Bagaimana untuk memasak nasi kukus?

Semua orang suka nasi goreng, bagaimanapun, tidak setiap suri rumah tahu cara memasaknya dengan betul. Memasak nasi adalah salah satu aktiviti yang paling tidak disukai oleh tukang masak yang tidak berpengalaman. Sebabnya ialah dengan sebarang pelanggaran teknologi, nasi sama ada hangus atau masih kurang masak. Oleh itu, bukannya bubur yang lazat atau hidangan sampingan yang pedas, anda boleh mendapatkan jisim melekit tanpa rasa dan bau.

Nasi bijirin panjang masak adalah sejenis tanaman bijirin yang disukai oleh chef berpengalaman apabila memasak hidangan kedua yang berkualiti. Terima kasih kepada teknologi lembut pra-rawatan bijirin, nutrien dikekalkan dalam bijirin sebanyak 80%, dan bijirin yang diperbuat daripada bijirin tersebut kekal rapuh dan berkhasiat. Pada masa kini, pelbagai jenis jeriji beras ditawarkan di rak kedai - ia datang dalam warna putih, coklat dan coklat, serta kuning dan juga hitam.

Bijirin parboiled kelihatan sedikit lutsinar, ia mempunyai sedikit warna kekuningan terang dan lebih kuat daripada bijirin putih biasa. Beras rebus bukanlah varieti varieti tanaman yang berasingan, tetapi hanya kaedah memproses bijirin yang dituai dengan wap suhu tinggi. Hasil daripada rawatan haba sedemikian, molekul kanji mula mengikat, yang hanya memberikan bubur nasi kelikatan yang ketara dan menjadikan hidangan melekit. sebab tu masalah dalam mendidih bijirin kukus dengan baik boleh dikatakan tidak berbaloi.

Produk sedemikian sangat popular di kalangan penganut idea gaya hidup sihat dan pemakanan yang betul - ia mengandungi sejumlah besar karbohidrat kompleks dan serat yang baik untuk usus, serta set unsur mineral yang baik. Apabila diproses dengan wap panas, lebih daripada 80% nutrien terkumpul dalam cangkerang bijirin terus ke dalam beras, ia menjadi lebih berkhasiat dan kurang rapuh. Warna kekuningan ciri bijirin kukus hilang apabila direbus, dan bubur menjadi putih susu yang sama seperti semasa memasak nasi bulat biasa.

Apabila suri rumah memasak nasi putih biasa, mereka mengeluarkan kanji daripadanya terlebih dahulu - untuk ini, bijirin berulang kali direndam dalam air sejuk, diikuti dengan membilas sehingga cecair menjadi telus sepenuhnya. Nasi kukus yang sudah berada di peringkat pemprosesan teknologi kehilangan sebahagian besar kanji, jadi lebih mudah untuk memasaknya daripada nasi biasa. Walau bagaimanapun, sejumlah bahan masih kekal di dalam bijirin, jadi ia mesti disediakan sebelum memasak bijirin.

Untuk melakukan ini, ambil jumlah bijirin yang diperlukan dan sediakan kuali, jumlahnya sekurang-kurangnya dua kali ganda jumlah bijirin. Beras dituang ke dalam bekas, dituangkan dengan air sejuk dan direndam selama beberapa minit. Kemudian bijirin mesti dibasuh, untuk ini anda perlu memindahkan bijirin di dalam air dengan tangan anda, seolah-olah perlahan-lahan mengurutnya, pergerakannya harus ringan, anda tidak perlu menekan bijirin dengan usaha.

Selepas manipulasi ini, air akan menjadi sedikit keruh - ini adalah kanji yang keluar dari beras, air yang tercemar harus disalirkan dan semua langkah diulang. Adalah dinasihatkan untuk membilas beras selama sekurang-kurangnya 5 minit untuk menukar air tiga kali.Terdapat cara lain - beras dituangkan dengan air dan dibiarkan selama 30-40 minit, selepas itu cecair dikeringkan, bijirin diletakkan di dalam colander dan digoncang dengan baik. Oleh itu, bahan mentah dibebaskan daripada kelembapan berlebihan.

