Bagaimana untuk memasak nasi "Ruby"?

Tidak mustahil untuk mengejutkan sesiapa sahaja dengan hidangan nasi. Walau bagaimanapun, beras gembur dengan warna kemerahan yang menyenangkan sudah pasti kelihatan luar biasa, dan selain itu, ia menggembirakan dengan rasa dan sifat bermanfaatnya. Kami bercakap tentang pelbagai jenis beras merah "Ruby".

Ruby ialah varieti beras merah yang mengalami pemprosesan bijirin yang minimum. Untuk menjadi lebih tepat, groat tidak digilap, kerana kulit dedaknya dipelihara. Ia melindungi bijirin daripada kehilangan vitamin dan unsur mikro, dan juga menyediakan kandungan vitamin B dan serat yang lebih tinggi dalam Ruby.

Kehadiran cangkerang sedikit meningkatkan kandungan kalori "Ruby" dan secara purata ia adalah 350-400 kcal setiap 100 g produk mentah. Semasa memasak, nilai tenaga produk dikurangkan sebanyak 2-2.5 kali.

Nasi merah mengandungi sejumlah besar karbohidrat perlahan, protein dan asid amino yang mudah dihadam, dan jumlah lemak yang minimum. Produk tidak menyebabkan alahan, kerana ia tidak mengandungi gluten. Indeks glisemik bijirin Rubin ialah 55 unit, yang memungkinkan untuk mengambilnya dengan diabetes.

Jika kita beralih kepada ciri-ciri masakan, ia harus dikatakan begitu bijirin jenis ini tidak direbus lembut. Apabila dimasak, nasi adalah hidangan yang rapuh dengan rasa pedas dan nota kacang yang ringan. Ia baik untuk dihidangkan sebagai ulam, digabungkan dengan daging dan ikan, makanan laut, sayur-sayuran dan pelbagai sos.

Nasi yang dimasak mempunyai warna kemerahan, kadang-kadang merah jambu, yang mana varieti itu mendapat namanya. Untuk tujuan perindustrian, ia ditanam di selatan Perancis, di Himalaya, India, dan Thailand.

Ciri pemprosesan bijirin mengenakan keperluan tertentu pada penyediaannya. Pertama, anda perlu memilih kaedah yang akan membantu mengekalkan sifat berguna maksimum bijirin. Kedua, kehadiran cangkerang membayangkan kesan suhu yang lebih lama pada bijirin.

Rawatan haba yang paling berguna ialah memasak bijirin dalam air atau wap. Resipi ini boleh dianggap klasik, kerana dengan menambah bahan baru, berpuluh-puluh hidangan baru berasaskan nasi merah boleh diperolehi.

Memang betul untuk mula memasak nasi dengan penyediaan bijirin. Ia perlu diselesaikan, menyusun substandard. Langkah seterusnya ialah mencuci bijirin. Anda boleh tuangkannya ke dalam mangkuk yang dalam, isi dengan air dan asingkan sedikit bubur jagung dengan tangan anda. Air akan menjadi keruh, ia mesti disalirkan dan prosedur diulang. Mencuci bijirin hendaklah dijalankan sehingga airnya jernih.

Anda boleh melakukan ini dengan penapis. Masukkan bubur jagung ke dalamnya dan letakkan di bawah air yang mengalir, menjadikan alirannya lembut. Untuk prosedur ini, anda harus terlebih dahulu menggunakan air sejuk, dan kemudian meningkatkan suhunya.

Beras tulen hendaklah dituangkan dengan air sejuk dan dibiarkan selama 30-40 minit. Ini akan mengeluarkan lebihan kanji, menjadikan hidangan itu rapuh, di samping itu, masa memasak akan dikurangkan. Daripada merendam, anda boleh menyalakan bubur jagung dalam kuali panas dan kering selama 3-5 minit.

Bijirin yang disediakan hendaklah dimasak dengan penyejatan kelembapan. Cecair untuk memasak hendaklah digunakan panas atau tuangkan bijirin ke dalam air mendidih.Untuk segelas nasi, ambil 2-2.5 gelas air. Yang terakhir boleh digantikan dengan sup sayur-sayuran atau daging.

Lebih baik memasak "Ruby" dalam hidangan berdinding tebal supaya ia tidak hangus. Mula-mula anda perlu membuat api lebih kuat, tetapi selepas cecair mendidih, kurangkan kepada minimum, tutup tudung dan reneh sehingga lembut. Beras merah pra-rendam biasanya mengambil masa 40-50 minit untuk masak. Masa maksimum boleh sehingga 60-80 minit.

Ia tidak perlu menguli bijirin semasa proses memasak, supaya tidak memusnahkan cangkerang dan menjadikan hidangan siap menjadi jisim likat. Jika perlu, anda boleh menambah air ke nasi, perkara utama ialah ia panas. Semua cecair yang berlebihan, jika ada, hendaklah disalirkan dari hidangan siap. Air garam untuk memasak, anda boleh menambah rempah, daun bay.

