahaja boleh mendapatkan hidangan yang lazat, tetapi juga menjimatkan masa di dapur. Pada masa yang sama, proses penyediaan bijirin tetap tidak berubah: pertama, beras direndam seketika, kemudian dibasuh dengan teliti dalam beberapa air, selepas itu ia dibuang ke dalam colander dan dibiarkan mengalir selama seperempat jam.

Untuk menyediakan bubur lazat dalam periuk perlahan, anda memerlukan 2 cawan cecair dan 1 cawan bijirin. Semasa memasak, bijirin akan meningkat dalam jumlah, dan dari 1 cawan beras mentah anda akan mendapat kira-kira 3 cawan bubur rebus - ini harus diingat apabila mengira perkadaran.

Untuk memasak nasi hitam, mangkuk khas adalah sempurna, yang biasanya disertakan dengan periuk perlahan. Masa memasak dipilih berdasarkan mod memasak bijirin automatik yang ditentukan.

Adalah disyorkan untuk memasak bubur jagung hitam sejurus sebelum dihidangkan, kerana ia akan menjadi paling lazat dalam masa 30 minit pertama selepas memasak. Biasanya, bubur jagung hitam menukar warna ciri mereka walaupun semasa berendam di dalam air, dan hidangan siap juga boleh bertukar menjadi ungu atau merah marun, bergantung pada varieti yang dipilih.

Sebenarnya, tidak ada yang rumit dalam memasak nasi hitam yang lazat, walaupun untuk pemula, dan, mematuhi peraturan mudah, anda boleh dengan mudah memasak hidangan yang mewah, dan yang paling penting, sihat!

Anda akan mengetahui lebih lanjut tentang cara memasak nasi hitam dalam video berikut.