Bagaimana untuk memasak nasi merah?

Beras merah Thai ialah sejenis nasi penuh dengan dedak merah di bahagian luar isirungnya. Dipanggil kao gorng dalam bahasa Thai, beras merah mempunyai tekstur yang istimewa dan rasa pedas.

Ciri-ciri membezakan yang paling ketara antara beras putih dan merah ialah:

• peringkat pemprosesan;
• kualiti deria;
• nilai pemakanan;
• ketersediaan.

Merah dan putih adalah dua bijirin utama yang diproses. Walau bagaimanapun, mereka berbeza dengan ketara dalam sifat organoleptik dan nilai pemakanan. Nasi merah Thai mengandungi sejumlah besar serat penting dan tidak boleh diganti. Ia adalah sumber kalsium, zat besi dan vitamin B1 yang indah dan lazat. Produk sedemikian adalah beras bijirin panjang dengan warna coklat kemerahan. Biasanya tidak diproses atau sebahagiannya bercengkerang, mempunyai sisa sekam. Ia mempunyai nilai pemakanan yang lebih tinggi berbanding putih.

Disebabkan fakta bahawa embrio bijirin jenis beras ini kekal tidak berubah, ia mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Ia adalah sumber serat makanan, besi, zink, magnesium, mangan, fosforus, kalium dan molibdenum yang baik.

Walaupun ramai orang tidak menganggap besi sebagai nutrien penting, mineral ini digunakan terutamanya oleh badan untuk membuat hemoglobin, yang seterusnya mencipta sel darah yang membawa oksigen.

Seratus gram bijirin ini mengandungi 21% daripada zat besi yang disyorkan untuk penggunaan harian. Selain itu, ia mengandungi lignan, sekumpulan bahan kimia yang terdapat dalam makanan tumbuhan.Bijirin adalah sumber lignan tumbuhan yang penting, yang boleh membantu melawan kanser. Lebih-lebih lagi, pengambilan harian unsur boleh mengurangkan keterukan osteoporosis.

Antosianin, pigmen larut air yang besar, adalah sejenis flavonoid, fitonutrien yang terdapat secara eksklusif dalam tumbuhan.

Penyelidikan menunjukkan bahawa mereka boleh menurunkan glukosa darah seseorang dengan meningkatkan ketahanan insulin. Mereka juga membantu merembeskan insulin, melindungi sel β, dan mengurangkan pengeluaran gula. Para saintis telah mendapati bahawa orang yang makan nasi ini adalah 15% kurang berkemungkinan menghidap diabetes jenis 2.

Beras merah juga dirujuk sebagai coklat atau kerang. Jangka hayat beras merah adalah kira-kira enam bulan kerana berlakunya tindak balas ketengikan dalam lemak berterusan yang terdapat dalam bijirin. Walaupun terdedah kepada beberapa tindak balas kimia, seperti pengoksidaan lipid, orang percaya bahawa beras merah mempunyai nilai pemakanan tambahan.

Bijirin sedemikian dimasak dalam masa yang lebih singkat daripada beras perang. Anda boleh memasak kari, sup dan hidangan lain daripadanya dengan mudah. Sebelum digunakan, adalah bernilai merendam satu cawan beras dalam dua air yang sama dalam periuk bersaiz sederhana. Masa prosedur adalah kira-kira 30 minit. Kemudian bijirin dituangkan ke dalam colander.

Selepas itu, mereka mengambil satu setengah gelas air tawar dan tuangkan bersama bijirin ke dalam periuk. Masak dengan api sederhana sehingga cecair mendidih.

Selepas mendidih, anda perlu meletakkan api pada tahap minimum. Bekas ditutup rapat dengan penutup, supaya wap keluar sesedikit mungkin. Semasa memasak, bijirin mesti dicampur beberapa kali. Selepas itu, hidangan siap akan mempunyai tekstur yang padat, tidak seperti nasi putih.

Sebelum menggunakan produk, anda perlu membebaskannya daripada kanji jika anda mahu hidangan menjadi rapuh dan tidak melekit pada akhirnya. Cara terbaik untuk melakukan ini ialah meletakkannya dalam colander mesh, yang diletakkan di dalam bekas air. Seterusnya, ambil beras dengan jari anda dan sapu pada ayak. Teruskan membilas sehingga airnya jernih.

Sudut tudung perlu diangkat terutamanya dengan berhati-hati untuk mengelakkan wap panas daripada melecurkan muka anda. Adalah disyorkan untuk mencampurkan produk siap dengan sudu kayu, dan berkhidmat di atas meja masih panas, wangi.

Untuk hasil terbaik, gunakan air sejuk. Jika anda memutuskan untuk menggunakan cecair memasak lain, seperti sup sayur-sayuran, ayam atau daging lembu, pastikan anda menyejukkannya sekurang-kurangnya sejam sebelum menggunakannya.

Memasak hidangan sampingan menggunakan teknologi moden adalah lebih mudah, kerana peralatan sudah mempunyai mod yang secara bebas menetapkan suhu dan masa. Hampir mustahil untuk membuat kesilapan dalam kes ini, anda hanya perlu mencampurkan produk dengan betul dengan air dan bahan-bahan lain yang diperlukan.

Persediaan adalah sama. Sebelum memasak, bijirin direndam, tuangkan satu setengah gelas air untuk 1 gelas nasi dalam mangkuk.Masa infusi adalah kira-kira 10 minit. Sekiranya produk itu dibasuh sebelum ini, maka kurang air diperlukan, ia patut menggunakan kira-kira satu dan seperempat cawan cecair.

Letakkan bijirin yang disediakan dalam dandang berganda atau periuk perlahan dan tutup penutup. Klik butang Masak. Apabila hidangan sudah siap, peralatan akan berbunyi bip. Jangan segera buka penutup, nasi dibiarkan seduh selama 15 minit lagi. Selepas itu barulah boleh dikeluarkan dan dihidangkan di atas meja.

Periuk nasi, pengukus dan periuk perlahan berfungsi dengan menghasilkan wap panas, jadi jangan gunakannya tanpa penutup. Harus dikatakan bahawa bijirin jenis ini tidak diproses dengan baik dalam periuk nasi, jadi ia lebih baik dimasak dalam periuk mudah atau periuk tanah liat di dalam ketuhar.

Di sebalik kebaikannya, produk ini juga mempunyai kontraindikasi jika dimakan dalam kuantiti yang banyak. Selalunya orang mengalami:

• sakit kepala;
• pening;
• kembung perut, gas;
• kelemahan;
• pedih ulu hati.

Anda boleh menyimpan produk siap di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 4-6 hari. Dari masa ke masa, persekitaran yang lembap boleh berfungsi sebagai tempat pembiakan bakteria dan kulat untuk berkembang maju.

Kesimpulannya, saya ingin mengatakan bahawa produk ini boleh dimasak dengan lazat jika dilakukan dengan betul. Periuk perlahan dengan mod siap sedia akan membantu suri rumah moden, tetapi walaupun tanpanya adalah mungkin untuk membuat hidangan sampingan yang berkualiti tinggi dan sihat bukan sahaja untuk sayur-sayuran, tetapi juga untuk ikan.

Lihat di bawah untuk butiran.