Untuk menyediakan hidangan dengan "bunyi" berkrim yang halus, serta menjadikannya lebih rapuh, mentega membantu. Ia dimasukkan ke dalam beras mentah pada kadar: 1 sudu besar setiap gelas bijirin. Anda juga boleh menambah cuka meja - setengah sudu setiap gelas beras.

"Ruby", yang disediakan mengikut teknologi klasik, boleh dihidangkan sebagai ulam. Rasa boleh menjadi lebih menarik jika nasi yang telah siap diperisakan dengan kuah dari 2 bahagian kicap, cuka beras dan jus anggur, diambil dalam 1 bahagian. Jika anda suka hidangan yang lebih pedas, anda boleh menambah akar halia parut dan bawang putih yang dihancurkan (beberapa ulas) ke dalam sos. Anda boleh taburkan nasi dengan jus lemon yang baru diperah, atau lebih baik - kapur.

Walau bagaimanapun, jika anda ingin membuat hidangan dengan rasa yang lebih kaya dan menarik, serta menjimatkan masa, anda boleh segera memasaknya dengan sayur-sayuran atau bahan tambahan lain.

Nasi mengikut resipi ini adalah berair. Hidangan ini akan menarik anda jika anda suka sayur-sayuran utuh dalam sos dan tumis.

bahan-bahan:

• segelas "Ruby";
• 2.5 gelas air;
• 100 g kacang tin dan jagung;
• 1 pc. bawang dan lobak merah;
• lada hitam tanah, paprika, garam.

Toskan air garam dari kacang dan bilas, kemudian keringkan. Rebus nasi hingga empuk bersama garam dan mentega. Tumis bawang yang dikupas dan dicincang halus (lobak merah boleh diparut) dengan lobak merah dalam minyak sayuran selama 3-5 minit, kemudian masukkan kacang. Reneh 7-10 minit lagi.

Pada masa ini, toskan cecair dari jagung dalam tin, dan tambahkan bijirin ke dalam penggorengan dan segera keluarkannya dari api. Anda tidak perlu terlalu aktif menguli menggoreng, kerana ini akan mengganggu strukturnya. Masukkan nasi yang dimasak ke dalam komposisi, gaul dan peluh selama 5 minit lagi.

Nasi sesuai dengan makanan laut, terutamanya udang. Ini adalah pilihan yang bagus untuk mereka yang mengikuti angka atau membina jisim otot. Bijirin akan memberi badan karbohidrat perlahan, dan udang - protein. Dan terima kasih kepada kacang dalam komposisi, ia juga mungkin untuk memperkenalkan serat ke dalam hidangan, yang sangat diperlukan untuk pencernaan.

Kedua-dua bahan utama mempunyai masa memasak yang berbeza. Nasi, seperti yang telah disebutkan, dimasak selama sekurang-kurangnya 40 minit, dan cukup untuk merebus udang selama 5-7 minit dalam air mendidih.

Produk:

• 1.5 cawan beras;
• 3 gelas air;
• 100 g kacang asparagus (pembekuan boleh digunakan);
• 300 g udang;
• setengah sudu teh halia parut;
• setengah gelas sos tiram;
• 3 ulas bawang putih;
• garam, lada, herba.

Secara berasingan, masak bijirin sehingga masak. Rebus udang dengan menjatuhkannya ke dalam air mendidih selama 3 minit. Rebus kacang dengan cara yang sama. Panaskan kuali, kupas dan perangkan udang dalam minyak, masukkan kacang dan reneh selama 5 minit. Masukkan halia, bawang putih tumbuk, garam, rempah ratus dan sos tiram. Ia boleh digantikan dengan campuran kicap, cuka dan jus delima atau apa-apa pembalut yang sesuai.

Akhir sekali, masukkan nasi dan tahan hidangan selama beberapa minit lagi di atas api. Hidangkan ditaburkan dengan herba cincang.

Adalah lebih baik untuk menggabungkan nasi merah dengan champignons, cendawan putih juga sesuai. Jika cendawan segar digunakan, maka ia mesti terlebih dahulu dibersihkan dan direbus sehingga separuh masak. Anda boleh mengambil beku atau kering. Bilangan yang terakhir perlu ditingkatkan sebanyak 1.5-2 kali berbanding dengan apa yang diperlukan oleh resipi. Tetapi lebih baik tidak menggunakan cendawan jeruk untuk hidangan ini, mereka tidak akan memberikan struktur, rasa dan aroma yang diingini.

bahan-bahan:

• 1.5 cawan beras merah;
• 3 gelas air;
• 300 g cendawan;
• 2 bawang;
• 50 g mentega;
• garam, lada, sekumpulan basil.

Sediakan nasi terlebih dahulu, masak mengikut resipi klasik. Cendawan dan bawang goreng, jika anda menggunakan mentega, rasa akan menjadi lebih halus.

10 minit sebelum akhir memasak bijirin, masukkan cendawan ke dalam kuali, masak sehingga nasi siap. Kemudian tambah satu sudu teh minyak, tutup dan biarkan selama 5-7 minit.

Resipi untuk pilaf merah dengan nasi Rubin, lihat di bawah.