Nasi kukus, sebagai peraturan, dimasak selama kira-kira 25-30 minit, ini disebabkan oleh fakta bahawa selepas mengukus kilang, bijirin menjadi lebih kuat dan kurang direbus. Ramai suri rumah percaya bahawa kerana nasi kukus tidak boleh dihadam, maka anda tidak dapat menjejaki masa memasaknya. Ini adalah kesilapan besar. Ya, bijirin kukus tidak mendidih lembut, bagaimanapun, ia boleh terbakar, jadi cuba ikuti cadangan yang ditetapkan semasa memasak hidangan. Jika tidak, anda berisiko mendapat produk yang hambar dan tidak berguna dan bukannya bubur rapuh yang menyelerakan. Nasi kukus direbus dalam nisbah 2 cawan air kosong kepada 1 cawan beras.

Chef berpengalaman mempunyai banyak rahsia memasak hidangan nasi. Resipi tradisional klasik melibatkan mendidih bijirin yang agak lama - dalam keadaan ini, semua nilai vitamin dan mineral bijirin dipelihara secara maksimum. Untuk memulakan, bijirin mesti dibasuh dan dibiarkan di dalam air selama 10-15 minit, kemudian diletakkan di atas dapur dan direbus dengan api perlahan selama kira-kira 7 minit.

Anda tidak perlu mengacau kandungan kuali, kerana ini akan mengeluarkan kanji, dan bukannya nasi goreng yang menyelerakan, anda mendapat ketulan padat struktur tidak tentu. Selepas masa yang ditetapkan, air dikeringkan, dan beras dikeringkan.

Biji-bijian yang telah dibasuh diletakkan dalam kuali panas dan digoreng sehingga kelembapan telah tersejat sepenuhnya - di sini kacau tidak akan membahayakan sama sekali. Selepas rawatan ini, beras diletakkan dalam air mendidih dan direbus selama sepuluh minit lagi. Pada akhir kerja, bubur dibuang ke dalam penapis atau colander dan dibasuh dengan air sejuk, dan kemudian dihantar kembali ke kuali dengan minyak. Terdapat pilihan lain untuk membuat bubur nasi.

• Beras diletakkan dalam periuk tebal dan tuangkan air panas, manakala nisbah bijirin dan cecair hendaklah lebih kurang 1 hingga 1.5. Kemudian kuali mesti diletakkan di atas dapur dan didihkan dengan api yang tinggi, kemudian kecilkan api, tutup dengan tudung dan masak selama kira-kira setengah jam. Garam, tambah mentega dan biarkan merana selama 7-10 minit lagi.
• Jika anda membeli beras dalam beg, senang je nak sediakan. Untuk melakukan ini, bahan kerja diletakkan dalam periuk, dituangkan dengan air dan dimasak dengan api perlahan tanpa tudung selama 20-25 minit dari permulaan mendidih. Garam air segera. Sebaik sahaja bijirin siap sepenuhnya, anda perlu mengambil beg dan memindahkannya ke colander untuk menghilangkan kelembapan yang tidak perlu. Selepas itu, bungkusan itu dipindahkan ke pinggan dan dipotong.

• Pemilik multicooker boleh memasak hidangan yang rapuh di dalamnya. Untuk melakukan ini, beras dituangkan ke dalam bekas memasak peranti pada kadar 1 gelas bijirin 2 gelas air, beras mesti dibasuh terlebih dahulu, dan apa-apa air boleh digunakan - walaupun dari paip. Nasi dimasak dalam mod "bubur", dalam beberapa pengubahsuaian multicooker terdapat pilihan khas "Nasi" - maka lebih baik memilih mod ini. Sebagai peraturan, memasak berlangsung kira-kira 25 minit. Selepas mematikan peranti, ketepikan bijirin selama 6-7 minit lagi, dan kemudian hidangkan.
• Nasi masak boleh dimasak secara double boiler - maka anda akan mengekalkan sepenuhnya semua sifat pemakanannya. Sebelum memasak, bijirin perlu dibasuh dengan teliti, dan kemudian direndam dalam air panas selama 25-30 minit, masukkan ke dalam colander dan biarkan cecair mengalir sepenuhnya - ia akan mengambil masa kira-kira 10-15 minit. Untuk 1 cawan bijirin, ambil 2 cawan air dan letakkan dalam dandang berganda - hidangan ini dibuat selama kira-kira 20 minit, hasil produk ialah 3 cawan hidangan sampingan yang menyelerakan. Dalam proses itu, anda boleh taburkan nasi dengan jus lemon atau tambah sedikit mentega, manakala bubur akan menjadi lebih lapang dan wangi.
• dalam ketuhar gelombang mikro Nak buat bubur nasi pun boleh. Mula-mula, bilas bijirin dengan teliti, dan kemudian pindahkannya ke bekas yang boleh digunakan untuk microwave. Perlu diingat bahawa nasi mengembang dengan ketara semasa memasak, jadi ia tidak sepatutnya mengambil lebih daripada separuh mangkuk. Hidangan dimasak dengan penutup tertutup rapat selama kira-kira 15 minit, dan kemudian dibiarkan di dalam ketuhar untuk masa yang sama - maka bijirin akan menjadi lebih lembut dan lebih lembut.

Tidak kira kaedah memasak yang anda pilih, terdapat beberapa prinsip asas untuk menyediakan bijirin masak, berikut yang akan membolehkan anda mendapatkan hidangan yang paling berkhasiat dan lazat.

1. Beras mesti dibilas dengan air sebelum dimasak. Hampir tiada kanji dalam bijirin kukus, tetapi sebahagian daripadanya kekal - lebih baik untuk menyingkirkannya terlebih dahulu.
2. Sekiranya anda ingin mendapatkan hidangan sampingan secepat mungkin, maka lebih baik untuk merendam bijirin terlebih dahulu selama 30-40 minit.
3. Adalah lebih baik untuk memasak nasi dalam bekas memasak dengan bahagian bawah yang tebal, kerana dalam kes ini hidangan akan memanaskan sama rata, dan bijirin tidak akan mula melekat pada dinding kuali.
4. Perlu diingat bahawa nasi kukus, apabila direbus, meningkat sekurang-kurangnya 2 kali ganda, paling kerap 3 kali ganda.
5. Versi bijirin ini agak sesuai untuk pilaf yang rapuh.
6. Untuk keluarga 4 orang, cukup untuk mengambil 1 gelas bijirin. Dengan memasak jumlah bijirin ini, anda akan mendapat bilangan bahagian besar ulam yang diperlukan.
7. Nasi kukus tidak sesuai untuk roti gulung dan sushi, kerana mereka memerlukan jisim melekit - bijirin kukus hanya akan memberikan bijirin yang rapuh yang tidak boleh digulung menjadi gulungan.
8. Untuk membuat bubur sesedap mungkin, selepas masak, buka penutup dan tutup kuali dengan tuala. Dengan cara ini, semua kelembapan berlebihan akan dikeluarkan dari beras.
9. Bagi pencinta makanan asli dan luar biasa, kami boleh mengesyorkan bijirin berwarna - untuk mendapatkan bijirin kuning terang, anda boleh menambah kari atau kunyit, dan jika anda menggoreng bijirin rebus dengan jus bit, anda boleh mendapatkan hidangan burgundy yang kaya. Dalam kes ini, penggorengan perlu dilakukan sehingga aroma ciri tanaman akar hilang.
10. Nasi kukus disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari 4 hari. Nikmati hidangan anda!

Anda akan mengetahui lebih lanjut tentang cara memasak nasi kukus dalam video berikut.